Η Νατάσα Πέτρου μάς σερβίρει το δικό της BACARDÍ Legacy Cocktail

Δημοσιεύτηκε στις 07 Φεβρουαρίου 2020

Η Νατάσσα Πέτρου, η bartender του διάσημου Old Market St. στη Λάρνακα, ρίχνει στο σέικερ τα σημαντικότερα πράγματα που έμαθε πίσω από την μπάρα, μας εξηγεί τι πραγματικά σημαίνει καλό κοκτέιλ και πώς μπορείς να αναδειχθείς σε έναν (καθόλα) ανδροκρατούμενο κλάδο!

Σε έναν κλάδο που όχι μόνο ξεχώρισε... αλλά την έδωσε και το εισιτήριο για το BACARDÍ Legacy Cocktail Competition!

Ποια ήταν η πρώτη σου επαφή με τα spirits;
Από νεαρή ηλικία, θυμάμαι τον παππού μου να είχε πάντα κοντά του ένα ποτό ενώ έφτιαχνε μπάρμπεκιου. Όποτε ανέπτυξα από νωρίς ένα ενδιαφέρον για το τί γεύση έχει το αλκοόλ και γιατί οι άνθρωποι το πίνουν.

Από ποια ηλικία ξεκίνησες να δουλεύεις πίσω από το μπαρ;
Αμέσως μόλις έγινα 18 ετών!

Πώς νιώθεις που βρίσκεται μέσα σε έναν ανδροκρατούμενο κλάδο;
Στην αρχή με άγχωνε, αλλά τώρα είμαι πολύ περήφανη που είμαι γυναίκα και βρίσκομαι πίσω από μπαρ. Κάτι που δυστυχώς δεν το βλέπεις πολύ συχνά στην Κύπρο.

Ποιο είναι το αγαπημένο σου spirit και ποιο το αγαπημένο σου cocktail;
Το αγαπημένο μου spirit είναι το ρούμι, γιατί κάθε είδος του συγκεκριμένου ποτού είναι τόσο διαφορετικό από το άλλο. Έχω δύο αγαπημένα κοκτέιλ, το πρώτο είναι το Νegroni, που έχει γίνει αρκετά δημοφιλές, και το δεύτερο είναι το Jungle bird. Μια πολύ παλιά συνταγή που περιλαμβάνει ρούμι, lime, ανανά και πικρό μαρτίνι.

Οι γυναίκες τι πίνουν όταν βγαίνουν έξω (τι σου παραγγέλνουν);
Οι περισσότερες παραγγέλνουν κοκτέιλ το οποίο κλίνει περισσότερο προς τη γλυκιά γεύση ή gin and tonic or pink grapefruit soda.

Υπάρχουν τάσεις στο cocktail ή μήπως τις επινοούμε για να έχουμε κάτι να συζητάμε;
Φυσικά και υπάρχουν. Συνήθως οι τάσεις στον κόσμο του bartendering προκύπτουν εξαιτίας του γεγονότος ότι, παλιά κλασικά κοκτέιλ επιστρέφουν πίσω με μια σύγχρονη πινελιά. Ακόμη και οι bartenders δημιουργούν τάσεις, κάποιοι χρησιμοποιούν μόνο σπιτικά σιρόπια για να πετύχουν φρέσκες και καθαρές γεύσεις χωρίς χημικά. Πολλοί από εμάς χρησιμοποιούμε περίπλοκες τεχνικές, με αποτέλεσμα η γαστρονομία να είναι στα περισσότερα κοκτέιλ που πίνουν σήμερα.

Τι θεωρείται αποτυχία για σένα (όσον αφορά τη δουλειά σου);
Δεν μου αρέσει η λέξη η αποτυχία, είναι πολύ αρνητική. Όλα είναι μια διαδικασία μάθησης.

Ποιο συστατικό χρησιμοποιείς πολύ στα ποτά σου;
Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το Vermouth, είναι ένα αρωματισμένο ενισχυμένο κρασί το οποίο έχει μέσα πολλά βότανα. 

Απ’ την άλλη υπάρχει κάποιο συστατικό/υλικό που δεν θα χρησιμοποιούσες ποτέ;"
Τα έτοιμα σιρόπια.

Η πιο εύκολη/γρήγορη συνταγή cocktail που μπορείς να σκεφτείς;
Negroni:
-    30ml gin
-    30ml γλυκό βερμούτ 
-    30ml πικρό μαρτίνι 
Γαρνιτούρα από φλούδα πορτοκαλιού.

Μίλησέ μας, τέλος, και για το BACARDÍ Legacy Cocktail Competition!
Το Bacardi Legacy είναι ένας από τους μεγαλύτερους διαγωνισμούς στον κόσμο gia bartending. Αυτή τη χρονιά είμαι ένας από τους 3 φιναλίστ στην Κύπρο και πραγματοποιώ την εκστρατεία μάρκετινγκ μου. Ο διαγωνισμός προ(σ)καλεί τους bartenders με διάφορους τρόπους να βγουν έξω από το μπαρ. Στο πλαίσιο της εκστρατείας μου ταξίδεψα στην Αθήνα και τη Θεσσαλονίκη και βρέθηκα πίσω από διάφορα μπαρ. Το ποτό που έφτιαξα για το διαγωγισμό και το οποίο με έφερε μέχρι εδώ ονομάζεται Chloroplast και είναι εμπνευσμένο από τον κύκλο ζωής των φυτών. Το συνέδεσα με την προσωπική μου ιστορία για το πώς ξεκίνησα σε αυτόν τον κλάδο. Οι ημιτελικοί θα διεξαχθούν στο Ντουμπάι, όπου ένας από τους τρεις φιναλίστ θα πάρει τη νίκη και θα αγωνιστεί στους παγκόσμιους τελικούς στο Μαϊάμι.

Η συνταγή είναι:
- 60 ml Bacardi carta blanca
- 30ml χυμό lime
- 20 ml agave syrup 
- 2 dash celery bitter 
- 10 φύλλα από φρέσκα μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ανακινήστε και γαρνίρετε με 3 σταγόνες ελαιόλαδο.

Μπορείτε να ακολουθήσετε το ταξίδι μου 
Μέσω Instagram στο https://www.instagram.com/chloroplast_cocktail/?hl=en
και μέσω Facebook, στο https://www.facebook.com/chloroplastcocktail/

*Φωτογραφίες: Θεοδώρα Ιακώβου