Δημοσιεύτηκε στις 24 Ιανουαρίου 2020
Το Uluwatu δεν είναι απλά μια καφετέρια. Είναι ένας χώρος με χαρακτήρα και προσωπικότητα, κάτι που αντικατοπτρίζεται και στην κουλτούρα του κόσμου που προσελκύει. Εμείς συναντήσαμε τον Ανδρέα Παπανδρέου, ιδιοκτήτη του Uluwatu Specialty Coffees και τον ρωτήσαμε τα πάντα γύρω από τον καφέ.
Αυτό που σίγουρα καταλάβαμε, απ’ το πρώτο κόλας λεπτό, είναι πως ο Ανδρέας είναι πολύ καλός γνώστης του αντικειμένου. Αυτό, όμως, που τον ξεχωρίζει είναι η αγάπη και το μεράκι που βάζει σε αυτό που κάνει
Πώς γεννήθηκε η ιδέα για τη δημιουργία του Uluwatu στην καρδιά της Λεμεσού;
Πριν από τέσσερα χρόνια, ένα πολύμηνο ταξίδι στο εξωτικό Μπαλί της Ινδονησίας μού έδωσε την απαραίτητη ενέργεια για να κάνω πράξη μια παλιά σκέψη, ένα διαφορετικό coffee shop. Λίγους μήνες μετά, βρήκα το μέρος, όπου σήμερα χτυπά η καρδιά του Uluwatu. Ένα κτίριο, το οποίο αν και βρίσκεται σε κεντρική οδό, κανείς δεν του έδινε σημασία, όμως είχε χαρακτήρα και ήταν δίπλα στη θάλασσα. Perfect match.
Τι είναι αυτό που κάνει το που κάνει το Uluwatu να ξεχωρίζει; Τι διαφορετικό θα βρει κάποιος εδώ;
Είναι αυθόρμητο και αυθεντικό, σίγουρα όχι ορθολογικό ή profit-oriented. Από το design μέχρι τα πιο instagramable παγωτά, όλα δείχνουν ότι η λογική κυριαρχείται από το πάθος και τη δημιουργικότητα. Τελευταία φιλοξενούμε έναν φανταστικό εκδότη βιβλίων από την Αυστραλία, handmade πορσελάνινα ποτήρια από την Κοπεγχάγη και specialty tea από το Βερολίνο. Όσον αφορά τα επόμενα σχέδιά μας, κάτι όμορφο είναι στο πλάνο. Τελικά το Uluwatu είναι lifestyle.
Γιατί είναι δύσκολο να βρεις καλό καφέ;
Σκέψου τον καφέ σαν το κόσμημα σε μια μεγάλη αλυσίδα. Αν ένας κρίκος της αλυσίδας είναι αδύναμος, το αποτέλεσμα δεν θα είναι τόσο καλό. Και είναι αρκετοί οι κρίκοι: από την ποιότητα της συγκομιδής και της επεξεργασίας στη φάρμα, σε αυτόν που θα ψήσει τον καφέ, μετά στη μηχανή του καφέ και τους μύλους μέχρι και τον barista. Την τεχνογνωσία, την αντίληψη και το πάθος του barista. Σε όλα αυτά βάλε τον χρόνο και τη μεταφορά. Πόσο φρέσκος είναι ο πράσινος καφές; Πόσο φρεσκοκαρβουδισμένος είναι;
Ποια χαρακτηριστικά έχει για εσάς ο καλός καφές;
Είναι τόσο δύσκολο να βγει ένας καφές σωστά, γιατί είναι πολλές οι μεταβλητές που επηρεάζουν την εκχύλιση – κανένα εσπρέσο δεν είναι ίδιο με το προηγούμενο. Ένας καλός καφές είναι αυτός που δεν θέλεις να τελειώσει. Μερικές φορές πετυχαίνεις έναν καφέ που σε ταξιδεύει και αυτό είναι μαγικό. Δεν θα πω τίποτα για καβούρδισμα, οξύτητες, σώμα και νότες, αυτά είναι υποκειμενικά και προτιμήσεις σεβαστές. Ας έχουμε τουλάχιστον την ελευθερία να πιούμε τον καφέ μας όπως θέλουμε.
Πιστεύετε ότι οι Κύπριοι γνωρίζουμε από καλό καφέ; Έχει μπει πλέον στην κουλτούρα μας;
Η ταχύτητα που η Κύπρος καλύπτει το κενό είναι απίστευτη! Πιστεύω πως ήδη το επίπεδο έχει ανεβεί αρκετά, με local roasters να κάνουν υπέροχη δουλειά και σιγά-σιγά βλέπουμε περισσότερους πελάτες με γνώσεις και προτιμήσεις. Οπότε το μέλλον είναι λαμπρό.
Ποια προβλήματα αντιμετωπίζει η αγορά του καφέ στην Κύπρο;
Δεν υπάρχουν αρκετοί που βλέπουν το επάγγελμα του barista ως επιλογή καριέρας. Άρα πρέπει να επενδύσουμε στην εκπαίδευση των ανθρώπων μας και φυσικά να τους καλοπληρώνουμε. Το έξτρα κόστος θα καλυφθεί από περισσότερους και πιο χαρούμενους πελάτες.
Uluwatu Specialty Coffees
(25222191) Ανεξαρτησίας 10, Λεμεσός.
Δ-Παρ 07.30-20.00 & Σ-Κ 09.00-20.00.
Έντυπη έκδοση Check In Cyprus, Ιανουάριος 2020
Σχετικά
Viral βίντεο: Αυτός είναι ο σωστός τρόπος για να πλύνουμε τις φράουλες
Με δύο υλικά που έχουμε όλοι στο σπίτι
Παραδοσιακό Πάσχα στο υπέροχο οινοποιείο Οίνου Γη
Με πλούσιο παραδοσιακό μπουφέ και ζωντανή μουσική
Η Λευκωσία απολαμβάνει τσουρέκια Τερκενλή στη νέα άφιξη της πόλης!
Το νέο στέκι των coffee lovers, ανοίγει σήμερα τις πόρτες του
6 μαγαζιά για μαγειρίτσα και αβγολέμονη το βράδυ της Ανάστασης
Τα εστιατόρια που θα σερβίρουν το εκλεκτό έδεσμα και άλλες λιγουδιές μετά τα μεσάνυχτα το Μεγάλο Σάββατο
Δημοφιλές απάχικο στην πόλη, επιστρέφει ανανεωμένο!
Ετοιμάσου ξανά για κλέφτικο και μεζεδάκια κάτω από τους ευκάλυπτους
Casamigos: H premium τεκίλα με υπογραφή George Clooney τώρα και στην Κύπρο!
Φτιαγμένη από 100% μπλε αγαύη Weber, είναι η premium προσθήκη που δεν πρέπει να λείπει από καμία κάβα.
Ψαγμένα πιάτα, brunch και ζωντανή μουσική τα βράδια σε μία ιστορική αυλή της Λάρνακας
Ένα ιδαίτερο εστιατόριο που στεγάζεται σε ένα εντυπωσιακό αρχοντικό που χτίστηκε στα μέσα του 18ου αιώνα στην πόλη του Ζήνωνα
Κωνσταντίνε Ταλάσιη, ποια είναι η «συνταγή» για την επιτυχία ενός χώρου εστίασης;
Ένας από τους πιο επιτυχημένους επιχειρηματίες της Λευκωσίας, εξηγεί τι είναι αυτό που θέλει ο κόσμος σήμερα, ποια είναι τα μυστικά για μία επιτυχημένη επιχείρηση, ενώ μας λέει και για τη νέα εποχή του Skinny Fox
8 εστιατόρια για φαγητό την Πρωτομαγιά
Την Τετάρτη θα πιάσουμε τον Μάη. Θα πιάσουμε και τραπέζι!
Τα πιο εντυπωσιακά και νόστιμα πασχαλινά αβγά και τα πιο λαχταριστά τσουρέκια
Και φέτος επιλέγουμε τα πασχαλινά μας εδέσματα από το Colors Cafe του Four Seasons