Δημοσιεύτηκε στις 02 Απριλίου 2020
Με μεγάλη εμπειρία και εξειδίκευση με ειδίκευση στον Έλεγχο Τροφίμων και Μετεκπαίδευση στη διατροφή για Αυτοάνοσα Νοσήματα, η Διαιτολόγος Κλαίρια Μηλλιδώνη, B.Sc., M.Sc., με αφορμή την πανδημία του COVID – 19 μας συστήνει τα φύτρα, φύτρα που επιβάλλεται να βρίσκονται στη διατροφή μας σήμερα και μάλιστα στην πρώτη γραμμή.
Θυμάστε όταν ήμασταν μικροί στο σχολείο που με αγωνία και ενθουσιασμό κοιτάζαμε τα φασόλια να φυτρώνουν μέσα από το βαμβάκι με νερό; Aυτά είναι τα φύτρα τα οποία μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι και να τα καταναλώσετε!
Είναι τροφή υψηλής βιολογικής αξίας. Χρησιμοποιούνταν στην αρχαία Ελλάδα πριν από 5000 χρόνια αλλά και σε Ινδία, Κίνα, Αίγυπτο. Περιέχουν γλυκοραφαρίνη, βιταμίνη C, E, Κ, σελήνιο, φυλλικό οξύ.
• Βοηθούν στην καλή λειτουργία της πέψης.
• Αυξάνουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Οι πρωτεΐνες γίνονται πιο εύπεπτες και βιοδιαθέσιμες.
• Δρουν ενάντια στο οξειδωτικό στρες (η φθορά που προκαλείται στον οργανισμό μας μέσω της αυξημένης παραγωγής ελεύθερων ριζών).
• Προστατεύουν τον εγκέφαλο και την καρδία.
Μπορείτε να τα καταναλώσετε στη σαλάτα, στο σάντουιτς ή και σε ροφήματα.
|
Όνομα σπόρου |
Ημέρες |
|
αλφάλφα |
5 |
|
Είδη φακής (πράσινες, μαυρες, πορτοκαλί) |
2-4 |
|
κεχρί |
3-4 |
|
σουσάμι |
1-2 |
|
ηλιόσπορος |
2 |
ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΥΤΡΑ ΠΡΑΣΙΝΩΝ ΦΑΣΟΛΙΩΝ (mung beans)
ΥΛΙΚΑ
1 φλ. φύτρα
1 φλ. τριμμένο ωμό παντζάρι
1 φλ. τριμμένο ωμό καρότο
1 φλ. κόλιαντρο φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
½ φλ. σταφίδες μαύρες μεγάλες
3 κ. σούπας πινόλια
Dressing:
Αλάτι
Τζίντζερ αλεσμένο, κουρκουμά, μαύρο πιπέρι
4 κ. σούπας ελαιόλαδο
2 κ. σούπας γνήσιο μηλόξυδο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΦΥΤΡΩΝ
Μουλιάζεις σε νερό ½ φλ ξηρά mung beans για 12-20 ώρες. Προτιμήστε ένα γυάλινο δοχείο. Σκεπάστε το με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ημι-σκοτεινό μέρος.
Μετά από τις 12-20 ώρες (χειμώνας 20 ώρες, καλοκαίρι 12) ξεπλύνετε τα και στραγγίστε το νερό αυτή τη φορά. Σκεπάστε τα με τη πετσέτα και περιμένετε ακόμα 12 ώρες.
Θα δείτε να ξεκινούν να φυτρώνουν. Επαναλάβετε το στάδιο 2 ακόμα μια με δύο φορές. Οι φύτρες πρέπει να έχουν μέγεθος 0.5-1 cm.
Διατηρείστε στο ψυγείο μέχρι 48 ώρες.. Όχι περισσότερο γιατί είναι ευάλωτες για ανάπτυξη μούχλας. Προσοχή στη προετοιμασία και φύλαξη των φύτρων για
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προσθέστε όλα τα υλικά μέσα σε ένα μπολ. Έτοιμη, ζωντανή και θρεπτική.
Σχετικά
Κλείνει διάσημο ταβερνάκι σε ένα από τα πιο όμορφα ορεινά χωριά μας
Η ανακοίνωση της επιχείρησης
Μια διάσημη ψησταριά, σε περιμένει ξανά στην αυλή της για μεζεδάκια μετά μουσικής
Μία περιήγηση στα μουσικά στέκια της Κύπρου με στάσεις στη Λευκωσία, στην Κακοπετριά, στην Πάφο και τη Λεμεσό.
30 εστιατόρια για τη σούβλα του Δεκαπενταύγουστου
Τα εστιατόρια που σερβίρουν μπουφέ ή μεζέ ανήμερα τον Δεκαπενταύγουστο
Το εστιατόριο ΚΥΠΡΙΑΚΟΝ από το παλιό λιμάνι Λεμεσού, στο Fig Tree Bay στον Πρωταρά
Το μενού αντλεί την έμπνευσή του από την Κύπρο και τη Μεσόγειο
Κλέφτικο, σούβλες και πλούσιοι μεζέδες για τον Δεκαπενταύγουστο
Νέο μενού, καθημερινά από τις 18:00, τις Κυριακές από τις 17:00 και μεσημέρι αποκλειστικά και μόνο για το τραπέζι του 15αύγουστου
Μια διαμονή με Michelin Key και ένα δείπνο που μας ταξίδεψε στη Μεσόγειο
Μείναμε στο νέο πεντάστερο M Boutique Hotel της Πάφου και ανακαλύψαμε το Upon, όπου η γαστρονομική φιλοσοφία του βραβευμένου με αστέρι Michelin σεφ Γρηγόρη Κίκη συναντά εξαιρετικές πρώτες ύλες και κυπριακά κρασιά
5 ωραία μαγαζιά για πεντανόστιμο σουβλάκι στην Πάφο και τα χωριά της
Πάμε για νόστιμο σουβλάκι σε δροσερές αυλές, καταπράσινους κήπους και πλατείες
Η πιο "cult" ψαροταβέρνα της πόλης, αποτελεί το καλύτερο κρυμμένο μυστικό της
Όσοι ξέρουν, επιστρέφουν εδώ για φρέσκο ψάρι, ζεστή οικογενειακή φιλοξενία και γεύσεις που δεν χρειάζονται τίποτα περισσότερο από καλή πρώτη ύλη και μεράκι
Ραβάνια μαγειρείον: Τσοκακτσίδης και Ζαχαρόπουλος ένωσαν δυνάμεις στο νέο μοντέρνο μαγειρείον-γαλακτοζαχαροπλαστείον
Ο σεφ Αλκιβιάδης Τσοκακτσίδης ένωσε τις δυνάμεις του με τον Γιάννη Ζαχαρόπουλο για ένα νέο, κοινό γαστρονομικό εγχείρημα-αναδρομή στην παιδική τους ηλικία
Διεθνούς φήμης αλυσίδα ανοίγει all day εστιατόριο στη θέση του Bastione, στην παλιά Λευκωσία
Το πέμπτο κατάστημα της εν λόγω αλυσίδας στην Κύπρο έρχεται σε ένα από τα ομορφότερα κτήρια της εντός των τειχών πόλης
10 νόστιμες στάσεις στον Κάτω Πύργο Τηλλυρίας που αξίζουν τη διαδρομή
Από ψάρι ημέρας και τραπέζια δίπλα στο κύμα μέχρι beach bars, burgers και cocktails με θέα το ηλιοβασίλεμα
