Δημοσιεύτηκε στις 17 Οκτωβρίου 2019
Σε ένα πετρόκτιστο, αναπαλαιωμένο σπίτι στο χωριό, που θυμίζει παλιές εποχές, η ταβέρνα Συμπόσιο στο Πελένδρι της επαρχίας Λεμεσού σε περιμένει με ένα προσεγμένο μενού βασισμένο στις παραδοσιακές γεύσεις της κυπριακής κουζίνας και στα εποχικά προϊόντα δικής τους παραγωγής, που θα σε χορτάσουν και με το παραπάνω.
Αξίζει να δοκιμάσεις τους μερακλίδικους μεζέδες, φτιαγμένους με όλα τα καλούδια του τόπου μας, όπως το παραδοσιακό κλέφτικο που ψήνεται για 18 ώρες στον ξυλόφουρνο, τη σπιτική μελιτζανοσαλάτα, τα άγρια μανιτάρια, τις σπιτικές ραβιόλες, το λαχταριστό σουβλάκι, το αρνί αντικριστό και τα καπνιστά κρέατα, τη μοσχομυριστή σεφταλιά, το παραδοσιακό ζυμωτό ψωμί, την ομελέτα με σπιτικά αβγά κ.ά.
Ο χώρος του γραφικός, παραδοσιακός, με δική του αυλή στο πίσω μέρος, η οποία ενώνεται με περιβόλι, όπως ακριβώς θέλεις να είναι μία παραδοσιακή ταβέρνα στο χωριό, αποτελεί τον ιδανικό προορισμό για τους καλοφαγάδες.
Κλέφτικο σε ξυλόφουρνο, ψημένο για 18 ώρες
Υλικά (για 6 άτομα)
2 κιλά αρνί
1 κρεμμύδι ξερό
1 ντομάτα
2 φύλλα δάφνης
1/2 ποτήρι κρασί άσπρο
1/2 ποτήρι λάδι
7-8 άγρια μανιτάρια μορχέλες
ρίγανη κατά προτίμηση
αλάτι κατά προτίμηση
πιπέρι κατά προτίμηση
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
● Πασπαλίζεις το κρέας με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και το τοποθετείς στο πήλινο σκεύος για τον ξυλόφουρνο.
● Περιλούζεις με το λάδι και απλώνεις όλο το μείγμα με τα χέρια.
● Κόβεις την ντομάτα και το κρεμμύδι κονκασέ (σε χοντρά ακαθόριστα κομμάτια) και τα βάζεις στο σκεύος.
● Προσθέτεις τα φύλλα δάφνης και το κόκκινο κρασί.
● Κόβεις 1 μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και 1 κομμάτι λαδόκολλα (1/2 μέτρο το κάθε ένα). Κλείνεις καλά το σκεύος με αυτά και το βάζεις στον ξυλόφουρνο για 18 ώρες.
● Σερβίρεις με πολτοποιημένες μορχέλες.
Chef's Tips:
Άφησε να ξεκουραστεί το κρέας για 30 λεπτά πριν σερβίρεις.
(99404348) Προδρόμου 61, Πελένδρι, επ. Λεμεσού.
Έντυπη Έκδοση Check in Cyprus - Ένθετο Συνταγές - Τεύχος Οκτώβριος 2019
Σχετικά
ΑΦΙΕΡΩΜΑ: 5 οινοποιεία της Κύπρου μας προτείνουν τα κρασιά για το πασχαλινό τραπέζι
Επιλογές για εξορμήσεις, γευσιγνωσία κρασιών, ξενάγηση, γνωριμία με τις γηγενείς μας ποικιλίες, φαγητό αλλά και διαμονή
Οι πιο hot εστιατορικές αφίξεις του καλοκαιριού στην Κύπρο, που θα συζητηθούν
Δύο νέα εστιατόρια στην ολοκαίνουργια πλατεία του Trilogy
Το αγαπημένο «τσερκώτικο» οφτό, ανακοίνωσε την έναρξη της σεζόν
Έφτασε και πάλι η στιγμή που θα απολαύσουμε λαχταριστό οφτό κλέφτικο... στη διάσημη αυλή στο Τσέρι
Ένας ιαπωνικός κήπος για καλό φαγητό στο κέντρο της πόλης!
Πάμε για καλό ασιατικό, κάτω από τον έναστρο ουρανό
Πού θα βρεις τα καλύτερα τσουρέκια για το Πάσχα στην Κύπρο
Προτείνουμε 27 μαγαζιά για τις καλύτερες αγορές των ημέρων
Αυτά είναι τα 20 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο
Ανάμεσά τους ένα ελληνικό με δύο αστέρια Michelin
Amarante Asian Restaurant: Μια υπέροχη γαστρονομική εμπειρία στην Περνέρα
Απόλαυσε αυθεντικές γεύσεις και τα αρώματα της Ανατολικής και Νοτιοανατολικής Ασίας, σε μία υπέροχη τοποθεσία
To νέο ανοιξιάτικο μενού του CookShop είναι σκέτη απόλαυση!
Γεύση, εποχικότητα και τεχνική με την υπογραφή του Ευαγόρα Χατζηπαύλου
Φλαούνες: 20 μαγαζιά για να προμηθευτείς τις καλύτερες της αγοράς
Το απόλυτο πασχαλινό έδεσμα της Κύπρου σε 20 πολύ καλούς φούρνους της Λευκωσίας
Το πιο ντιζαϊνάτο εστιατόριο της Λευκωσίας βγαίνει στη βεράντα
Συνδυάζουμε ποτό και φαγητό στο κέντρο της πρωτεύουσας
Πάρτι σε μία ονειρική αυλή με λουλούδια, δέντρα, μεζέδες και μουσική
Κλείσε το party σου σε μια ονειρεμένη αυλή
15 μαγαζιά φτιάχνουν και φέτος σοκολατένια αβγά υπερπαραγωγή, μικρά έργα τέχνης
Πασχαλινά αβγά που εντυπωσιάζουν μικρούς και μεγάλους από καταστήματα σε όλη την Κύπρο