Δημοσιεύτηκε στις 16 Ιανουαρίου 2026
Υπάρχουν απογεύματα που δεν μετριούνται με την ώρα, αλλά με τις αισθήσεις. Ένα τέτοιο χειμωνιάτικο απόγευμα ζήσαμε στο Οινοποιείο Τσιάκκας, στο κρασοχώρι της Πιτσιλιάς, εκεί όπου οι αμπελώνες απλώνονται στις πλαγιές και τα βουνά της περιοχής αγκαλιάζουν το τοπίο με έναν σχεδόν κινηματογραφικό τρόπο.
Καθώς πλησιάζαμε, ο γκρίζος ουρανός χαμήλωνε πάνω από τα βουνά, μια ελαφριά ομίχλη τύλιγε τους αμπελώνες και τα κιτρινισμένα φύλλα των κλημάτων έσταζαν από το ψιλόβροχο. Το τοπίο ήταν ήσυχο, σχεδόν υπνωτικό — από εκείνα που σε προδιαθέτουν να αφήσεις πίσω σου τον θόρυβο της πόλης και να μπεις σε έναν άλλο ρυθμό. Ήταν ξεκάθαρο από την πρώτη στιγμή πως αυτή δεν θα ήταν απλώς μια επίσκεψη, αλλά μια εμπειρία.
Η υποδοχή και η ξενάγηση στους χώρους του οινοποιείου έγιναν από την host του οινοποιείου Αναστασία Χριστοφορου και τον μικρότερο γιο της οικογένειας, Αντρέα Τσιάκκα, οι οποίοι με άνεση, γνώση και αυθεντικό ενθουσιασμό μάς σύστησαν τον χώρο, την ιστορία και τη φιλοσοφία του οινοποιείου Τσιάκκας. Περιηγηθήκαμε στους χώρους παραγωγής, στις δεξαμενές και στα βαρέλια, μαθαίνοντας βήμα προς βήμα τη διαδικασία παραγωγής, από το αμπέλι μέχρι το μπουκάλι. Δεν επρόκειτο για μια τυπική παρουσίαση, αλλά για μια ζωντανή αφήγηση που έδινε βάθος σε κάθε λεπτομέρεια.
Η ιστορία του οινοποιείου ξεκινά το 1988, όταν ο Κώστας και η Μαρίνα Τσιάκκα αποφάσισαν να μετατρέψουν το οικογενειακό τους όραμα σε πράξη, εμπνευσμένοι από τον παππού της οικογένειας που έφτιαχνε κρασί στο υπόγειο του σπιτιού του. Η πρώτη παραγωγή ήταν μόλις 500 φιάλες — μια ταπεινή αρχή που όμως έκρυβε επιμονή, μεράκι και βαθιά πίστη στον τόπο. Σήμερα, το οινοποιείο παράγει περίπου 250.000 φιάλες ετησίως, με περισσότερες από 20 ετικέτες, δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στις γηγενείς κυπριακές ποικιλίες όπως το Γιαννούδι, η Βαμβακάδα, η Πρωμάρα και το Ξυνιστέρι, αναδεικνύοντας τον μοναδικό χαρακτήρα της Πιτσιλιάς.
Καθώς η ξενάγηση προχωρούσε, η συζήτηση γύρω από το κρασί βάθαινε ακόμη περισσότερο όταν κοντά μας βρέθηκε και ο μεγαλύτερος γιος της οικογένειας, ο Ορέστης Τσιάκκας, οινολόγος του οινοποιείου. Με πάθος και επιστημονική γνώση, μίλησε για το terroir, τις υψομετρικές διαφορές των αμπελώνων, τις επιλογές οινοποίησης και τη λεπτή ισορροπία ανάμεσα στην παράδοση και τη σύγχρονη τεχνική. Η κουβέντα έμοιαζε περισσότερο με συζήτηση φίλων γύρω από ένα τραπέζι, παρά με επίσημη παρουσίαση.
Η εμπειρία κορυφώθηκε όταν στην παρέα μας προστέθηκε και ο ίδιος ο Κώστας Τσιάκκας. Χωρίς τυπικότητες, συμμετείχε στη συζήτηση, μίλησε για τα πρώτα χρόνια, τις δυσκολίες, τις αποφάσεις που καθόρισαν την πορεία του οινοποιείου και το όραμα που συνεχίζει να το καθοδηγεί μέχρι σήμερα. Εκεί συνειδητοποιείς πως το κρασί εδώ δεν είναι απλώς προϊόν είναι οικογενειακή ιστορία, συνέχεια και προσωπική κατάθεση.
Στον ζεστό χώρο γευσιγνωσίας, με τη θέα να χάνεται έξω στην ομίχλη και το ψιλόβροχο, δοκιμάσαμε μια σειρά από τα βραβευμένα κρασιά του οινοποιείου: Πιτσιλιά, Εξέλιξης Παράδοσις, Μουκλός, Βαμβακάδα, Γιαννούδι, Κεράμις, την εμβληματική Κουμανδαρία και τη δυναμική Ζιβανία. Κάθε κρασί αποκάλυπτε μια διαφορετική πτυχή του τόπου, του κλίματος και της φιλοσοφίας του οινοποιείου.
Η γευσιγνωσία συνοδεύτηκε από μια εξαιρετική σαλάτα με ρόκα, ρόδι, βαλσάμικο, χαλίτζι, αποξηραμένα σύκα και καρύδια, καθώς και πλάτερς με τυριά, φρούτα και αλλαντικά, που έδεναν ιδανικά με τα κρασιά, χωρίς να τα επισκιάζουν. Έξω, η ομίχλη πύκνωνε, τα βουνά χάνονταν στιγμιαία στο γκρίζο και το τοπίο έμοιαζε σχεδόν ακίνητο.
Το Οινοποιείο Τσιάκκας δεν προσφέρει απλώς μια επίσκεψη ή μια γευσιγνωσία. Προσφέρει χρόνο, γνώση και ουσιαστική επαφή με το κρασί και τον τόπο που το γεννά. Ένα χειμωνιάτικο απόγευμα που δεν έμεινε μόνο στη μνήμη, αλλά άφησε την αίσθηση ότι η κυπριακή οινοποιία έχει βάθος, ψυχή και ανθρώπους που συνεχίζουν να την εξελίσσουν με σεβασμό και πάθος.
Σχετικά
Ένα από τα πιο iconic rooftops της Λευκωσίας έκλεισε για τη σεζόν
Το Balza ολοκλήρωσε τη φετινή του σεζόν στις 3 Οκτωβρίου, αφήνοντας για ακόμη μία χρονιά το δικό του αποτύπωμα στα βράδια της πρωτεύουσας
Κυπριακές και ελληνικές γεύσεις με σύγχρονη ματιά, σε ένα υπέροχο bar-restaurant
Το Museum έχει κοσμοπολίτικο touch, νόστιμα ποτά και πολύ ωραίο vibe
Coffee Berry Kύπρου: «Ισότητα σε κάθε γουλιά»
Κοινή πρωτοβουλία με το Γραφείο Επιτρόπου Ισότητας των Φύλων για ευαισθητοποίηση του κοινού σε θέματα έμφυλων διακρίσεων
Το Λατσί έχει το δικό του δυνατό "χαρτί" στο ψάρι
Η ψαροταβέρνα-σταθερή αξία που διεκδικεί μια θέση ανάμεσα στις καλύτερες του νησιού
15 πεντανόστιμες στάσεις για μερακλήδικο σουβλάκι και σεφταλιά στην Κύπρο
Σουβλάκι, σεφταλιά ή μιξ; Βάζουμε στην ατζέντα 15 μαγαζιά για την επόμενη φορά που θα μας πιάσει η λιγούρα
Τέλος εποχής: Έφυγε από τη ζωή ο Ανδρέας Φεττάς, μια εμβληματική μορφή της εστίασης στην Πάφο
Άφησε το δικό της αποτύπωμα στη γαστρονομική ιστορία της πόλης.
Κλείνει (και πωλείται) αγαπημένο καφέ σε ένα από τα πιο γνωστά χωριά της Κύπρου
Την τελευταία μέρα λειτουργίας του, θα σερβίρει δωρεάν καφέ σε όλους
20 λαχταριστοί λόγοι για να βγεις για φαγητό στη Λεμεσό
Μια λίστα με εστιατόρια που ξεχώρισαν και είναι ανάμεσα στα υποψήφια των 22ων Cyprus Eating Awards.
Around the table από τη Mastercard: Η Κύπρος δίνει ξανά ραντεβού με γεύσεις από όλο τον κόσμο
Στη φετινή διοργάνωση συμμετέχουν περισσότερα από 30 επιλεγμένα εστιατόρια σε Λευκωσία, Λεμεσό, Λάρνακα, Πάφο και ελεύθερη επαρχία Αμμοχώστου
Από τις 4 Οκτωβρίου, το Ταβερνείο «Το Ιστορικόν» ανοίγει και τις Κυριακές
Το αγαπημένο ταβερνείο επιστρέφει στα κυριακάτικα μεσημέρια, ενώ διεκδικεί και φέτος τον τίτλο της Καλύτερης Ταβέρνας στα Cyprus Eating Awards 2026
5+1 εστιατόρια στο βουνό με πλούσιο μπουφέ την 1η Οκτωβρίου
Πού θα βρεις νόστιμη σούβλα το μεσημέρι της επόμενης Πέμπτης, 1 Οκτωβρίου
11 φανταστικά εστιατόρια που «κρύβονται» στα ξενοδοχεία της Λεμεσού
Μια λίστα με εστιατόρια που ξεχώρισαν και είναι ανάμεσα στα υποψήφια των 22ων Cyprus Eating Awards
