Δημοσιεύτηκε στις 21 Απριλίου 2015
Γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Λίβανο και εργάζεται ως σεφ εδώ και 27 χρόνια, εκ των οποίων τα τελευταία βρίσκεται στην Κύπρο και μαγειρεύει με αγάπη στο εστιατόριο Sultan Al Maqam στη Λάρνακα.
Ποιο είναι το μότο ζωής σας;
Always run the extra mile.
Ποιο είναι το καλύτερο κομπλιμέντο που ακούσατε για τις συνταγές σας;
Όταν οι πελάτες του εστιατορίου λένε ότι το φαγητό μας είναι σπιτικό. Άλλωστε δεν τρώνε σε εστιατόριο, τρώνε στο σπίτι μας!
Πείτε μας ένα μυστικό για τη λιβανέζικη κουζίνα.
Είναι ένας συνδυασμός από γήινες γεύσεις που χρησιμοποιούνται στη σωστή ποσότητα και δοσολογία.
Τι προτιμάτε, το λάδι ή το βούτυρο;
Προτιμώ να χρησιμοποιώ και τα δύο ανάλογα με το τι χρειάζεται.
Τι σας αρέσει να μαγειρεύετε, κρέας ή ψάρι;
Όταν σέβεσαι και αγαπάς ένα υλικό και σου αρέσει η μαγειρική, τότε γίνεται αγαπημένο σου.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας εστιατόριο στον κόσμο;
Η κουζίνα μου είναι ο κόσμος μου και το πιο αγαπημένο μου μέρος στον κόσμο.
Ποια είναι η αγαπημένη σας αγορά στον κόσμο;
Η αγορά η οποία γεμίζει με αρώματα της γης,
Έχετε επισκεφθεί εστιατόρια στην Κύπρο; Σας άρεσε κανένα;
Έχω πάει σε πολλά εστιατόρια κυρίως σε παραδοσιακές ταβέρνες στα χωριά. Υπέροχα εστιατόρια και φαγητό αλλά και υπέροχοι άνθρωποι.
Έχετε ανακαλύψει κάποιο αρωματικό ή υλικό που σας άρεσε εδώ στην Κύπρο;
Η Κύπρος και ο Λίβανος είναι πολύ κοντά στις γεύσεις, συνεπώς ό,τι υπάρχει εδώ υπάρχει κι εκεί.
Ποια γεύση σας φέρνει μνήμες από την παιδική σας ηλικία;
Τα Kibbeh και η Fattoush σαλάτα.
Κατά τη γνώμη σας ποιο πιάτο ή ποια υλικά αντιπροσωπεύουν την αγάπη;
Ο αστακός, τα στρείδια, η σοκολάτα και το παγωτό.
Σχετικά
Καλοκαίρι στο πιάτο: 10 δροσερές γεύσεις από όλο τον κόσμο
Πιάτα που μυρίζουν καλοκαίρι και σε ταξιδεύουν σε κάθε γωνιά της γης
Ανακοίνωση της Bolt για την προσωρινή αναστολή διανομών, λόγω καύσωνα
Η απόφαση αυτή εντάσσεται στο πλαίσιο των μέτρων προστασίας των συνεργατών που εκτελούν εργασίες σε εξωτερικούς χώρους
Το ιστορικό ζαχαροπλαστείο με το πιο διάσημο γαλακτομπούρεκο του νησιού, έκλεισε (προσωρινά)
Μάθαμε γιατί παραμένει κλειστό και πότε επιστρέφει το ζαχαροπλαστείο Μέλισσα
Πάμε και φέτος τον Αύγουστο στο χωριό με τα πιο πολλά εστιατόρια και ταβέρνες
Ο απόλυτος, θερινός γαστρονομικός μας προορισμός
Μάθαμε πότε ανοίγει το θρυλικό σουβλατζίδικο Περούτσιος στη Λάρνακα
Το ιστορικότερο σουβλατζίδικο - σήμα κατατεθέν της Λάρνακας επιστρέφει μετά από ένα σχεδόν χρόνο απουσίας στην ίδια τοποθεσία
Πάμε για καφέ σε ένα από τα πιο ψηλά σε υψόμετρο καφέ της Κύπρου (εικόνες)
Ένα πραγματικά ιδιαίτερο καφέ μόλις άνοιξε στο χωριό
Αντώνης Αβούρης: «Με εμπνέει η παράδοση, δεν την πειράζω, την εξελίσσω»
Ο Καλύτερος Νέος Σεφ της Γαλλίας είναι Κύπριος και αφήνει για λίγο τις κουζίνες του Παρισιού, "σερβίρει" στο Alley και μιλά για πάθος, βιωσιμότητα και την παράδοση που δεν "πειράζει"
Ανοίγει (επιτέλους) ξανά ένα από τα πιο διάσημα σουβλατζίδικα του νησιού
Το ιστορικό σουβλατζίδικο της Λάρνακας μετά από ένα σχεδόν χρόνο απουσίας, ετοιμάζεται να επιστρέψει
Viva México στην Κύπρο!
4 μεξικάνικα στέκια για έντονες γεύσεις, καυτερά vibes και μαργαρίτες που σβήνουν… φωτιές
Los Bandidos: Το original μεξικάνικο της Αγίας Νάπας εδώ και 35 χρόνια!
Αυθεντικές γεύσεις, μοναδικά cocktails και ατέλειωτη fiesta κάθε βράδυ!
To mall της Λεμεσού μόλις απέκτησε ένα υπέροχο ζαχαροπλαστείο
Δημοφιλές ζαχαροπλαστείο προσγειώθηκε στο My Mall Limassol
Κανείς δεν ξέρει γιατί αυτός ο φούρνος έχει γίνει viral παγκοσμίως
Ψωμάκι με παγωτό ή σοκολάτα κίντερ; Κι όμως, αυτός ο φούρνος συζητιέται παντού, παγκοσμίως.
