Δημοσιεύτηκε στις 23 Μαρτίου 2020
Σπίτι μένουμε, λαχανικά σίγουρα έχουμε και για χρόνο πια ούτε λόγος.
Εξάλλου η μαγειρική, θα μας βοηθήσει να νιώσουμε καλύτερα, να περάσουμε χρόνο στην κουζίνα και να αδειάσουμε από τα ντουλάπια μας όλες τις προμήθειες των τελευταίων ημερών. Άσε που θα ικανοποιήσουμε και την οικογένεια.
Ο Γιάννης Λουκάκης, πάντως μάς δίνει συνταγές!
Η συγκεκριμένη συνταγή, πάντως, θα σε ενθουσιάσει!
Για πάμε να ξεκουνηθούμε λιγάκι να φύγει και το μυαλό μας προς πιο ευχάριστες διαδρομές.
ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 1 ΤΑΨΙ 30 Χ 25 ΕΚ., ΓΙΑ 5 ΜΕΡΙΔΕΣ)
Για τα γεμιστά
20 γρ. ελαιόλαδο
2 μελιτζάνες
2 ντομάτες μεγάλες
2 πιπεριές πράσινες
2 πιπεριές κόκκινες
2 κολοκύθια στρογγυλά
γέμιση
σάλτσα ψησίματος
αλάτι
ζάχαρη
ελαιόλαδο
Για τη γέμιση
60 γρ. ελαιόλαδο
250 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
140 γρ. ψίχα από μελιτζάνα
ψίχα από κολοκύθι
40 γρ. πελτέ ντομάτας
250 γρ. ψίχα από την ντομάτα (συμπληρώνουμε αν δεν είναι αρκετή)
225 γρ. σάλτσα ντομάτας
200 γρ. νερό
280 γρ. ρύζι Καρολίνα
15 γρ. φρέσκο δυόσμο
5 γρ. ξερό δυόσμο
15 γρ. ζάχαρη
8 γρ. αλάτι
πιπέρι
Για τη σάλτσα ψησίματος
300 γρ. νερό
50 γρ. πελτέ ντομάτας
40 γρ. ελαιόλαδο
8 γρ. ζάχαρη
2 γρ. αλάτι
2 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
Για τα γεμιστά
Κόβουμε στις μελιτζάνες μια λεπτή φέτα κατά μήκος και αφαιρούμε με προσοχή το εσωτερικό τους χωρίς να αφαιρέσουμε όλη την ψίχα τους. Βάζουμε την ψίχα σε ένα μπολ.
Κόβουμε στις ντομάτες και τα κολοκύθια ένα στρογγυλό κομμάτι από το πάνω μέρος τους και αφαιρούμε την ψίχα και τη βάζουμε σε ένα μπολ χωριστά για το κάθε λαχανικό.
Κόβουμε στις πιπεριές ένα στρογγυλό κομμάτι από το πάνω μέρος τους και αφαιρούμε τους σπόρους. Αλέθουμε τις ψίχες από το κολοκύθι και τη μελιτζάνα και τα φυλάμε σε ένα μπολ.
Αλατίζουμε τα λαχανικά και τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τις μελιτζάνες, τις ντομάτες, τις πιπεριές χωρίς να τις παραφουσκώσουμε. Σκεπάζουμε τα λαχανικά με το καπάκι τους και τα τοποθετούμε στο ταψί μας. Τα περιχύνουμε με τη σάλτσα ψησίματος, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε στους 160°C μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200°C, ξεσκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμη ώστε να πάρουν χρώμα τα λαχανικά και να κάνουν μια ελαφριά κρούστα.
Για τη γέμιση
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και το ιδρώνουμε, μέχρι να μαλακώσει καλά.
Προσθέτουμε την ψίχα της μελιτζάνας και του κολοκυθιού. Ρίχνουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, τον πελτέ ντομάτας, τη γέμιση της ντομάτας, τη ζάχαρη, τον ξερό δυόσμο, το αλάτι, το πιπέρι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε να σιγοβράσει και να πιει όλο το ζουμί του, για 10 λεπτά περίπου.
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τον φρέσκο δυόσμο.
Για τη σάλτσα ψησίματος
Τοποθετούμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Σχετικά
Plage Du Soleil: Υποψήφιο για τα Eating Awards 2025
Η απόλυτη καλοκαιρινή εμπειρία στη Λεμεσό
Αυτά είναι τα 6 πιο όμορφα εστιατόρια που υπάρχουν στην Ευρώπη
Από την Γαλλία μέχρι τη Φινλανδία: Ποια είναι τα έξι ομορφότερα εστιατόρια στην Ευρώπη
Φαγητό, κρασιά νέας σοδειάς και κοκτέιλ κουμανδαρίας, σε μία γιορτή στο οινοποιείο
Στο Οινοποιείο Ρεβέκκα στήνουν μία βραδινή γιορτή για το τέλος της σεζόν
Δοκιμάσαμε τον διάσημο ταραμά του Αθηναγόρα Κωστάκου, στο εκλεπτυσμένο Musa της Λεμεσού
Μία εμπειρία που μας θύμισε τι σημαίνει απλή, αληθινή γεύση
Columbia Burgers + More: το νέο αγαπημένο burger spot της Λεμεσού
Ένα ολοκαίνουργιο μπεργκεράδικο που ήρθε να ανεβάσει τον πήχη στη γαστρονομική εμπειρία της πόλης
Ιστορικό καφέ της Ρώμης έκλεισε μετά από 265 χρόνια συνεχούς λειτουργίας
Το τέλος μιας εποχής στη Ρώμη: Το Antico Caffè Greco σφραγίστηκε — η πόλη αλλάζει, η μνήμη χάνεται
"Mυστικοί πελάτες" πήγαν σε 200 κυπριακά εστιατόρια κι αυτά είναι τα συμπεράσματά τους
Mυστική αξιολόγηση κέντρων εστίασης στην Κύπρο
Μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία στο Tocayo
Ο σεφ Ανδρέας Ανδρέου υποδέχεται μία ξεχωριστή προσωπικότητα του παγκόσμιου χώρου του sommellerie
Κάτι άλλαξε στην παραγωγή της μπίρας ΚΕΟ
H KEO έκανε ένα τεράστιο βήμα αναβάθμισης της παραγωγικής διαδικασίας της μπύρας της
Δύο μοναδικές βραδιές υψηλής γαστρονομίας, με τον αστεράτο Chef Vítor Matos
Sky Stars Culinary Series με τον διπλά βραβευμένο με Αστέρι Michelin Σεφ Vítor Matos
Σ' αυτό το ταβερνάκι γράφονται οι πιο νόστιμες ιστορίες
Εδώ ο κ. Φίλιππος, παρουσιάζει ένα μενού ύμνο στις παραδοσιακές συνταγές του νησιού μας
