Δημοσιεύτηκε στις 04 Δεκεμβρίου 2025
Υπάρχουν μαγαζιά που μένουν σταθερά στη θέση τους, και υπάρχουν άλλα που εξελίσσονται, δοκιμάζουν, αλλάζουν και ανεβαίνουν επίπεδο. Το Amano Kitchen Bar, στην καρδιά της Λευκωσίας, ανήκει εδώ και καιρό στη δεύτερη κατηγορία· όμως, αυτή τη φορά, κάνει ένα βήμα παραπάνω: αλλάζει φιλοσοφία, ξαναγράφει τον γευστικό του χαρακτήρα και συστήνεται πλέον ως μεσογειακό εστιατόριο με επιρροές από Ελλάδα, Γαλλία και Ισπανία.
Την υπογραφή αυτής της νέας γαστρονομικής ταυτότητας βάζει ο Ιωσήφ Γιαννιτσόπουλος, ο Έλληνας σεφ με εμπειρία σε σύγχρονες κουζίνες και ρόλο Consultant & Culinary Director, που δίνει επιτέλους στο Amano κάτι περισσότερο από ωραία πιάτα: του δίνει κατεύθυνση.
Η ατμόσφαιρα παραμένει urban, με χαμηλό φωτισμό, άνεση και στιλ, ιδανική για φαγητό αλλά και για ποτό. Το bar συνεχίζει να παίζει δυνατό ρόλο — και όχι απλά συνοδευτικό — ενώ μία σημαντική νέα προσθήκη είναι το Chef’s Table, που στρέφεται σε fine προϊόντα, ψάρια και premium κοπές κρέατος, για πιο εξατομικευμένη εμπειρία. Στον χώρο φαίνεται πλέον μια φιλοδοξία: να προσφέρει κάτι παραπάνω από “ωραία έξοδο” — να δημιουργήσει γαστρονομική προσωπικότητα.
Το γευστικό μας ταξίδι
Η εμπειρία μας ξεκίνησε με μια απλή αλλά εντυπωσιακή τριάδα: λευκό ταραμά με χαβιάρι σολομού, φρεσκοψημένο ψωμί, ελιές και εξαιρετικό ελαιόλαδο. Μια εισαγωγή που έδειξε finesse χωρίς επιτήδευση, με ουσία και γεύση. Αμέσως μετά, μια Burrata Salad σε απόλυτη ισορροπία, δροσερή και ειλικρινής στην πρώτη ύλη της.
Στα ζεστά πιάτα, αρχίσαμε να βλέπουμε τη νέα ταυτότητα της κουζίνας να αποκαλύπτεται. Οι Moussaka Croquettes έφεραν την οικειότητα της ελληνικής παράδοσης σε μια πιο fun, “comfort” μορφή. Το Zucchini Patties, με tartar γαρίδας, έδειξε όμορφη ισορροπία υφών, ενώ το Shrimps Pil Pil Saganaki (ψήσιμο, feta και sofrito oil) πρόσφερε νόστιμη λιπαρότητα και μια ήπια, αλλά καλοστημένη πικάντικη νότα.
Στη συνέχεια, δοκιμάσαμε Dolmas, ίσως το πιο χαρακτηριστικό πιάτο του νέου μενού: αρωματικοί, με sour cream και ταραμά, τόσο σύγχρονοι όσο και απόλυτα ελληνικοί. Μια σύγχρονη ανάγνωση παράδοσης που δεν προσποιείται — και που «κέρδισε» με διαφορά.
Το χταπόδι, από τα yakitori bites, ήταν καλομαγειρεμένο, τρυφερό, με λεμόνι και ρίγανη, ενώ ένα ακόμη δυνατό πιάτο ήταν οι tagliatelle pastitsio. Ήταν σαν ένα αποδομημένο pastitsio, με ισορροπημένη bechamel truffle και πλούσιο κιμά, που έπαιζε έξυπνα με τη νοσταλγία και τη μοντέρνα προσέγγιση.
Στα κυρίως πιάτα, δύο είχαν ξεκάθαρη πρωταγωνιστική δυναμική. Πρώτο, τα veal cheeks με κριθαρότο, ένα πιάτο με βάθος, μαλακό κρέας που κυριολεκτικά λιώνει και ένα κριθαρότο πληθωρικό, που στέκεται δίπλα χωρίς να μασκαρεύει τη γεύση. Είναι το πιάτο που ξεχωρίσαμε περισσότερο. Από την άλλη, η χοιρινή μπριζόλα tomahawk μας δικαίωσε, με σωστό ψήσιμο, χυμό και ένταση, την οποία συνόδευε ιδανικά ο χαρακτήρας της σχάρας.
Το φινάλε: μια ξεκάθαρη δήλωση
Τα γλυκά ήταν, όχι απλώς καλή κατάληξη, αλλά δήλωση στυλ. Η Piña Colada Orange Pie ήταν δροσερή, παιχνιδιάρικη, με καρυδάτη υφή που έφερνε καλοκαίρι μέσα στον χειμώνα. Αντίθετα, η Bougatsa Balloon — ζεστή, τραγανή, με salted caramel και κανέλα — ήταν συναισθηματική, ανακουφιστική και “χειμωνιάτικη”. Δύο γλυκά με δύο εντελώς διαφορετικές κατευθύνσεις, κι όμως, και τα δύο άριστα εκτελεσμένα.
Το Amano Kitchen Bar δεν άλλαξε απλώς μενού. Άλλαξε συλλογική πρόταση. Έκανε ένα βήμα που προσθέτει γαστρονομική γνώμη στη Λευκωσία, δίνει χαρακτήρα, προσφέρει ποιότητα χωρίς επιδεικτισμό και δείχνει πως η πόλη μας μπορεί να έχει χώρους με προσωπικότητα και συνέπεια.
Και, αν η νέα εποχή ξεκινά έτσι, έχουμε κάθε λόγο να περιμένουμε ακόμη περισσότερα.
(99 938500) Eυαγόρου 17Α, Λευκωσία.
Facebook: Amano Kitchen Bar
Instagram: amano_nicosia
Σχετικά
Ο θρυλικός Billy Walker στην Κύπρο για δύο μοναδικά GlenAllachie Whisky Masterclasses
Δύο events που απευθύνονται τόσο στους αφοσιωμένους λάτρεις του whisky και στους επαγγελματίες του χώρου όσο και σε όσους θέλουν να γνωρίσουν σε μεγαλύτερο βάθος τη φιλοσοφία πίσω από ένα από τα πιο δυναμικά ανεξάρτητα ονόματα του σημερινού Scotch whisky.
Ανακαλύψαμε μια (απάχικη) κρυμμένη αυλή στη Λευκωσία, που σερβίρει καλοφτιαγμένο μεζέ με €18
Μια μικρή όαση στον Στρόβολο, με δέντρα, λουλούδια και τραπέζια στρωμένα με καρό τραμεζομάντιλα
Οι Φούρνοι ΖΟΡΠΑΣ παρουσιάζουν το «Πες Αλεύρι!»
Νέο ψηφιακό εκπαιδευτικό πρόγραμμα για τα δημοτικά σχολεία
Οι 12 πιο "δυνατές" γαστρονομικές αφίξεις που θα συζητηθούν το φθινόπωρο
Οι πιο hot εστιατορικές αφίξεις του καλοκαιριού στην Κύπρο, που θα συζητηθούν το φθινόπωρο
Vino Cultura Daily: Το καθημερινό food concept του Vino Cultura
Φρέσκο, χειροποίητο φαγητό, φτιαγμένο καθημερινά με έμφαση στην ποιότητα των υλικών.
Το Ιστορικόν: Μια πιο σύγχρονη προσέγγιση στην παραδοσιακή ταβέρνα, με έμφαση στην εξαιρετική πρώτη ύλη και τα cosy φθινοπωρινά πιάτα
Το ταβερνείο που τα έχει όλα: ατμόσφαιρα, αυθεντική γεύση και δροσιά!
Δημοφιλές burgerάδικο επέστρεψε στο χωριό μετά από έξι χρόνια!
Το Παλιομέτοχο τρώει ξανά μπέργκερ από τον Burger Guy
Royal Ris - Margarita: Πενήντα χρόνια γεύσης στην καρδιά των Φοινικούδων
Ένα από τα πιο ιστορικά εστιατόρια στον πολυσύχναστο δρόμο των Φοινικούδων, που αξίζει να επισκεφθείς
Ο Αδάμος έβαλε το Λιοπέτρι στον χάρτη του American-style burger
Ένα food truck που ξεκίνησε από την πλατεία του Λιοπετρίου και φαίνεται πως έχει ακόμη αρκετά χιλιόμετρα να διανύσει.
Το ΚΥΠΡΙΑΚΟΝ συνεχίζει να γράφει το δικό του κεφάλαιο στο Fig Tree Bay
Με θέα τα κρυστάλλινα νερά του Fig Tree Bay, το εστιατόριο συνδυάζει αυθεντικές γεύσεις, τοπικά προϊόντα και κυπριακή φιλοξενία, σε ένα περιβάλλον που ταιριάζει εξίσου σε ένα χαλαρό μεσημεριανό ή σε μια βραδινή έξοδο
Το Fogo BBQ ξαναστήνει τη φουκού στο κέντρο για δύο steak nights
Ο διάσημος chef Jeffrey Hoffens, που έχει κάνει τάση το ψήσιμο στη φωτιά σε εξωτερικό χώρο, επιστρέφει στη Λευκωσία
