Δημοσιεύτηκε στις 03 Απριλίου 2018
Είναι ένα ιδιαίτερο, γλυκύτατο και ίσως το πρώτο, κυπριακό, πατροπαράδοτο προϊόν, που έχει ως βάση του τα ντόπια πορτοκάλια και προέρχεται από μια μυστική συνταγή των μοναχών της Καντάρας.
Filfar σημαίνει
Το όνομα 'Φίλφαρ' προέρχεται από τα τρία πρώτα γράμματα του Φιλίππου -FIL- και τα τρία πρώτα γράμματα της λέξης Fabrication -FAB. Κατά λάθος, όμως, ο Έφορος Εταιρειών εξέλαβε το γράμμα Β ως R κι έτσι προέκυψε η λέξη FILFAR.
Λίγα λόγια για την παρασκευή του
Τα πορτοκάλια ή λεμόνια ή μανταρίνια (Αρακαπά) επιλέγονται προσεκτικά και συνήθως αγοράζονται από την ίδια περιοχή και από τον ίδιο παραγωγό. Η παρασκευή του λικέρ ξεκινά τον Δεκέμβριο και τελειώνει τον Μάρτιο. Για να παραχθεί ένα μπουκάλι Filfar, χρησιμοποιείται φλούδα από 18 πορτοκάλια. Η αλκοπεριεκτικότητα του πορτοκαλιού είναι 34%, ενώ του μανταρινιού και του λεμονιού είναι 22%. Ο τρόπος παρασκευής ονομάζεται μέθοδος της 'Εκχυλίσεως' (στα αγγλικά 'Maceration Process').
Η ιστορία πίσω από το λικέρ
Η συνταγή της παρασκευής του Filfar έχει τις ρίζες της τον καιρό της Ενετοκρατίας και συγκεκριμένα προέρχεται από τους μοναχούς της Καντάρας, οι οποίοι προόριζαν αυτό το ποτό για θεραπευτικούς σκοπούς. Τη συνταγή κληρονόμησε η Χρυσταλλού Κουρρή, η γιαγιά του Τάκη Φιλίππου, ο οποίος ήταν ο πρώτος που το διέθεσε στην αγορά. Έπειτα, το ανέλαβε ο Δήμος Αριστείδου, ο οποίος και συνεχίζει την παράδοση και είναι και ο μόνος που κατέχει τη συνταγή.
Και εκτός συνόρων
Σήμερα, εκτός από το Filfar λικέρ Πορτοκάλι προστέθηκαν με μεγάλη επιτυχία το λικέρ του Μανταρινιού και του Λεμονιού. Ήδη γίνονται εξαγωγές σε Καναδά και Γερμανία, οι περισσότερες, όμως, γίνονται στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Πώς να το απολαύσεις!
Το Filfar Λικέρ Πορτοκαλιού μπορείς να το απολαύσεις μετά το φαγητό ως χωνευτικό ποτό, ή πριν το φαγητό προσθέτοντας θρυμματισμένο πάγο ή και με σόδα. Συστήνεται να χρησιμοποιείται για το χριστουγεννιάτικο γλύκισμα και πιο πολύ για τις φρουτοσαλάτες. Το Filfar Λικέρ Μανταρίνι μπορείς να το απολαύσεις με Sprite ή Seven-up σε ψηλό ποτήρι προσθέτοντας θρυμματισμένο πάγο.
Το Filfar Λικέρ Λεμόνι το απολαμβάνεις με ανθρακούχο νερό ή με έναν εκλεκτό αφρώδη οίνο.
Πληροφορίες:
Τηλ.: 99649401
Email: info@filfar.com
Web: www.filfar.net
Επαμεινώντα 7Α, 3075, Μονάγρι,
επ. Λεμεσού. Ώρες Λειτουργίας: Δ-Σ 10.00-18.30.
Σχετικά
Το Memento Mori πάει Balza και αλλάζει φιλοσοφία
Από το νεοκλασικό της Αδαμάντιου Κοραή στον 7ο όροφο, για όλο το καλοκαίρι.
Ο βραβευμένος Φίλιππος βάζει και φέτος το οφτό στον φούρνο
Μπίρα, οφτό και καλοκαίρι πάνε μαζί!
Μία βραδιά στην υπέροχη βεράντα του SeaNatra Lounge Bar & Restaurant!
Το SeaNatra ανανέωσε το μενού του και η ομάδα του Check in Cyprus το επισκέφθηκε και κατέγραψε τις γευστικές εντυπώσεις της από το νέο μενού
Το Jamie Oliver Kitchen Λεμεσού παρουσιάζει: Ένα ξεχωριστό Wine Tasting με Santa Margherita
Το Jamie Oliver Kitchen Λεμεσού, σε συνεργασία με το Vinologie, σας προσκαλεί σε μια συναρπαστική οινική εμπειρία στην πανέμορφη Μαρίνα Λεμεσού!
Η Λεμεσός αποχαιρετά τον Sam's Food
Ο ιδρυτής του θρυλικού Sam's Food, Σαμ Έιντ, απεβίωσε χθες, 30 Απριλίου
Πλούσιο μπουφέ την Πρωτομαγιά σε 7 εστιατόρια σε πόλεις και χωριά
Εφτά καλά εστιατόρια που ξέρουν από καλό μπουφέ και φιλοξενία
Ένα νέο στέκι στη Λευκωσία παντρεύει την κυπριακή σχάρα με παραδοσιακές περσικές γεύσεις
Η νέα άφιξη της πρωτεύουσας θα μας μαγειρεύει περσική κουζίνα
Μία από τις πιο νόστιμες αλυσίδες πίτσας, βγαίνει αύριο ξανά στον δρόμο
Mάθε πού θα κάνει τις επόμενές του στάσεις
15 εστιατόρια και ταβέρνες για ψάρια και θαλασσινά την αργία της Πρωτομαγιάς
Η αργία της 1ης Μαΐου θα μας βρει με μαλάκια και γευστικά πιάτα θαλασσινών στο τραπέζι μας
Grand opening για το νέο μπεργκεράδικο της Λάρνακας με δωρεάν μπέργκερ και ποτά
Μία νέα πρόταση για τους φίλους του καλού μπέργκερ
Οι Dudes φτιάχνουν αλύπητα burgers στη νέα άφιξη της πόλης
Ένα νέο μπεργεράδικο μόλις άνοιξε και μας συστήνεται
