Δημοσιεύτηκε στις 08 Ιουλίου 2019
Παραδοσιακά παξιμάδια θα δοκιμάσεις πολλά. Ειδικά αν επισκεφθείς το Όμοδος, το οποίο φημίζεται για τα αρκατένα του.
Γεμιστό όμως με τυρί, θα βρεις μόνο ένα... και θα είναι αυτό της Ελένης Μ. Νεοκλέους. Αρκατένο με ασυναγώνιστη γεύση που επιτυχάνεται με τη γνήσια συνταγή του αρκατένου.
Είναι μάλιστακαι βραβευμένα με Eating Awards (2013) στην κατηγορία Κυπριακό Προϊόν της Χρονιάς 2013.
Και πλέον (πέρα από το γραφικό Όμοδος) τα βρίσκεις και στη Λεμεσό, στο μιρό καταστηματάκι της οδού Ναυπλίου 14Ε (προς το τέρμα του δρόμου της Πολυκλινικής Υγείας προς πεντάδρομο στα αριστερά του δρόμου απέναντι από το πάρκινγκ).
Η ιστορία...
Η όμορφη, σαν παραμύθι, ιστορία των αρκατένων κουλουριών της κυρίας Ελένης Νεοκλέους, ξεκινά από το 1960. Πρωταγωνίστρια σ’ αυτήν είναι η γιαγιά της κυρίας Ελένης Νεοκλέους, Ελένη Γερολέμου, η οποία παρασκεύαζε αρκατένα κουλούρια για καθαρά οικογενειακή χρήση, γεμίζοντας με πρωτόγνωρα αρώματα τους δρόμους του γραφικού χωριού του Ομόδους. Η τέχνη του αρκατένου κουλουριού δεν δυσκολεύτηκε διόλου να μεταλαμπαδευτεί στη μητέρα της κυρίας Ελένης, Φιγούρα Αντωνίου, η οποία άρχισε να τα εμπορεύεται από το 1935, αρχικά στις Πλάτρες και το Τρόοδος και αργότερα στη Λευκωσία. Στο πλάι της κυρίας Φιγούρας και η κυρία Ελένη Νεοκλέους, που από τα παιδικά της χρόνια μαθήτευσε στη ‘σχολή’ των αυθεντικών αρκατένων κουλουριών, μαθαίνοντας κατά γράμμα τα μυστικά του αρκάτη -του ‘αφρομύκητα’ των αλεσμένων ρεβιθιών- και του επίπονου ‘ανατζιηνίσματός’ (ανακατέματός) του κατά τη διάρκεια της νύχτας. Ζιζίμπρι (τζίντζερ), γαρίφαλο και μαχλέπι, τα αρωματικά της μυστικά, που μαζί με το φρεσκοαλεσμένο σιτάρι και τον αρκάτη, πρωταγωνιστούσαν στη σκάφη της, έτοιμα να ζυμωθούν με καθάριο νερό απ’ το Όμοδος και να φουρνιστούν στο φούρνο που η ίδια πύρωνε με ξύλα. Το 1986 κτίζει το δικό της φούρνο όπου μέχρι σήμερα ψήνει εκατοντάδες κουλούρια καθημερινά, ενώ οι παραινέσεις των πελατών της για αγορά αρκατένων κουλουριών από καταστήματα και υπεραγορές στις πόλεις, ώθησε αυτήν και το γιο της Γιάννη Γεωργίου να επεκτείνουν την παραγωγή και τις εγκαταστάσεις τους, με μοναδικό τους πάντοτε μέλημα τη διατήρηση της παραδοσιακής συνταγής. Μια παραδοσιακή συνταγή που αγωνίζονται, μητέρα και γιος, νυχθημερόν, όπως τη διατηρήσουν, αλλά και κληροδοτήσουν στις επόμενες γενιές. Τα αυθεντικά αρκατένα κουλούρια από αλεύρι σίτου, τα αρκατένα από αλεύρι ολικής αλέσεως, τα αρκατένα με χαρουπόμελο και το μαλακό, φρέσκο αρκατένο ψωμί αποτελούν την γκάμα των προϊόντων που παράγονται από το φούρνο της Ελένης Νεοκλέους, τα οποία μπορεί κανείς να προμηθευτεί από το μικρό μαγαζάκι της που βρίσκεται στο κέντρο του Ομόδους, αλλά και σε πολλές υπεραγορές σε όλες τις πόλεις της Κύπρου.
Σχετικά
O διπλά βραβευμένος με αστέρι Michelin Σεφ Arnaud Bignon, επιστρέφει στην Κύπρο
Sky Stars Culinary Series στο Cap St Georges Hotel & Resort
Tα ροζ γλυκά έκαναν και φέτος την εμφάνισή τους στα PAUL
Τα PAUL στηρίζουν την Europa Donna Κύπρου με τη Signature Pink Dessert Collection τους
Ιστορικό μπιστρό του Παρισιού που σερβίρει ένα μόνο πιάτο εδώ και πάνω από μισό αιώνα
Ποιο είναι το μοναδικό πιάτο του καταλόγου που έχει γίνει ανάρπαστο - Η ιστορία του ξεκινά το 1959
Γνωστή διεθνής αλυσίδα πίτσας ανοίγει νέο κατάστημα στη Λευκωσία – στην καρδιά της Αγλαντζιάς
Η διεθνής αλυσίδα επεκτείνεται δυναμικά στην Κύπρο με ένα ακόμη σημείο που υπόσχεται φρέσκιες γεύσεις και γρήγορη εξυπηρέτηση.
Οι 5 Έλληνες σεφ που βρίσκονται ανάμεσα στους καλύτερους του κόσμου για το 2025
Οι γευσιπλάστες από την Ελλάδα που ξεχώρισαν στα φετινά The Best Chef Awards
Best Chef Awards: Αυτός είναι ο καλύτερος σεφ του κόσμου
Ο Σκανδιναβός γευσιπλάστης του Alchemist βρέθηκε για δεύτερη συνεχή χρονιά στην κορυφή των The Best Chef Awards
Ζήσε τις τελευταίες μέρες δίπλα στη θάλασσα του Serena Bay
Πρόλαβε να απολαύσετε την καλοκαιρινή ατμόσφαιρα λίγο πριν το τέλος
Εκεί όπου η γεύση συναντά την ιστορία: Ταβέρνα Καμασιάς
Για περισσότερες από πέντε δεκαετίες, η οικογενειακή ταβέρνα στο Παραλίμνι προσφέρει πιάτα που έγιναν αναμνήσεις, μένοντας πιστή στην ουσία της φιλοξενίας
Το τελευταίο οφτό της σεζόν θα το απολαύσεις στου Θεοδόση
Τρεις τελευταίες βραδιές για συρτό κλέφτικο, πατάτες και πιλάφι στον ξυλόφουρνο
Η κυπριακή σεφταλιά ανάμεσα στα καλύτερα πιάτα του κόσμου
Στη δεύτερη θέση της λίστας του TasteAtlas βρέθηκε το παραδοσιακό κυπριακό έδεσμα, με την Ελλάδα να κατακτά την πρωτιά χάρη στο σπετσοφάι
Το νέο, συναρπαστικά μοναδικό στο είδος του cafe λίγο έξω από τη Λευκωσία
Το νέο coffee bar σου σερβίρει καφέ σε χρωματιστά container
25 στάσεις για φθινοπωρινές εκδρομές και καλό φαγητό στην κυπριακή ύπαιθρο
Ο Οκτώβριος είναι η ιδανική εποχή για να αφήσεις την πόλη και να ανηφορίσεις στα ορεινά χωριά για μεσημεριανό με σούβλες, μεζέδες και κυπριακό κρασάκι.
