Δημοσιεύτηκε στις 08 Ιουλίου 2019
Παραδοσιακά παξιμάδια θα δοκιμάσεις πολλά. Ειδικά αν επισκεφθείς το Όμοδος, το οποίο φημίζεται για τα αρκατένα του.
Γεμιστό όμως με τυρί, θα βρεις μόνο ένα... και θα είναι αυτό της Ελένης Μ. Νεοκλέους. Αρκατένο με ασυναγώνιστη γεύση που επιτυχάνεται με τη γνήσια συνταγή του αρκατένου.
Είναι μάλιστακαι βραβευμένα με Eating Awards (2013) στην κατηγορία Κυπριακό Προϊόν της Χρονιάς 2013.
Και πλέον (πέρα από το γραφικό Όμοδος) τα βρίσκεις και στη Λεμεσό, στο μιρό καταστηματάκι της οδού Ναυπλίου 14Ε (προς το τέρμα του δρόμου της Πολυκλινικής Υγείας προς πεντάδρομο στα αριστερά του δρόμου απέναντι από το πάρκινγκ).
Η ιστορία...
Η όμορφη, σαν παραμύθι, ιστορία των αρκατένων κουλουριών της κυρίας Ελένης Νεοκλέους, ξεκινά από το 1960. Πρωταγωνίστρια σ’ αυτήν είναι η γιαγιά της κυρίας Ελένης Νεοκλέους, Ελένη Γερολέμου, η οποία παρασκεύαζε αρκατένα κουλούρια για καθαρά οικογενειακή χρήση, γεμίζοντας με πρωτόγνωρα αρώματα τους δρόμους του γραφικού χωριού του Ομόδους. Η τέχνη του αρκατένου κουλουριού δεν δυσκολεύτηκε διόλου να μεταλαμπαδευτεί στη μητέρα της κυρίας Ελένης, Φιγούρα Αντωνίου, η οποία άρχισε να τα εμπορεύεται από το 1935, αρχικά στις Πλάτρες και το Τρόοδος και αργότερα στη Λευκωσία. Στο πλάι της κυρίας Φιγούρας και η κυρία Ελένη Νεοκλέους, που από τα παιδικά της χρόνια μαθήτευσε στη ‘σχολή’ των αυθεντικών αρκατένων κουλουριών, μαθαίνοντας κατά γράμμα τα μυστικά του αρκάτη -του ‘αφρομύκητα’ των αλεσμένων ρεβιθιών- και του επίπονου ‘ανατζιηνίσματός’ (ανακατέματός) του κατά τη διάρκεια της νύχτας. Ζιζίμπρι (τζίντζερ), γαρίφαλο και μαχλέπι, τα αρωματικά της μυστικά, που μαζί με το φρεσκοαλεσμένο σιτάρι και τον αρκάτη, πρωταγωνιστούσαν στη σκάφη της, έτοιμα να ζυμωθούν με καθάριο νερό απ’ το Όμοδος και να φουρνιστούν στο φούρνο που η ίδια πύρωνε με ξύλα. Το 1986 κτίζει το δικό της φούρνο όπου μέχρι σήμερα ψήνει εκατοντάδες κουλούρια καθημερινά, ενώ οι παραινέσεις των πελατών της για αγορά αρκατένων κουλουριών από καταστήματα και υπεραγορές στις πόλεις, ώθησε αυτήν και το γιο της Γιάννη Γεωργίου να επεκτείνουν την παραγωγή και τις εγκαταστάσεις τους, με μοναδικό τους πάντοτε μέλημα τη διατήρηση της παραδοσιακής συνταγής. Μια παραδοσιακή συνταγή που αγωνίζονται, μητέρα και γιος, νυχθημερόν, όπως τη διατηρήσουν, αλλά και κληροδοτήσουν στις επόμενες γενιές. Τα αυθεντικά αρκατένα κουλούρια από αλεύρι σίτου, τα αρκατένα από αλεύρι ολικής αλέσεως, τα αρκατένα με χαρουπόμελο και το μαλακό, φρέσκο αρκατένο ψωμί αποτελούν την γκάμα των προϊόντων που παράγονται από το φούρνο της Ελένης Νεοκλέους, τα οποία μπορεί κανείς να προμηθευτεί από το μικρό μαγαζάκι της που βρίσκεται στο κέντρο του Ομόδους, αλλά και σε πολλές υπεραγορές σε όλες τις πόλεις της Κύπρου.
Σχετικά
Το Sunday Lunch επιστρέφει στο NYX Hotel Limassol με μια ανανεωμένη εμπειρία γεύσης και ατμόσφαιρας
Μια εκλεπτυσμένη κυριακάτικη εμπειρία γεύσης και μουσικής στο κέντρο της Λεμεσού
Τα 4 ελληνικά εστιατόρια που μπήκαν στη λίστα με τα 1.000 καλύτερα του κόσμου
Τα δύο στην Αθήνα, ποια είναι
Οι 9 πιο νόστιμες διευθύνσεις για απολαυστικό brunch στην Κύπρο
Από παραθαλάσσια cafés μέχρι αστικά bistro, συγκεντρώσαμε τις πιο γευστικές στάσεις για ένα πραγματικά απολαυστικό brunch
Φέτος, απολαύστε το τραπέζι, όχι το μαγείρεμα!
Μια νέα υπηρεσία που θα σας λύσει τα χέρια στις γιορτές
Pinolo: Brunch με άρωμα Ιταλίας, κάθε Σάββατο και Κυριακή
Το Pinolo δίνει ακόμη έναν λόγο, να μετράμε αντίστροφα για το Σαββατοκύριακο!
Ξέρουμε πού βγαίνει όλη η Πάφος
To wine bar-restaurant που θα σε κερδίσει από την πρώτη ματιά και γουλιά
7 ημέρες, 7 διαφορετικά μαραθεύτικα
Γιορτάζουμε τη Διεθνή Ημέρα Μαραθεύτικου στο καφενείο
Το Columbia Burgers + More ανακοίνωσε Black Friday στα ακαταμάχητά του burgers
Columbia Burgers + More: Black Friday Just Got Juicy!
Γνωστό pasta bar ετοιμάζεται να γιορτάσει την Βlack Friday
Προσφορές στις μακαρονάδες από το Mailos
Pentaschoinos Seafood Experience — Η παράδοση της θάλασσας, σε μια νέα εποχή γεύσης
Με ιστορία που ξεπερνά τα 40 χρόνια, το εστιατόριο συνεχίζει να κρατά τα ηνία στην ποιοτική θαλασσινή κουζίνα
5 λόγοι για τους οποίους ένα μπουκάλι κρασί είναι το καλύτερο δώρο
Ιδέες για τα πιο όμορφα δώρα για τους φίλους μας που αγαπούν το κρασί
