Δημοσιεύτηκε στις 09 Απριλίου 2015
Μαγειρεύει για μας ο Πέτρος Μαύρος, ιδιοκτήτης και chef του εστιατορίου Λέγκω στην Πάφο.
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες
Υλικά:
Αρνίσια κουτάλα (κότσι) σπασμένη στα 2
Λίγο ηλιανθέλαιο (1 φλιτζανάκι του καφέ)
Αλάτι
Πιπέρι μαύρο
Θυμάρι
Δεντρολίβανο
Κύμινο
Φύλλα Δάφνης ή φύλλα σχίνου
Μέλι
Λαδόκολλα φούρνου
Εκτέλεση:
- Σε ένα μεγάλο ταψί βάζεις το λάδι σε δυνατή φωτιά. Όταν κάψει το λάδι, τοποθετείς το αρνάκι και το μετακινείς για να κλείσεις τους πόρους από όλες τις πλευρές και όσες γωνιές μπορείς. Όταν κλείσουν οι πόροι κατεβάζεις από τη φωτιά.
- Προθερμαίνεις το φούρνο σου στους 160 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετείς το αρνάκι πάνω σε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας, που να είσαι σίγουρος ότι μπορεί να τυλίξει το αρνάκι άνετα, και το πασπαλίζεις με τα μπαχαρικά σου. Κλείνεις το αρνάκι καλά στη λαδόκολλα και το βάζεις στο φούρνο μέσα σε ένα ταψί, για 3 ώρες, στους 160οC.
- Τα τελευταία 15 λεπτά ανεβάζεις τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς, ανοίγεις τη λαδόκολλα και περιλούζεις το κρέας με λίγο μέλι (ελαφρά αραιωμένο με νερό) και το αφήνεις για 5 λεπτά ώστε να καραμελώσει το μέλι. Σβήνεις το φούρνο και αφήνεις το κρέας μέσα για ακόμα 15 λεπτά.
- Σερβίρεις με μια πλούσια σαλάτα και πατάτες με το φύλλο και κρεμμύδια που έψησες επίσης τυλιγμένα ένα-ένα στη λαδόκολλα με τα ίδια μπαχαρικά που χρησιμοποίησες για το κρέας.
Σχετικά
Το brunch που έλειπε από τη Λεμεσό μόλις σερβιρίστηκε στη μαρίνα
Επισκεφθήκαμε το Jamie Oliver Kitchen στη Μαρίνα Λεμεσού για brunch... και μπορούμε να πούμε με σιγουριά πως είναι το νέο πρωινό ritual που έλειπε από την πόλη
Pizza, κρασιά (Τσιάκκας) και βινύλια σε ένα κουκλίστικο εστιατόριο
Vino, Vinyl & Pizza Vol. 2, για ένα βράδυ, στην παλιά Λευκωσία
Το νέο fried chicken delivery που απογειώνει το comfort food στη Λευκωσία
Λίγες επιλογές, best sellers μόνο και απόλυτο crunch μέχρι την τελευταία μπουκιά
Japanese cheesecake: Η συνταγή για το γλυκό με τα τρία υλικά που έχει τρελάνει το Ίντερνετ
Δεν χρειάζεται καν να λερώσετε κατσαρόλες και ταψιά, μπορείτε σε ένα κεσεδάκι γιαούρτι να το φτιάξετε
Steak & Wine Nights: Βραδιές με εξαιρετικές κοπές και καλό κρασί εντός κι εκτός πόλης
8 επιλογές εντός κι εκτός πόλης για αυθεντικές steak εμπειρίες.
20 ατμοσφαιρικά ρομαντικά εστιατόρια στη Λευκωσία για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
Ιδέες για ξεχωριστά δείπνα, υπό το φως των κεριών, για ζευγάρια που θέλουν να γιορτάσουν τον έρωτα με στυλ
Ο Πέτρος πήρε το χρυσοχοείο των γονιών του και το έκανε το πιο ιδιαίτερο café της πόλης
Ένας χώρος με παρελθόν, ένα όνομα εμπνευσμένο από ημιπολύτιμο λίθο και ένας καφές που κάνει τη διαφορά
Ο Chef του Novikov Limassol, Luca Natalini, ανάμεσα στους Κορυφαίους Σεφ του Κόσμου για το 2025
Από τη στιγμή που ανέλαβε τον ρόλο του Culinary Director στο Novikov Limassol, ο Luca Natalini μετέφερε αυτή τη διεθνή εμπειρία και τη σύγχρονη αισθητική του στην Κύπρο
Πάμε για εξαιρετικό brunch, σε ένα υπέροχο σημείο, δίπλα στη θάλασσα
Το Jamie Oliver Kitchen στη Μαρίνα Λεμεσού έβαλε το brunch στο menu του
Την Τετάρτη δοκιμάζουμε ελληνικά αποστάγματα στη Λευκωσία
Ένα βράδυ, 4 ελληνικά, εκλεκτά αποστάγματα
6+1 νόστιμα μαειρκά της Λευκωσίας για μαμαδίστικα πιάτα
Απολαμβάνουμε λατρεμένα μαγειρευτά και πιάτα κατσαρόλας από την κυπριακή κουζίνα
