Δημοσιεύτηκε στις 13 Οκτωβρίου 2025
Στο Ταβερνείο Το Ιστορικόν, η κυπριακή παράδοση συναντά τη δημιουργικότητα και τον σύγχρονο τρόπο μαγειρικής σκέψης. Δεν είναι απλώς ένα γεύμα· είναι μια γαστρονομική αφήγηση που ξανασυστήνει την τοπική κουζίνα με φρεσκάδα, σεβασμό και φαντασία.
Από τα πρώτα πιάτα, η εμπειρία προϊδεάζει για κάτι διαφορετικό. Η σαλάτα με γλιστιρίδα, ντοματίνια και χαλίτζι από τον Πύργο Τηλλυρίας συνδυάζει γεύσεις της κυπριακής γης με μια σάλτσα αρωματικών που θυμίζει καλοκαίρι, ενώ το σπιτικό χούμους με καπνιστό παντζάρι παίζει ανάμεσα στη γήινη γεύση και την απαλή υφή. Η φέτα με καταΐφι και μαρμελάδα μοσφίλο απογειώνει την έννοια του γλυκοαλμυρού, παντρεύοντας το τραγανό με το βελούδινο και την παράδοση με την τόλμη.
Η συνέχεια είναι εξίσου συναρπαστική αφού η φάβα με παστουρμά και τα πράσινα χόρτα με σπανάκι, βλίτα και αιγοπρόβειο τυρί Δομοκού μιλούν τη γλώσσα της απλότητας, με υλικά που λάμπουν χάρη στην προσεγμένη εκτέλεση. Τα κολοκυθάκια με αυγά και τραγανά fried onions ξυπνούν γευστικές αναμνήσεις από το κυπριακό καλοκαίρι, ενώ ο γύρος κοτόπουλο πάνω σε χειροποίητες πίτες με spicy γιαούρτι και chimichurri φέρνει αναπάντεχες διεθνείς πινελιές σε μια γνώριμη βάση, αναδεικνύοντας πόσο όμορφα μπορεί να εξελιχθεί μια παραδοσιακή συνταγή.
Ανάμεσα στα πιάτα που ξεχωρίζουν, το αρνάκι φρικασέ με αυγολέμονο –μαγειρεμένο αργά, για ώρες– αποδεικνύει πώς η υπομονή στην κουζίνα εξακολουθεί να είναι αρετή. Οι χυλοπίττες με κιμά προβατίνας, χαλούμι και χαλίτζι παντρεύουν το παραδοσιακό με το comfort food, προσφέροντας ένα πιάτο γεμάτο ισορροπία και νοστιμιά. Το flap steak με αγουρέλαιο και πράσινα χόρτα προσθέτει μια πιο «μοντέρνα» νότα στο τραπέζι, με το βοδινό να παραμένει μαλακό και ζουμερό, και το άγουρο λάδι να χαρίζει τη φρεσκάδα της πρώτης ελιάς.
Και στο τέλος, μια μους σοκολάτας με αγουρέλαιο, ανθό αλατιού και μαρέγκα σφραγίζει την εμπειρία με έναν τρόπο αναπάντεχο — μια γλυκιά στιγμή που αποδεικνύει πως ακόμα και το λάδι, όταν χρησιμοποιηθεί με φαντασία, μπορεί να γίνει γέφυρα ανάμεσα στο παραδοσιακό και το σύγχρονο.
Στο Ιστορικόν, κάθε πιάτο είναι μια αφήγηση. Ένα ταξίδι μέσα από υλικά, εποχές και μνήμες, δοσμένα με φινέτσα και σεβασμό στη ρίζα. Η σύγχρονη κυπριακή κουζίνα δεν χρειάζεται να αποδείξει τίποτα — αρκεί να τη δοκιμάσεις, για να καταλάβεις πόσο όμορφα μπορεί να εξελιχθεί η παράδοση.
(22780555) Μάρκου Δράκου 5, Άγιος Δομέτιος, 2369 Λευκωσία.
Κάνε κράτηση τηλεφωνικώς ή διαδικτυακά, μέσω της ιστοσελίδας (κλικ εδώ).
Facebook: Ταβερνείο Το Ιστορικόν
Instagram: To Istorikon
Σχετικά
Δημοφιλές ασιατικό φέρνει στην Κύπρο ένα καινοτόμο παγκόσμιο food trend που θα σε ξετρελάνει
Το νέο “push-up” concept μετατρέπει το sushi σε μια διαδραστική εμπειρία φαγητού, ακολουθώντας παγκόσμιο food trend
Το Vetrina φέρνει το Exereton στην Κύπρο και ανεβάζει το healthy luxury dining σε άλλο επίπεδο
Vetrina x Exereton: Μία συνεργασία που ενώνει την απόλαυση με την υγιεινή διατροφή
Taste Atlas: Το ελληνικό φαγητό που μπήκε στο Top-10 των παραδοσιακών συνταγών παγκοσμίως
Στη θέση «8» φιγουράρει ένα παραδοσιακό ελληνικό φαγητό που ήταν και... επίκαιρο το τελευταίο διάστημα - Το βόρι-βόρι από την Παραγουάη στην κορυφή της λίστας
Πρωτομαγιά στον Καμασιά: Γεύσεις, παράδοση και ζωντανή μουσική στο Παραλίμνι
Η βραβευμένη ταβέρνα σας υποδέχεται όλο το τριήμερο με αυθεντική κυπριακή κουζίνα και γιορτινή ατμόσφαιρα
Ένα νέο εστιατόριο γνωστής αλυσίδας «προσγειώνεται» δίπλα στη θάλασσα!
Ο νέος χώρος θα είναι το δεύτερο κατάστημα της αλυσίδας εκτός εμπορικών κέντρων
Πάμε ξανά για οφτό σπέσιαλ εκτός Λευκωσίας, σε μία καταπράσινη αυλή με ελιές
Αργό ψήσιμο, παραδοσιακή γεύση και μεζές που δεν χάνεται…
Terrace Season στο AMARA: Μια εμπειρία υψηλής γαστρονομίας με θέα τη θάλασσα
Όλα τα εστιατόρια του ξενοδοχείου ανοίγουν τις εντυπωσιακές τους βεράντες, προσφέροντας υπαίθριες γαστρονομικές εμπειρίες με θέα τη θάλασσα
Πλούσιο παραδοσιακό μπουφέ τις Κυριακές για αγαπημένο μας στέκι στο βουνό
Οικογενειακός μπουφές και δραστηριότητες για παιδιά σε ένα καταπράσινο περιβάλλον
Το burger spot που όλοι δοκιμάζουν άνοιξε νέο μαγαζί στη Λευκωσία
Ένα από τα πιο ανερχόμενα street food brands επεκτείνεται με νέο στέκι
15 εστιατόρια και ταβέρνες για ψάρια και θαλασσινά την αργία της Πρωτομαγιάς
Η αργία της 1ης Μαΐου θα μας βρει με μαλάκια και γευστικά πιάτα θαλασσινών στο τραπέζι μας
Το rooftop που άλλαξε τον Πρωταρά επιστρέφει πιο δυνατό από ποτέ
Το Inamo Asian Philosophy επιστρέφει δυναμικά για τη νέα σεζόν, ανανεωμένο και πλέον ως το αποκλειστικό concept του εντυπωσιακού rooftop που ήδη έχει συζητηθεί όσο λίγα
Νέα καντίνα από γνωστή αλυσίδα φούρνων φέρνει γεύσεις και χαλάρωση στο πάρκο
Ένας all-day προορισμός που συνδυάζει χαλάρωση, γεύση και όμορφη ατμόσφαιρα μέσα στο πράσινο
