Δημοσιεύτηκε στις 16 Ιανουαρίου 2026
Υπάρχουν απογεύματα που δεν μετριούνται με την ώρα, αλλά με τις αισθήσεις. Ένα τέτοιο χειμωνιάτικο απόγευμα ζήσαμε στο Οινοποιείο Τσιάκκας, στο κρασοχώρι της Πιτσιλιάς, εκεί όπου οι αμπελώνες απλώνονται στις πλαγιές και τα βουνά της περιοχής αγκαλιάζουν το τοπίο με έναν σχεδόν κινηματογραφικό τρόπο.
Καθώς πλησιάζαμε, ο γκρίζος ουρανός χαμήλωνε πάνω από τα βουνά, μια ελαφριά ομίχλη τύλιγε τους αμπελώνες και τα κιτρινισμένα φύλλα των κλημάτων έσταζαν από το ψιλόβροχο. Το τοπίο ήταν ήσυχο, σχεδόν υπνωτικό — από εκείνα που σε προδιαθέτουν να αφήσεις πίσω σου τον θόρυβο της πόλης και να μπεις σε έναν άλλο ρυθμό. Ήταν ξεκάθαρο από την πρώτη στιγμή πως αυτή δεν θα ήταν απλώς μια επίσκεψη, αλλά μια εμπειρία.
Η υποδοχή και η ξενάγηση στους χώρους του οινοποιείου έγιναν από την host του οινοποιείου Αναστασία Χριστοφορου και τον μικρότερο γιο της οικογένειας, Αντρέα Τσιάκκα, οι οποίοι με άνεση, γνώση και αυθεντικό ενθουσιασμό μάς σύστησαν τον χώρο, την ιστορία και τη φιλοσοφία του οινοποιείου Τσιάκκας. Περιηγηθήκαμε στους χώρους παραγωγής, στις δεξαμενές και στα βαρέλια, μαθαίνοντας βήμα προς βήμα τη διαδικασία παραγωγής, από το αμπέλι μέχρι το μπουκάλι. Δεν επρόκειτο για μια τυπική παρουσίαση, αλλά για μια ζωντανή αφήγηση που έδινε βάθος σε κάθε λεπτομέρεια.
Η ιστορία του οινοποιείου ξεκινά το 1988, όταν ο Κώστας και η Μαρίνα Τσιάκκα αποφάσισαν να μετατρέψουν το οικογενειακό τους όραμα σε πράξη, εμπνευσμένοι από τον παππού της οικογένειας που έφτιαχνε κρασί στο υπόγειο του σπιτιού του. Η πρώτη παραγωγή ήταν μόλις 500 φιάλες — μια ταπεινή αρχή που όμως έκρυβε επιμονή, μεράκι και βαθιά πίστη στον τόπο. Σήμερα, το οινοποιείο παράγει περίπου 250.000 φιάλες ετησίως, με περισσότερες από 20 ετικέτες, δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στις γηγενείς κυπριακές ποικιλίες όπως το Γιαννούδι, η Βαμβακάδα, η Πρωμάρα και το Ξυνιστέρι, αναδεικνύοντας τον μοναδικό χαρακτήρα της Πιτσιλιάς.
Καθώς η ξενάγηση προχωρούσε, η συζήτηση γύρω από το κρασί βάθαινε ακόμη περισσότερο όταν κοντά μας βρέθηκε και ο μεγαλύτερος γιος της οικογένειας, ο Ορέστης Τσιάκκας, οινολόγος του οινοποιείου. Με πάθος και επιστημονική γνώση, μίλησε για το terroir, τις υψομετρικές διαφορές των αμπελώνων, τις επιλογές οινοποίησης και τη λεπτή ισορροπία ανάμεσα στην παράδοση και τη σύγχρονη τεχνική. Η κουβέντα έμοιαζε περισσότερο με συζήτηση φίλων γύρω από ένα τραπέζι, παρά με επίσημη παρουσίαση.
Η εμπειρία κορυφώθηκε όταν στην παρέα μας προστέθηκε και ο ίδιος ο Κώστας Τσιάκκας. Χωρίς τυπικότητες, συμμετείχε στη συζήτηση, μίλησε για τα πρώτα χρόνια, τις δυσκολίες, τις αποφάσεις που καθόρισαν την πορεία του οινοποιείου και το όραμα που συνεχίζει να το καθοδηγεί μέχρι σήμερα. Εκεί συνειδητοποιείς πως το κρασί εδώ δεν είναι απλώς προϊόν είναι οικογενειακή ιστορία, συνέχεια και προσωπική κατάθεση.
Στον ζεστό χώρο γευσιγνωσίας, με τη θέα να χάνεται έξω στην ομίχλη και το ψιλόβροχο, δοκιμάσαμε μια σειρά από τα βραβευμένα κρασιά του οινοποιείου: Πιτσιλιά, Εξέλιξης Παράδοσις, Μουκλός, Βαμβακάδα, Γιαννούδι, Κεράμις, την εμβληματική Κουμανδαρία και τη δυναμική Ζιβανία. Κάθε κρασί αποκάλυπτε μια διαφορετική πτυχή του τόπου, του κλίματος και της φιλοσοφίας του οινοποιείου.
Η γευσιγνωσία συνοδεύτηκε από μια εξαιρετική σαλάτα με ρόκα, ρόδι, βαλσάμικο, χαλίτζι, αποξηραμένα σύκα και καρύδια, καθώς και πλάτερς με τυριά, φρούτα και αλλαντικά, που έδεναν ιδανικά με τα κρασιά, χωρίς να τα επισκιάζουν. Έξω, η ομίχλη πύκνωνε, τα βουνά χάνονταν στιγμιαία στο γκρίζο και το τοπίο έμοιαζε σχεδόν ακίνητο.
Το Οινοποιείο Τσιάκκας δεν προσφέρει απλώς μια επίσκεψη ή μια γευσιγνωσία. Προσφέρει χρόνο, γνώση και ουσιαστική επαφή με το κρασί και τον τόπο που το γεννά. Ένα χειμωνιάτικο απόγευμα που δεν έμεινε μόνο στη μνήμη, αλλά άφησε την αίσθηση ότι η κυπριακή οινοποιία έχει βάθος, ψυχή και ανθρώπους που συνεχίζουν να την εξελίσσουν με σεβασμό και πάθος.
Σχετικά
Το ελληνικό brand που μόλις έκανε την εμφάνισή του στην Κύπρο είναι... Exereton
Η νέα φιλοσοφία healthy eating που μόλις έφτασε στη Λευκωσία.... και θα γίνει talk of the town!
20+1 επιλογές για μπούκωμα και brunch στο χωριό
21 brunch spots σε χωριά της Κύπρου, που αξίζουν σίγουρα μια στάση για καφέ, καλό φαγητό και χαλαρή ατμόσφαιρα μακριά από την πόλη
Τα 10 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο για το 2026 -Από το Λονδίνο μέχρι τα Ιμαλάια
Σε όλο τον κόσμο, νέα εστιατόρια μετατρέπουν τη γαστρονομία σε λόγο ταξιδιού, συνδυάζοντας τοπικές παραδόσεις με διεθνείς επιρροές και προσωπικές ιστορίες
Οι διάσημοι Λουκουμάδες Αντωνή στις Πλάτρες έδωσαν τη θέση τους σε έναν "Μικρό Κήπο"
Αυτός είναι ο νέος χώρος στις Πλάτρες, που άνοιξε στη θέση του διάσημου Καφέ του Αντώνη
Το wine bar της Λεμεσού που γίνεται hotspot με τα πιο δυνατά pop-up events
Σύντομα ξεκινά μια νέα σειρά εκδηλώσεων σε συνεργασία με καταξιωμένους σεφ και εστιατόρια από όλο το νησί, ανεβάζοντας ακόμη περισσότερο τον πήχη της εμπειρίας.
Ένας από τους πιο δυνατούς προορισμούς για σύγχρονο street food
Το street food spot που αποδεικνύει πως το καλό burger δεν θέλει shortcuts
Μια απογευματινή Volta, για κρασί και φαγητό, σε έναν υπέροχο κήπο στο χωριό
Καλό φαγητό, ωραία κρασιά και μουσική κάτω από τα αστέρια, ανάμεσα στα λουλούδια του κήπου
Το πιο ειδυλλιακό στέκι-όνειρο της Κύπρου, επέστρεψε για τη νέα σεζόν
Ένα από τα πιο όμορφα μαγαζιά της Πάφου και από τους δημοφιλείςπροορισμούς του καλοκαιριού, μας υποδέχεται ξανά
Πλούσιος μπουφές την Πρωτομαγιά: 11+1 εστιατόρια σε πόλεις και χωριά για απολαυστικό φαγητό
12 ξεχωριστά εστιατόρια που ξέρουν από καλό μπουφέ, αυθεντικές γεύσεις και ζεστή φιλοξενία, σας περιμένουν για την πιο γευστική Πρωτομαγιά.
Προσωρινό «λουκέτο» για αγαπημένη μας φάρμα που σερβίρει εκλεκτό brunch
Αναστέλλει τη λειτουργία της για τουλάχιστον τρεις μήνες
5 οινοποιοί της Πάφου φέρνουν το κρασί τους στη Λευκωσία
Οι ίδιοι οι οινοποιοί ανοίγουν τις φιάλες και σερβίρουν στο τραπέζι σας
Δημοφιλές ασιατικό φέρνει στην Κύπρο ένα καινοτόμο παγκόσμιο food trend που θα σε ξετρελάνει
Το νέο “push-up” concept μετατρέπει το sushi σε μια διαδραστική εμπειρία φαγητού, ακολουθώντας παγκόσμιο food trend
