Δημοσιεύτηκε στις 04 Μαρτίου 2015
Μια πελώρια κούπα, με αφράτο ζυμάρι, στέκει μπροστά στο μεγάλο πύραυνο. Περιμένει τα έμπειρα χέρια τα Κυριακής, να το… βουτήξει και να το ‘ανατζινήσει΄ κι έπειτα να αρχίσει να ρίχνει μέσα στο τηγάνι με το ζεματιστό λάδι τα ξεροτήανα. Αυτές οι μπουκίτσες από αλεύρι και σιρόπι, είναι ίσως το πιο δημοφιλές γλυκό του τόπου μας και το πιο αγαπημένο!
Από το 1965
Ο Κυριάκος από το Παλαιχώρι, πριν από 50 χρόνια, ανέλαβε να ψήνει τον καλύτερο λουκουμά στην πόλη. Η κόρη του Κυριακή, μαζί με τον σύζυγό της Ντίνο συνεχίζουν την παράδοση και κρατούν την ποιότητα του φημισμένου λουκουμά ‘Κυριλλής’ εδώ και 20 χρόνια! Είναι δύο πρόσχαροι και φιλόξενοι άνθρωποι που πραγματικά αγαπούν αυτό που κάνουν. Δεν είναι τυχαίο που φτιάχνουν με μεράκι και αφοσίωση το μείγμα του αυθεντικού κυπριακού λουκουμά από αλεύρι, νερό και προζύμι, το οποίο ‘δουλεύεται’ σε τακτά διαστήματα για να παραμένει αφράτο και όταν ψηθεί τραγανό στο περίβλημα του, έτσι ακριβώς όπως μας αρέσει!
Το πριν και το σήμερα
Η Κυριακή, εδώ μεγάλωσε. Μικρές με την αδερφή της βοηθούσαν στις πιο εύκολες δουλειές, ενώ, μεγαλώνοντας άλλαζαν και οι υποχρεώσεις τους. Τα τέσσερα παιδιά της τα μεγάλωσε κι αυτά εδώ. Μια ζωή είναι σε αυτό το κατάστημα που το αγαπά σαν το σπίτι της. ‘Παλιά ο κόσμος ερχόταν εδώ οικογενειακώς για να κάτσει στα τραπεζάκια και να απολαύσει λουκουμάδες. Τώρα, υπερτερεί το take away’, λέει χαρακτηριστικά.
Ποιο είναι το μυστικό
Και το αλεύρι που θα βάλεις μέσα στο μείγμα παίζει ρόλο, αλλά και το πώς το ‘δουλεύεις’ το ίδιο το ζυμάρι, έχει σημασία, έτσι ώστε να διατηρεί τη σύσταση που χρειάζεται. Πρέπει, μόλις το ρίξεις στο τηγάνι να γίνεται μια αφράτη μπάλα. Η Κυριακή, είναι πολύ αυστηρή με τον εαυτό της και με το μείγμα της! Αν δει ότι άρχισε να χάνει τη ‘δύναμή’ του, το πετά! Όσο για το σιρόπιασμα, αυτό περιμένει υπομονετικά τον καυτό λουκουμά για να βυθιστεί στην κρύα γλυκάδα της. Αυτά είναι τα ξεροτήανα!
Take away τιμές:
20 λουκουμάδες 3.75
4 σιάμιση 3.75
Λουκουμάδες Κυριλλής (22674942/99421843) Βασιλέως Παύλου 3-5, Λευκωσία. Τρ-Κ 15.00-22.30 (ανοιχτός τις αργίες).
Σχετικά
Καιρός: Με βροχές και καταιγίδες θα υποδεχτούμε τον Μάιο - Ποιες περιοχές θα επηρεαστούν
Αναλυτικά η πρόγνωση
Πάρε τον σκύλο σου και πάμε... στην Spyros Beach!
Ανοιχτή από σήμερα η οργανωμένη παραλία σκύλων στη Λάρνακα
Αυτή είναι η πεντάδα με τις καλύτερες παραλίες στην Ευρώπη - Ανάμεσά τους τρεις ελληνικές
Συνολικά έξι ελληνικές στη λίστα με τις 50
10 μαγικές εικόνες από το πιο «χαρούμενο νησί» στον κόσμο
Θα δίναμε τα πάντα για να βρισκόμασταν εκεί
Dexter Ressurrection: Ανακοινώθηκε η πρεμιέρα της σειράς
Πότε θα κάνει πρεμιέρα στην Αμερική η νέα προσθήκη στο franchise της σειράς
Τέλος τα Made in China iPhones - Αλλάζει στέγη η Apple
Ο τεχνολογικός κολοσσός αναγκάζεται να στραφεί μακριά από την Κίνα
Τα 5 ελληνικά νησιά που προτείνει η Daily Mail για το φετινό καλοκαίρι
Αν αναζητάτε διακοπές με λιγότερο κόσμο, ανεξερεύνητα τοπία και την αίσθηση ότι ανακαλύπτετε έναν μικρό παράδεισο, αυτά τα πέντε νησιά είναι ιδανικά
Κλείνει (την Παρασκευή) τμήμα του αυτοκινητόδρομου Λευκωσίας-Λεμεσού
Από τη Σκαρίνου μέχρι την Ακτή του Κυβερνήτη
Καιρός: Βροχή και σκόνη σήμερα στην Κύπρο - Αναμένεται πτώση θερμοκρασίας
Αναλυτικά η πρόγνωση
Αρχίζουν οι κατασκευαστικές εργασίες στη δυτική λωρίδα της οδού Τσερίου
Οι κυκλοφοριακές ρυθμίσεις στην οδό Τσερίου
Time Out: Οι 15 τοπ προορισμοί στον κόσμο για διακοπές τον Μάιο
Nα γιατί πρέπει να πάτε στην Αθήνα, εξηγεί
Εκεί που το αύριο αγκαλιάζει το χθες
Το The Landmark Nicosia, Autograph Collection by Marriott, ετοιμάζεται να αφηγηθεί ιστορίες πολυτελούς φιλοξενίας και απαράμιλλης κομψότητας στην καρδιά της Λευκωσίας
