Δημοσιεύτηκε στις 04 Οκτωβρίου 2019
Σήμερα σου προτείνουμε να φτιάξεις ένα πολύ νόστιμο ελληνικό φαγητό, το μουσακά, ακολουθώντας προσεκτικά τη μοναδική συνταγή με την υπογραφή του σεφ Hermann Roushas.
Ο μουσακάς του Hermann Roushas
Yλικά (για 6 άτομα)
1 κιλό πατάτες
1 κιλό μελιτζάνες
1 κιλό κολοκυθάκια
1 κιλό κιμά (είτε χοιρινό, είτε αρνίσιο, είτε ανάμεικτο)
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
μαϊντανός, ψιλοκομμένος
5 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. ντοματοπολτό
20 γρ. βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
κανέλα
μπαχάρι
Για την μπεσαμέλ
6 κ.σ. βούτυρο φυτικό
6 κ.σ. αλεύρι, κοφτές
1 λίτρο γάλα
1 κ.γ. ζωμός κότας, σε σκόνη
1 κ.γ. αλάτι
πιπέρι
μπαχάρι
2 αβγά
χαλλούμι, τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
● Καθαρίζεις, πλένεις και κόβεις σε λεπτές φέτες τις πατάτες, τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες.
● Ακολούθως τα αλατίζεις όλα και τα τηγανίζεις ελαφρά.
● Σε ένα τηγάνι βάζεις τον κιμά, το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι και κανέλα και τα τσιγαρίζεις. Προσθέτεις την ντομάτα και τον ντοματοπολτό και τα αφήνεις μέχρι να καταστηθούν. Στη συνέχεια βάζεις και τον μαϊντανό.
● Σε ένα ταψί τοποθετείς σε διαδοχικές στρώσεις τις πατάτες, τις μελιτζάνες, τον κιμά και τα κολοκυθάκια και από πάνω την μπεσαμέλ και το τριμμένο χαλλούμι. Ψήνεις στον φούρνο, στους 180oC για περίπου 30 λεπτά.
Για την μπεσαμέλ
● Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνεις το βούτυρο, ρίχνεις το αλεύρι και ανακατεύεις με σύρμα μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
● Προσθέτεις λίγο-λίγο το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει σε κρέμα.
● Αφού κατεβάσεις την κατσαρόλα από τη φωτιά, βάζεις τα αβγά ένα-ένα και ανακατεύεις λίγο ακόμα.
● Τέλος, βάζεις το αλάτι, το πιπέρι και τον ζωμό.
Chef's ΤΙΡ
Για να μην είναι πολύ λαδερός ο μουσακάς σου, πρέπει η τηγανισμένη μελιτζάνα και όλα τα υπόλοιπα λαχανικά να μείνουν σε σουρωτήρι, ώστε να στραγγίσουν το περιττό λάδι, προτού στήσεις τον μουσακά σου.
Έντυπη έκδοση Check In Cyprus, Οκτώβριος 2019
Σχετικά
Ο βραβευμένος Κύπριος σεφ Ανδρέας Μαυρομμάτης, δοκιμάζει το παγκόσμιο food trend του Japanese Cheescake
Το viral Japanese cheesecake αποκτά μεσογειακή ταυτότητα μέσα από ποιοτικές πρώτες ύλες και δημιουργικές παραλλαγές μισελενάτου σεφ
Γεύση, μουσική και παράδοση στο Amyth of Nicosia
Τσικνοπέμπτη & Καθαρά Δευτέρα: γαστρονομικές εμπειρίες στην καρδιά της Παλιάς Λευκωσίας
Ένα αγαπημένο στέκι της Λεμεσού κλείνει και ετοιμάζει κάτι νέο
Ένα αγαπημένο brunch spot αποχαιρετά τον χώρο του και προαναγγέλλει το επόμενο κεφάλαιο, γεμάτο νέες ιδέες
H νέα άφιξη στην πόλη φτιάχνει προζυμένιο ψωμί που κλέβει την παράσταση
Ένας νέος χώρος αφιερωμένος στις ζυμώσεις!
«Pianta»: Νέα άφιξη στη Λάρνακα με αυθεντική ιταλική εμπειρία καφέ
Αυθεντική εμπειρία καφέ με ξεκάθαρη ιταλική ταυτότητα
Μεράκι, τοπικά προϊόντα και χαλαρή ατμόσφαιρα σε ένα ζεστό μεζεδοπωλείο της Λάρνακας
Ο κυπριακός μεζές, όπως του αξίζει
Μια σταθερή αξία για καλό φαγητό στην καρδιά της Λευκωσίας
Μερακλίδικη ταβέρνα στην Αγορά Αγίου Αντωνίου που κρατά την παράδοση ζωντανή από το 1985
Cinéma Bar: Δοκιμάσαμε το ανανεωμένο μενού στο cocktail bar που ξεχωρίζει στη Λεμεσό
Νέες γεύσεις για sharing στον πιο ατμοσφαιρικό covered χώρο της πόλης
Valentine’s Day με άρωμα κρασιού στο Οινοποιείο Ζαμπάρτας
Αυτή την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, ο έρωτας σερβίρεται στο ποτήρι
11 εστιατόρια δίπλα στη θάλασσα για να γιορτάσεις τον έρωτα!
Valentine’s Day στη Limassol Marina: Ένα ρομαντικό ταξίδι που χαλαρώνει σώμα και ψυχή
Εκεί όπου η κυπριακή παράδοση γίνεται γαστρονομική εμπειρία στην Αθηένου
Με ζωντανή μουσική, φιλόξενη αυλή και αυθεντικές συνταγές, ένας χώρος που κρατά ζωντανό το πνεύμα της παραδοσιακής ταβέρνας.
