Δημοσιεύτηκε στις 07 Φεβρουαρίου 2020
Η Νατάσσα Πέτρου, η bartender του διάσημου Old Market St. στη Λάρνακα, ρίχνει στο σέικερ τα σημαντικότερα πράγματα που έμαθε πίσω από την μπάρα, μας εξηγεί τι πραγματικά σημαίνει καλό κοκτέιλ και πώς μπορείς να αναδειχθείς σε έναν (καθόλα) ανδροκρατούμενο κλάδο!
Σε έναν κλάδο που όχι μόνο ξεχώρισε... αλλά την έδωσε και το εισιτήριο για το BACARDÍ Legacy Cocktail Competition!
Ποια ήταν η πρώτη σου επαφή με τα spirits;
Από νεαρή ηλικία, θυμάμαι τον παππού μου να είχε πάντα κοντά του ένα ποτό ενώ έφτιαχνε μπάρμπεκιου. Όποτε ανέπτυξα από νωρίς ένα ενδιαφέρον για το τί γεύση έχει το αλκοόλ και γιατί οι άνθρωποι το πίνουν.
Από ποια ηλικία ξεκίνησες να δουλεύεις πίσω από το μπαρ;
Αμέσως μόλις έγινα 18 ετών!
Πώς νιώθεις που βρίσκεται μέσα σε έναν ανδροκρατούμενο κλάδο;
Στην αρχή με άγχωνε, αλλά τώρα είμαι πολύ περήφανη που είμαι γυναίκα και βρίσκομαι πίσω από μπαρ. Κάτι που δυστυχώς δεν το βλέπεις πολύ συχνά στην Κύπρο.
Ποιο είναι το αγαπημένο σου spirit και ποιο το αγαπημένο σου cocktail;
Το αγαπημένο μου spirit είναι το ρούμι, γιατί κάθε είδος του συγκεκριμένου ποτού είναι τόσο διαφορετικό από το άλλο. Έχω δύο αγαπημένα κοκτέιλ, το πρώτο είναι το Νegroni, που έχει γίνει αρκετά δημοφιλές, και το δεύτερο είναι το Jungle bird. Μια πολύ παλιά συνταγή που περιλαμβάνει ρούμι, lime, ανανά και πικρό μαρτίνι.
Οι γυναίκες τι πίνουν όταν βγαίνουν έξω (τι σου παραγγέλνουν);
Οι περισσότερες παραγγέλνουν κοκτέιλ το οποίο κλίνει περισσότερο προς τη γλυκιά γεύση ή gin and tonic or pink grapefruit soda.
Υπάρχουν τάσεις στο cocktail ή μήπως τις επινοούμε για να έχουμε κάτι να συζητάμε;
Φυσικά και υπάρχουν. Συνήθως οι τάσεις στον κόσμο του bartendering προκύπτουν εξαιτίας του γεγονότος ότι, παλιά κλασικά κοκτέιλ επιστρέφουν πίσω με μια σύγχρονη πινελιά. Ακόμη και οι bartenders δημιουργούν τάσεις, κάποιοι χρησιμοποιούν μόνο σπιτικά σιρόπια για να πετύχουν φρέσκες και καθαρές γεύσεις χωρίς χημικά. Πολλοί από εμάς χρησιμοποιούμε περίπλοκες τεχνικές, με αποτέλεσμα η γαστρονομία να είναι στα περισσότερα κοκτέιλ που πίνουν σήμερα.
Τι θεωρείται αποτυχία για σένα (όσον αφορά τη δουλειά σου);
Δεν μου αρέσει η λέξη η αποτυχία, είναι πολύ αρνητική. Όλα είναι μια διαδικασία μάθησης.
Ποιο συστατικό χρησιμοποιείς πολύ στα ποτά σου;
Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το Vermouth, είναι ένα αρωματισμένο ενισχυμένο κρασί το οποίο έχει μέσα πολλά βότανα.
Απ’ την άλλη υπάρχει κάποιο συστατικό/υλικό που δεν θα χρησιμοποιούσες ποτέ;"
Τα έτοιμα σιρόπια.
Η πιο εύκολη/γρήγορη συνταγή cocktail που μπορείς να σκεφτείς;
Negroni:
- 30ml gin
- 30ml γλυκό βερμούτ
- 30ml πικρό μαρτίνι
Γαρνιτούρα από φλούδα πορτοκαλιού.
Μίλησέ μας, τέλος, και για το BACARDÍ Legacy Cocktail Competition!
Το Bacardi Legacy είναι ένας από τους μεγαλύτερους διαγωνισμούς στον κόσμο gia bartending. Αυτή τη χρονιά είμαι ένας από τους 3 φιναλίστ στην Κύπρο και πραγματοποιώ την εκστρατεία μάρκετινγκ μου. Ο διαγωνισμός προ(σ)καλεί τους bartenders με διάφορους τρόπους να βγουν έξω από το μπαρ. Στο πλαίσιο της εκστρατείας μου ταξίδεψα στην Αθήνα και τη Θεσσαλονίκη και βρέθηκα πίσω από διάφορα μπαρ. Το ποτό που έφτιαξα για το διαγωγισμό και το οποίο με έφερε μέχρι εδώ ονομάζεται Chloroplast και είναι εμπνευσμένο από τον κύκλο ζωής των φυτών. Το συνέδεσα με την προσωπική μου ιστορία για το πώς ξεκίνησα σε αυτόν τον κλάδο. Οι ημιτελικοί θα διεξαχθούν στο Ντουμπάι, όπου ένας από τους τρεις φιναλίστ θα πάρει τη νίκη και θα αγωνιστεί στους παγκόσμιους τελικούς στο Μαϊάμι.
Η συνταγή είναι:
- 60 ml Bacardi carta blanca
- 30ml χυμό lime
- 20 ml agave syrup
- 2 dash celery bitter
- 10 φύλλα από φρέσκα μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ανακινήστε και γαρνίρετε με 3 σταγόνες ελαιόλαδο.
Μπορείτε να ακολουθήσετε το ταξίδι μου
Μέσω Instagram στο https://www.instagram.com/chloroplast_cocktail/?hl=en
και μέσω Facebook, στο https://www.facebook.com/chloroplastcocktail/
*Φωτογραφίες: Θεοδώρα Ιακώβου
Σχετικά
Ένα δυνατό πάρτι από τα Maison Anemi και Smunkki
Μια βραδιά διαφορετική από τις άλλες, όπου το street food ξανασυστήνεται με τρόπο ανατρεπτικό, τολμηρό και απόλυτα απολαυστικό
Ο Γιάννης Μαργάρης επιστρέφει δυναμικά στην Λευκωσία τον Σεπτέμβρη
Ένα μοναδικό live με τον Κωνσταντίνο Δράκου
Το Garden Day and Night παραμένει το σημείο συνάντησης μέχρι τέλος Οκτωβρίου
Ζωντανή μουσική, καλλιτέχνες και φαγητό σε έναν υπέροχο κήπο
Διάσημο rooftop bar του νησιού, κατεβάζει ρολά
Αποχαιρετούμε ένα μέρος με ωραία θέα, δυνατά κοκτέιλ, μοναδική ατμόσφαιρα και ανεβαστική μουσική
Αποχαιρετάμε το καλοκαίρι με 17 ανεβαστικά events σε Αγία Νάπα και Πρωταρά
Με αγαπημένους Έλληνες καλλιτέχνες και dj sets
Island: Τίποτα λιγότερο από το απόλυτο καλοκαιρινό all-day στέκι
Αυτό το μαγαζί δεν είναι απλώς ένα beach bar –είναι η καλοκαιρινή σου ανάμνηση που θα θέλεις να ζήσεις ξανά και ξανά.
Το κινητό cocktail bar, που μόλις πήρε τη θέση του στην παραλία, θα είναι το νέο place to be του Αυγούστου
Κοκτέιλ, καφές, σάντουιτς, σαλάτες και παγωτό παρέα με το ηλιοβασίλεμα!
5 εξωτικά beach bars, σε ειδυλλιακά σημεία στο νησί, για να αράξεις τον Αύγουστο
Τα πιο χαλαρά beach bars για μποέμ καλοκαιρινές στιγμές κάτω από τον ήλιο
Τα 10 καλύτερα beach bars στην Αγία Νάπα που θα απογειώσουν τις φετινές σου διακοπές
Από κοκτέιλ με θέα το ηλιοβασίλεμα μέχρι parties δίπλα στο κύμα, αυτά τα beach bars δεν πρέπει να τα χάσεις
Ένα beach bar με απαράμιλλη ομορφιά, σε καλεί να το ανακαλύψεις!
Ο απόλυτος προορισμός για όσους ψάχνουν πάντα το κάτι... μαγικό!
Έρχεται το απόλυτο πάρτι με τον πρωτοπόρο της ηλεκτρονικής μουσικής, Fedde Le Grand
Το Wet Glam - Summer Poolside Series, στο City of Dreams Mediterranean συνεχίζεται με τον καλύτερο τρόπο
