Δημοσιεύτηκε στις 04 Μαρτίου 2015
Μια πελώρια κούπα, με αφράτο ζυμάρι, στέκει μπροστά στο μεγάλο πύραυνο. Περιμένει τα έμπειρα χέρια τα Κυριακής, να το… βουτήξει και να το ‘ανατζινήσει΄ κι έπειτα να αρχίσει να ρίχνει μέσα στο τηγάνι με το ζεματιστό λάδι τα ξεροτήανα. Αυτές οι μπουκίτσες από αλεύρι και σιρόπι, είναι ίσως το πιο δημοφιλές γλυκό του τόπου μας και το πιο αγαπημένο!
Από το 1965
Ο Κυριάκος από το Παλαιχώρι, πριν από 50 χρόνια, ανέλαβε να ψήνει τον καλύτερο λουκουμά στην πόλη. Η κόρη του Κυριακή, μαζί με τον σύζυγό της Ντίνο συνεχίζουν την παράδοση και κρατούν την ποιότητα του φημισμένου λουκουμά ‘Κυριλλής’ εδώ και 20 χρόνια! Είναι δύο πρόσχαροι και φιλόξενοι άνθρωποι που πραγματικά αγαπούν αυτό που κάνουν. Δεν είναι τυχαίο που φτιάχνουν με μεράκι και αφοσίωση το μείγμα του αυθεντικού κυπριακού λουκουμά από αλεύρι, νερό και προζύμι, το οποίο ‘δουλεύεται’ σε τακτά διαστήματα για να παραμένει αφράτο και όταν ψηθεί τραγανό στο περίβλημα του, έτσι ακριβώς όπως μας αρέσει!
Το πριν και το σήμερα
Η Κυριακή, εδώ μεγάλωσε. Μικρές με την αδερφή της βοηθούσαν στις πιο εύκολες δουλειές, ενώ, μεγαλώνοντας άλλαζαν και οι υποχρεώσεις τους. Τα τέσσερα παιδιά της τα μεγάλωσε κι αυτά εδώ. Μια ζωή είναι σε αυτό το κατάστημα που το αγαπά σαν το σπίτι της. ‘Παλιά ο κόσμος ερχόταν εδώ οικογενειακώς για να κάτσει στα τραπεζάκια και να απολαύσει λουκουμάδες. Τώρα, υπερτερεί το take away’, λέει χαρακτηριστικά.
Ποιο είναι το μυστικό
Και το αλεύρι που θα βάλεις μέσα στο μείγμα παίζει ρόλο, αλλά και το πώς το ‘δουλεύεις’ το ίδιο το ζυμάρι, έχει σημασία, έτσι ώστε να διατηρεί τη σύσταση που χρειάζεται. Πρέπει, μόλις το ρίξεις στο τηγάνι να γίνεται μια αφράτη μπάλα. Η Κυριακή, είναι πολύ αυστηρή με τον εαυτό της και με το μείγμα της! Αν δει ότι άρχισε να χάνει τη ‘δύναμή’ του, το πετά! Όσο για το σιρόπιασμα, αυτό περιμένει υπομονετικά τον καυτό λουκουμά για να βυθιστεί στην κρύα γλυκάδα της. Αυτά είναι τα ξεροτήανα!
Take away τιμές:
20 λουκουμάδες 3.75
4 σιάμιση 3.75
Λουκουμάδες Κυριλλής (22674942/99421843) Βασιλέως Παύλου 3-5, Λευκωσία. Τρ-Κ 15.00-22.30 (ανοιχτός τις αργίες).
Σχετικά
Tripadvisor: Οι νέες ταξιδιωτικές τάσεις για το 2026
Οι εμπειρίες καθοδηγούν πλέον τον τρόπο με τον οποίο σχεδιάζονται τα ταξίδια διεθνώς
To Ted Lasso επιστρέφει για τέταρτη σεζόν το καλοκαίρι - Οι πρώτες εικόνες
Η πολυβραβευμένη σειρά του Apple TV+ επανέρχεται παρά τις φήμες για οριστικό τέλος
Η «Πανσέληνος του Χιονιού» την 1η Φεβρουαρίου σημείο καμπής για 4 ζώδια -Γιατί ονομάστηκε έτσι
Μετά την «Πανσέληνο του Λύκου» στις 3 Ιανουαρίου, αναμένεται η δεύτερη πανσέληνος του έτους την Κυριακή 1η Φεβρουαρίου
Το ελληνικό νησί που αναδείχθηκε «βασίλισσα των αντιθέσεων» από διεθνή ΜΜΕ
Το ελληνικό νησί δεν απευθύνεται πλέον αποκλειστικά σε όσους αναζητούν έντονη νυχτερινή ζωή
Έξι χώρες που πληρώνουν για να μετακομίσετε μόνιμα εκεί
Το κόστος ζωής ωθεί ολοένα και περισσότερους στην αναζήτηση μιας νέας αρχής εκτός συνόρων και ορισμένες χώρες προσφέρουν χρηματικά κίνητρα για να προσελκύσουν νέους μόνιμους κατοίκους
Ένα από τα πιο ρομαντικά εστιατόρια του νησιού, για να γιορτάσεις τον έρωτα!
Ένα εστιατόριο-προορισμός που συγκαταλέγεται ανάμεσα στα πιο ρομαντικά του νησιού, ιδανικό για στιγμές αφιερωμένες στον έρωτα
8 πολυτελή παραδοσιακά σπιτάκια, σε περιμένουν για διαμονή στο χωριό
Mια εμπειρία διαμονής όπου η άνεση συναντά την ιστορία, και η φιλοξενία γίνεται προσωπική υπόθεση.
Η Aegean ανακοίνωσε 1+1 στα εισιτήριά της (για δύο μόνο μέρες)
Μία έκπληξη για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου! Γιατί Η αγάπη ταξιδεύει καλύτερα μαζί.
Βροχές, σκόνη και σφοδροί άνεμοι σήμερα - Αναμένεται χιόνι στο Τρόοδος
Αναλυτικά η πρόγνωση του καιρού
Με τη στήριξη της Lidl Κύπρου, το 5ο mind REset παρουσίασε τις «πράσινες» ιδέες των παιδιών
Το εκπαιδευτικό περιβαλλοντικό πρόγραμμα επέστρεψε με την καθιερωμένη Εμπορική Έκθεση στο Metropolis Mall στη Λάρνακα, το Σαββατοκύριακο 24 και 25 Ιανουαρίου 2026.
Eurovision 2026: Ανακοινώθηκαν οι παρουσιαστές του φετινού διαγωνισμού!
Οι οικοδεσπότες της διοργάνωσης της Βιέννης
Η πτήση με τις περισσότερες αναταράξεις στον κόσμο διαρκεί μόλις μία ώρα -Ποια είναι
Η αξιολόγηση των αναταράξεων έγινε μέσω των διαδρομών πτήσης και των αρχείων, χρησιμοποιώντας τον δείκτη EDR
