Δημοσιεύτηκε στις 04 Μαρτίου 2015
Μια πελώρια κούπα, με αφράτο ζυμάρι, στέκει μπροστά στο μεγάλο πύραυνο. Περιμένει τα έμπειρα χέρια τα Κυριακής, να το… βουτήξει και να το ‘ανατζινήσει΄ κι έπειτα να αρχίσει να ρίχνει μέσα στο τηγάνι με το ζεματιστό λάδι τα ξεροτήανα. Αυτές οι μπουκίτσες από αλεύρι και σιρόπι, είναι ίσως το πιο δημοφιλές γλυκό του τόπου μας και το πιο αγαπημένο!
Από το 1965
Ο Κυριάκος από το Παλαιχώρι, πριν από 50 χρόνια, ανέλαβε να ψήνει τον καλύτερο λουκουμά στην πόλη. Η κόρη του Κυριακή, μαζί με τον σύζυγό της Ντίνο συνεχίζουν την παράδοση και κρατούν την ποιότητα του φημισμένου λουκουμά ‘Κυριλλής’ εδώ και 20 χρόνια! Είναι δύο πρόσχαροι και φιλόξενοι άνθρωποι που πραγματικά αγαπούν αυτό που κάνουν. Δεν είναι τυχαίο που φτιάχνουν με μεράκι και αφοσίωση το μείγμα του αυθεντικού κυπριακού λουκουμά από αλεύρι, νερό και προζύμι, το οποίο ‘δουλεύεται’ σε τακτά διαστήματα για να παραμένει αφράτο και όταν ψηθεί τραγανό στο περίβλημα του, έτσι ακριβώς όπως μας αρέσει!
Το πριν και το σήμερα
Η Κυριακή, εδώ μεγάλωσε. Μικρές με την αδερφή της βοηθούσαν στις πιο εύκολες δουλειές, ενώ, μεγαλώνοντας άλλαζαν και οι υποχρεώσεις τους. Τα τέσσερα παιδιά της τα μεγάλωσε κι αυτά εδώ. Μια ζωή είναι σε αυτό το κατάστημα που το αγαπά σαν το σπίτι της. ‘Παλιά ο κόσμος ερχόταν εδώ οικογενειακώς για να κάτσει στα τραπεζάκια και να απολαύσει λουκουμάδες. Τώρα, υπερτερεί το take away’, λέει χαρακτηριστικά.
Ποιο είναι το μυστικό
Και το αλεύρι που θα βάλεις μέσα στο μείγμα παίζει ρόλο, αλλά και το πώς το ‘δουλεύεις’ το ίδιο το ζυμάρι, έχει σημασία, έτσι ώστε να διατηρεί τη σύσταση που χρειάζεται. Πρέπει, μόλις το ρίξεις στο τηγάνι να γίνεται μια αφράτη μπάλα. Η Κυριακή, είναι πολύ αυστηρή με τον εαυτό της και με το μείγμα της! Αν δει ότι άρχισε να χάνει τη ‘δύναμή’ του, το πετά! Όσο για το σιρόπιασμα, αυτό περιμένει υπομονετικά τον καυτό λουκουμά για να βυθιστεί στην κρύα γλυκάδα της. Αυτά είναι τα ξεροτήανα!
Take away τιμές:
20 λουκουμάδες 3.75
4 σιάμιση 3.75
Λουκουμάδες Κυριλλής (22674942/99421843) Βασιλέως Παύλου 3-5, Λευκωσία. Τρ-Κ 15.00-22.30 (ανοιχτός τις αργίες).
Σχετικά
Πέφτει απότομα απόψε η θερμοκρασία στο εσωτερικό – Αναμένονται χιόνια και παγετός στα ορεινά
Η πιο κρύα νύχτα του φετινού χειμώνα μέχρι στιγμής, αναμένεται να είναι η αποψινή
Οι χριστουγεννιάτικες αγορές με τη μεγαλύτερη επισκεψιμότητα
Οι χριστουγεννιάτικες αγορές που «σπάνε ρεκόρ» επισκεψιμότητας στην Κεντρική Ευρώπη
Αυτή η ασιατική πρωτεύουσα είναι η πιο ακριβή πόλη στον κόσμο για να ζήσει κανείς!
Αυτή η ασιατική πρωτεύουσα είναι η πιο ακριβή πόλη στον κόσμο για να ζήσει κανείς, σύμφωνα με τους ντόπιους.
Απονεμήθηκαν τα Κρατικά Βραβεία Λογοτεχνίας για τις εκδόσεις του έτους 2024
Απονεμήθηκαν χθες βράδυ τα Κρατικά Βραβεία Λογοτεχνίας, τα οποία αποτελούν την υψηλότερη διάκριση που αποδίδεται σε λογοτέχνες από την πολιτεία.
Το Σίγμα φέρνει την μεγάλη οθόνη στο σπίτι μας και φέτος τις γιορτές
Μαγικοί κόσμοι που ξεδιπλώνονται στην οθόνη μας… Αγαπημένοι ήρωες που μας ταξιδεύουν. Συναισθήματα που μας παρασέρνου
Πρωτοχρονιά: Οι πιο εντυπωσιακοί Ευρωπαϊκοί προορισμοί για να υποδεχτείτε τον νέο χρόνο
Από τα γυαλιστερά φώτα μέχρι τις μουσικές στις πλατείες, η αλλαγή του χρόνου είναι η ιδανική αφορμή για ένα ταξίδι που θα μείνει για πάντα στη μνήμη σας!
Eurovision 2026: Πρώτες εικόνες από την εντυπωσιακή σκηνή της διοργάνωσης
Oι πρώτες εικόνες αρκούν για να σκιαγραφήσουν τη φιλοσοφία του φετινού σκηνικού
Οι 10 καλύτερες χριστουγεννιάτικες ταινίες που αξίζει να δεις
Στολίδια, λαμπιόνια και το τζάκι αναμμένο με μια χριστουγεννιάτικη ταινία να παίζει στην τηλεόραση
Άστατος καιρός με μεμονωμένες βροχές και πιθανό χιόνι στα ορεινά
Αναλυτικά η πρόγνωση του καιρού
3 αναπάντεχοι προορισμοί στην Ευρώπη για να ταξιδέψετε τα Χριστούγεννα
Χιονισμένα τοπία, μεσαιωνικά σοκάκια και ουρανοί γεμάτοι φως σε τρεις απρόσμενους χριστουγεννιάτικους προορισμούς της Ευρώπης.
Άστατος καιρός με ενισχυμένους ανέμους - Πιθανό χιόνι απόψε στο Τρόοδος
Σταδιακή βελτίωση αναμένεται από την Τετάρτη, ενώ προς το τέλος της εβδομάδας προβλέπεται άνοδος της θερμοκρασίας.
Πότε θα είναι κλειστές οι τράπεζες κατά την εορταστική περίοδο
Oι επικείμενες αργίες για τις γιορτές
