Δημοσιεύτηκε στις 04 Οκτωβρίου 2019
Σήμερα σου προτείνουμε να φτιάξεις ένα πολύ νόστιμο ελληνικό φαγητό, το μουσακά, ακολουθώντας προσεκτικά τη μοναδική συνταγή με την υπογραφή του σεφ Hermann Roushas.
Ο μουσακάς του Hermann Roushas
Yλικά (για 6 άτομα)
1 κιλό πατάτες
1 κιλό μελιτζάνες
1 κιλό κολοκυθάκια
1 κιλό κιμά (είτε χοιρινό, είτε αρνίσιο, είτε ανάμεικτο)
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
μαϊντανός, ψιλοκομμένος
5 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. ντοματοπολτό
20 γρ. βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
κανέλα
μπαχάρι
Για την μπεσαμέλ
6 κ.σ. βούτυρο φυτικό
6 κ.σ. αλεύρι, κοφτές
1 λίτρο γάλα
1 κ.γ. ζωμός κότας, σε σκόνη
1 κ.γ. αλάτι
πιπέρι
μπαχάρι
2 αβγά
χαλλούμι, τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
● Καθαρίζεις, πλένεις και κόβεις σε λεπτές φέτες τις πατάτες, τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες.
● Ακολούθως τα αλατίζεις όλα και τα τηγανίζεις ελαφρά.
● Σε ένα τηγάνι βάζεις τον κιμά, το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι και κανέλα και τα τσιγαρίζεις. Προσθέτεις την ντομάτα και τον ντοματοπολτό και τα αφήνεις μέχρι να καταστηθούν. Στη συνέχεια βάζεις και τον μαϊντανό.
● Σε ένα ταψί τοποθετείς σε διαδοχικές στρώσεις τις πατάτες, τις μελιτζάνες, τον κιμά και τα κολοκυθάκια και από πάνω την μπεσαμέλ και το τριμμένο χαλλούμι. Ψήνεις στον φούρνο, στους 180oC για περίπου 30 λεπτά.
Για την μπεσαμέλ
● Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνεις το βούτυρο, ρίχνεις το αλεύρι και ανακατεύεις με σύρμα μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
● Προσθέτεις λίγο-λίγο το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει σε κρέμα.
● Αφού κατεβάσεις την κατσαρόλα από τη φωτιά, βάζεις τα αβγά ένα-ένα και ανακατεύεις λίγο ακόμα.
● Τέλος, βάζεις το αλάτι, το πιπέρι και τον ζωμό.
Chef's ΤΙΡ
Για να μην είναι πολύ λαδερός ο μουσακάς σου, πρέπει η τηγανισμένη μελιτζάνα και όλα τα υπόλοιπα λαχανικά να μείνουν σε σουρωτήρι, ώστε να στραγγίσουν το περιττό λάδι, προτού στήσεις τον μουσακά σου.
Έντυπη έκδοση Check In Cyprus, Οκτώβριος 2019
Σχετικά
Πλούσιο μπουφέ την Κυριακή σε 10 οικογενειακά εστιατόρια στο χωριό
Πάμε εκδρομή στα ορεινά και κάνουμε στάση για νόστιμο φαγητό σε 10 καλά εστιατόρια που ξέρουν από καλό μπουφέ και φιλοξενία
Η Κύπρος στο ποτήρι: Εργαστήρι γευσιγνωσίας κυπριακού κρασιού στο Πολιτιστικό Ίδρυμα Τράπεζας Κύπρου
Mε οδηγό τη συγγραφέα και εκπαιδεύτρια Φλωρεντία Κυθραιώτου
Πατέρας και γιος έκαναν ένα χωριό της Λεμεσού προορισμό για πίτσα
Ένα μοναδικό στο είδος του food truck, που λέγεται ab ovo, φέρνει στον χώρο σου την αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα
Το πιο χαλαρό και ανεπιτήδευτο μπαράκι του νησιού, επιστρέφει!
Μοναδικό νησιώτικο σκηνικό, με δροσερά κοκτέιλ, ωραία μουσική και ατμόσφαιρα καλοκαιριού
Δημοφιλές ταβερνάκι της Λευκωσίας "πύρωσε" ξανά τους φούρνους του για το πρώτο οφτό της σεζόν
Ετοιμάσου να απολαύσεις ξανά το αγαπημένο κυπριακό πιάτο του καλοκαιριού
Ταβερνείο Το Ιστορικόν: To success story ενός δημοφιλούς μαγαζιού της πρωτεύουσας (Podcast)
O Κύπρος Πολυκάρπου μοιράζεται στο 6ο επεισόδιο των "The Tasty Stories" όλα εκείνα τα μυστικά της δικής του επιτυχημένης πορείας μέσα από το δημοφιλές ταβερνείο του Αγίου Δομετίου
Η παγωταρία Pahit Ice στην Αγία Νάπα μετακομίζει σε νέα, ανανεωμένη τοποθεσία
Ο χώρος εκείνος άλλαξε μορφή και έχει ανοίξει ήδη τις πόρτες του αλλιώς
Πρωινός καφές πλάι στο κύμα σε αγαπημένα στέκια της Αγίας Νάπας και του Πρωταρά
20 επιλογές που είναι must αυτό το καλοκαίρι
Η φρενίτιδα με τη σοκολάτα Ντουμπάι προκαλεί παγκόσμια έλλειψη φυστικιών
Οι παγκόσμιες τιμές των πυρήνων εκτοξεύονται κατά ένα τρίτο
20 νόστιμα εστιατόρια για μεσημέρι Κυριακής στο βουνό
Εξόρμηση και καλό φαγητό την Κυριακή
Ρεκόρ Γκίνες για τη μεγαλύτερη τούρτα Φρεζιέ στο Παρίσι
Η πρωτοβουλία ανήκει στο Maison Heloise, διάσημο ζαχαροπλαστείο στην Αρζεντέιγ, βόρειο προάστιο του Παρισιού
Το La Petite Maison υποδέχεται το καλοκαίρι με ένα μοναδικό πάρτι
Το πολυβραβευμένο LPM γιορτάζει την άφιξη της νέας σεζόν με το επίσημο opening του μαγευτικού εξωτερικού χώρου του και με ένα εντυπωσιακό πάρτι στις 26 Απριλίου!
