Δημοσιεύτηκε στις 03 Οκτωβρίου 2019
Τι είναι το πορτοκαλί κρασί;
Το πορτοκαλί κρασί θεωρείται ότι προέρχεται από τη Δημοκρατία της Γεωργίας περίπου πριν από πέντε χιλιάδες χρόνια.
Είναι ένας τύπος λευκού κρασιού που έχει γίνει παρόμοια με το κόκκινο κρασί. Ωστόσο, αυτό το λευκό κρασί έχει ένα ελαφρύ έως βαθύ πορτοκαλί χρώμα, ανάλογα με τον τρόπο που παράγεται. Ο χυμός από λευκά σταφύλια ξοδεύει ένα σημαντικό χρονικό διάστημα διαβροχής με τις φλούδες και τα κουκούτσια των σταφυλιών για να εξαγάγει τανίνη και χρώμα και να επιτύχει κάποια οξειδωτική αντίσταση.
Κανονικά, το λευκό κρασί είναι φτιαγμένο από λευκά σταφύλια που πιέζονται για να εξαγάγουν μόνο το χυμό. Οι φλούδες και τα κουκούτσια απομακρύνονται πριν ο χυμός αρχίσει να ζυμώνει.
Η απομόνωση του χυμού από τα σταφύλια είναι σημαντική, καθώς οι φλούδες και τα κουκούτσια περιέχουν συστατικά όπως χρωστικές ουσίες, φαινόλες και τανίνες, οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση και την εμφάνιση του κρασιού.
Με το πορτοκαλί κρασί, οι φλούδες και τα κουκούτσια επιτρέπεται να ζυμώνουν με το χυμό. Υποβάλλονται σε μια διαδικασία που ονομάζεται διαβροχή, στην οποία οι ενώσεις τους, συμπεριλαμβανομένων των πολυφαινολών, διεισδύουν στο κρασί, δίνοντάς του ξεχωριστό χρώμα, γεύση και υφή.
Αυτή η διαδικασία είναι παρόμοια με αυτή της παραγωγής κόκκινου κρασιού και μπορεί να διαρκέσει από μερικές ώρες μέχρι και μήνες. Όσο περισσότερο το κρασί ζυμώνει με τις φλούδες και τα κουκούτσια, τόσο πιο βαθύ είναι το χρώμα του.
Σε σύγκριση με άλλους λευκούς οίνους, το πορτοκαλί κρασί λόγω της διαδικασίας παραγωγής του που αναφέραμε πιο πάνω, μοιράζεται πολλά χαρακτηριστικά και ισχυρές φυτικές ενώσεις με το κόκκινο κρασί. Είναι υψηλότερος σε ευεργετικές ουσίες που ονομάζονται πολυφαινόλες, οι οποίες μπορεί να προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της προστασίας από το μεταβολικό σύνδρομο, της επιβράδυνσης της ψυχικής κάμψης και της μείωσης του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.
Στην Κύπρο πορτοκαλί κρασί παράγεται από το Tsiakkas Winery
- Φωτογραφία απο το instragram #tsiakkaswinery @WhineOnTheRocks
Σχετικά
Ζήσε τις τελευταίες μέρες δίπλα στη θάλασσα του Serena Bay
Πρόλαβε να απολαύσετε την καλοκαιρινή ατμόσφαιρα λίγο πριν το τέλος
Εκεί όπου η γεύση συναντά την ιστορία: Ταβέρνα Καμασιάς
Για περισσότερες από πέντε δεκαετίες, η οικογενειακή ταβέρνα στο Παραλίμνι προσφέρει πιάτα που έγιναν αναμνήσεις, μένοντας πιστή στην ουσία της φιλοξενίας
Το τελευταίο οφτό της σεζόν θα το απολαύσεις στου Θεοδόση
Τρεις τελευταίες βραδιές για συρτό κλέφτικο, πατάτες και πιλάφι στον ξυλόφουρνο
Η κυπριακή σεφταλιά ανάμεσα στα καλύτερα πιάτα του κόσμου
Στη δεύτερη θέση της λίστας του TasteAtlas βρέθηκε το παραδοσιακό κυπριακό έδεσμα, με την Ελλάδα να κατακτά την πρωτιά χάρη στο σπετσοφάι
Το νέο, συναρπαστικά μοναδικό στο είδος του cafe λίγο έξω από τη Λευκωσία
Το νέο coffee bar σου σερβίρει καφέ σε χρωματιστά container
25 στάσεις για φθινοπωρινές εκδρομές και καλό φαγητό στην κυπριακή ύπαιθρο
Ο Οκτώβριος είναι η ιδανική εποχή για να αφήσεις την πόλη και να ανηφορίσεις στα ορεινά χωριά για μεσημεριανό με σούβλες, μεζέδες και κυπριακό κρασάκι.
Το Jamie Oliver Kitchen Λεμεσού παρουσιάζει: Wine Tasting Gathering με το Οινοποιείο Zambartas
Η εκδήλωση αναδεικνύει το πάθος και την ανθεκτικότητα των τοπικών οινοποιείων
Ένα υπέροχο ταβερνάκι στη Λευκωσία, θα σερβίρει το τελευταίο οφτό της σεζόν
Πάμε να αποχαιρετήσουμε την φετινή οφτό-σεζόν
Η νέα ταβέρνα που βάζει ένα σχεδόν άγνωστο χωριό στον γαστρονομικό χάρτη του νησιού
Μια παραδοσιακή ταβέρνα με "σπιθκιάσιμα" μεζεδάκια.... που φέρνει τη γεύση του τόπου μας, στο πιάτο μας
Tα Coffee Berry γιορτάζουν την Παγκόσμια Ημέρα Καφέ στηρίζοντας το περιβάλλον
Έκπτωση αξίας €0.50 σε όλους τους καταναλωτές που θα επιλέξουν να απολαμβάνουν τον αγαπημένο τους καφέ σε επαναχρησιμοποιούμενο ποτήρι
Το Οινοποιείο Ζαμπάρτας γιορτάζει με Μιχάλη Ττερλικκά, Fuzz Bus, καλό κρασί και χορό κάτω από το κλήμα
Μια αξέχαστη βραδιά με φθινοπωρινό αεράκι, εκλεκτό κρασί και εξαιρετική ζωντανή μουσική, για τη λήξη του τρύγου
Eπισκεφθήκαμε το γαστρονομικό «σπίτι» του Ηλία Λέκα στην Έγκωμη
Πήγαμε στο Maestro Place, δοκιμάσαμε τα πιάτα του και καταγράψαμε εικόνες κι εντυπώσεις
