Δημοσιεύτηκε στις 15 Απριλίου 2020
Ο Γιώργος Ερωτοκρίτου - Chef de cuisine φτιάχνει ατομικά τσουρέκια κι εμείς τον ακολουθούμε βήμα προς βήμα.
Υλικά
650 γρ. Αλεύρι για τσουρεκι
35 γρ βούτυρο προβειο
35 γρ βούτυρο αγελαδινό ή 70γρ.αγελαδινο
40 γρ. νωπή μαγιά ή 20γρ.μαγια σκόνη
100 γρ νερό χλιαρό
100 γρ. γάλα
5 γρ μαχλεπι σκόνη
5 γρ μαστίχα σκόνη
160 γρ ζάχαρη αχνη
3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση
- Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αρωματικά και τα ζεσταίνουμε για λίγο σε χαμηλή φωτιά . Αποσυρουμε από την φωτιά
- Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και το προσθέτουμε στο πρώτο μείγμα, το οποίο είναι και αυτό χλιαρό. χτυπάμε ελαφρά τ'αυγα και τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα
- Σε μια λεκάνη έχουμε βάλει το αλεύρι και προσθέτουμε το πρώτο μείγμα ζυμωνοντας καλά στο χέρι ή στο μίξερ μέχρι η ζύμη να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα. ΠΡΟΣΟΧΉ: η ζύμη δεν πρέπει να είναι σφιχτη, μην προσθέσετε επιπλέον αλεύρι
- Πασπαλιζουμε τον πάτο της λεκανης με λιγο αλεύρι, τοποθετούμε τη ζύμη σε μπάλα και χαραζουμε με το μαχαίρι ένα σταυρό στην επιφάνεια της ζυμης. Σκεπάζουμε με πετσέτα και τοποθετούμε τη λεκάνη σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες
- Όταν η ζύμη φουσκωσει ο σταυρος θα εξαφανιστεί. Βάζουμε την παλάμη πάνω στη ζύμη και με μια κίνηση την πιεζουμε να ξεφουσκωσει. Μαζευτούμε τη ζύμη σε μπάλα.
Σχετικά
Βγαίνουμε για ασιατικό σε ένα διάσημο μαγαζί που μετακόμισε στην πλατεία!
Το μαγαζί που για χρόνια μάς υποδεχόταν στο κέντρο, μας περιμένει πλέον σε μία ήσυχη πλατεία
Νέα παραδοσιακή ταβέρνα σερβίρει πλούσιο μεζέ κάτω από την υπέροχη κληματαριά
Παραδοσιακή κουζίνα, κυπριακή ψυχή και μια αυλή που σε ταξιδεύει
Τις Τετάρτες απολαμβάνουμε All You Can Eat δίπλα στο κύμα
Σε ένα υπέροχο εστιατόριο που συνδυάζει μοναδική τοποθεσία, εκλεκτή ψαροφαγία, άψογη εξυπηρέτηση και εξαιρετικές τιμές
Ο "Τατάς" έρχεται για να... ξαναβαφτίσει το λευκωσιάτικο σουβλάκι
Μια νέα πρόταση στη Λευκωσία έρχεται να επαναφέρει τη χαμένη τιμή του εθνικού μας εδέσματος με συνέπεια, αυθεντικότητα και αγάπη για την παράδοση
Τίτλοι τέλους για ένα αγαπημένο στέκι της Λεμεσού
Ένα από τα πιο αγαπημένα στέκια της πόλης κατέβασε ρολά, αφήνοντας πίσω του όμορφες αναμνήσεις και γεύσεις
Πήγαμε εκεί που το ταχίνι συναντά το ponzu: Η κουζίνα του Balza αλλάζει τους κανόνες
Το πιο φωτογραφίσιμο μενού του καλοκαιριού σε περιμένει με ωμές πιατέλες, wow cocktails και vibes που ανεβάζουν stories μόνα τους
Ένα σύγχρονο εστιατόριο, στη μυστική αυλή της Λευκωσίας, σερβίρει νόστιμο brunch
Το καλοκαίρι είναι ακόμη πιο όμορφο σε αυτή τη μυστική αυλή της Λευκωσίας
Ο ωραιότερος -ίσως- «μυστικός κήπος» της Λευκωσίας, σερβίρει εξωτικές γεύσεις, κοκτέιλ και μουσική
Υπάρχει ένας κήπος που ενώ είναι μυστικός, όλοι τον έχουν δεί, όλοι τον έχουν ακούσει, αλλά φέτος προσφέρει μια πολύ ιδιαίτερη εμπειρία που αξίζει και να τον επισκεφθούν.
Μία κορυφαία ταβέρνα για κρεατοφαγία σε ένα από τα πανέμορφα βουνά του νησιού
Η απαραίτητη προσθήκη στη λίστα με τα must των καλοφαγάδων
Γευστικό upgrade και κοκτέιλ σε ένα από τα πιο διάσημα μεζεδοτεχνεία της πόλης
Το Κρίταμο ανανεώθηκε αναβαθμίζοντας τη συνολική γευστική εμπειρία που προσφέρει
Το ιταλικό street food στέκι της Έγκωμης που θέλεις να ανακαλύψεις
Η ιταλική street food φιλοσοφία βρίσκει το στέκι της στην Έγκωμη, μέσα από ένα μικρό μαγαζί γεμάτο γεύση, πάθος και αυθεντικότητα
