Δημοσιεύτηκε στις 24 Αυγούστου 2016
Άρχισε να παρακολουθεί και να μαθαίνει την παρασκευή του παραδοσιακού ζυμαρικού από τη γιαγιά και τη μητέρα της. Tώρα, η Μαρίνα Ξενοφώντος συνεχίζει την παράδοση η ίδια, φτιάχνοντας νόστιμα μακαρόνια που τα κάνει να ξεχωρίζουν με τη στήριξη του Συλλόγου Γυναικών Υπαίθρου Λάρνακας.
Ζυμαρικά από… σπίτι!
Τα μακαρόνια ήταν πάντοτε το κυρίως φαγητό στο σπίτι της Μαρίνας. Γι' αυτό κι έμαθε την τέχνη τους καλά. Έτσι πριν από περίπου ένα χρόνο κι αφού πρώτα έγιναν όλοι οι απαραίτητοι έλεγχοι και πήρε την άδεια από το υγειονομείο, δημιούργησε τη δική της ετικέτα.
Από εκδήλωση στο χωριό Ζύγι
Τι φτιάχνει
Η δική της σειρά ζυμαρικών περιλαμβάνει χωριάτικα μακαρόνια, τα χωριάτικα με το σκλινίτζιη, τον χοντροφιδέ, τα τερζελούθκια, τα μακαρόνια ολικής αλέσεως και τα φιογκάκια. Ο χοντροφιδές της αρέσει ιδιαίτερα γιατί 'μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους και είναι νόστιμο ακόμα και νηστήσιμο', όπως λέει χαρακτηριστικά η ίδια! Τα πουλά €10 το κιλό, χονδρικώς, και λιανικώς μπορεί να διαφοροποιηθεί μόνο λίγο η τιμή τους, γιατί είναι χειροποίητο και χρονοβόρο προϊόν.
Το μυστικό
Η πρώτη ύλη είναι το αλεύρι. Για να είναι τα ζυμαρικά πάντα φρέσκα, πρέπει να είναι καλά αποξηραμμένα. Μπορείς να τα ψήσεις την ίδια μέρα ή να τα διατηρήσεις στην κατάψυξη και μετά κατευθείαν για ψήσιμο χωρίς ξεπάγωμα. Όμως, επειδή δεν χρησιμοποιούνται καθόλου συντηρητικά χρειάζονται προσοχή στη φύλαξή τους.
Ψήσε τα σωστά!
Tα μακαρόνια θέλουν γεύση από ζωμό κοτόπουλου ή και λαχανικών κατά προτίμηση. Αφήνεις πρώτα το νερό να ζεσταθεί καλά. Έπειτα, όταν τα προσθέσεις, είναι σημαντικό να μην ανακατεύονται πολύ για να μη λιώσουν. Ψήνονται σε μέτρια φωτιά. Μόλις ψηθούν, προσθέτεις κρύο νερό για να αποκτήσουν τη σωστή υφή. Τα τερτζελλούθκια ψήνονται πρώτα λίγο στο νερό κι έπειτα προσθέτεις ένα ποτήρι χαρουπόμελο και τα αφήνεις να καταστηθούν για να γίνουν πιο νόστιμα.
Πώς φτιάχνει τα χωριάτικα παραδοσιακά μακαρόνια με το σκλινίτζιη
Για το ζύμωμα παίρνει χωριάτικο αλεύρι, λίγο σιμιγδάλι, λίγο λάδι, λίγο αλάτι και νερό και τα ανακατεύει για να γίνουν μια μαλακή ζύμη. Κόβονται μικρά κομματάκια και περνιούνται μέσα από το σκλινίτζιη (φυτό) και τρίβονται πάνω του. Μετά τοποθετούνται πάνω στο πανέρι (τσέστος) και στεγνώνουν σε σκιερό μέρος.
Έχει πλάνα
Η Μαρίνα θέλει να συνεχίσει να κάνει αυτό που αγαπά με επιτυχία και ο καταναλωτής να είναι ευχαριστημένος. Και, βεβαίως, να διαδώσει την τέχνη και την παράδοση της παρασκευής των ζυμαρικών της στις νέες γενιές, κι ας είναι ένα δύσκολο και κοπιαστικό επάγγελμα.
(99909042) Άγιος Θεόδωρος, επ. Λάρνακας.
Σχετικά
Μόλις ανακοινώθηκε ο Βασιλιάς του Λεμεσιανού Καρναβαλιού για το 2027
Άνθρωπος με βαθιά αγάπη για το Λεμεσιανό Καρναβάλι και ενεργή παρουσία στον θεσμό εδώ και χρόνια, ο Σπύρος αποτελεί μέλος της μεγάλης καρναβαλίστικης οικογένειας της πόλης
Ποια είναι τα 3 εστιατόρια που αξίζει να επισκεφτώ στο Λονδίνο;
Τρεις διαφορετικές γαστρονομικές στάσεις αποκαλύπτουν το Λονδίνο μέσα από γεύσεις, γειτονιές και ιστορίες.
Ξεκίνησαν οι πτήσεις Λάρνακας-Μαδρίτης με τη Wizz Air
Επιπλέον, η Wizz Air άνοιξε φέτος τις πόρτες της Ακαδημίας Πιλότων της (WAPA) στους Κύπριους
Αυτή είναι η πιο «ευτυχισμένη» πόλη για διακοπές στον κόσμο – Σε ποια θέση βρίσκεται η Αθήνα
Εννέα ευρωπαϊκές πόλεις βρίσκονται στο top 10 των πιο ευτυχισμένων πόλεων για διακοπές στον κόσμο, ανάμεσά τους και η Αθήνα.
Η Lidl Κύπρου επενδύει στους ανθρώπους της και δημιουργεί την πρώτη γενιά Stores Co-Managers
Είκοσι δύο μέλη του #teamlidl ολοκλήρωσαν πρόγραμμα εκπαίδευσης και ανάπτυξης για να αναλάβουν έναν νέο, κομβικό ρόλο στα καταστήματα της εταιρείας.
Στη λίστα των κορυφαίων του κόσμου το Πανεπιστήμιο Κύπρου σε 9 επιστημονικά πεδία
Στις θέσεις 76 –100 παγκοσμίως στο πεδίο Αυτοματισμού και Ελέγχου, άνοδος στη Φυσική, παρουσία της Κλινικής Ιατρικής και σταθερά ισχυρές επιδόσεις σε σειρά επιστημονικών πεδίων
Άγιος Σωζόμενος: Το ερειπωμένο χωριό στη Λευκωσία και η θρυλική ιστορία του
Το εγκαταλελειμμένο χωριό του Αγίου Σωζόμενου, κοντά στη Λευκωσία, έχει ερειπωθεί από το 1964 και μεγάλο μέρος του βρίσκεται στη Νεκρή Ζώνη.
Βροχές, καταιγίδες και πολύ ισχυροί άνεμοι - Αναλυτικά η πρόγνωση του καιρού
Αναλυτικά η πρόγνωση του καιρού:
H Sky Express ανακοίνωσε 1+1 δώρο στα εισιτήριά της (για δύο μέρες)
6 προορισμοί, 1+1 εισιτήριο δώρο, μία κοινή εμπειρία: το ταξίδι!
Booker 2026: Αυτά είναι τα έξι βιβλία της βραχείας λίστας
Δύο προηγούμενοι νικητές, η βραβευμένη με Πούλιτζερ Ελίζαμπεθ Στράουτ, ο 81χρονος Μ. Τζον Χάρισον και η μοναδική πρωτοεμφανιζόμενη μυθιστοριογράφος της εξάδας, Ρεμπέκα Πέρι, βρίσκονται στη βραχεία λίστα του Booker 2026.
Φέτος θα κάνουμε Χριστούγεννα στης Λόφου τα Σοκάκια
Το Χριστουγεννιάτικο Χωριό της Λόφου έρχεται να γεμίσει το χωριό με γιορτινή ατμόσφαιρα και, όπως λέει και το μότο της διοργάνωσης, «Κάθε σοκάκι, μια Χριστουγεννιάτικη Ιστορία»
Η Λίλι Κόλινς αποχαιρετά το «Emily in Paris» μετά το τέλος των γυρισμάτων
Το τελευταίο κεφάλαιο της σειράς, που ξεκίνησε φέτος τα γυρίσματά του στην Ελλάδα, έρχεται στο Netflix
