Δημοσιεύτηκε στις 21 Απριλίου 2015
Γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Λίβανο και εργάζεται ως σεφ εδώ και 27 χρόνια, εκ των οποίων τα τελευταία βρίσκεται στην Κύπρο και μαγειρεύει με αγάπη στο εστιατόριο Sultan Al Maqam στη Λάρνακα.
Ποιο είναι το μότο ζωής σας;
Always run the extra mile.
Ποιο είναι το καλύτερο κομπλιμέντο που ακούσατε για τις συνταγές σας;
Όταν οι πελάτες του εστιατορίου λένε ότι το φαγητό μας είναι σπιτικό. Άλλωστε δεν τρώνε σε εστιατόριο, τρώνε στο σπίτι μας!
Πείτε μας ένα μυστικό για τη λιβανέζικη κουζίνα.
Είναι ένας συνδυασμός από γήινες γεύσεις που χρησιμοποιούνται στη σωστή ποσότητα και δοσολογία.
Τι προτιμάτε, το λάδι ή το βούτυρο;
Προτιμώ να χρησιμοποιώ και τα δύο ανάλογα με το τι χρειάζεται.
Τι σας αρέσει να μαγειρεύετε, κρέας ή ψάρι;
Όταν σέβεσαι και αγαπάς ένα υλικό και σου αρέσει η μαγειρική, τότε γίνεται αγαπημένο σου.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας εστιατόριο στον κόσμο;
Η κουζίνα μου είναι ο κόσμος μου και το πιο αγαπημένο μου μέρος στον κόσμο.
Ποια είναι η αγαπημένη σας αγορά στον κόσμο;
Η αγορά η οποία γεμίζει με αρώματα της γης,
Έχετε επισκεφθεί εστιατόρια στην Κύπρο; Σας άρεσε κανένα;
Έχω πάει σε πολλά εστιατόρια κυρίως σε παραδοσιακές ταβέρνες στα χωριά. Υπέροχα εστιατόρια και φαγητό αλλά και υπέροχοι άνθρωποι.
Έχετε ανακαλύψει κάποιο αρωματικό ή υλικό που σας άρεσε εδώ στην Κύπρο;
Η Κύπρος και ο Λίβανος είναι πολύ κοντά στις γεύσεις, συνεπώς ό,τι υπάρχει εδώ υπάρχει κι εκεί.
Ποια γεύση σας φέρνει μνήμες από την παιδική σας ηλικία;
Τα Kibbeh και η Fattoush σαλάτα.
Κατά τη γνώμη σας ποιο πιάτο ή ποια υλικά αντιπροσωπεύουν την αγάπη;
Ο αστακός, τα στρείδια, η σοκολάτα και το παγωτό.
Σχετικά
Οι 20 πιο πολυσυζητημένες νέες αφίξεις εστιατορίων το 2025
Ταβέρνες, fine dining εστιατόρια, κουζίνες μακρινές και ελληνικές, αυτά είναι όλα τα φρέσκα σημεία ενδιαφέροντος που είχαν κάτι να πουν αυτή τη χρονιά.
Η Χρύσω Λέφου μάς δίνει τη συνταγή για Βασιλόπιτα με πορτοκάλι
Η τηλεμαγείρισσα και παρουσιάστρια της εκπομπής Χρυσωμαγειρέματα σου δίνει τη συνταγή της ημέρας
Στην Αγία Νάπα θα στηθεί Παραδοσιακό Γλέντι
Μια αυθεντική γιορτή γεμάτη μουσική, παράδοση και κυπριακή φιλοξενία από τον Λαογραφικό Όμιλο Αγίας Νάπας «Τουμπεζιά».
14 εστιατόρια στο βουνό με πλούσιο μπουφέ την Πρωτοχρονιά και τα Θεοφάνεια
Πού θα βρεις νόστιμη σούβλα το μεσημέρι της Πρωτοχρονιάς αλλά και την αργία των Θεοφανείων
11+2 υπέροχες βασιλόπιτες στα ζαχαροπλαστεία της Κύπρου
Oι καλύτεροι φούρνοι και ζαχαροπλαστεία για βασιλόπιτα-εγγύηση
Οι 12 πιο ενδιαφέρουσες νέες αφίξεις του Δεκέμβρη στην Κύπρο
Βγαίνουμε στα ολοκαίνουρια στέκια του νησιού, απολαμβάνουμε φαγητό και ποτό αλλά και διασκέδαση
Νέα άφιξη στη Λεμεσό: Το KaramΕΛΑ Street Food άνοιξε και ήδη συζητιέται
Οι προτάσεις για franchise στον επιχειρηματία Πόλυ Πολυχρονίου!
Φούρνοι Ζορπάς: Μοιράζoυν χαμόγελα και ελπίδα σε στέγες ηλικιωμένων
Στο πλαίσιο της εκστρατείας «Υπάρχει» και της συνεργασίας με το ΠΣΣΕ θα προσφέρουν βασιλόπιτες
Το νέο luxury café που μόλις άνοιξε είναι φτιαγμένο για τους λάτρεις του specialty coffee
Χρυσές λεπτομέρειες, royal blue αισθητική και premium καφές σε έναν χώρο που ετοιμάζεται να γίνει το νέο Instagram hotspot της πόλης
30 γευστικές προτάσεις για γιορτινές εξόδους την περίοδο της Πρωτοχρονιάς στη Λευκωσία
Εστιατόρια, ταβέρνες και all-day στέκια για να υποδεχτείς το νέο έτος με καλό φαγητό, όμορφη ατμόσφαιρα και διάθεση για γιορτή
Πού θα φας έναν από τους πιο νόστιμους κυπριακούς μπουφέδες στο νησί
Φάγαμε παραδοσιακή κουζίνα στο σπιτικό της κ. Γιώτας και έχουμε να πούμε τα καλύτερα
Το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο συμπλήρωσε 300 χρόνια
Αργοψημένο γουρουνόπουλο και φάντασμα στο κελάρι
