Το πολυαναμενόμενο Rubi ανοίγει τις πόρτες του στη Λευκωσία - Και δέχεται ήδη κρατήσεις

Δημοσιεύτηκε στις 10 Αυγούστου 2026

Η νέα άφιξη της Λευκωσίας είναι πλέον πραγματικότητα. Το Rubi, το νέο εστιατόριο της ομάδας πίσω από το επιτυχημένο Sentio, άνοιξε τις πόρτες του και μας δίνει τις πρώτες εικόνες από έναν χώρο που έρχεται να προσθέσει μια διαφορετική πρόταση στη γαστρονομική σκηνή της πρωτεύουσας.

Το Sentio, εξάλλου, κατάφερε μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα να αποκτήσει το δικό του κοινό, με δημιουργικά μενού, υψηλή ποιότητα και μια ομάδα που έδωσε ιδιαίτερη σημασία όχι μόνο στο πιάτο αλλά και στη συνολική εμπειρία. Τώρα, οι Ανδρέας Γιαγκουλλάς, Δημήτρης Σταυρίδης, Μιχάλης Κωνσταντίνου και Λευτέρης Γουγούσης ενώνουν ξανά τις δυνάμεις τους και ανοίγουν ένα νέο κεφάλαιο.

Το όνομα αυτού Rubi.

Εμπνευσμένο από το ρουμπίνι, αλλά και από τις κόκκινες αναφορές που πρωταγωνιστούν στον σχεδιασμό του, το νέο εστιατόριο κινείται σε μια πιο σύγχρονη, industrial αισθητική. Την επιμέλεια του interior design ανέλαβε, όπως και στην περίπτωση του Sentio, η βραβευμένη ομάδα του MOB Design Studio, δημιουργώντας έναν χώρο με έντονο χαρακτήρα, μεταλλικές επιφάνειες, ζεστές λεπτομέρειες και μια ατμόσφαιρα που ισορροπεί ανάμεσα στο urban και το elegant.

Στο επίκεντρο του Rubi βρίσκεται η φιλοσοφία του bistronomie, με το μενού να κινείται ανάμεσα στη δημιουργική κουζίνα, τα ποιοτικά υλικά και πιάτα που έχουν χαρακτήρα χωρίς να γίνονται υπερβολικά περίπλοκα.

Οι πρώτες εικόνες από το μενού δείχνουν μια γαστρονομική κατεύθυνση με έντονες ευρωπαϊκές και μεσογειακές αναφορές. Στο τραπέζι συναντάμε, μεταξύ άλλων, sourdough focaccia, άγρια μανιτάρια, escargot, μύδια, χταπόδι, meatballs και chips, αλλά και πιο ιδιαίτερες προτάσεις όπως raviolo, ricotta, gambero rosso και sea urchin.

Για τους λάτρεις του κρέατος υπάρχουν επιλογές όπως το USDA Prime Bone-in Striploin, ενώ το μενού περιλαμβάνει επίσης ψάρι ημέρας, κοτόπουλο και μοσχάρι, επιβεβαιώνοντας τη διάθεση του Rubi να απευθυνθεί σε διαφορετικές γευστικές προτιμήσεις.

Και φυσικά, όπως αρμόζει σε ένα σύγχρονο bistronomie, το φαγητό συνοδεύεται από μια προσεγμένη λίστα κρασιών και ποτών, ενώ το bar αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της εμπειρίας.

Το Rubi δεν μοιάζει να έρχεται για να γίνει απλώς «το δεύτερο εστιατόριο» της ομάδας του Sentio. Έχει τη δική του ταυτότητα, διαφορετική αισθητική και μια ξεχωριστή γαστρονομική κατεύθυνση, κρατώντας όμως την ίδια φιλοσοφία που έκανε το πρώτο εγχείρημα να ξεχωρίσει: καλό φαγητό, δυνατή ομάδα και προσοχή στη λεπτομέρεια.

Το νέο εστιατόριο ανοίγει επίσημα τις πόρτες του την προσεχή Τετάρτη και, κρίνοντας από τις πρώτες εικόνες, έχουμε ήδη έναν ακόμη λόγο να βάλουμε το Rubi στη γαστρονομική μας ατζέντα.

Το Rubi δέχεται ήδη κρατήσεις από την Τετάρτη 12 Αυγούστου.

Πληρ. 22 270202.