Δημοσιεύτηκε στις 09 Αυγούστου 2023
Πεντανόστιμη και εύκολη συνταγή για θαλασσινά στην κατσαρόλα από τον chef Γιάννη Λουκάκο. Απολαύστε την με τους αγαπημένους σας.
ΥΛΙΚΑ
Για το πιάτο (για 4 μερίδες)
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- 120 γρ. κρεμμύδι, σε καρέ
- 130 γρ. πράσο, σε ροδέλες πάχους 2εκ.
- 120 γρ. φινόκιο, κομμένο σε καρέ
- 50 γρ. σέλερι, σε καρέ
- 2 γρ. πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
- 10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 500 γρ. νερό
- 200 γρ. ντομάτα, σε καρέ
- 12 γαρίδες
- 12 κυδώνια
- 12 μύδια
- 8 γρ. μάραθο, ψιλοκομμένο
- 50 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, σε πλάγιες φέτες
- 8 φέτες ψωμί, φρυγανισμένες
- ελαιόλαδο
- 30 γρ. πελτές ντομάτα
- 100 γρ. κρασί λευκό
- αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το πιάτο
- Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το φινόκιο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το πράσο, και το σέλερι, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά αλλά να παραμείνουν τραγανά.
- Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, την πιπεριά τσίλι και το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να μυρίσει το σκόρδο.
- Σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να συμπυκνωθεί κατά το ήμισυ.
- Προσθέτουμε το νερό, την ντομάτα και λίγο αλάτι.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά αλλά να παραμένουν ελαφρώς τραγανά. Προσθέτουμε λίγο νερό, αν χρειάζεται.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κυδώνια, τα οποία χρειάζονται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος, προσέχοντας να τα αφαιρούμε μόλις ανοίγουν για να μην σκληρύνουν.
- 2-3 λεπτά αφού έχουμε ρίξει τα κυδώνια, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα όστρακα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για μερικά λεπτά ακόμα, μέχρι ν’ ανοίξουν.
- Αλατίζουμε, ρίχνουμε τον μάραθο και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σερβίρουμε συνοδεύοντας με το φρέσκο κρεμμύδι και φρυγανισμένες φέτες ψωμί.
Tip:
Προσέχουμε πάντοτε τα όστρακα να είναι κλειστά πριν τα χρησιμοποιήσουμε. Όσα είναι ανοιγμένα, είναι επικίνδυνα και θα πρέπει να τα πετάξουμε.
Σχετικά
Στο ολοκαίνουριο μοντέρνο καφέ της Λευκωσίας πρέπει να πας
Η Kawacom’s παρουσιάζει το 28ο κατάστημά της στο Στρόβολο και το πρώτο sitting concept της αλυσίδας
Διάσημο εστιατόριο μετακομίζει στην ορεινή Λεμεσό (μόνο για μία μέρα)!
Το Salt & Fire παρουσιάζει το “Awakening Vol. 3” σε συνεργασία με το Οινοποιείο Τσιάκκας
Δοκιμάσαμε τα ανανεωμένα πιάτα του βραβευμένου Ταβερνείου Το Ιστορικόν
Ένα στέκι που μας κάνει να επιστρέφουμε ξανά και ξανά
Vetrina: Ένα διαχρονικό ταξίδι στο μεσογειακό πνεύμα της γαστρονομίας
Το The Landmark Nicosia, Autograph Collection Hotel, ιδιοκτησία της MHV, ανακοινώνει και επίσημα την άφιξη του ολοκαίνουριου, dine, wine & deli Vetrina
O Chef της Χρονιάς 2025 μάς στρώνει (εκλεπτυσμένο) σαρακοστιανό τραπέζι με θέα τη θάλασσα
Καθαρά Δευτέρα στο NEREA by AMARA: Ένα δημιουργικό σαρακοστιανό γεύμα με θέα τη θάλασσα
Η Kawacom’s παρουσιάζει το 28ο κατάστημά της στο Στρόβολο και το πρώτο sitting concept της αλυσίδας
Το νέο Kawacom’s στεγάζεται στο Karyatides Building, στην οδό Αθηνών 176
Οριστικά κλειστό δημοφιλές και ιστορικό παραλιακό στέκι του νησιού
Μετά από 20 χρόνια λειτουργίας ολοκληρώνει το κύκλο του
22 νόστιμες διευθύνσεις για απολαυστική ταχινόπιτα την Καθαρά Δευτέρα και τις νηστείες
Εδώ θα βρεις τις πιο νόστιμες ταχινόπιτες
Πρώτες εικόνες από το ολοκαίνουριο Nomad Bread & Coffee που άνοιξε σήμερα τις πόρτες του
Η Λεμεσός μόλις απέκτησε ένα ακόμα Nomad Bread Coffee, το τέταρτο στην πόλη
10+1 εστιατόρια με πλούσιο μπουφέ, για Καθαρά Δευτέρα στο βουνό
Mε πλούσιους μπουφέδες που περιλαμβάνουν νηστήσιμα ορεκτικά, λαχταριστά μαγειρευτά και εκλεκτά θαλασσινά σχάρας
7 artisan bakeries του νησιού για τις λαγάνες της Καθαράς Δευτέρας
Οι πιο μυρωδάτες, προζυμένιες και δημιουργικές λαγάνες που αξίζει να δοκιμάσεις φέτος
Πού θα φας καλά στη Λευκωσία την Καθαρά Δευτέρα
Σ' αυτή την αυλή, η Σαρακοστή ξεκινά με τον καλύτερο τρόπο!
