Ο Λεωνίδας Χατζηνικολάου μάς αποκάλυψε το επόμενο επιχειρηματικό του βήμα 

Δημοσιεύτηκε στις 10 Φεβρουαρίου 2021

O χώρος της εστίασης ήταν από τους πρώτους κλάδους που επλήγη από τον COVID-19. Οι επιχειρηματίες καθημερινά εκφράζουν τον προβληματισμό τους για τον τρόπο που αντιμετωπίζει η κυβέρνηση την πανδημία και την επανεκκίνηση της εστίασης.

Ένας από αυτούς, ο Λεωνίδας Χατζηνικολάου, συνιδιοκτήτης μερικών από τα πιο γνωστά στέκια της πρωτεύουσας, ανάμεσά τους το Box 42, Pull-A-Mango και το That's Y, μιλά στο Check in Cyprus για την κρίση της πανδημίας όπως ο ίδιος και η ομάδα του την βιώνουν, τα επόμενα βήματα αλλά και σχέδια. 

Αυτό που συμβαίνει είναι κάτι πρωτόγνωρο για όλους, εντός και εκτός Κύπρου. Εσείς πώς βιώσατε την κατάσταση αυτή; Προσαρμοστήκατε στα δεδομένα της εποχής ή προτιμήσατε το οριστικό κλείσιμο; 
Περάσαμε και περνούμε ακόμα μια πολύ δύσκολη περίοδο στο χώρο της εστίασης. Εμείς, παρόλο που είχαμε παραμείνει κλειστοί για μεγάλο χρονικό διάστημα, στη συνέχεια όταν μας επετράπη, ανοίξαμε τόσο για delivery όσο και για take away. Ήταν κυρίως απαίτηση των πελατών μας και έπρεπε να τη σεβαστούμε. 

Ποιος είναι ο στόχος που έχετε θέσει αυτήν τη στιγμή (ως πρωταρχικό σας μέλημα);
Ο πρωταρχικός μας στόχος ήταν και παραμένει η λειτουργία των χώρων μας σε υψηλά επίπεδα εξυπηρέτησης και ποιότητας και πάντα σχολαστικά, μέσα στα πλαίσια των διαταγμάτων. Θα ήθελα όμως να προσθέσω ότι ανάμεσα στους κύριους στόχους μας είναι η σταθερή επιθυμία μας για αναβάθμιση των υπηρεσιών μας αλλά και η στήριξη του προσωπικού μας.  

Πώς (και πότε) φαντάζεστε την επανεκκίνηση της εστίασης; Θα ανοίξετε όλα τα μαγαζιά σας; 
Νομίζω πως κανένας δεν μπορεί να προβλέψει με βεβαιότητα ούτε πως, ούτε πότε. Τα πάντα εξαρτώνται από  την επιδημιολογική μας εικόνα, τις εισηγήσεις των ειδικών και τις αποφάσεις της κυβέρνησης. Πέραν τούτου, είναι γεγονός ότι οι χώροι εστίασης έχουν πληγεί ανεπανόρθωτα και ακόμα και σήμερα, πριν την επανεκκίνηση είναι ορατά τα προβλήματα στο χώρο μας. Ήδη πολλοί επιχειρηματίες έχουν δηλώσει τη πρόθεση τους να κλείσουν τις επιχειρήσεις τους λόγω των τεραστίων προβλημάτων, κυρίως οικονομικών που δημιούργησε η πανδημία. Είναι γεγονός ότι ο κλάδος μας κτυπήθηκε αλύπητα.  

Οι στόχοι σας για τη φετινή χρονιά, ποιοι είναι; Εσείς ως επιχειρηματίας, πιστεύετε ότι η εστίαση (αλλά και ο τρόπος που διασκεδάζαμε μέχρι σήμερα) θα αλλάξει οριστικά; 
Οι στόχοι μας είναι αμέτρητοι και όχι μόνο για τη φετινή χρονιά αλλά και γενικότερα.  Δυστυχώς όμως, για την ώρα δεν μπορούν να υλοποιηθούν λόγω της πανδημίας. Τονίζω όμως ότι ούτε εγώ ούτε οι συνεργάτες μου είμαστε έτοιμοι να ξεχάσουμε τους στόχους και τα όνειρά μας. Θα προχωρήσουμε ακάθεκτοι, ότι και να συμβεί. Όσον αφορά την ερώτηση αν θα αλλάξει ο τρόπος που διασκεδάζουμε αυτό είναι το μόνο σίγουρο. 

Το σενάριο της επόμενης ημέρας, τι μπορεί να σημαίνει την κουζίνα ενός εστιατορίου, τις πρώτες ύλες και το μενού; Μπορεί να επηρεαστεί ή να επαναπροσδιοριστεί εξαναγκασμού και ολόκληρη η φιλοσοφία του; 
Σίγουρα! Τώρα πια θα υπάρχουν άλλες ‘προδιαγραφές’ για τα πάντα. Πρωταρχικό μέλημα, η προστασία των πελατών αλλά και των υπαλλήλων μας. 

Πιστεύετε ότι θα χρειαστεί χρόνος για να επιστρέψουμε σε αυτό που θεωρούσαμε κανονικό πριν από τον κορωνοϊό; 
Αναμφίβολα θα χρειαστούμε χρόνο να προσαρμοστούμε στη νέα τάξη πραγμάτων. Όμως σαν λαός, δείξαμε επανειλημμένα τη θέληση και το πείσμα μας. Είμαι απόλυτα πεπεισμένος ότι και πάλι θα τα καταφέρουμε.

Τι λέτε, θα δούμε νέα εστιατόρια φέτος; Εσείς έχετε αποφασίσει για τα επόμενά σας βήματα; Πώς θα κινηθείτε; 
Ειλικρινά δεν μπορώ να προβλέψω αν θα δούμε νέα εστιατόρια ή άλλες επιχειρήσεις στο χώρο εστίασης γενικότερα. Το εύχομαι και το ελπίζω όμως. Είμαστε ένας λαός εξωστρεφής, μας αρέσει η συναναστροφή, τα γεύματα και τα δείπνα με τους φίλους μας. Δεν μπορούμε να τα στερηθούμε. Για τα δικά μας βήματα έχουμε αποφασίσει από καιρό. Νέες ιδέες και πλάνα είναι ανεξάντλητα και πάντα στα σχέδια μας.  

Τι να περιμένουμε λοιπόν από σας; 
Αυτήν την περίοδο, εμείς την αξιοποιήσαμε δημιουργικά, για να ετοιμάσουμε τα επόμενα βήματά μας! Ετοιμάζουμε ένα νέο εστιατόριο στην καρδιά της Λευκωσίας, σε μία περιοχή που εγώ και οι συνεργάτες μου ξέρουμε, αγαπάμε και θέλουμε να στηρίξουμε, φέρνοντας μάλιστα ένα concept που πιστεύουμε ότι ο κόσμος έχει ανάγκη! Πρόκειται ουσιαστικά για ένα νέο all day εστιατόριο, το οποίο θα απευθύνεται σε όλους… Θα σερβίρει από brunch, lunch και dinner αλλά και χαλαρά ποτά χωρίς απαραίτητα να γίνονται πάρτι. 

Εμείς σαν ομάδα και επαγγελματίες θεωρούμε ότι η καλή κουζίνα και η γαστρονομία πρέπει να απευθύνονται σε όσο το δυνατόν περισσότερο κόσμο και να είναι προσβάσιμη σε όλους. Εξ ου και θελήσαμε να δημιουργήσουμε ένα χώρο χαλαρό (χωρίς απαραίτητα να επιβάλλεται η γραβάτα) και με προσιτές τιμές, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι η ποιότητα μπαίνει σε δεύτερη θέση! Κι αυτό κάναμε! 

Θα αρκεστώ στη φάση αυτή να σας πω ότι το μενού δημιούργησε ένας Michelin star chef από την Ελλάδα, και διέπεται από οικειότητα αλλά και ποιότητα, ενώ τη διακόσμηση του μαγαζιού ανέλαβε ένας επίσης καταξιωμένος στο χώρο του interior designer! 

Δουλεύουμε σε νέες ιδέες και προτάσεις ώστε να καταφέρουμε να δώσουμε στους ανθρώπους τη δυνατότητα να χαρούν την έξοδό τους, καθώς είναι αυτό που μας έλειψε περισσότερο!