Δημοσιεύτηκε στις 14 Σεπτεμβρίου 2023
Στην οδό Μετοχίου φύσηξε αέρας γευστικής ανανέωσης!
Πιο συγκεκριμένα, το πολυβραβευμένο και αγαπημένο εστιατόριο της πρωτεύουσας Παντοπωλείο Καλή Όρεξη, έχει προχωρήσει σε μια γενική ανανέωση της κουζίνας του, λανσάροντας νέο μενού, που υποστηρίζει ακόμη περισσότερο τις παραδοσιακές συνταγές, χωρίς ωστόσο να μειώνει τις μοντέρνες τεχνικές.
Παράλληλα άλλαξε και ο σεφ. Την επιμέλεια της κουζίνας του ανέλαβε εδώ και δυόμισι περίπου μήνες ο Μπάμπης Καραούζας, από τα χέρια του οποίου έχουμε φάει σε ουκ ολίγα εστιατόρια της Κύπρου (Radisson Blu, Kamara κ.λπ.). Ο Μπάμπης λοιπόν ανέλαβε να αναμορφώσει συνταγές και στησίματα, δίνοντάς τους έναν πιο μοντέρνο χαρακτήρα και διανθίζοντας τα πιάτα με ελληνικά υλικά και συνταγές, που διατηρούν ωστόσο τη φιλοσοφία του εστιατορίου.
Επιστέγασμα όλων αυτών ένα ολοκαίνουριο μενού με ελληνικές και κυπριακές παραδοσιακές συνταγές που έχουν όμως ένα τουίστ! Ο σεφ χρησιμοποιώντας μοντέρνες τεχνικές στα πιάτα του, καταφέρνει να δημιουργήσει μία οικειότητα στη γεύση, ανακαλώντας μνήμες και δημουργώντας αναμνήσεις!
Εξάλλου, αυτό που ήθελαν τόσο ο ιδιοκτήτης Περικλής Χριστοφορίδης όσο και ο σεφ, ήταν να προσφέρουν γεύσεις καθημερινές και γνώριμες, δοσμένες αλλιώς. "Το concept βασίζεται πολύ στην καταγωγή μου και πιο συγκεκριμένα στις δύο μου γιαγιάδες, την Κύπρια και την Ελαδίτισσα, και τις παραδοσιακές συνταγές τους, τις αναμνήσεις που μου άφησαν και τις οποίες ανακαλώ στη μνήμη μου συχνά" ανέφερε στο Check in Cyprus ο κύριος Περικλής.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι υπάρχουν και κρυφές διεργασίες που δεν αναγράφονται στον κατάλογο, αλλά συμβαίνουν στην κουζίνα του Παντοπωλείου και αξίζουν αναφοράς! Όπως είναι για παράδειγμα η παρασκευή όλων των ζωμών, το φιλετάρισμα όλων των πρωτεΐνών και η ετοιμασία όλων των σαλτσών, που αποδεικνύουν ότι δεν αφήνουν τίποτα στην τύχη!
Εξ ου λοιπόν και στο νέο μενού, που λανσαρίστηκε μόλις την Τετάρτη 13 Σεπτεμβρίου, θα δοκιμάσεις από δροσερές σαλάτες και ταπεινά τυροπιτάκια, μέχρι ορεκτικά όπως φάβα, τυροκαυτερή, σαλάτα αβγοτάραχο με γαύρο, αλλά και κάποια ωμά πιάτα, όπως Tuna Tartar με πουρέ από λουβί καθώς επίσης πάστα, και κυρίως πιάτα όπως το χοιρινό φιλέτο (ψαρονέφρι) μαριναρισμένο σε κόλιαντρο και πάπρικα, σερβιρισμένο με baby πατάτες αντιναχτές και σάλτσα κουμανταρίας. Την εμπειρία σου θα ολοκληρώσουν τα γλυκά, με επιλογές όπως Chocolate Cake, Mille Feuille με σος καραμέλας, γλυκά του κουταλιού κ.ά.
Εμείς πάντως, σκοπεύουμε να το δοκιμάσουμε και να επανέλθουμε!
(99075151) Μετοχίου 38, 1101 Λευκωσία. Ωρες λειτουργίας: Δ-Σ 12:00 - 16:00 & 7:30 - 23:00.
Σχετικά
Mindful Sips: Μια σειρά από masterclasses με τη Μαρία Θ. Μασσούρα DipWSET
Session #1: Island Wines
8 συναρπαστικά γευστικά και οινικά events που αξίζουν την προσοχή μας μέσα στον Νοέμβριο
Από γαστρονομικά δείπνα και masterclasses μέχρι μία μεγάλη γιορτή του κρασιού
Η Λεμεσός (για δύο μήνες) απολαμβάνει μία νέα γαστρονομική εμπειρία, στο Cloud 9
Διά χειρός του βραβευμένου με αστέρι Michelin Chef Michael Nørtoft
12 χωριά της Κύπρου που έγιναν διάσημα για την ταβέρνα τους
Γαστρονομικοί προορισμοί: Χωριά της Κύπρου που ξεχωρίζουν για τις φημισμένες ταβέρνες τους
Το cafe-bar που έκανε την Κακοπετριά… στέκι, κατεβάζει ρολά
Μετά από 5 χρόνια, το κεφάλαιο αυτό κλείνει
Δοκιμάσαμε δύο ελληνικά μεζεδοπωλεία που αξίζει να επισκεφθείς στο Κολωνάκι
Η «Μπιρμπίλω» και το «Κιουζίν» σερβίρουν Ελλάδα με άποψη
Ένα κυπριακό οινοποιείο ανάμεσα στα 15 πιο σύγχρονα παγκοσμίως
Εκεί όπου το τοπίο, η παράδοση και η εμπειρία συναντιούνται
Το Οινοποιείο Βασιλικόν κατεβαίνει στη Λευκωσία
Το Rous παρουσιάζει το Ιστορικό Οινοποιείο Βασιλικόν από το χωριό Κάθηκας, για μία μοναδική γαστρονομική βραδιά
Αυτή την Τετάρτη, σε μια σπάνια κάθετη γευσιγνωσία, εξερευνούμε το Ξυνιστέρι Κυπερούντας
Μία βραδιά οινικής εμπειρίας στα 7 Κλειδιά
O Βίκτωρ σερβίρει ναπολιτάνικη πίτσα σε ένα όμορφο εστιατόριο στο κέντρο
Ο γνωστός Roussos Pizza που έστηνε το food truck του στην Αραδίππου, μόλις απέκτησε τον νέο του χώρο
Το ιστορικό Panais bar της Πάφου ξαναγεννιέται με νέο όνομα, νέα αύρα και την ίδια ψυχή
Από το 1960 υπήρξε σημείο αναφοράς για την πόλη. Σήμερα, το θρυλικό Panais bar μεταμορφώνεται σε έναν χώρο όπου η παράδοση συναντά τη σύγχρονη αισθητική, με επίκεντρο την ποιότητα, τη φιλοξενία και την αγνότητα των γεύσεων
