Δημοσιεύτηκε στις 03 Απριλίου 2018
Είναι ένα ιδιαίτερο, γλυκύτατο και ίσως το πρώτο, κυπριακό, πατροπαράδοτο προϊόν, που έχει ως βάση του τα ντόπια πορτοκάλια και προέρχεται από μια μυστική συνταγή των μοναχών της Καντάρας.
Filfar σημαίνει
Το όνομα 'Φίλφαρ' προέρχεται από τα τρία πρώτα γράμματα του Φιλίππου -FIL- και τα τρία πρώτα γράμματα της λέξης Fabrication -FAB. Κατά λάθος, όμως, ο Έφορος Εταιρειών εξέλαβε το γράμμα Β ως R κι έτσι προέκυψε η λέξη FILFAR.
Λίγα λόγια για την παρασκευή του
Τα πορτοκάλια ή λεμόνια ή μανταρίνια (Αρακαπά) επιλέγονται προσεκτικά και συνήθως αγοράζονται από την ίδια περιοχή και από τον ίδιο παραγωγό. Η παρασκευή του λικέρ ξεκινά τον Δεκέμβριο και τελειώνει τον Μάρτιο. Για να παραχθεί ένα μπουκάλι Filfar, χρησιμοποιείται φλούδα από 18 πορτοκάλια. Η αλκοπεριεκτικότητα του πορτοκαλιού είναι 34%, ενώ του μανταρινιού και του λεμονιού είναι 22%. Ο τρόπος παρασκευής ονομάζεται μέθοδος της 'Εκχυλίσεως' (στα αγγλικά 'Maceration Process').
Η ιστορία πίσω από το λικέρ
Η συνταγή της παρασκευής του Filfar έχει τις ρίζες της τον καιρό της Ενετοκρατίας και συγκεκριμένα προέρχεται από τους μοναχούς της Καντάρας, οι οποίοι προόριζαν αυτό το ποτό για θεραπευτικούς σκοπούς. Τη συνταγή κληρονόμησε η Χρυσταλλού Κουρρή, η γιαγιά του Τάκη Φιλίππου, ο οποίος ήταν ο πρώτος που το διέθεσε στην αγορά. Έπειτα, το ανέλαβε ο Δήμος Αριστείδου, ο οποίος και συνεχίζει την παράδοση και είναι και ο μόνος που κατέχει τη συνταγή.
Και εκτός συνόρων
Σήμερα, εκτός από το Filfar λικέρ Πορτοκάλι προστέθηκαν με μεγάλη επιτυχία το λικέρ του Μανταρινιού και του Λεμονιού. Ήδη γίνονται εξαγωγές σε Καναδά και Γερμανία, οι περισσότερες, όμως, γίνονται στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Πώς να το απολαύσεις!
Το Filfar Λικέρ Πορτοκαλιού μπορείς να το απολαύσεις μετά το φαγητό ως χωνευτικό ποτό, ή πριν το φαγητό προσθέτοντας θρυμματισμένο πάγο ή και με σόδα. Συστήνεται να χρησιμοποιείται για το χριστουγεννιάτικο γλύκισμα και πιο πολύ για τις φρουτοσαλάτες. Το Filfar Λικέρ Μανταρίνι μπορείς να το απολαύσεις με Sprite ή Seven-up σε ψηλό ποτήρι προσθέτοντας θρυμματισμένο πάγο.
Το Filfar Λικέρ Λεμόνι το απολαμβάνεις με ανθρακούχο νερό ή με έναν εκλεκτό αφρώδη οίνο.
Πληροφορίες:
Τηλ.: 99649401
Email: info@filfar.com
Web: www.filfar.net
Επαμεινώντα 7Α, 3075, Μονάγρι,
επ. Λεμεσού. Ώρες Λειτουργίας: Δ-Σ 10.00-18.30.
Σχετικά
Οι 20 πιο πολυσυζητημένες νέες αφίξεις εστιατορίων το 2025
Ταβέρνες, fine dining εστιατόρια, κουζίνες μακρινές και ελληνικές, αυτά είναι όλα τα φρέσκα σημεία ενδιαφέροντος που είχαν κάτι να πουν αυτή τη χρονιά.
Η Χρύσω Λέφου μάς δίνει τη συνταγή για Βασιλόπιτα με πορτοκάλι
Η τηλεμαγείρισσα και παρουσιάστρια της εκπομπής Χρυσωμαγειρέματα σου δίνει τη συνταγή της ημέρας
Στην Αγία Νάπα θα στηθεί Παραδοσιακό Γλέντι
Μια αυθεντική γιορτή γεμάτη μουσική, παράδοση και κυπριακή φιλοξενία από τον Λαογραφικό Όμιλο Αγίας Νάπας «Τουμπεζιά».
14 εστιατόρια στο βουνό με πλούσιο μπουφέ την Πρωτοχρονιά και τα Θεοφάνεια
Πού θα βρεις νόστιμη σούβλα το μεσημέρι της Πρωτοχρονιάς αλλά και την αργία των Θεοφανείων
11+2 υπέροχες βασιλόπιτες στα ζαχαροπλαστεία της Κύπρου
Oι καλύτεροι φούρνοι και ζαχαροπλαστεία για βασιλόπιτα-εγγύηση
Οι 12 πιο ενδιαφέρουσες νέες αφίξεις του Δεκέμβρη στην Κύπρο
Βγαίνουμε στα ολοκαίνουρια στέκια του νησιού, απολαμβάνουμε φαγητό και ποτό αλλά και διασκέδαση
Νέα άφιξη στη Λεμεσό: Το KaramΕΛΑ Street Food άνοιξε και ήδη συζητιέται
Οι προτάσεις για franchise στον επιχειρηματία Πόλυ Πολυχρονίου!
Φούρνοι Ζορπάς: Μοιράζoυν χαμόγελα και ελπίδα σε στέγες ηλικιωμένων
Στο πλαίσιο της εκστρατείας «Υπάρχει» και της συνεργασίας με το ΠΣΣΕ θα προσφέρουν βασιλόπιτες
Το νέο luxury café που μόλις άνοιξε είναι φτιαγμένο για τους λάτρεις του specialty coffee
Χρυσές λεπτομέρειες, royal blue αισθητική και premium καφές σε έναν χώρο που ετοιμάζεται να γίνει το νέο Instagram hotspot της πόλης
30 γευστικές προτάσεις για γιορτινές εξόδους την περίοδο της Πρωτοχρονιάς στη Λευκωσία
Εστιατόρια, ταβέρνες και all-day στέκια για να υποδεχτείς το νέο έτος με καλό φαγητό, όμορφη ατμόσφαιρα και διάθεση για γιορτή
Πού θα φας έναν από τους πιο νόστιμους κυπριακούς μπουφέδες στο νησί
Φάγαμε παραδοσιακή κουζίνα στο σπιτικό της κ. Γιώτας και έχουμε να πούμε τα καλύτερα
Το παλαιότερο εστιατόριο στον κόσμο συμπλήρωσε 300 χρόνια
Αργοψημένο γουρουνόπουλο και φάντασμα στο κελάρι
