Δημοσιεύτηκε στις 04 Οκτωβρίου 2019
Σήμερα σου προτείνουμε να φτιάξεις ένα πολύ νόστιμο ελληνικό φαγητό, το μουσακά, ακολουθώντας προσεκτικά τη μοναδική συνταγή με την υπογραφή του σεφ Hermann Roushas.
Ο μουσακάς του Hermann Roushas
Yλικά (για 6 άτομα)
1 κιλό πατάτες
1 κιλό μελιτζάνες
1 κιλό κολοκυθάκια
1 κιλό κιμά (είτε χοιρινό, είτε αρνίσιο, είτε ανάμεικτο)
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
μαϊντανός, ψιλοκομμένος
5 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. ντοματοπολτό
20 γρ. βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
κανέλα
μπαχάρι
Για την μπεσαμέλ
6 κ.σ. βούτυρο φυτικό
6 κ.σ. αλεύρι, κοφτές
1 λίτρο γάλα
1 κ.γ. ζωμός κότας, σε σκόνη
1 κ.γ. αλάτι
πιπέρι
μπαχάρι
2 αβγά
χαλλούμι, τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
● Καθαρίζεις, πλένεις και κόβεις σε λεπτές φέτες τις πατάτες, τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες.
● Ακολούθως τα αλατίζεις όλα και τα τηγανίζεις ελαφρά.
● Σε ένα τηγάνι βάζεις τον κιμά, το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι και κανέλα και τα τσιγαρίζεις. Προσθέτεις την ντομάτα και τον ντοματοπολτό και τα αφήνεις μέχρι να καταστηθούν. Στη συνέχεια βάζεις και τον μαϊντανό.
● Σε ένα ταψί τοποθετείς σε διαδοχικές στρώσεις τις πατάτες, τις μελιτζάνες, τον κιμά και τα κολοκυθάκια και από πάνω την μπεσαμέλ και το τριμμένο χαλλούμι. Ψήνεις στον φούρνο, στους 180oC για περίπου 30 λεπτά.
Για την μπεσαμέλ
● Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνεις το βούτυρο, ρίχνεις το αλεύρι και ανακατεύεις με σύρμα μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
● Προσθέτεις λίγο-λίγο το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει σε κρέμα.
● Αφού κατεβάσεις την κατσαρόλα από τη φωτιά, βάζεις τα αβγά ένα-ένα και ανακατεύεις λίγο ακόμα.
● Τέλος, βάζεις το αλάτι, το πιπέρι και τον ζωμό.
Chef's ΤΙΡ
Για να μην είναι πολύ λαδερός ο μουσακάς σου, πρέπει η τηγανισμένη μελιτζάνα και όλα τα υπόλοιπα λαχανικά να μείνουν σε σουρωτήρι, ώστε να στραγγίσουν το περιττό λάδι, προτού στήσεις τον μουσακά σου.
Έντυπη έκδοση Check In Cyprus, Οκτώβριος 2019
Σχετικά
Ραντεβού στην αυλή: 13 ταβέρνες στη Λευκωσία για νόστιμα μεζεδάκια
Γνωστές ή πιο «κρυμμένες», μικρές ή λίγο πιο μεγάλες, πλακόστρωτες ή με γρασίδι, νόστιμες και αεράτες
Δύο γαστρονομικές βραδιές με τον διάστερο Arnaud Bignon στη Λεμεσό
Ο βραβευμένος με δύο αστέρια Michelin σεφ θα παρουσιάσει ένα ειδικό μενού στο ατμοσφαιρικό εστιατόριο Anaïs του City of Dreams Mediterranean
Η τιμή και τα συνοδευτικά του οφτού σε 10 top ταβερνάκια του νησιού
Πού τρως καλοφτιαγμένο οφτό κλέφτικο στο νησί και πόσα θα το πληρώσεις
Οι 11 νέες αφίξεις και όλα όσα πρέπει να ξέρεις!
Το καλοκαίρι κρατά ψηλά το γαστρονομικό μας ενδιαφέρον με πολλά και άκρως συναρπαστικά νέα
Δωρεάν λουκουμάδες για όλους, για μία ημέρα!
Ο Λούκουμαν έχει γενέθλια και σε κερνάει (μα τι άλλο;) λουκουμάδες
Το Taste Atlas προτείνει διακοπές στις καλύτερες περιοχές στον κόσμο για φαγητό
Η ελληνική που ξεχωρίζει
Πάμε για τυφλή γευσιγνωσία κρασιού σε ένα υπέροχο οινοποιείο στο χωριό
Δοκιμάζουμε κρασιά χωρίς όραση... μόνο με όσφρηση και γεύση
Μία Τετάρτη γεμάτη μωροκανέλα, τη σπάνια κυπριακή ποικιλία κρασιού
5 ετικέτες για να γνωρίσεις την ποικιλία και τις δυνατότητέ της
Nobu Matsuhisa: Η Κύπρος θα φιλοξενήσει για δύο μέρες τον μεγαλύτερο star chef του κόσμου
Για μία αποκλειστική γαστρονομική εμπειρία
Το Ιστορικόν: Το ταβερνείο-σταθμός του Αγίου Δομετίου ανοίγει και Δευτέρα βράδυ
Βραβευμένο, αυθεντικό και πάντα μερακλίδικο, το Ιστορικόν προσαρμόζει το ωράριό του για το καλοκαίρι, παραμένοντας κλειστό Κυριακή μεσημέρι – μέχρι τον Οκτώβριο.
Το πολυαναμενόμενο εστιατόριο με την υπογραφή Αθηναγόρα Κωστάκου και The Clumsies στην Κύπρο
Το βραβευμένο αθηναϊκό μπαρ και ο ταλαντούχος σεφ Αθηναγόρα Κωστάκο ενώνουν τις δυνάμεις τους στο ‘ORIS Fire Kitchen & Bar’
Εσύ δοκίμασες κούπες με γέμιση οφτό, κυπριακό λουκάνικο-χαλλούμι, σοκολάτα ή πιστάτσιο;
Αν όχι ήρθε η στιγμή να το πράξεις και να βιώσεις μια αλλιώτικη γαστρονομική εμπειρία και να φας την κούπα αλλιώς
