Δημοσιεύτηκε στις 26 Απριλίου 2020
Με τη συνεχή εξάσκηση της μαγειρικής, μπορεί κάποιος να ανακαλύψει πολλές νέες παραμέτρους στην κουζίνα που στο παρελθόν δεν λάμβανε υπόψιν. Όπως για παράδειγμα τον χρόνο ψησίματος ή τη θερμοκρασία στην οποία πρέπει ένα φαγητό να βράσει/ψηθεί σωστά.
Εκτός βέβαια από τα προφανή υπάρχει και ένα άλλο στοιχείο που οι περισσότεροι δεν λαμβάνουν υπόψιν την ώρα που θα βάλουν ένα ταψί μέσα στο φούρνο. Το ύψος στο οποίο πρέπει να μπει ώστε το αποτέλεσμα να μην είναι απλά καλό ή μέτριο, αλλά τέλειο.
Σε πολλούς θα ακούγεται αρκετά οικείο, καθώς έχουν αναρωτηθεί το παραπάνω, την ώρα που βάζουν ένα ταψί με πατάτες στο φούρνο.
Ανεξάρτητα από το επίπεδο μαγειρικής δεξιότητας, αυτό είναι ένα ερώτημα στο οποίο ακόμη και έμπειροι μάγειρες σκοντάφτουν. Βασικά, υπάρχει μια σύντομη απάντηση. Η απλή: σε περίπτωση αμφιβολίας, βάλτε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση. Αυτή είναι μια safe προσέγγιση που λειτουργεί καλά στις περισσότερες περιπτώσεις μαγειρέματος και ψησίματος.
Ψηλά
Αυτή η θέση είναι ιδανική για γρήγορο και τραγανό ψήσιμο που δεν είναι απαιτητικό. Βάλτε λοιπόν ψηλά τα φαγητά που θέλετε να βγουν τραγανά απ’ έξω και ζουμερά, αφράτα μέσα. Κάποια από τα φαγητά που μπορείτε να βάζετε ψηλά είναι το σκορδόψωμο, η μπριζόλα και οι φέτες ψωμιού με τυρί από πάνω. Μεγάλη προσοχή, γιατί είναι πολύ εύκολο να παρασυρθείτε και να τα κάψετε.
Μέση
Η προεπιλεγμένη θέση. Είναι ιδανική για τα περισσότερα φαγητά, καθώς το ταψί βρίσκεται στη μέση του φούρνου, επιτρέποντας στον ζεστό αέρα να κυκλοφορεί ομοιόμορφα γύρω από το φαγητό, με αποτέλεσμα και ομοιόμορφο μαγείρεμα.
Χαμηλά
Αυτή η θέση είναι η πιο κοντινή στην πηγή της θερμότητας και είναι ιδανική για πίτσα ή άλλες επίπεδες ζύμες που απαιτούν σύντομη έκθεση σε έντονες θερμοκρασίες. Μπορεί να μην έχει την ένταση ενός φούρνου με ξύλα, αλλά πλησιάζει περισσότερο από το μεσαίο ράφι.
Σχετικά
O Βίκτωρ σερβίρει ναπολιτάνικη πίτσα σε ένα όμορφο εστιατόριο στο κέντρο
Ο γνωστός Roussos Pizza που έστηνε το food truck του στην Αραδίππου, μόλις απέκτησε τον νέο του χώρο
Το ιστορικό Panais bar της Πάφου ξαναγεννιέται με νέο όνομα, νέα αύρα και την ίδια ψυχή
Από το 1960 υπήρξε σημείο αναφοράς για την πόλη. Σήμερα, το θρυλικό Panais bar μεταμορφώνεται σε έναν χώρο όπου η παράδοση συναντά τη σύγχρονη αισθητική, με επίκεντρο την ποιότητα, τη φιλοξενία και την αγνότητα των γεύσεων
Ένα value for money εστιατόριο για μεσημεριανό, με απλά αλλά όχι συνηθισμένα πιάτα
Επισκεφθήκαμε το ελληνικό εστιατόριο που έγινε talk of the town προτού ακόμα ανοίξει τις πόρτες του κι έκανε προορισμό την οδό Βασιλέως Παύλου
Αυτό είναι το νέο στέκι της Έγκωμης που κάνει τη Λευκωσία να μυρίζει φρεσκοψημένο και κανέλα
Από τα pop-ups του Χαρατσιού στη δική τους φωλιά στην Έγκωμη, η Ιωάννα και ο Αντρέας Μανώλη δίνουν νέα γεύση στο artisan baking της πόλης
The Loop: Το εστιατόριο όπου το brunch γίνεται εμπειρία
Νόστιμο, φρέσκο φαγητό με όμορφη ατμόσφαιρα και προσωπική εξυπηρέτηση
Στην καρδιά της Πάφου, θα βρεις το Éθος Vin Soirée
Ένα μέρος όπου το φαγητό, το κρασί, η μουσική και η φιλοξενία συναντιούνται για να δημιουργήσουν την ιδανική ατμόσφαιρα
50 επλογές για φαγητό, καφέ, ποτό και γλυκό στον Πρωταρά τον Νοέμβριο
Τα σποτ που θα σε περιμένουν και τον φετινό χειμώνα
To Barlic’s της Χλόης Σταύρου συμπράττει με τον Σ. Βλασίδη και τη Μ. Μασσούρα, για την πιο δυνατή οινική εμπειρία
Μια κορυφαία οινική βραδιά, με κρασιά που δεν έχουν ακόμα κυκλοφορήσει καθώς και επιλεγμένες παλαιότερες σοδειές από την προσωπική συλλογή του οινοποιού
Μία υποτιμημένη ιταλική πόλη φιλοξενεί το καλύτερο εστιατόριο του κόσμου
Το εστιατόριο που ψηφίστηκε ως το καλύτερο του κόσμου για το 2025, δεν βρίσκεται ούτε στη Ρώμη, ούτε στη Φλωρεντία
Η νέα ταβέρνα στο χωριό, θα γίνει το νέο σημείο συνάντησης όσων αγαπούν την καλή, παραδοσιακή κουζίνα
Ο Πλάτανος της Μαλλιάς, είναι το νέο, ταβερνάκι που μόλις άνοιξε στο γραφικό χωριό
Τα αγαπημένα cinnamon rolls της πόλης, μόλις απέκτησαν νέο μαγαζί στην πλατεία
Απολαμβάνουμε τα διάσημα ρολάκια κανέλας, δίπλα στη θάλασσα!
