Δημοσιεύτηκε στις 02 Νοεμβρίου 2018
Eίναι χωρίς αμφιβολία ένας μοναδικός προορισμός γαστρονομικής εμπειρίας, που εξυμνεί με γευστικό τρόπο τη διεθνή κουζίνα με μεσογειακές αναφορές.
Η ρομαντική του ατμόσφαιρα, οι πετρόχτιστοι τοίχοι και οι καμάρες του ιστορικού υδραγωγείου, που το περικλείουν, αλλά και η υπέροχη αυλή με την υπερυψωμένη εξέδρα πνιγμένη στο πράσινο, το κάνουν να ξεχωρίζει.
Το ανανεωμένο μενού του με την υψηλού επιπέδου γαστρονομία, κατατάσσουν το Bastione ως ένα από τα πλέον αναβαθμισμένα και εκλεκτά εστιατόρια του νησιού.
(22730025) Λεωφόρος Αθηνάς 6, Λευκωσία. Δ-Πεμ 19.30-23.00 & Παρ-Σ 19.30-23.30. Brunch: Σ-Κ 11.00-15.00.
Υλικά (για 4 άτομα):
4 χοιρινές μπριζόλες από καρέ
16 μικρά καρότα
50 γρ. φυτικό βούτυρο
1 γρ. ζάχαρη
Για τη σάλτσα Ρομέσκο:
85 γρ. παρμεζάνα
80 γρ. καβουρδισμένα φουντούκια
30 γρ. φιστίκια Αιγίνης
150 γρ. πιπεριά Φλωρίνης
85 γρ. ελαιόλαδο
18 γρ. ξίδι μήλου
8 γρ. αλάτι
7 γρ. καπνιστή πάπρικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη σάλτσα:
Αλείφεις τις πιπεριές με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνεις στον φούρνο, τις καθαρίζεις και τις βάζεις στο μπλέντερ. Προσθέτεις όλα τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και χτυπάς για 1 λεπτό περίπου μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να πάρει την υφή smoothie.
Για τις μπριζόλες:
Καρυκεύεις τις μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι. Σε καυτό τηγάνι προσθέτεις λίγο ελαιόλαδο και σοτάρεις τις μπριζόλες και από τις δυο μεριές μέχρι να πάρουν χρώμα. Στο τέλος ρίχνεις 25 γρ. βούτυρο, χαμηλώνεις τη φωτιά και τις αφήνεις 2-3 λεπτά ακόμα να ψηθούν από κάθε πλευρά. Βράζεις τα μικρά καρότα σε κοχλαστό νερό για 1 λεπτό περίπου. Τα στεγνώνεις σε απορροφητικό χαρτί και τα περνάς από τηγάνι με 25 γρ. λιωμένο βούτυρο και 1 γρ. ζάχαρης μέχρι να πάρουν το απαραίτητο χρώμα και να καραμελώσουν. Σερβίρεις βάζοντας μια γεμάτη κουταλιά από τη σάλτσα Ρομέσκο και την απλώνεις σαν βάση στο πιάτο, τοποθετείς τα καρότα πάνω στη σάλτσα και έπειτα την μπριζόλα.
Chef's ΤΙΡ
Αφού ψηθούν οι πιπεριές στον φούρνο τις τοποθετείς σε ένα σκεύος και τις σκεπάζεις για 5 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο δημιουργείται υγρασία και καθαρίζονται πιο εύκολα.
Σχετικά
Ταβέρνα για μερακλήδες: Ξέρουμε πού θα πας για αξέχαστο φαγητό στα πέριξ
Την 1η Απριλίου -όπως και κάθε αργία- απολαμβάνουμε μεζεδάκια στην Καλύτερη Ταβέρνα του νησιού
Πάσχα σε 6 ταβέρνες και εστιατόρια στο χωριό, με πλούσιο μπουφέ
Τα εστιατόρια που έφτιαξαν ήδη πρόγραμμα και το ανακοίνωσαν
5 εστιατόρια με μπουφέ στο χωριό, για το μεσημέρι της 1ης Απριλίου
Τα εστιατόρια εντός κι εκτός πόλης ετοιμάζονται να μας υποδεχθούν με καλό φαγητό
Πειραγμένη ‘τοπική’ κουζίνα, με ταυτότητα, ποιότητα και απλότητα
Ένα εστιατόριο που δίνει έμφαση στην ποιότητα της πρώτης ύλης, βάσει εποχικότητας και εντοπιότητας
Στο Wolfgang’s για fine dining εμπειρία επιπέδου
Από το 2019, αποτελεί σταθερό σημείο αναφοράς για όσους αναζητούν υψηλή γαστρονομία, άψογη εξυπηρέτηση και ατμόσφαιρα διαχρονικής κομψότητας.
Στιλάτη διεθνής κουζίνα, δίπλα στη θάλασσα, και κοκτέιλ που θυμάσαι για καιρό
Το επιλέγουμε όχι μόνο για τη θαυμάσια κουζίνα του, αλλά και γιατί μετατρέπει την έξοδο για φαγητό σε μια μαγική εμπειρία
Ένα γαστρονομικό ταξίδι στη Λατινική Αμερική, σε ένα από τα καλύτερα εστιατόρια του νησιού
Εδώ και έναν χρόνο, ένα πολύ ξεχωριστό εστιατόριο άνοιξε τις πόρτες του κι έχει γίνει το talk of the town
Το hidden gem της πόλης που φέρνει την κυπριακή γαστρονομία σε άλλο επίπεδο
Μέσα σε ένα πετρόκτιστο αρχοντικό στο κέντρο… κρύβεται μια γαστρονομική εμπειρία που πρέπει να ζήσεις
Η Kawacom’s ενισχύει τη σύνδεση του δικτύου της και χαράζει τα επόμενα βήματα ανάπτυξης
Εκπρόσωποι από όλη την Κύπρο συναντήθηκαν για ανταλλαγή ιδεών, ενίσχυση της συνεργασίας και παρουσίαση των επόμενων βημάτων ανάπτυξης της αλυσίδας
Tα (μαγειρευτά) μυστικά της κυρίας Ελένης, σε ένα οικογενειακό εστατόριο που εξελίσσεται συνεχώς
Εδώ θα δοκιμάσεις την comfort εκδοχή της παραδοσιακής μας κουζίνας στα καλύτερά της
