Δημοσιεύτηκε στις 05 Νοεμβρίου 2019
Το ενδιαφέρον σας για το κρασί θα εισέλθει σε άλλο επίπεδο όταν αρχίσετε να αναρωτιέστε ποια τρόφιμα ταιριάζουν με το κρασί που πίνετε.
Ο καλύτερος τρόπος να μάθετε για τα ταίριασμα τροφίμων και κρασιών είναι να κατανοήσετε τα βασικά στοιχεία ώστε να αισθάνεστε άνετοι και επιπλέον να πειραματιστείτε μόνοι σας! Λέγεται ότι το καλύτερο κρασί που συνδυάζεται με το αγαπημένο σας γεύμα είναι το κρασί που σας αρέσει περισσότερο με αυτό! Περί ορέξεως δηλαδή. Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες βασικές αρχές που θα σας βοηθήσουν.
1. Το κρασί πρέπει να είναι πιο όξινο από το φαγητό.
2. Το κρασί πρέπει να είναι πιο γλυκό από το φαγητό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η σοκολάτα και τα περισσότερα κόκκινα κρασιά ΔΕΝ συνδυάζονται καλά μαζί.
3. Το κρασί πρέπει να έχει την ίδια ένταση γεύσης με το φαγητό.
4. Τα κόκκινα κρασιά ταιριάζουν καλύτερα με έντονα αρωματισμένα κρέατα.
5. Τα λευκά κρασιά συνδυάζονται καλύτερα με λευκά κρέατα και ψάρια.
6. Τα κόκκινα κρασιά με υψηλές τανίνες, είναι καλύτερα ισορροπημένα με το λίπος.
7. Τις περισσότερες φορές, τα αφρώδη, τα λευκά και τα ροζέ κρασιά δημιουργούν ζεύγη αντιθέσεων.
8. Τις περισσότερες φορές, τα κόκκινα κρασιά δημιουργούν συμπληρωματικά ζεύγη.
Ένα πετυχημένο ζευγάρωμα τροφίμων και κρασιών δημιουργεί ισορροπία μεταξύ των συστατικών ενός πιάτου και των χαρακτηριστικών ενός κρασιού. Υπάρχουν δύο τύποι ζευγών τροφίμων και κρασιών.: Τα συμπληρωματικά ζεύγη και τα ζεύγη αντιθέσεων.
Με απλά λόγια, τα τρόφιμα και τα κρασιά που έχουν πολυάριθμα κοινά χαρακτηριστικά είναι συμπληρωματικά ζεύγη και τα τρόφιμα και τα κρασιά που δεν έχουν πολλά κοινά χαρακτηριστικά ονομάζονται ζεύγη αντιθέσεων. Ένα συμπληρωματικό ζεύγος δημιουργεί ισορροπία ενισχύοντας κοινά χαρακτηριστικά γεύσης ενώ ένα ζεύγος αντιθέσεων δημιουργεί ισορροπία με αντιθέσεις γεύσεων.
Σχετικά
Το Brod έκλεισε έναν κύκλο – Μάθαμε τι ετοιμάζει (γνωστός σεφ) στη λεωφ. Μακαρίου
Τι έρχεται στη θέση του; Ένα νέο all-day με bakery, brunch και μεσογειακό lunch
RESERVA 52 LOUNGE: Μια all-day γαστρονομική εμπειρία στο κέντρο της Λευκωσίας
Iδανικό για κάθε στιγμή της ημέρας -από τον πρωινό καφέ και το lunch, μέχρι το δείπνο, τα after-work drinks και τις πιο ιδιαίτερες περιστάσεις
O σεφ Σταυρής ετοιμάζει ένα "δυνατό" steak night
Η βραδιά για τους λάτρεις του καλού κρέατος επιστρέφει στο Stavris Kitchen
Τις Κυριακές πάμε για steak, pasta και κρασί στο βουνό
Στο ALMA στην Κυπερούντα, οι Κυριακές αποκτούν νέο γαστρονομικό ενδιαφέρον
Αυτή η πιτσαρία αναδείχθηκε η καλύτερη στον κόσμο - Και δεν βρίσκεται στην Ιταλία
Δεν βρίσκεται ούτε στη Νάπολη ούτε στη Νέα Υόρκη, αλλά στο Λονδίνο, και αναδείχθηκε η καλύτερη πιτσαρία στον κόσμο
Το Tocayo παρουσιάζει τη νέα σειρά «Experimental Cocktails»
Καινοτομία, Σύγχρονη Μιξολογία και Culinary Ακρίβεια
Σεπτέμβριος στο Λατσί: χαλαρές μέρες, θάλασσα και ηλιοβασιλέματα στο Island Beach Bar
Το ημερολόγιο μπορεί να λέει ότι το καλοκαίρι πλησιάζει στο τέλος του, αλλά στο Λατσί υπάρχουν ακόμη πολλές μέρες που μοιάζουν ακριβώς με καλοκαίρι
Γνωστό ταβερνάκι στις 25 του μήνα θα σερβίρει το τελευταίο οφτό της σεζόν
Ωστόσο αφήνουν ένα μικρό teaser για τον χειμώνα, προαναγγέλλοντας πως κάτι καινούργιο «μαγειρεύεται»
Δεν έχεις ΙΔΕΑ τι έρχεται στο κέντρο της Λευκωσίας
Ένα νέο all-day spot ετοιμάζεται να δώσει διαφορετικό ρυθμό στις εξόδους μας, μεταφέροντάς μας από το χαλαρό brunch μέχρι τα βραδινά drinks και τα DJ sets
27 ξεχωριστά μέρη για να βγεις στη Λευκωσία
Μια λίστα με εστιατόρια που ξεχώρισαν και είναι ανάμεσα στα υποψήφια των 22ων Cyprus Eating Awards.
Πάμε για "Brandy Sour" και πορτοκαλόπιτα στο καφενείο
Ένα απόγευμα στο καφενείο που θα θυμίζει Κυριακάτικο τραπέζι
