Δημοσιεύτηκε στις 14 Απριλίου 2025
Δεν το έχουν όλοι με το ψήσιμο του αρνιού. Θέλει τρόπο, τεχνική, υπομονή, μαεστρία και πολλά ακόμα... εξ ου και για κάποιους φαντάζει ένας μπελάς στον οποίο προτιμούν να μην μπουν.
Γι΄αυτό, λοιπόν, υπάρχει και η λύση της ταβέρνας. Άλλα όχι όποιας κι όποιας. Της ταβέρνας που ξέρει να ψήνει καλά, διαθέτει “δυνατή” σούβλα και φυσικά προσέχει την πρώτη ύλη της.
Στον Τζόγια πάντως θα απολαύσετε εύκολα, άκοπα και πάντα νόστιμα την παράδοση του σουβλιστού αρνιού.
Πρόκειται για το ταβερνάκι που βρίσκεται σε μία όμορφη γειτονιά στο κέντρο της Πάφου και το οποίο σερβίρει συνταγές και νόστιμα πιάτα, που σε ταξιδεύουν σε ελληνικό νησί.
Έχει μοντέρνα και πολύ γουστόζικη διακόσμηση, ξεχωρίζει τόσο για το φωτισμό όσο και για την αρμονία που αποπνέει, ενώ διαθέτει και ένα μενού γεμάτο νοστιμιά!
Στο μενού του οι επιλογές είναι πλούσιες και αυθεντικές, προσφέροντας από παραδοσιακά μαγειρευτά μέχρι φρέσκα ψητά στα κάρβουνα. Δοκίμασε μοναδικά τυριά, φρεσκοκομμένες σαλάτες, αλλά και εξαιρετικά ορεκτικά, κρύα και ζεστά. Φάβα, γαύρος μαρινάτος, λευκός ταραμάς, και κολοκυθάκια τηγανητά, κολοκυθοκεφτέδες, τοματοκεφτέδες, φέτα μπουγιουρντί, σπετσοφάι πηλιορείτικο, μπεκρή μεζέ και καγιανά (στραπατσάδα).
Επίσης, άξιο δοκιμής είναι και το εξαιρετικό κοντοσούβλι, η μπριζόλα, τα παϊδάκια στη σχάρα και τα μαγειρευτά πιάτα! Μοναδικές ελληνικές συνταγές, όπως σουτζουκάκια σμυρνέικα, κόκορας παστιτσάδα, γίγαντες πλακί, μπακαλιάρος σκορδαλιά, χοιρινή τηγανιά και λαχανοντολμάδες μοναδικά, φτιαγμένες όπως ακριβώς θα έπρεπε να μαγειρεύονται, αξίζουν επίσης μίας δοκιμής.
Ωστόσο, ενόψει του Πάσχα, στον Τζόγια οι σούβλες θα πάρουν φωτιά από νωρίς το πρωί και τα τραπέζια στο υπέροχο αυτό μαγαζί θα γεμίσουν με σουβλιστό αρνάκι με τραγανή πετσούλα, μοσχοβολιστό κοκορέτσι και ό,τι άλλο αρμόζει στην ημέρα.
Ειδικά για τον οβελία του, μπορούμε να μιλάμε για ώρες. Ας αφήσουμε όμως τους ειδικούς του Τζόγια να μας μιλήσουν για τα μυστικά του.
Αυτή την φορά θα μοιραστούμε τα μυστικά του ψησίματος του οβελία, που αποτελεί τον πρωταγωνιστή στο Κυριακάτικο Πασχαλινό τραπέζι!
Όσον αφορά το ψήσιμο στη σούβλα… το αρνί δεν πρέπει να είναι βρεγμένο και να είναι πολύ καλά δεμένο στη σούβλα του.
Αρχικά δεν πρέπει να είναι πολύ κοντά στη φωτιά ώστε να μπορέσει να πάρει όπως πρέπει τα ψησίματά του.
Η φωτιά θα πρέπει να είναι σκεπασμένη με στάχτη ώστε να εκπέμπει θερμότητα και να μην έχει φλόγα.
Το αρνί θα πρέπει από την προηγούμενη μέρα να είναι αλατοπιπερωμένο, ώστε να μαριναριστεί καλά… να νοστιμέψει που λέμε!
Να έχει τρυπηθεί σωστά το κεφάλι του αρνιού, να είναι καλά ραμμένη η κοιλιά του ώστε να μπορέσει να συγκρατήσει το σχήμα του.
Η απόσταση από τη φωτιά είναι γύρω στα 50εκ., ώστε οι χυμοί που βγαίνουν στο γρήγορο γύρισμα να ξαναποτίζουν το αρνί ανάλογα με την ένταση της φωτιάς.
Κατά το διάστημα που ψήνεται το αρνί μπορούμε να το ποτίζουμε με λεμόνι και λίγο λίπος με ένα κλαράκι από θυμάρι και να το αλείφουμε, με αυτό τον τρόπο παίρνει γεύση και λιπαίνεται το αρνί.
Αντιλαμβανόμαστε ότι έχει ψηθεί το αρνί όταν ξεκολλάει το κρέας από το κόκκαλο.
(26220922) Κώστα Γεωργίου 28, Πλατεία Μάρκου Δράκου (Λοζάν), Πάφος.
Facebook: Τζόγιας - Όλα στη σχάρα
Instagram: Τζόγιας - Όλα στη σχάρα
Σχετικά
Season Opening στο Olio
Με ανανεωμένη διάθεση, το δημοφιλές hot spot της πρωτεύουσας συνεχίζει να συνδυάζει τη σύγχρονη μεσογειακή κουζίνα με την ποιοτική διασκέδαση, προσφέροντας μια ολοκληρωμένη εμπειρία εξόδου.
Captain’s Cabin: Ένας ξεχωριστός παραθαλάσσιος προορισμός για κάθε εποχή
Tο ιδανικό σκηνικό για όμορφες στιγμές
Το Akakiko μάς συστήνει τον κόσμο της ιαπωνικής fusion κουζίνας
Εστιατόρια ΑΚΑΚΙΚΟ Κύπρου: Τώρα ακόμη πιο κοντά σου!
Νοέμβριος στο Ιστορικόν: Η εποχή για ένα καλό κυπριακό τραπέζι
Με κυπριακό μεζέ, πιάτα ημέρας και κυριακάτικα μεσημέρια για την παρέα, το ταβερνείο του Αγίου Δομετίου μάς υποδέχεται το φθινόπωρο, υποψήφιο για ακόμη μία φορά στην κατηγορία Ταβέρνα των Cyprus Eating Awards 2026
Brunch με νέο μενού στο Enso Vegan Lifestyle Bar!
Ένα μενού βασισμένο σε τροφές που προσφέρουν ευεξία, συμβάλλουν στην διατήρηση της υγείας και ενισχύουν το ανοσοποιητικό
Πάμε στο χωριό για γαλακτομπούρεκο: 5 γλυκές στάσεις εκτός πόλης
Το γαλακτομπούρεκο της κυρίας Σκεύης στην Κακοπετριά, τα παραδοσιακά γλυκά της Θεοπίστης στο Παλαιχώρι και μικροί φούρνοι που δίνουν γλυκό προορισμό στην επόμενη εκδρομή μας.
Μάθαμε ποιοι χώροι εστίασης θα ανοίξουν στο παλιό ΓΣΠ
Νέα εποχή για το Παλιό ΓΣΠ – Έπεσαν οι τελικές υπογραφές!
Μάθαμε πότε ανοίγει το ΦΛΕΡΤ στη Λεμεσό - Δέχεται ήδη κρατήσεις!
To σύγχρονο bar & restaurant που θα γίνει το νέο σημείο αναφοράς της πόλης
Υπέροχο σουβλάκι με μεράκι σε ένα οικογενειακό καφενείο
Ένα μέρος όπου μπορείς να έρθεις με την οικογένεια ή την παρέα σου, να παραγγείλεις τα κλασικά αγαπημένα και να μοιραστείς ένα τραπέζι γεμάτο γεύσεις.
Η κυπριακή σεφταλιά στη 2η θέση του TasteAtlas – Πρώτο το ελληνικό σπετσοφάι
Με βαθμολογία 4,3 στα 5, η σεφταλιά ξεχωρίζει στην κατάταξη με τα καλύτερα πιάτα με λουκάνικο, ενώ ο γαστρονομικός χάρτης της πλατφόρμας αποκαλύπτει τις διαφορετικές εκδοχές τους ανά τον κόσμο.
Ψάχνεις all-day στέκι; Το ανανεωμένο La Veranda σε προκαλεί, με πολυτέλεια που δεν κοστίζει όσο νομίζεις
Νέα ιδιοκτησία, νέος σεφ, νέο μενού και ένας χώρος που δεν θα αναγνωρίσεις, απέναντι από τον Δημοτικό Κήπο της Λεμεσού
Παναγιώτης Βασιλείου: «Ένα πιάτο δεν χρειάζεται περιττές υπερβολές για να ξεχωρίσει»
Ο σεφ του Glasshouse Lounge Restaurant στο Adams Beach Hotel της Αγίας Νάπας μιλά για τη σύγχρονη μεσογειακή κουζίνα του, τα κυπριακά υλικά, τη σημασία της συνέπειας και τις γιορτινές βραδιές που ετοιμάζει το εστιατόριο.
