Δημοσιεύτηκε στις 30 Ιανουαρίου 2013
Πώς γίνεται το wine tasting
Ένα κρασί κρύβει μέσα του τους κόπους και τις αγωνίες μιας ολόκληρης σοδειάς. Έχει το δικό του χαρακτήρα, την ξεχωριστή του υφή, αρώματα και γεύσεις που ανταποκρίνονται στον τύπο του. Γι’ αυτό ποτέ δεν το καταπίνουμε αμέσως. Το περιεργαζόμαστε, το μυριζόμαστε και το αφήνουμε στο στόμα για μερικά δευτερόλεπτα προτού το πιούμε ή το φτύσουμε. Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή. Βάλε το κρασί στο ποτήρι, κράτησέ το από τη βάση και με κυκλικές, μαλακές κινήσεις γύρισέ το ώστε το κρασί να πάρει καμιά δεκαριά στροφές. Το ποτήρι, το κρατάς από τη βάση, για να μην αλλοιώσει το χέρι σου τη θερμοκρασία του κρασιού. Με τις κυκλικές κινήσεις, λοιπόν, ο αέρας που εισχωρεί αναδεικνύει τα αρώματα του κρασιού. Μετά γείρε το ποτήρι πάνω από μία λευκή επιφάνεια. Εάν έχεις λευκό κρασί θα δεις ότι από το κέντρο του ποτηριού μέχρι την άκρη, το χρώμα αλλάζει. Σε κάθε περίπτωση το κρασί δεν θα πρέπει να είναι έντονα θολό, γιατί αυτό αποδεικνύει ελάττωμα. Αφού το θαυμάσεις, έφτασε η ώρα να το μυρίσεις. Αν το άρωμά του δεν είναι ευχάριστο, υπάρχουν δύο ενδεχόμενα: αν μυρίζει ‘κλειστό’, μάλλον θα θέλει μετάγγιση. Εάν μυρίζει άσχημα, τότε πολλά πράγματα μπορεί να συμβαίνουν, άρα άφησέ το στην άκρη. Αν η πρώτη, λοιπόν, εντύπωση είναι ικανοποιητική, τότε συνέχισε με μία δεύτερη, πιο βαθιά ‘μυτιά’. Εκεί θα μυρίσεις και τον πραγματικό χαρακτήρα του κρασιού. Αν μυρίζει λουλούδια και φρεσκοκομμένα φρούτα, τότε αυτά τα ονομάζουμε ‘αρώματα’. Αντίθετα, αν μυρίζει έντονα φρούτα, ξύλο, μπαχαρικά, βανίλια και αλλά τέτοια σύνθετα (γήινα αρώματα, μανιτάρια, μέλι, κερί κ.ά.), τότε αυτό ονομάζεται ‘μπουκέτο’. Τα αρώματα βρίσκονται σε νέα κρασιά ενώ το μπουκέτο σε παλαιωμένα. Τα φρέσκα κρασιά ‘ανοίγουν’ με τη μετάγγιση μετά από είκοσι λεπτά, ενώ τα πολύ παλαιωμένα απαιτούν καμιά φορά έως και το δεκαπλάσιο χρόνο. Το τελευταίο στάδιο είναι η δοκιμή. Δοκιμάζεις παίρνοντας μια καλή γουλιά στο στόμα σου και κατόπιν γέρνεις μπροστά το κεφάλι σου ώστε το υγρό να έρθει στα μπροστινά δόντια. Έπειτα, πάρε λίγο αέρα ανάμεσα από τα δόντια -για ένα δευτερόλεπτο- και επανέλαβε δύο-τρεις φορές ώστε να αεριστεί το κρασί. Κατόπιν στριφογύρισε στο στόμα σου το υγρό, στην ίδια πάντα θέση του κεφαλιού, για περίπου έξι με οκτώ δευτερόλεπτα και στη συνεχεία, βγάλε το από το στόμα σου ή κατάπιε. Άσχετα αν σου αρέσει ή όχι, εάν η επίγευση του κρατήσει για πάνω από τριάντα δευτερόλεπτα στο στόμα σου, τότε σαφώς μιλάμε για ένα ‘μεγάλο’ κρασί. Από τα είκοσι έως τα τριάντα έχουμε ένα άριστο κρασί, ενώ από τα δώδεκα έως τα είκοσι λεπτά ένα πολύ καλό. Από τα επτά έως τα δώδεκα έχουμε ένα καλό, ενώ κάτω από τα επτά δευτερόλεπτα, μάλλον θα ήταν καλύτερα να πιεις μια μπίρα.
Σχετικά
Οι Sooshi Mango έρχονται στην Λευκωσία με το “The Home Made World Tour”
Το χιούμορ τους μιλά για οικογένειες, συνήθειες, κουζίνες, γειτονιές, υπερβολές και όλα εκείνα τα μικρά στοιχεία που κάνουν την καθημερινή ζωή αστεία
9 πολύ καλοί λόγοι για να πας στο Κοιλάνι την Κυριακή
Έχουμε πολύ καλούς λόγους για να πάμε στο Κοιλάνι την Κυριακή
Στο Άρσος μαθαίνουμε να φτιάχνουμε παλουζέ, σουτζιούκκο και κουλουρούθκια με έψημα
Δωρεάν βιωματικά εργαστήρια κυπριακής γαστρονομικής παράδοσης ξεκινούν την Κυριακή 12 Ιουλίου, προσκαλώντας μικρούς και μεγάλους να μάθουν, να δημιουργήσουν και να γευτούν.
Η Κυπερούντα ζει το πιο γεμάτο πολιτιστικό καλοκαίρι της χρονιάς – Δείτε όλο το πρόγραμμα των εκδηλώσεων
Από μουσικές βραδιές και θεατρικές παραστάσεις μέχρι φεστιβάλ, πανηγύρια, αστρονομικές βραδιές και το 22ο Φεστιβάλ Μήλου, η Κυπερούντα υποδέχεται κατοίκους και επισκέπτες με ένα πλούσιο πρόγραμμα εκδηλώσεων από τα τέλη Ιουνίου μέχρι τον Οκτώβριο.
Η κυπριακή παράδοση ζωντανεύει στην Αραδίππου με ένα μεγάλο παραδοσιακό γλέντι
Ζωντανή μουσική από το συγκρότημα «Νομάδες», παραδοσιακοί χοροί, αυθεντικές κυπριακές γεύσεις και το αγαπημένο έθιμο του «τριψίματος του πιπεριού» συνθέτουν μια γιορτή αφιερωμένη στην πολιτιστική μας κληρονομιά.
Ο απόλυτος οδηγός του Ιουλίου: 15 εκδηλώσεις που ξεχωρίσαμε και αξίζει να ζήσεις
Συναυλίες, θεατρικές παραστάσεις, φεστιβάλ, θερινό σινεμά, γαστρονομικές γιορτές και μεγάλες πολιτιστικές διοργανώσεις συνθέτουν τον απόλυτο οδηγό για τις πιο ξεχωριστές εξόδους του μήνα
Την Παρασκευή, οι πεζόδρομοι της Λευκωσίας θα γεμίσουν μουσικές, μελωδίες και καλοκαιρινή ατμόσφαιρα!
Μια ξεχωριστή μουσική διαδρομή στους πεζόδρομους της Λήδρας και της Ονασαγόρου!
Τελευταίες παραστάσεις του Circus Atmosphere στην Κύπρο
Το Circus Atmosphere μπαίνει στις τελευταίες δύο εβδομάδες παραστάσεων στο νησί μας
Το 2ο φιλανθρωπικό κάλεσμα σειρήνων «The Sirens’ Call» επιστρέφει στο Παραλίμνι
Το «The Sirens’ Call» καλεί γυναίκες κάθε ηλικίας να συμμετάσχουν σε μια μοναδική εμπειρία κολύμβησης με φιλανθρωπικό χαρακτήρα.
Οι «Βραδιές Κωμωδίας» κάνουν στάση στον Καλοπαναγιώτη για μια βραδιά γεμάτη γέλιο
Οι Χάμπης, Παύλος Παυλίδης και Κωνσταντίνος Ψυλλίδης ανεβαίνουν στη σκηνή του Παλιού Σινεμά, προσφέροντας μια ξεχωριστή stand-up comedy παράσταση
Μία έκθεση γεμάτη αυτοκίνητα και μοτοσικλέτες... αλλά και street food
Mια εντυπωσιακή εκδήλωση αφιερωμένη στον κόσμο του αυτοκινήτου και της μοτοσικλέτας.
Ένα από τα πιο επιτυχημένα καλοκαιρινά events επιστρέφει και φέτος στα Λεύκαρα
Ονειροδιαδρομές, street food και μεγάλη συναυλία με ελλαδικό συγκρότημα
