Δημοσιεύτηκε στις 12 Ιανουαρίου 2018
Σε κάθε συνταγή μαγειρικής που περιλαμβάνει αστακό, θα διαβάσετε τα εξής: «Γρήγορα ρίξτε στον αστακό, με το κεφάλι πρώτο, στο νερό που βράζει. Βράστε τον για 15 λεπτά».
Ο αστακός είναι ένα φαγητό που μαγειρεύεται ενώ το ζώο είναι ζωντανό. Γεγονός που κάνει όλη τη διαδικασία εξαιρετικά απάνθρωπη και επώδυνη γιατί όπως έχει αποδειχθεί, ο αστακός και τα καβούρια αισθάνονται τον πόνο.
Για τον λόγο αυτό η Ελβετία, μόλις πρόσφατα, απαγόρευσε δια νόμου τον βράσιμο των αστακών ενώ είναι ακόμη ζωντανοί.
«Ζωντανά οστρακόδερμα, του αστακού περιλαμβανομένου, δεν μπορεί πλέον να μεταφέρονται σε πάγο ή μέσα σε παγωμένο νερό. Τα υδρόβια είδη πρέπει πάντα να διατηρούνται στο φυσικό περιβάλλον τους. Τα οστρακόδερμα πρέπει πλέον να αναισθητοποιούνται πριν θανατωθούν», αναφέρουν οι κανονισμοί που υιοθετήθηκαν από την κυβέρνηση και θα ισχύσουν από τον Μάρτιο.
Ποιος λοιπόν είναι ο λιγότερο απάνθρωπος τρόπος να μαγειρέψετε έναν αστακό;
Είτε σκοτώνοντάς τον αμέσως, είτε αναισθητοποιώντας τον, λένε οι ακτιβιστές. Η πρώτη εκδοχή είναι η πιο δύσκολη, γιατί, αντίθετα με το ψάρι, που μπορεί να πεθάνει ακόμη και με ένα χτύπημα, δεν ισχύει το ίδιο για τον αστακό. Οπότε ο καλύτερος τρόπος είναι, σύμφωνα πάντα με τους ακτιβιστές του RSPCA Australia:
Να τους αναισθητοποιήσετε είτε ηλεκτρονικά, με μια συσκευή όπως το Crustastun (η οποία είναι αρκετά ακριβή και δύσκολο να μπορεί να αγοραστεί από ένα απλό νοικοκυριό), είτε
να τον αναισθητοποιήσετε χρησιμοποιώντας πάγο ή καταψύχοντάς τον για τουλάχιστον 20 λεπτά. Αμέσως μετά, μπορείτε να τον σκοτώσετε, κάνοντας μια μεγάλη τομή κατά μήκος της κοιλιάς του.
Πως δεν πρέπει να σκοτώνετε έναν αστακό
Βράζοντάς τον ζωντανό
Διαχωρίζοντας την ουρά από το κεφάλι, χωρίς να έχουμε προηγουμένως καταστρέψει το νευρικό του σύστημα (απαγορεύεται ακόμη και αν είναι αναισθητοποιημένος)
Να τον κόψουμε κομματάκι (ακόμη και αναισθητοποιημένο)
Να τον βάλουμε σε φούρνο μικροκυμάτων
Σχετικά
Δείπνο στη βραβευμένη ταβέρνα της Λευκωσίας, που ετοιμάζεται να στρώσει τραπέζια στην αυλή
Τώρα που ο καιρός στρώνει ξανά, εκμεταλλευόμαστε τις καλοσύνες του, κλείνοντας τραπέζι σε μία από τις πιο νόστιμες ταβέρνες της πρωτεύουσας
Michelin Guide: Διατηρεί το αστέρι του το Mavrommatis
Η συγκινητική αφιέρωση στον Ανδρέα Μαυρομάτη
Ο Μανώλης και η Άντρια φτιάχνουν φινετσάτα γλυκά και (gluten free) αλμυρά, με καλή πρώτη ύλη
Mou Floon & Puta Gluta: Το spot που συνδυάζει γλυκά υψηλής ζαχαροπλαστικής και ποιοτικά αρτοποιήματα, από το δίδυμο που ήρθε για να αλλάξει τον τρόπο που τρώμε
Το άνοιγμα που σηματοδοτεί το summer mood στoν Πρωταρά
Hippocampus Lounge Restaurant: Ένα διαχρονικό καλοκαιρινό στέκι για θέα, γεύση και εμπειρία
Ένας all day προορισμός που δε μοιάζει με κανέναν
Black Brick ο χώρος στην πρωτεύουσα που συνδυάζει γεύση, διασκέδαση και πολιτισμό
Taste the Asian Fusion στο Akakiko!
Μια όμορφη εμπειρία όπου η ιαπωνική παράδοση συναντά σύγχρονες τεχνικές και δημιουργικές γεύσεις.
Αυτήν την (ιαπωνική) εμπειρία πρέπει να τη ζήσεις
Η άνοιξη σερβίρεται στα wagamama με το Hanami menu
Tο wine gathering της IconVines, που μας ταξίδεψε στον κόσμο του καλού κρασιού
Μια ολοκληρωμένη εμπειρία γαστρονομικής αισθητικής και υψηλής ποιότητας
Από το Bugatsan μέχρι τη Dubai Chocolate και το Brookie: Οι viral λιχουδιές που «έσπασαν» το ίντερνετ (και μας έστησαν στις ουρές)
Όλα όσα προκάλεσαν ντελίριο.... στο κυπριακό κοινό!
Η πρώτη εφαρμογή δωρεάς τροφίμων στην Κύπρο
Η νέα πλατφόρμα Food Connect παρουσιάστηκε με επιτυχία
10+1 μαγαζιά με σοκολατένια αβγά-υπερπαραγωγή
Πασχαλινές νοστιμιές, μικρά έργα τέχνηςαπό 10 καταστήματα σε όλη την Κύπρο
