Δημοσιεύτηκε στις 22 Δεκεμβρίου 2025
Ο γνωστός και διακεκριμένος chef, δημιούργησε πριν από μερικούς μήνες το δικό του σύγχρονο εστιατόριο, το Maestro Place, στην πολυσύχναστη Στασίνου, βάζοντας τη δική του γαστρονομική σφραγίδα, την ίδια στιγμή που ο ίδιος είναι μάλλον σε μία από τις ωριμότερες στιγμές του!
Εμείς "τρυπώσαμε" στην κουζίνα του και μάθαμε τα πιο νόστιμα μυστικά του!
Πώς ασχοληθήκατε με το επάγγελμα;
Η εστίαση για μένα αποτελεί μία οικογενειακή παράδοση.
Ποιοι είναι οι στόχοι σας ως σεφ και πώς τους πετυχαίνετε;
Ο στόχος μου είναι να βγάλουμε -μαζί με τους συνεργάτες μου- το σωστό αποτέλεσμα. Αυτό επιτυγχάνεται με την αγάπη για αυτό που κάνουμε, τον σεβασμό και τον επαγγελματισμό.
Πώς θα θέλατε να εξελιχθεί η γαστρονομία στην Κύπρο τα επόμενα χρόνια;
Θα ήθελα η οποιαδήποτε εξέλιξη στη γαστρονομία της Κύπρου να βασίζεται στα τοπικά προϊόντα, στη διατήρηση και διάδοση της παράδοσης και στην κουλτούρα.
Αν σας ζητούσαμε να μας ετοιμάσετε ένα ολοκληρωμένο γεύμα, τι θα σερβίρατε;
Θα σέρβιρα χορτόσουπα, εποχιακή σαλάτα, χαλλούμι βραστό με σάλτσα σύκο, χούμους με πιπεριά Φλωρίνης, χοιρινό ψαρονέφρι φιλέτο με γλυκόξινη σάλτσα κουμανταρίας και πουρέ γλυκοπατάτας, φρέσκο κοτόπουλο φιλέτο στη σχάρα με πέστο κόλιανδρου και chips κολοκάσι, κουρκουμπίνια με μους πιστάτσιο, τάρτα λεμόνι.
Τι είναι αυτό δεν λείπει ποτέ από την κουζίνα σας;
Δεν λείπουν το ελαιόλαδο, το αλάτι και τα μυρωδικά.
Για ποιες διασημότητες θα θέλατε να μαγειρέψετε και γιατί;
Για τους Berlusconi, Νίκο Αναστασιάδη, Άννα Βίσση, Βασίλη Παπακωνσταντίνου, Φουρέιρα, Τάσο Τρύφωνος και πολλούς άλλους.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας εστιατόριο στο εξωτερικό και ποιο στην Κύπρο;
Πλέον στην Κύπρο έχει πολλά αξιόλογα εστιατόρια και προτιμώ αυτά με την καλή ποιότητα φαγητού και εξυπηρέτηση. Στην Ελλάδα, η Κουκουβάγια, το Μαύρο Πρόβατο και το Feedελ, επειδή κρατούν τη μεσογειακή κουζίνα και σταθερή ποιότητα.
Αν θα έπρεπε να μαγειρεύατε για ένα παιδί, τι θα του φτιάχνατε;
Σπιτικό ραβιόλι με αναρή.
CHEF’S HIGHLIGHTS
Ποια είναι η αγαπημένη σας κουζίνα και γιατί;
Μεσογειακή κουζίνα γιατί δουλεύουμε εποχιακά και τοπικά προϊόντα.
Ποια υλικά προτιμάτε να χρησιμοποιείται στις συνταγές σας;
Ελαιόλαδο, αλάτι, μυρωδικά και εποχιακά λαχανικά.
Ποιο είναι το αγαπημένο σας πιάτο κυπριακής κουζίνας;
Χοιρινό με κολοκάσι.
Ποιο κυπριακό φαγητό θα θέλατε να «πειράξετε» και πώς;
Τα αφέλια με πουργούρι σε αφέλια με chips κολοκάσι.
WHO IS WHO
Ο chef με καταγωγή από την Αλβανία και παιδικά χρόνια στην Αθήνα, σπούδασε μαγειρική στην Ιταλία. Τα τελευταία 18 χρόνια ζει και εργάζεται στην Κύπρο όπου έχει επιμεληθεί τα μενού σε μερικά από τα πιο γνωστά εστιατόρια της Λευκωσίας, όπως το «Δυόσμος και Κανέλλα», το «Κίτρον» και τα «Χρονοπερπατήματα». Για 13 χρόνια υπήρξε η ψυχή του «Παντοπωλείου».
Σχετικά
Η Ice Cream Week του Colors Café επιστρέφει με άρωμα Κύπρου
To Ice Cream Week του Colors Café σάς προσκαλεί να γευτείτε την Κύπρο αλλιώς, μέσα από δημιουργίες που συνδυάζουν παράδοση, φαντασία και καλοκαιρινή διάθεση!
Τρεις οθόνες, παγωμένες μπύρες και ειδικό menu: Εδώ θα δεις το Μουντιάλ στη Λεμεσό
Εσύ έκλεισες τραπέζι; Το Maison Anemi μπαίνει σε ρυθμούς Μουντιάλ
Οι 15 pubs που θα «παίζουν» μπαλίτσα όλο το καλοκαίρι
Μεγάλες οθόνες, δυνατός ήχος, απολαυστικό φαγητό, παγωμένες μπίρες και τη σωστή παρέα. Όλα όσα χρειάζεσαι για ένα καλοκαίρι γεμάτο Μουντιάλ βρίσκονται σε αυτά τα 15 pubs
Ένα αυθεντικό, ζεστό και παρεΐστικο μαγαζί για λαχταριστό οφτό και μεζέδες
Σημείο αναφοράς για όσους αγαπούν το καλό φαγητό, τις γενναιόδωρες μερίδες και τη γνήσια κυπριακή φιλοξενία.
Κρασί, premium steaks και live cooking: Ο viral chef Jeffrey κατεβαίνει στη Λεμεσό
Μια ξεχωριστή βραδιά αφιερωμένη στο καλό φαγητό, το κρασί και τη ζωντανή μουσική, στο Winecase
Burger Nights με ζουμερά burgers και καλοκαιρινά cocktails, στον «μυστικό κήπο» της Λευκωσίας
Το απόλυτο σημείο συνάντησης για φαγητό και ποτό
10 ταράτσες, κήποι και αυλές στη Λευκωσία, για νόστιμο summer in the city
Οι τοποθεσίες που πρέπει να βάλεις στη λίστα σου για απόδραση από τη ζέστη, νοστιμιά και δροσιά
Στα 7 Κλειδιά αφιερώνουν μια βραδιά στα πορτοκαλί κρασιά της Κύπρου
Εδώ θα ανακαλύψεις και θα δοκιμάσεις επιλεγμένες ετικέτες τοπικών πορτοκαλί κρασιών
Μία ψαροταβέρνα δίπλα στη θάλασσα, που αξίζει να ανακαλύψεις
Εδώ θα απολαύσεις το γεύμα σου με φόντο το απέραντο γαλάζιο
food is life: δοκιμάσαμε το νέο καλοκαιρινό μενού των wagamama και αυτά είναι τα πιάτα που ξεχωρίσαμε
Mε δροσερές επιλογές, έντονα αρώματα και πιάτα που ισορροπούν ανάμεσα στην άνεση του comfort food και τη φρεσκάδα που ζητά η εποχή
Yakitori by the Pool: Η πιο ατμοσφαιρική γαστρονομική βραδιά του καλοκαιριού
Tο O’Shin του Elysium προσκαλεί τους λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας σε μια βραδιά όπου η φωτιά, η τεχνική και η γεύση γίνονται ένα
Ένα υπέροχος κήπος, δύο σεφ, μία κορυφαία εμπειρία
Το Four Hands Dinner στο Ristorante Bacco μετέτρεψε ένα καλοκαιρινό βράδυ σε εμπειρία αισθήσεων
