Από το French Depot στο Wine & More: Η ιστορία πίσω από μία οινική επιτυχία

Δημοσιεύτηκε στις 04 Δεκεμβρίου 2025

Σε μια εποχή όπου η οινική κουλτούρα στην Κύπρο αναπτύσσεται με εντυπωσιακούς ρυθμούς, το Wine & More παραμένει ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα ονόματα στον χώρο. Πιο κάτω ο ιδρυτής Christophe Chaillou και ο γιος του Raphael, που εκπροσωπεί πλέον τη δεύτερη γενιά, μιλούν για την πορεία, τις προκλήσεις, την εξέλιξη του κυπριακού κοινού και το όραμά τους για το μέλλον.

Πώς γεννήθηκε η ιδέα για το Wine & More το 2010 και τι σας ενέπνευσε να δημιουργήσετε μια τόσο εξειδικευμένη wine boutique στην Κύπρο;
Ο Christophe αγόρασε το αρχικό κατάστημα French Depot το 2009, το οποίο τότε πουλούσε αποκλειστικά γαλλικά κρασιά «με το κιβώτιο». Με τον καιρό, το concept εξελίχθηκε σε μια πολυτελή boutique με κρασιά και προϊόντα delicatessen από όλο τον κόσμο, και η επιχείρηση επανασυστήθηκε ως Wine & More, ώστε να αντικατοπτρίζει αυτό το ευρύτερο και πιο high-end προφίλ. Η γαλλική του καταγωγή, η πρώιμη επαφή του με το κρασί μεγαλώνοντας στην περιοχή του Μπορντό, η εκπαίδευσή του στη φιλοξενία και το πάθος του να φέρει τη γαλλική και ποιοτική γαστρονομία στην Κύπρο υπήρξαν οι βασικές πηγές έμπνευσης.

Πώς θα περιγράφατε τη φιλοσοφία του Wine & More με λίγες λέξεις;
«Πάθος για εκλεκτά κρασιά, γαστρονομία και εξαιρετική εξυπηρέτηση». (Με έμφαση στην ποιότητα, στις ιστορίες των παραγωγών και στην εκπαίδευση του πελάτη.)

Τι είναι αυτό που κάνει το Wine & More να ξεχωρίζει από τις υπόλοιπες wine boutiques;
Το Wine & More δεν ξεχωρίζει μόνο χάρη στη μοναδική και εκτενή συλλογή κρασιών -πολλά από τα οποία μπορεί κανείς να βρει αποκλειστικά εδώ. Ξεχωρίζει επίσης λόγω των premium συμπληρωματικών προϊόντων: φρεσκοεισαγόμενα τυριά κάθε εβδομάδα απευθείας από παραγωγούς σε Ιταλία και Γαλλία, καθώς και μια προσεγμένη ποικιλία γαστρονομικών προϊόντων όπως ζυμαρικά, μουστάρδες, μαρμελάδες, σοκολάτες κ.ά.

Πόσο σημαντική είναι για εσάς η εξατομικευμένη εξυπηρέτηση και η εκπαίδευση του καταναλωτή;
Εξαιρετικά σημαντική. Τα καταστήματά μας απασχολούν εκπαιδευμένο προσωπικό και sommeliers, διοργανώνουμε δωρεάν γευσιγνωσίες και μηνιαία wine dinners με κορυφαίους παραγωγούς από το εξωτερικό. Η καθημερινήnεκπαίδευση του πελάτη είναι μέρος του επιχειρηματικού μας μοντέλου: στόχος μας είναι να απολαμβάνει το κρασί που του προτείνουμε και να επιστρέφει για να το ξαναζητήσει. Αυτό είναι το νόημα της εμπειρίας που θέλουμε να προσφέρουμε.

Από τη μεγάλη σας συλλογή, ποια κρασιά θεωρείτε “signature” του Wine & More;
Κάποια από τα signature προϊόντα μας, που βρίσκονται στη συλλογή μας για πάνω από μία δεκαετία και αποτελούν σταθερά κομμάτια της ταυτότητάς μας, είναι: Domaine Vacheron, Domaine Christian Moreau, Maison Louis Latour, Gérard Bertrand, Champagne Drappier κ.ά.

Υπάρχει κάποιο κρασί ή παραγωγός που θα χαρακτηρίζατε ως “hidden gem”;
Σίγουρα, το Château Montus La Tyre είναι για εμάς το απόλυτο hidden gem. Το θεωρούμε το καλύτερο value-for-money κρασί στον κόσμο. Δεν χρειάζονται πολλά λόγια -απλώς ελάτε να το δοκιμάσετε.

Υπάρχει κάτι για την περίοδο των Χριστουγέννων που θα θέλατε να γνωρίζουν οι αναγνώστες μας;
Ναι. Από 17-24 Δεκεμβρίου, προσφέρουμε 25% έκπτωση σε όλα τα sparkling (Champagne, Prosecco κ.λπ.) αποκλειστικά για όσους διαβάζουν αυτό το άρθρο. Το μόνο που χρειάζεται είναι να δώσετε τον κωδικό “2025” στο ταμείο, σε οποιοδήποτε από τα καταστήματά μας.

Τι σημαίνει για εσάς να βλέπετε τη δεύτερη γενιά, τον Raphael Chaillou, να συνεχίζει το όραμά σας;
Είναι μια πολύ ελπιδοφόρα εξέλιξη. Ο Raphael είναι ένας ιδιαίτερα φιλόδοξος νέος με εξαιρετική ικανότητα επικοινωνίας με πελάτες, προσωπικό και προμηθευτές, και με ξεκάθαρο όραμα για το μέλλον. Μετά από δύο χρόνια ενεργής συμμετοχής, είναι πλέον Commercial Director και το μέλλον μοιάζει πιο υποσχόμενο από ποτέ. Είναι σαν η επιχείρηση να ξαναγεννήθηκε μετά από 20 χρόνια λειτουργίας.

Ποιες σημαντικές αλλαγές ή εξελίξεις φέρνει η νέα γενιά;
Από τη στιγμή που ο Raphael ανέλαβε ενεργό ρόλο: 1. Άνοιξε το 4ο μας κατάστημα στη Λάρνακα, ένα κομβικό σημείο για την αγορά της Ανατολικής Κύπρου. 2. Αύξησε την παρουσία μας σε εστιατόρια και ξενοδοχεία κατά 35% μέσα σε έναν χρόνο. 3. Δημιούργησε μια ομάδα νεότερων, φρέσκων και φιλόδοξων ανθρώπων, έτοιμων να χτίσουν κάτι σπουδαίο μαζί. Με ορίζοντα το 2026, οι δυνατότητες είναι απεριόριστες και ήδη βρίσκονται σε εξέλιξη σχέδια για νέες επεκτάσεις και projects.

Πού βλέπετε το Wine & More τα επόμενα 5–10 χρόνια;
Πιστεύουμε ότι το Wine & More θα συνεχίσει να βρίσκεται στην κορυφή, ως ένας από τους ηγέτες της κυπριακής οινικής αγοράς, παραμένοντας πιστό στην εμπειρία του πελάτη και προσφέροντας τα καλύτερα προϊόντα.

Τι είδους εμπειρία θέλετε να έχει ο πελάτης μπαίνοντας στις boutiques σας σε Λεμεσό, Λευκωσία ή Πάφο;
Θέλουμε ο πελάτης να αισθάνεται ευπρόσδεκτος, να μπαίνει σε μια ζεστή και ασφαλή ατμόσφαιρα και να γνωρίζει ότι θα φύγει με κάτι συναρπαστικό -είτε για να το μοιραστεί με φίλους ή οικογένεια, είτε για να το απολαύσει μόνος του

Ποια τρία κρασιά θα προτείνατε σε κάποιον που τώρα ξεκινά να εξερευνά τον κόσμο του κρασιού;
Θα προτείναμε κρασιά από τις περιοχές Bordeaux, Burgundy και Tuscany -τρεις εμβληματικές περιοχές που αποτελούν τη βάση για την κατανόηση του παγκόσμιου οινικού χάρτη.

Ποιο είναι το προσωπικό σας αγαπημένο κρασί αυτή την περίοδο;
Και οι δύο συμφωνούμε πως το αγαπημένο μας κόκκινο είναι το προαναφερθέν Alain Brumont Montus La Tyre, ειδικά η χρονιά 2000. Για λευκό κρασί, ο Christophe προτιμά ένα Chablis Grand Cru από τον Christian Moreau, ενώ εγώ (Raphael) αγαπώ ένα Sancerre από το Domaine Vacheron