Δημοσιεύτηκε στις 11 Μαΐου 2020
Κάθε πραγματικός φίλος του φαγητού έχει στην καρδιά του το burger και την ιταλική κουζίνα - την ίσως πιο δημοφιλή του πλανήτη. Η τελευταία, εκτός από το σπαγγέτι, την πίτσα και όλα όσα την καθιστούν μοναδική, μπορεί να χαρίσει τη σοφία της και σε ένα λαχταριστό μπιφτεκόψωμο. Πώς γίνεται αυτό; Πολύ απλά, με ένα ιταλικό burger.
Τι κάνει λοιπόν ένα burger ιταλικό; Όχι πολλά πράγματα - θα προσπαθήσουμε να αποφύγουμε αμφιλεγόμενες μεθόδους περιττού εντυπωσιασμού που πιθανότατα θα οδηγήσουν σε ένα αμφιλεγόμενο, στην καλύτερη περίπτωση, αποτέλεσμα. Θα επικεντρωθούμε στην ουσία, που συμπυκνώνεται σε συγκεκριμένα twists και τις προσθήκες μερικών άκρως κατατοπιστικών υλικών. Τέτοια είναι η μοτσαρέλα αντί για οποιοδήποτε άλλο τυρί και το πέστο, που θα παίξει το ρόλο της μοναδικής σάλτσας που θα φωλιάσει ανάμεσα στο καλοφτιαγμένο μπιφτέκι και το αφράτο bun.
Υλικά
800 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
2 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κρόκος αυγού
1 κ.γ. μουστάρδα
1 κ.γ. Worcestershire sauce
2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 κ.σ. θυμάρι
αλάτι, πιπέρι
4 φέτες μοτσαρέλα
ψωμάκια, 4 κ.γ. έτοιμη σάλτσα πέστο, ντομάτα, ρόκα (όλα για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση
Ζυμώνεις όλα τα υλικά (εκτός από τη μοτσαρέλα και αυτά του σερβιρίσματος) και αφήνεις το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες, σκεπασμένο μεμβράνη.
Πλάθεις 4 μπιφτέκια και τα ψήνεις σε αντικολλητικό το πολύ για 4' ανά πλευρά - ο χρόνος είναι προσαρμοσμένος σε medium ψήσιμο.
Λίγο πριν τα βγάλεις από τη φωτιά, απλώνεις μία φέτα μοτσαρέλα πάνω στο καθένα και αφήνεις για 2 επιπλέον λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί. Για να λιώσει γρήγορα και ομοιόμορφα η μοτσαρέλα, μπορείς να σκεπάσεις με ένα μεταλλικό μπολ το μπιφτέκι μόλις βάλεις τις φέτες.
Χτίζεις το burger σου σε ψωμάκι αλειμμένο με τη σάλτσα πέστο. μαζί με φύλλα ρόκας και φέτες ντομάτας.
Σχετικά
Michelin Guide: Διατηρεί το αστέρι του το Mavrommatis
Η συγκινητική αφιέρωση στον Ανδρέα Μαυρομάτη
Ο Μανώλης και η Άντρια φτιάχνουν φινετσάτα γλυκά και (gluten free) αλμυρά, με καλή πρώτη ύλη
Mou Floon & Puta Gluta: Το spot που συνδυάζει γλυκά υψηλής ζαχαροπλαστικής και ποιοτικά αρτοποιήματα, από το δίδυμο που ήρθε για να αλλάξει τον τρόπο που τρώμε
Το άνοιγμα που σηματοδοτεί το summer mood στoν Πρωταρά
Hippocampus Lounge Restaurant: Ένα διαχρονικό καλοκαιρινό στέκι για θέα, γεύση και εμπειρία
Ένας all day προορισμός που δε μοιάζει με κανέναν
Black Brick ο χώρος στην πρωτεύουσα που συνδυάζει γεύση, διασκέδαση και πολιτισμό
Taste the Asian Fusion στο Akakiko!
Μια όμορφη εμπειρία όπου η ιαπωνική παράδοση συναντά σύγχρονες τεχνικές και δημιουργικές γεύσεις.
Αυτήν την (ιαπωνική) εμπειρία πρέπει να τη ζήσεις
Η άνοιξη σερβίρεται στα wagamama με το Hanami menu
Tο wine gathering της IconVines, που μας ταξίδεψε στον κόσμο του καλού κρασιού
Μια ολοκληρωμένη εμπειρία γαστρονομικής αισθητικής και υψηλής ποιότητας
Από το Bugatsan μέχρι τη Dubai Chocolate και το Brookie: Οι viral λιχουδιές που «έσπασαν» το ίντερνετ (και μας έστησαν στις ουρές)
Όλα όσα προκάλεσαν ντελίριο.... στο κυπριακό κοινό!
Η πρώτη εφαρμογή δωρεάς τροφίμων στην Κύπρο
Η νέα πλατφόρμα Food Connect παρουσιάστηκε με επιτυχία
10+1 μαγαζιά με σοκολατένια αβγά-υπερπαραγωγή
Πασχαλινές νοστιμιές, μικρά έργα τέχνηςαπό 10 καταστήματα σε όλη την Κύπρο
Ζήσε το Πάσχα αυθεντικά στο Παλιό Σινεμά στον Καλοπαναγιώτη!
Σε έναν ζεστό, αυθεντικό χώρο που αποπνέει παράδοση, η ταβέρνα ετοιμάζει μια γιορτή γεμάτη γεύση και κυπριακή φιλοξενία
