Δημοσιεύτηκε στις 23 Μαΐου 2025
Ο Τριαντάφυλλος Σουλιώτης είναι ένας από τους πιο ανερχόμενους σεφ της κυπριακής γαστρονομικής σκηνής. Σε ηλικία μόλις 26 ετών, κατέχει ήδη τη θέση του Executive Chef στον Vino Hospitality Group και ηγείται της κουζίνας του βραβευμένου εστιατορίου Ρους στη Λευκωσία. Η πορεία του, αν και σύντομη σε διάρκεια, είναι εντυπωσιακή σε βάθος και εύρος.
Γεννημένος και μεγαλωμένος στην Κύπρο, ο Σουλιώτης ξεκίνησε να κυνηγά την τέχνη της μαγειρικής με πάθος από νεαρή ηλικία. Η αναζήτησή του για τεχνική ακρίβεια και δημιουργικότητα τον οδήγησε στο Λονδίνο, όπου εργάστηκε σε κορυφαία εστιατόρια με αστέρια Michelin, αποκτώντας πολύτιμη εμπειρία σε απαιτητικά και υψηλής πίεσης περιβάλλοντα. Στη συνέχεια, πέρασε και από την Ελλάδα, δουλεύοντας δίπλα σε καταξιωμένους σεφ, εμπλουτίζοντας ακόμη περισσότερο το γαστρονομικό του ρεπερτόριο.
Η κουζίνα του χαρακτηρίζεται από έναν διαρκή διάλογο μεταξύ παράδοσης και καινοτομίας. Τολμά να επαναπροσδιορίσει υλικά και τεχνικές, χωρίς να χάνει ποτέ την επαφή με τις ρίζες του. Συνδυάζει την κυπριακή γεύση με παγκόσμιες επιρροές, δημιουργώντας πιάτα που σέβονται την τοπικότητα αλλά μιλούν με διεθνή γαστρονομική γλώσσα.
Μαθαίνουμε μαζί του πως δημιουργείται το απαιτητικό και υψηλής γαστρονομίας μενού του Ρους και γνωρίζουμε καλύτερα την upskill κουζίνα της πρωτεύουσας.
Ο Τριαντάφυλλος Σουλιώτης ανήκει σε μια νέα γενιά Κύπριων σεφ που δεν ακολουθεί απλώς τις εξελίξεις – τις διαμορφώνει. Με ωριμότητα, συνέπεια και σαφές όραμα, διανύει μια πορεία που προμηνύεται μακρά και ουσιαστική.
Σχετικά
Από το αστέρι Michelin στο Upon Πάφου: Ο σεφ Γρηγόρης Κίκης έχει μια νόστιμη ιστορία να πει (Podcast)
Ο διακεκριμένος Έλληνας σεφ μιλά στο podcast του Check In Cyprus για τη μαγειρική που αγάπησε από τα 13, τις διεθνείς διακρίσεις, την επιχειρηματικότητα και το νέο γαστρονομικό του κεφάλαιο στην Κύπρο
Η νέα εποχή του Kykko Bowling
Ο Μάρκος Παπαμιχαήλ, νέος διαχειριστής του ιστορικού χώρου, μιλά στο The Tasty Stories για μια ιστορία που ξεκίνησε το 1973 και συνεχίζεται με στόχο να ξαναφέρει κοντά παλιούς φίλους και νέους επισκέπτες.
Περί της Ουσίας Μεζεδάκια: Μια ιστορία αγάπης, μεζέδων και επιμονής στα Κάτω Πολεμίδια
Ο Αντρέας Νεοφύτου και η Άντρεα Χριστοφή μάς μιλούν για το μικρό ταβερνάκι στα Κάτω Πολεμίδια που γεννήθηκε σε μια δύσκολη εποχή και έγινε, με αγάπη και σκληρή δουλειά, στέκι για ολόκληρη την Κύπρο
Η Δόνα Χατζηαντωνά μάς ξεναγεί στη νέα εποχή του Château Punin, πρώην Οινοποιείο Χατζηαντωνά
Από την ιστορία του Οινοποιείου Χατζηαντωνά και τους φαντασμαγορικούς γάμους στην Παρεκκλησιά, μέχρι το υπερσύγχρονο οινοποιείο που σχεδιάζεται να δημιουργηθεί τα επόμενα χρόνια
Francesco Granata: Η αυθεντική γεύση της Νάπολης στο πρώτο SCALE Chapter
Μια συζήτηση για την ιταλική κουζίνα, την τέχνη της ζύμωσης, τη φωτιά και το νέο γαστρονομικό κεφάλαιο του SCALE
Vassos Psarolimano: Από τη βάρκα του ψαρά σε μια ιστορία 60 χρόνων
Από το μικρό καφενείο του 1962 σε ένα από τα πιο γνωστά εστιατόρια της ελεύθερης Αμμοχώστου, το Vassos Psarolimano συνεχίζει να γράφει τη δική του γαστρονομική ιστορία δίπλα στη θάλασσα.
Φωτιά, κάρβουνο και γεύσεις χωρίς σύνορα στο Sannae
Στο νέο επεισόδιο γνωρίζουμε ένα από τα πιο ιδιαίτερα νέα εστιατόρια της Λευκωσίας, που συνδυάζει επιρροές από τη Λατινική Αμερική, international fusion κουζίνα και τη φιλοσοφία του μαγειρέματος στη φωτιά
50 χρόνια Napa Tavern: Από την Αμμόχωστο στην Αγία Νάπα
Ο Μάριος Ασσιώτης ανοίγει την καρδιά του και αφηγείται τη διαδρομή μιας οικογένειας που έχασε την γενέτειρά της, αλλά δημιούργησε μια από τις πιο ιστορικές ταβέρνες της Κύπρου, η οποία φέτος συμπληρώνει 50 χρόνια ζωής
Akakiko: Το ασιατικό success story που άλλαξε τις γεύσεις της Κύπρου
Στο νέο επεισόδιο του The Tasty Stories, ο Βασίλης Ματθαίου, Food & Beverage Manager της Louis Hotels, μιλά για τη 23χρονη πορεία του Akakiko, την εξέλιξη της ασιατικής κουζίνας στην Κύπρο και τα μυστικά πίσω από μια διαχρονική γαστρονομική επιτυχία
"Το Salty Wine Festival είναι φτιαγμένο ώστε να εκπαιδευτεί ο άνθρωπος που αγαπάει το κρασί"
Στο Salty Wine Festival θα μπορείς να δοκιμάσεις δυσεύρετα και ακριβά κρασιά, με πολύ μικρό αντίτιμο, συνδυάζοντάς τα με φαγητό και άλλες δραστηριότητες (όπως workshops και pairings)
«Στο μέλλον θα πίνουμε Ξυνιστέρι Αυστραλίας και Μαραθεύτικο Γαλλίας»
Ο Άγγελος Τσαγγαρίδης μιλά στο «The Tasty Stories» για τη διεθνή προοπτική των κυπριακών ποικιλιών, το βιολογικό κρασί και τη νέα εποχή της οινοποίησης
Από το Φεγγαράκι στο Έμπερς: Μία (επιτυχημένη) πορεία που κατέκτησε το κοινό (podcast)
Παράτησε τη νομική, άναψε τη φωτιά και έστησε ένα από τα πιο φιλόδοξα concept της Λεμεσού
