Δημοσιεύτηκε στις 07 Απριλίου 2020
Ήρθε από το μακρινό Μεξικό και άνοιξε το Tonantzin στην καρδιά της πρωτεύουσας, ένα γλυκούλι εστιατόριο που σερβίρει αυθεντικές μεξικάνικες λιχουδιές.
Ο λόγος για την Cristina Segura Moritsi, η οποία μιλά στο Check in Cyprus, αποκαλύπτοντας τι ήταν αυτό που την οδήγησε στο νησί μας, και στη δημιουργία του Tonantzin, ενός αυθεντικού μεξικάνικου μαγαζιού!
Αλήθεια… Πώς βρέθηκες στον χώρο της εστίασης και τι σημαίνει Tonantzin;
Πάντα μου άρεσε η μαγειρική και μεγάλωσα με τη μυρωδιά κάθε πιάτου, που έφτιαχνε η γιαγιά στο σπίτι. Το ονόμασα Tonantzin, γιατί έτσι ονομάζεται η μητέρα των Θεών στη μυθολογία των Αζτέκων.
Ποια ήταν η αιτία που σε ώθησε να ασχοληθείς με την εστίαση και να φτιάχνεις παραδοσιακές μεξικάνικες συνταγές και ποιοι είναι οι στόχοι σου ως chef τ ου μαγαζιού;
Ο κύριος λόγος είναι τα συχνά ταξίδια μου σε όλο τον κόσμο, που με έκαναν να αντιληφθώ ότι οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν λάθος ιδέα για την αυθεντική μεξικάνικη κουζίνα. Έτσι, ήθελα να κάνω κάτι που θα βοηθούσε τον κόσμο να μάθει τι είναι πραγματικά η παραδοσιακή, αυθεντική, μεξικάνικη κουζίνα.
Πώς θα ήθελες να δεις να εξελίσσεται η γαστρονομία στην Κύπρ ο;
Θα ήθελα να έβλεπα τους Κύπριους chef, αλλά και τους ντόπιους γενικότερα, να πειραματίζονται με διαφορετικές γεύσεις και συστατικά, έτσι ώστε να ανακαλύψουν νέα πιάτα. Γιατί σίγουρα υπάρχουν πολλές άλλες γευστικές ιδέες πέρα από μια πίτα με σουβλάκι.
Αν σου ζητούσαμε να μας φτιάξεις ένα καλό, ολοκληρωμένο μεξικάνικο γεύμα τι θα μας σέρβιρες;
Σ ίγουρα ένα καλό pipián ή mole με κοτόπουλο, ρύζι και frijoles de la olla (φασόλια).
Πες μας το αγαπημένο σου μεξικάνικο πιάτο, όπως και το αγαπημένο σου από την κυπριακή κο υζίνα;
Gorditas de Chicharrón που είναι ζύμη φτιαγμένη από αλεύρι masa και έχει γέμιση αρωματικό χοιρινό στιφάδο. Από την κυπριακή κουζίνα μού αρέσουν οι κεφτέδες τη ς πεθεράς μου.
Σε ποιο κυπριακό πιάτο θα έδινες μια νέα νότα;
Θα μαγείρευα πλιγούρι πιλάφι με chipotle, σκόρδο κι ένα μυστικό συστατικό.
Διάβασε ακόμα: Αυθεντικό μεξικάνικο φαγητό στην πόρτα σου
CHEF’S HIGHLIGHTS
Ποιο συστατικό δεν λείπει ποτέ από την κουζίνα σου;
Αγάπη ! Πρέπει να αγαπάς αυτό που κάνεις. Και σίγουρα μια νόστιμη corn tortilla.
Ποιο είναι το αγαπημένο σου εστιατόριο;
Mirazur στη Γαλλία.
Τι θα έφτιαχνες για γεύμα σε ένα μικρό παιδί;
Ένα νοστιμότατο milanesa con puré de papa, που είναι τηγανητό παναρισμένο steak με πατάτες πουρέ.
Ποια είναι η αγαπημένη σου κουζίνα εκτός από τη μεξικάνικη;
Η ιαπωνική και η ταϊλανδέζικη.
Ποιο συστατικό χρησιμοποι είς περισσότερο στις συνταγές σου;
Το lime.
Σχετικά
Κλείνει διάσημο ταβερνάκι σε ένα από τα πιο όμορφα ορεινά χωριά μας
Η ανακοίνωση της επιχείρησης
Μια διάσημη ψησταριά, σε περιμένει ξανά στην αυλή της για μεζεδάκια μετά μουσικής
Μία περιήγηση στα μουσικά στέκια της Κύπρου με στάσεις στη Λευκωσία, στην Κακοπετριά, στην Πάφο και τη Λεμεσό.
30 εστιατόρια για τη σούβλα του Δεκαπενταύγουστου
Τα εστιατόρια που σερβίρουν μπουφέ ή μεζέ ανήμερα τον Δεκαπενταύγουστο
Το εστιατόριο ΚΥΠΡΙΑΚΟΝ από το παλιό λιμάνι Λεμεσού, στο Fig Tree Bay στον Πρωταρά
Το μενού αντλεί την έμπνευσή του από την Κύπρο και τη Μεσόγειο
Κλέφτικο, σούβλες και πλούσιοι μεζέδες για τον Δεκαπενταύγουστο
Νέο μενού, καθημερινά από τις 18:00, τις Κυριακές από τις 17:00 και μεσημέρι αποκλειστικά και μόνο για το τραπέζι του 15αύγουστου
Μια διαμονή με Michelin Key και ένα δείπνο που μας ταξίδεψε στη Μεσόγειο
Μείναμε στο νέο πεντάστερο M Boutique Hotel της Πάφου και ανακαλύψαμε το Upon, όπου η γαστρονομική φιλοσοφία του βραβευμένου με αστέρι Michelin σεφ Γρηγόρη Κίκη συναντά εξαιρετικές πρώτες ύλες και κυπριακά κρασιά
5 ωραία μαγαζιά για πεντανόστιμο σουβλάκι στην Πάφο και τα χωριά της
Πάμε για νόστιμο σουβλάκι σε δροσερές αυλές, καταπράσινους κήπους και πλατείες
Η πιο "cult" ψαροταβέρνα της πόλης, αποτελεί το καλύτερο κρυμμένο μυστικό της
Όσοι ξέρουν, επιστρέφουν εδώ για φρέσκο ψάρι, ζεστή οικογενειακή φιλοξενία και γεύσεις που δεν χρειάζονται τίποτα περισσότερο από καλή πρώτη ύλη και μεράκι
Ραβάνια μαγειρείον: Τσοκακτσίδης και Ζαχαρόπουλος ένωσαν δυνάμεις στο νέο μοντέρνο μαγειρείον-γαλακτοζαχαροπλαστείον
Ο σεφ Αλκιβιάδης Τσοκακτσίδης ένωσε τις δυνάμεις του με τον Γιάννη Ζαχαρόπουλο για ένα νέο, κοινό γαστρονομικό εγχείρημα-αναδρομή στην παιδική τους ηλικία
Διεθνούς φήμης αλυσίδα ανοίγει all day εστιατόριο στη θέση του Bastione, στην παλιά Λευκωσία
Το πέμπτο κατάστημα της εν λόγω αλυσίδας στην Κύπρο έρχεται σε ένα από τα ομορφότερα κτήρια της εντός των τειχών πόλης
10 νόστιμες στάσεις στον Κάτω Πύργο Τηλλυρίας που αξίζουν τη διαδρομή
Από ψάρι ημέρας και τραπέζια δίπλα στο κύμα μέχρι beach bars, burgers και cocktails με θέα το ηλιοβασίλεμα
