Δημοσιεύτηκε στις 09 Μαρτίου 2021
Σίγουρα η πρώτη και εμφανής διαφορά που έχει ένας καπουτσίνο από έναν εσπρέσο είναι το γάλα που έχει ο πρώτος. Αλλά αυτή δεν είναι η μοναδική. Υπάρχει, μάλιστα, ακόμη μία που είναι πιο παράξενη και δεν την γνωρίζει σχεδόν κανείς.
Ήξερες λοιπόν ότι είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι ο καπουτσίνο χύνεται πιο δύσκολα από τον εσπρέσο; Μια επιστημονική έρευνα ξεκίνησε όταν ένας μπαρίστα είπε σε μια ερευνήτρια ότι ο καφές λάτε δεν χρειάζεται καπάκι για να μη χυθεί στο δρόμο. Διεθνής μελέτη αποκαλύπτει γιατί τα ροφήματα με αφρό χύνονται πιο δύσκολα όταν κανείς κουνάει το φλιτζάνι: μερικά στρώματα φυσαλίδων ακυρώνουν την κίνηση του υγρού και κρατούν το ρόφημα στη θέση του.
Συνάδελφοι της ερευνήτριας στο Εθνικό Κέντρο Επιστημονικής Έρευνας της Γαλλίας παρατήρησαν ένα παρόμοιο φαινόμενο με ένα άλλο αφρώδες ποτό και δεν είναι άλλο από τη μπίρα. Οι ερευνητές μετέφεραν τις παρατηρήσεις τους στο εργαστήριο. Κατασκεύασαν ένα ορθογώνιο διαφανές δοχείο, το οποίο γέμισαν με νερό, απορρυπαντικό πιάτων και γλυκερίνη, μια ουσία που έκανε το διάλυμα ελαφρώς πιο παχύρρευστο. Μια σύριγγα που τοποθετήθηκε στον πυθμένα του δοχείου διοχέτευσε αέρα στο διάλυμα και δημιούργησε φυσαλίδες διαμέτρου 3 χιλιοστών, οι οποίες σχημάτισαν ομοιόμορφα στρώματα στην επιφάνεια. Οι ερευνητές έκαναν πείραμα με δύο είδη κινήσεων, ένα γρήγορο τίναγμα στα πλάγια και ένα ρυθμικό, αργό πηγαινέλα. Κατέγραψαν την κίνηση με κάμερα υψηλής ταχύτητας, και διαπίστωσαν ότι πέντε στρώματα φυσαλίδων αρκούσαν για να μειώσουν το ύψος του κυματισμού κατά δέκα φορές.
Τα αποτελέσματα δηλαδή έδειξαν σύμφωνα με την ερευνητική ομάδα ότι ο αφρός διαχέει την ενέργεια των κυματισμών μέσω της τριβής με τα τοιχώματα του δοχείου.
Σχετικά
Season Opening στο Olio
Με ανανεωμένη διάθεση, το δημοφιλές hot spot της πρωτεύουσας συνεχίζει να συνδυάζει τη σύγχρονη μεσογειακή κουζίνα με την ποιοτική διασκέδαση, προσφέροντας μια ολοκληρωμένη εμπειρία εξόδου.
Captain’s Cabin: Ένας ξεχωριστός παραθαλάσσιος προορισμός για κάθε εποχή
Tο ιδανικό σκηνικό για όμορφες στιγμές
Το Akakiko μάς συστήνει τον κόσμο της ιαπωνικής fusion κουζίνας
Εστιατόρια ΑΚΑΚΙΚΟ Κύπρου: Τώρα ακόμη πιο κοντά σου!
Νοέμβριος στο Ιστορικόν: Η εποχή για ένα καλό κυπριακό τραπέζι
Με κυπριακό μεζέ, πιάτα ημέρας και κυριακάτικα μεσημέρια για την παρέα, το ταβερνείο του Αγίου Δομετίου μάς υποδέχεται το φθινόπωρο, υποψήφιο για ακόμη μία φορά στην κατηγορία Ταβέρνα των Cyprus Eating Awards 2026
Brunch με νέο μενού στο Enso Vegan Lifestyle Bar!
Ένα μενού βασισμένο σε τροφές που προσφέρουν ευεξία, συμβάλλουν στην διατήρηση της υγείας και ενισχύουν το ανοσοποιητικό
Πάμε στο χωριό για γαλακτομπούρεκο: 5 γλυκές στάσεις εκτός πόλης
Το γαλακτομπούρεκο της κυρίας Σκεύης στην Κακοπετριά, τα παραδοσιακά γλυκά της Θεοπίστης στο Παλαιχώρι και μικροί φούρνοι που δίνουν γλυκό προορισμό στην επόμενη εκδρομή μας.
Μάθαμε ποιοι χώροι εστίασης θα ανοίξουν στο παλιό ΓΣΠ
Νέα εποχή για το Παλιό ΓΣΠ – Έπεσαν οι τελικές υπογραφές!
Μάθαμε πότε ανοίγει το ΦΛΕΡΤ στη Λεμεσό - Δέχεται ήδη κρατήσεις!
To σύγχρονο bar & restaurant που θα γίνει το νέο σημείο αναφοράς της πόλης
Υπέροχο σουβλάκι με μεράκι σε ένα οικογενειακό καφενείο
Ένα μέρος όπου μπορείς να έρθεις με την οικογένεια ή την παρέα σου, να παραγγείλεις τα κλασικά αγαπημένα και να μοιραστείς ένα τραπέζι γεμάτο γεύσεις.
Η κυπριακή σεφταλιά στη 2η θέση του TasteAtlas – Πρώτο το ελληνικό σπετσοφάι
Με βαθμολογία 4,3 στα 5, η σεφταλιά ξεχωρίζει στην κατάταξη με τα καλύτερα πιάτα με λουκάνικο, ενώ ο γαστρονομικός χάρτης της πλατφόρμας αποκαλύπτει τις διαφορετικές εκδοχές τους ανά τον κόσμο.
Ψάχνεις all-day στέκι; Το ανανεωμένο La Veranda σε προκαλεί, με πολυτέλεια που δεν κοστίζει όσο νομίζεις
Νέα ιδιοκτησία, νέος σεφ, νέο μενού και ένας χώρος που δεν θα αναγνωρίσεις, απέναντι από τον Δημοτικό Κήπο της Λεμεσού
Παναγιώτης Βασιλείου: «Ένα πιάτο δεν χρειάζεται περιττές υπερβολές για να ξεχωρίσει»
Ο σεφ του Glasshouse Lounge Restaurant στο Adams Beach Hotel της Αγίας Νάπας μιλά για τη σύγχρονη μεσογειακή κουζίνα του, τα κυπριακά υλικά, τη σημασία της συνέπειας και τις γιορτινές βραδιές που ετοιμάζει το εστιατόριο.
