Δημοσιεύτηκε στις 09 Αυγούστου 2023
Πεντανόστιμη και εύκολη συνταγή για θαλασσινά στην κατσαρόλα από τον chef Γιάννη Λουκάκο. Απολαύστε την με τους αγαπημένους σας.
ΥΛΙΚΑ
Για το πιάτο (για 4 μερίδες)
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- 120 γρ. κρεμμύδι, σε καρέ
- 130 γρ. πράσο, σε ροδέλες πάχους 2εκ.
- 120 γρ. φινόκιο, κομμένο σε καρέ
- 50 γρ. σέλερι, σε καρέ
- 2 γρ. πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
- 10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 500 γρ. νερό
- 200 γρ. ντομάτα, σε καρέ
- 12 γαρίδες
- 12 κυδώνια
- 12 μύδια
- 8 γρ. μάραθο, ψιλοκομμένο
- 50 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, σε πλάγιες φέτες
- 8 φέτες ψωμί, φρυγανισμένες
- ελαιόλαδο
- 30 γρ. πελτές ντομάτα
- 100 γρ. κρασί λευκό
- αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το πιάτο
- Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το φινόκιο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το πράσο, και το σέλερι, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά αλλά να παραμείνουν τραγανά.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, την πιπεριά τσίλι και το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να μυρίσει το σκόρδο.
- Σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να συμπυκνωθεί κατά το ήμισυ.
- Προσθέτουμε το νερό, την ντομάτα και λίγο αλάτι.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά αλλά να παραμένουν ελαφρώς τραγανά. Προσθέτουμε λίγο νερό, αν χρειάζεται.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κυδώνια, τα οποία χρειάζονται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος, προσέχοντας να τα αφαιρούμε μόλις ανοίγουν για να μην σκληρύνουν.
- 2-3 λεπτά αφού έχουμε ρίξει τα κυδώνια, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα όστρακα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για μερικά λεπτά ακόμα, μέχρι ν’ ανοίξουν.
- Αλατίζουμε, ρίχνουμε τον μάραθο και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σερβίρουμε συνοδεύοντας με το φρέσκο κρεμμύδι και φρυγανισμένες φέτες ψωμί.
Tip:
Προσέχουμε πάντοτε τα όστρακα να είναι κλειστά πριν τα χρησιμοποιήσουμε. Όσα είναι ανοιγμένα, είναι επικίνδυνα και θα πρέπει να τα πετάξουμε.
Σχετικά
Ένα μυστικό κήπο-μπαρ στην καρδιά της Λευκωσίας που πρέπει να μάθεις
Το νέο σημείο που συζητιέται στην πρωτεύουσα
Αυτό είναι το νέο μέρος που θα γίνει talk of the town στην Πάφο
Με γεύσεις που ξεσηκώνουν, δροσερά ποτά και εκρηκτικά parties, η διασκέδαση στην πόλη αλλάζει επίπεδο
Κλείνει για ανακαίνιση γνωστό μαγαζί της Λεμεσού
Πρόλαβε να απολαύσεις τα αγαπημένα σου πιάτα πριν το τέλος του μήνα
Λίγο οφτό κλέφτικο ακόμα πριν φύγει το καλοκαίρι σε 15 μερακλίδικα μαγαζιά
Ξεχωριστά στέκια που τιμούν την παράδοση του "εθνικού" μας πιάτου και ψήνουν όπως παλιά
Πανεπιστήμιο Νότινγχαμ: Βρέθηκε το «μυστικό» για την τέλεια σοκολάτα
Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Νότινγχαμ ανακοίνωσαν ότι ανακάλυψαν τον καθοριστικό παράγοντα πίσω από την ξεχωριστή γεύση της σοκολάτας
Πάμε για νόστιμο σουβλάκι σε 10 όμορφες και δροσερές αυλές της Λευκωσίας
Καλοκαιράκι ακόμη στην πρωτεύουσα βγαίνουμε για χαλαρή έξοδο για λαχταριστό σουβλάκι στην πίτα
Ανακαλύψαμε ένα γουστόζικο μεζεδοπωλείο που θυμίζει κάτι από τα παλιά
Με ελληνική και κυπριακή κουζίνα σε ένα πολύ όμορφο σημείο της πόλης
Γιατί τρώνε κινέζικο φαγητό στις αμερικάνικες τηλεοπτικές σειρές
Μα σε κάθε τηλεοπτική σειρά να βλέπουμε κουτάκια με μερίδες κινέζικου φαγητού; Υπάρχει λόγος.
Πότε είναι του Αγίου Φανουρίου και γιατί φτιάχνουμε φανουρόπιτες
Η παράδοση για τον αριθμό των υλικών
Οι viral κούπες του Μιτσερού παρουσιάζουν σήμερα την Κούπα Πιτσόγυρος
Μία νέα ευφάνταστη γεύση από τους γκουρού της πρωτοτυπίας που πήγαν την κούπα σε άλλο επίπεδο
Πλούσιο μπουφέ την Κυριακή σε 10 οικογενειακά εστιατόρια στο χωριό
Πάμε εκδρομή στα ορεινά και κάνουμε στάση για νόστιμο φαγητό σε 10 καλά εστιατόρια που ξέρουν από καλό μπουφέ και φιλοξενία
Υπέροχο καλοκαιρινό δείπνο στο εστιατόριο του Isola Beach Bar
Ένας εντυπωσιακός all-day προορισμός
