Δημοσιεύτηκε στις 10 Αυγούστου 2026
Η νέα άφιξη της Λευκωσίας είναι πλέον πραγματικότητα. Το Rubi, το νέο εστιατόριο της ομάδας πίσω από το επιτυχημένο Sentio, άνοιξε τις πόρτες του και μας δίνει τις πρώτες εικόνες από έναν χώρο που έρχεται να προσθέσει μια διαφορετική πρόταση στη γαστρονομική σκηνή της πρωτεύουσας.
Το Sentio, εξάλλου, κατάφερε μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα να αποκτήσει το δικό του κοινό, με δημιουργικά μενού, υψηλή ποιότητα και μια ομάδα που έδωσε ιδιαίτερη σημασία όχι μόνο στο πιάτο αλλά και στη συνολική εμπειρία. Τώρα, οι Ανδρέας Γιαγκουλλάς, Δημήτρης Σταυρίδης, Μιχάλης Κωνσταντίνου και Λευτέρης Γουγούσης ενώνουν ξανά τις δυνάμεις τους και ανοίγουν ένα νέο κεφάλαιο.
Το όνομα αυτού Rubi.
Εμπνευσμένο από το ρουμπίνι, αλλά και από τις κόκκινες αναφορές που πρωταγωνιστούν στον σχεδιασμό του, το νέο εστιατόριο κινείται σε μια πιο σύγχρονη, industrial αισθητική. Την επιμέλεια του interior design ανέλαβε, όπως και στην περίπτωση του Sentio, η βραβευμένη ομάδα του MOB Design Studio, δημιουργώντας έναν χώρο με έντονο χαρακτήρα, μεταλλικές επιφάνειες, ζεστές λεπτομέρειες και μια ατμόσφαιρα που ισορροπεί ανάμεσα στο urban και το elegant.
Στο επίκεντρο του Rubi βρίσκεται η φιλοσοφία του bistronomie, με το μενού να κινείται ανάμεσα στη δημιουργική κουζίνα, τα ποιοτικά υλικά και πιάτα που έχουν χαρακτήρα χωρίς να γίνονται υπερβολικά περίπλοκα.
Οι πρώτες εικόνες από το μενού δείχνουν μια γαστρονομική κατεύθυνση με έντονες ευρωπαϊκές και μεσογειακές αναφορές. Στο τραπέζι συναντάμε, μεταξύ άλλων, sourdough focaccia, άγρια μανιτάρια, escargot, μύδια, χταπόδι, meatballs και chips, αλλά και πιο ιδιαίτερες προτάσεις όπως raviolo, ricotta, gambero rosso και sea urchin.
Για τους λάτρεις του κρέατος υπάρχουν επιλογές όπως το USDA Prime Bone-in Striploin, ενώ το μενού περιλαμβάνει επίσης ψάρι ημέρας, κοτόπουλο και μοσχάρι, επιβεβαιώνοντας τη διάθεση του Rubi να απευθυνθεί σε διαφορετικές γευστικές προτιμήσεις.
Και φυσικά, όπως αρμόζει σε ένα σύγχρονο bistronomie, το φαγητό συνοδεύεται από μια προσεγμένη λίστα κρασιών και ποτών, ενώ το bar αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της εμπειρίας.
Το Rubi δεν μοιάζει να έρχεται για να γίνει απλώς «το δεύτερο εστιατόριο» της ομάδας του Sentio. Έχει τη δική του ταυτότητα, διαφορετική αισθητική και μια ξεχωριστή γαστρονομική κατεύθυνση, κρατώντας όμως την ίδια φιλοσοφία που έκανε το πρώτο εγχείρημα να ξεχωρίσει: καλό φαγητό, δυνατή ομάδα και προσοχή στη λεπτομέρεια.
Το νέο εστιατόριο ανοίγει επίσημα τις πόρτες του την προσεχή Τετάρτη και, κρίνοντας από τις πρώτες εικόνες, έχουμε ήδη έναν ακόμη λόγο να βάλουμε το Rubi στη γαστρονομική μας ατζέντα.
Το Rubi δέχεται ήδη κρατήσεις από την Τετάρτη 12 Αυγούστου.
Πληρ. 22 270202.
Σχετικά
Το εστιατόριο της Λευκωσίας που κάθε μέρα έχει κάτι διαφορετικό στο τραπέζι
Με ελληνική και κυπριακή κουζίνα, καθημερινά μεταβαλλόμενο μενού, φρέσκες πρώτες ύλες και μια όμορφη αυλή, η Μπέμπα έχει γίνει ένα από τα πιο αγαπημένα σημεία για φαγητό στο κέντρο της Λευκωσίας
Το εστιατόριο της Λευκωσίας που κρατά σταθερή την αξία του
Με το νέο χειμερινό του μενού που έρχεται πολύ σύντομα, θα κάνει μια ξεχωριστή αναδρομή στα 6 χρόνια ζωής του, επαναφέροντας στο τραπέζι μερικά από τα πιο δημοφιλή του πιάτα
Η ταβέρνα που έβαλε την Ψημολόφου στον χάρτη του καλού σουβλακιού
Το success story μιας ταβέρνας που ξεκίνησε από τους Εργάτες, συνεχίζει στην Ψημολόφου και φέτος είναι υποψήφια στα Cyprus Eating Awards
Ήσυχα business lunches με αυθεντικές γεύσεις στο «Ελληνικό»
To εστιατόριο προσφέρει καθημερινά μια πλούσια επιλογή πιάτων με ελληνικές και μεσογειακές γεύσεις, καλύπτοντας διαφορετικές γευστικές προτιμήσεις
Το Scale Restaurant φέρνει στη Λευκωσία το απόλυτο Ιταλικό Brunch!
Το νέο λαχταριστό κεφάλαιο στο concept Scale Chapters έκανε πρεμιέρα και εμείς βρήκαμε όλα όσα θα δοκιμάσεις!
Στο τραπέζι του Amyth of Nicosia
Από τις καθαρές γεύσεις της θάλασσας και τη φωτιά του grill μέχρι το dessert trolley, μια γαστρονομική εμπειρία στην καρδιά της παλιάς Λευκωσίας
Η Πυξίδα της Λεμεσού δείχνει τον δρόμο για το καλό ψάρι
Η απόλυτη πρόταση για φρέσκο ψάρι και θαλασσινά με θέα θάλασσα!
«Τρυπώσαμε» στο Culinary Centre της Columbia Hospitality και ανακαλύψαμε τι φτάνει στο πιάτο μας!
Μπήκαμε στην καρδιά της κουζίνας της Columbia Hospitality και γνωρίσαμε από κοντά την ομάδα και τη διαδικασία πίσω από τα πιάτα που φτάνουν στα εστιατόρια και τα ξενοδοχεία του ομίλου.
Απολαύσαμε ιαπωνική κουζίνα σε μίαν από τις πιο πολυσυζητημένες high-end αφίξεις στη Λευκωσία
Η σύγχρονη ιαπωνική γαστρονομία απέκτησε τη δική της διεύθυνση στη Λευκωσία
Το Φθινόπωρο έχει το δικό του σπίτι και είναι στα Starbucks
Pumpkin Spice, νέες γεύσεις, matcha creations και autumn essentials φέρνουν ξανά την πιο αγαπημένη εποχή της χρονιάς στα Starbucks
Ποιοτικό φαγητό για κάθε φοιτητική ημέρα, με 20% έκπτωση σε ΑΚΑΚΙΚΟ και Το Ελληνικό
Σε προνομιακές τοποθεσίες, κοντά σε πανεπιστήμια της Λευκωσίας, τα δύο εστιατόρια προσφέρουν δύο διαφορετικές γαστρονομικές εμπειρίες και πολλές επιλογές για ένα γρήγορο lunch break
«Ο Θεόδωρος»: Το θρυλικό σουβλιτζίδικο που έμεινε στη γεύση και στη μνήμη της Λευκωσίας
Από την οδό Ερμού του 1957 μέχρι τη Θεμιστοκλή Δέρβη και το οριστικό κλείσιμο, μια οικογενειακή ιστορία 57 χρόνων που έγινε κομμάτι της πόλης.
