Δημοσιεύτηκε στις 18 Οκτωβρίου 2023
Τον περασμένο Ιούλιο, το Κοινοτικό Συμβούλιο Φοινιού μάς ανακοίνωσε ότι προγραμματίζει να πραγματοποιήσει, σε συνεργασία με το Υφυπουργείο Τουρισμού, το 1ο Παγκύπριο Φεστιβάλ Λουκουμιού.
Το φεστιβάλ ήταν προγραμματισμένο για την Κυριακή 8 Οκτωβρίου 2023 στο Πολιτιστικό Κέντρο Φοινιού.
Ωστόσο, όπως μάθαμε, η πρώτη διοργάνωση του φεστιβάλ αναβλήθηκε για του χρόνου.
Μάθε ότι...
Η τέχνη της κατασκευής του φοινιώτικου λουκουμιού εισήχθη στο Φοινί από το Φυλαχτή Πηλαβάκη ή απλά το «Ζαχαροπλάστη» όπως ήταν γνωστός. Ο άνθρωπος αυτός έζησε από παιδί για αρκετά χρόνια στην Αίγυπτο και εκεί έμαθε την τέχνη του λουκουμιού. Όταν γύρισε στην Κύπρο το 1930 έφερε μαζί του την τέχνη αυτή και άρχισε να την εξασκεί από τότε στο Φοινί.
Η παρασκευή του λουκουμιού δεν είναι εύκολη υπόθεση.
Ο παρασκευαστής του αρχίζει τη δουλειά του από πολύ νωρίς το πρωί. Αφού διαχωρίσει τα υλικά που θα χρειαστεί στη σωστή αναλογία, (ζάχαρη, νησιαστέν, διάφορες αρωματικές ουσίες και φυσικά νερό), τοποθετεί το «χαρτζί» (μεγάλο καζάνι) στη «νησκιά» (ειδικός τόπος για να βράζει το «χαρτζί»). Βάζει έπειτα τα υλικά που διαχώρισε μέσα στο χαρτζί και ανάβει την φωτιά, που δεν πρέπει να είναι πολύ δυνατή και αρχίζει σιγά σιγά το ψήσιμο.
Ταυτόχρονα όμως πρέπει να αρχίσει ένα συνεχές ανακάτωμα του μίγματος μέσα στο χαρτζί που κρατάει ώρες πολλές. Στην αρχή, βέβαια, το μίγμα είναι αραιό και το ανακάτεμα γίνεται σχετικά εύκολα. Αργότερα όμως όταν αρχίζει να πήζει το μίγμα βαραίνει και το ανακάτεμα γίνεται αρκετά δύσκολη και κουραστική δουλειά. Και επειδή κρατάει ώρες, ένας μόνος του δεν μπορεί. Χρειάζεται τη βοήθεια κάποιου συνεργάτη για να ανταλλάζονται και να ξεκουράζει ο ένας τον άλλο.
Αφού ψηθεί το λουκούμι και τελειώσει επιτέλους το ανακάτεμα του, κατεβαίνει το χαρτζί από τη φωτιά και το περιεχόμενο του χύνεται σε ξύλινα καλούπια, όπου μένει μέχρι την άλλη μέρα για να κρυώσει. Την επομένη μέρα κόβεται σε μικρά κομματάκια και αφού πασπαλιστεί με λεπτή ζάχαρη μπαίνει σε κουτιά και είναι πλέον έτοιμο.
Τα φοινιώτικα λουκούμια είναι γνωστά σε όλη τη Κύπρο και στο εξωτερικό.
Σχετικά
Ύδωρ και οίνος: Καλλιτεχνικό residency στον Καλοπαναγιώτη με 24 διεθνείς δημιουργούς
Καλλιτέχνες από τέσσερις χώρες φιλοξενούνται στην κοινότητα του Καλοπαναγιώτη από τις 24 Μαΐου έως την 1η Ιουνίου, στο πλαίσιο του Eco-Arts Residency
Το νέο βιβλίο της Ελεονώρας Μελέτη παρουσιάζεται στη Λευκωσία
Η Ελεονώρα Μελέτη παρουσιάζει το νέο της βιβλίο «Το όνειρό μου ήταν πάντα ένα μοβ ποδήλατο» στην Κύπρο
Το Togetherness-Cyberness Market επιστρέφει γιορτάζοντας τα πρώτα του γενέθλια
Εκεί που το market έγινε κοινότητα
Το Σάββατο δίνουμε ραντεβού στο Κάβο Γκρέκο
Εορτασμός για την Ευρωπαϊκή Ημέρα Natura 2000, με διάφορες δραστηριότητες για μικρούς και μεγάλους
Κατακλυσμός στο Πισσούρι, με τη Βασιλική Χατζηαδάμου
Γιορτάζουμε με μουσική και χορό δίπλα στην παραλία
Κατακλυσμός 2025: Όλα όσα θα συμβούν στη Λεμεσό
Ο Δήμος Λεμεσού ανακοίνωσε ολόκληρο το πρόγραμμά του
Η Πάφος ετοιμάζεται για τον Κατακλυσμό
“Γιορτή Κατακλυσμού” στην Πλατεία του Κάστρου, στο Λιμανάκι και στην περιοχή των Δημοτικών Μπάνιων
18 υπέροχα πράγματα για να κάνεις αυτήν την εβδομάδα
Όλα όσα θα μας κάνουν να περάσουμε πιο όμορφα τις επόμενες μέρες στο νησί
«Αναλαμπές Παράδοσης»: Η Αγία Νάπα θα γεμίσει ζωή, τραγούδι, χαρά και νοσταλγία
Ξεκινούν την Παρασκευή 30 Μαΐου 2025 οι «Αναλαμπές» Παράδοσης.
Many Views, One City: Ένα βιωματικό εργαστήριο, για τη φεμινιστική πόλη και τη συμπερίληψη όλων στον αστικό χώρο
Κάτι πολύ ενδιαφέρον παίζει στη Λευκωσία!
50 υπέροχα πράγματα για να κάνεις αυτό το σαββατοκύριακο στην Κύπρο
Με φεστιβάλ, μουσική, θέατρο και διασκέδαση
