Δημοσιεύτηκε στις 24 Αυγούστου 2016
Άρχισε να παρακολουθεί και να μαθαίνει την παρασκευή του παραδοσιακού ζυμαρικού από τη γιαγιά και τη μητέρα της. Tώρα, η Μαρίνα Ξενοφώντος συνεχίζει την παράδοση η ίδια, φτιάχνοντας νόστιμα μακαρόνια που τα κάνει να ξεχωρίζουν με τη στήριξη του Συλλόγου Γυναικών Υπαίθρου Λάρνακας.
Ζυμαρικά από… σπίτι!
Τα μακαρόνια ήταν πάντοτε το κυρίως φαγητό στο σπίτι της Μαρίνας. Γι' αυτό κι έμαθε την τέχνη τους καλά. Έτσι πριν από περίπου ένα χρόνο κι αφού πρώτα έγιναν όλοι οι απαραίτητοι έλεγχοι και πήρε την άδεια από το υγειονομείο, δημιούργησε τη δική της ετικέτα.
Από εκδήλωση στο χωριό Ζύγι
Τι φτιάχνει
Η δική της σειρά ζυμαρικών περιλαμβάνει χωριάτικα μακαρόνια, τα χωριάτικα με το σκλινίτζιη, τον χοντροφιδέ, τα τερζελούθκια, τα μακαρόνια ολικής αλέσεως και τα φιογκάκια. Ο χοντροφιδές της αρέσει ιδιαίτερα γιατί 'μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους και είναι νόστιμο ακόμα και νηστήσιμο', όπως λέει χαρακτηριστικά η ίδια! Τα πουλά €10 το κιλό, χονδρικώς, και λιανικώς μπορεί να διαφοροποιηθεί μόνο λίγο η τιμή τους, γιατί είναι χειροποίητο και χρονοβόρο προϊόν.
Το μυστικό
Η πρώτη ύλη είναι το αλεύρι. Για να είναι τα ζυμαρικά πάντα φρέσκα, πρέπει να είναι καλά αποξηραμμένα. Μπορείς να τα ψήσεις την ίδια μέρα ή να τα διατηρήσεις στην κατάψυξη και μετά κατευθείαν για ψήσιμο χωρίς ξεπάγωμα. Όμως, επειδή δεν χρησιμοποιούνται καθόλου συντηρητικά χρειάζονται προσοχή στη φύλαξή τους.
Ψήσε τα σωστά!
Tα μακαρόνια θέλουν γεύση από ζωμό κοτόπουλου ή και λαχανικών κατά προτίμηση. Αφήνεις πρώτα το νερό να ζεσταθεί καλά. Έπειτα, όταν τα προσθέσεις, είναι σημαντικό να μην ανακατεύονται πολύ για να μη λιώσουν. Ψήνονται σε μέτρια φωτιά. Μόλις ψηθούν, προσθέτεις κρύο νερό για να αποκτήσουν τη σωστή υφή. Τα τερτζελλούθκια ψήνονται πρώτα λίγο στο νερό κι έπειτα προσθέτεις ένα ποτήρι χαρουπόμελο και τα αφήνεις να καταστηθούν για να γίνουν πιο νόστιμα.
Πώς φτιάχνει τα χωριάτικα παραδοσιακά μακαρόνια με το σκλινίτζιη
Για το ζύμωμα παίρνει χωριάτικο αλεύρι, λίγο σιμιγδάλι, λίγο λάδι, λίγο αλάτι και νερό και τα ανακατεύει για να γίνουν μια μαλακή ζύμη. Κόβονται μικρά κομματάκια και περνιούνται μέσα από το σκλινίτζιη (φυτό) και τρίβονται πάνω του. Μετά τοποθετούνται πάνω στο πανέρι (τσέστος) και στεγνώνουν σε σκιερό μέρος.
Έχει πλάνα
Η Μαρίνα θέλει να συνεχίσει να κάνει αυτό που αγαπά με επιτυχία και ο καταναλωτής να είναι ευχαριστημένος. Και, βεβαίως, να διαδώσει την τέχνη και την παράδοση της παρασκευής των ζυμαρικών της στις νέες γενιές, κι ας είναι ένα δύσκολο και κοπιαστικό επάγγελμα.
(99909042) Άγιος Θεόδωρος, επ. Λάρνακας.
Σχετικά
Πέντε χειμωνιάτικα ταξίδια σε μικρές και όμορφες πόλεις της Ευρώπης
Κάστρα, κανάλια, παγωμένες λίμνες και πλακόστρωτα δρομάκια δημιουργούν το ιδανικό σκηνικό για να απολαύσουμε τη γοητεία του χειμώνα.
City of Dreams Mediterranean: Ο Απόλυτος Εορταστικός Προορισμός
Το πρώτο πολυθεματικό θέρετρο της Ευρώπης μεταμορφώνεται στον πιο θεαματικό εορταστικό προορισμό στο νησί
Αναβαθμίζεται σε πορτοκαλί η προειδοποίηση - Έρχονται χιόνια στο Τρόοδος
Οι έντονες βροχοπτώσεις έχουν ήδη ευνοήσει τα φράγματα, με εντυπωσιακή αύξηση των ποσοστών.
Η Λευκωσία υποδέχθηκε το πολυαναμενόμενο The Landmark Nicosia, Autograph Collection
Η πιο σημαντική ξενοδοχειακή άφιξη της χρονιάς είναι πλέον γεγονός, αφού το The Landmark Nicosia, Autograph Collection, άνοιξε τις πόρτες του στην καρδιά της πρωτεύουσας
Περπατώντας ξανά έναν θρύλο: Η πρώτη μας εμπειρία στο The Landmark Nicosia, Autograph Collection
Από το παλιό Hilton Cyprus στη σύγχρονη του λαμπερή αναγέννηση, μια βιωματική περιήγηση γεμάτη ιστορία, αισθήσεις και νέα ξεκίνηματα
Λάρνακα ή Λεμεσός θα είναι η Πολιτιστική Πρωτεύουσα του 2030
Η ανακοίνωση των αποτελεσμάτων θα πραγματοποιηθεί στις 11 Δεκεμβρίου 2025, στις 12:30 μ.μ. στο Υφυπουργείο Πολιτισμού
Οι ασφαλέστερες χώρες στον κόσμο για ταξίδια
Τους πιο ασφαλείς ταξιδιωτικούς προορισμούς για το δεύτερο εξάμηνο του 2025 παρουσιάζει ο Δείκτης Ασφάλειας της HelloSafe
O Byron στην Κύπρο: Νέα κίτρινη προειδοποίηση για καταιγίδες
Νέα κίτρινη προειδοποίηση εξέδωσε το Τμήμα Μετεωρολογίας, με ισχύ από τις 5 το πρωί σήμερα Τρίτη μέχρι και τις 5 το πρωί της Τετάρτης
Τα πιο πολυσύχναστα χριστουγεννιάτικα αξιοθέατα παγκοσμίως
Το εορταστικό πνεύμα των Χριστουγέννων είναι πραγματικά μεταδοτικό.
Μαγική πρεμιέρα στο νέο στολίδι της Κύπρου!
Το ZAZZA έκανε εντυπωσιακό ντεμπούτο με Βρεττό, Γρόση και Μπανδέλη!
Έρχεται η μεγαλύτερη ολική έκλειψη ηλίου του αιώνα το 2027 - Πόσο θα διαρκέσει
Ένα σπάνιο αστρονομικό φαινόμενο που θα διαρκέσει 6 λεπτά και 23 δευτερόλεπτα
Η Lidl Κύπρου στηρίζει και φέτος τα Χριστούγεννα τον Αντικαρκινικό Σύνδεσμο Κύπρου
Τα φετινά Χριστούγεννα, η Lidl Κύπρου ενώνει τις δυνάμεις της με τον «Αντικαρκινικό Σύνδεσμο Κύπρου», εξασφαλίζοντας ουσιαστική στήριξη, ανακούφιση και ελπίδα
