Δημοσιεύτηκε στις 13 Οκτωβρίου 2025
Στο Ταβερνείο Το Ιστορικόν, η κυπριακή παράδοση συναντά τη δημιουργικότητα και τον σύγχρονο τρόπο μαγειρικής σκέψης. Δεν είναι απλώς ένα γεύμα· είναι μια γαστρονομική αφήγηση που ξανασυστήνει την τοπική κουζίνα με φρεσκάδα, σεβασμό και φαντασία.
Από τα πρώτα πιάτα, η εμπειρία προϊδεάζει για κάτι διαφορετικό. Η σαλάτα με γλιστιρίδα, ντοματίνια και χαλίτζι από τον Πύργο Τηλλυρίας συνδυάζει γεύσεις της κυπριακής γης με μια σάλτσα αρωματικών που θυμίζει καλοκαίρι, ενώ το σπιτικό χούμους με καπνιστό παντζάρι παίζει ανάμεσα στη γήινη γεύση και την απαλή υφή. Η φέτα με καταΐφι και μαρμελάδα μοσφίλο απογειώνει την έννοια του γλυκοαλμυρού, παντρεύοντας το τραγανό με το βελούδινο και την παράδοση με την τόλμη.
Η συνέχεια είναι εξίσου συναρπαστική αφού η φάβα με παστουρμά και τα πράσινα χόρτα με σπανάκι, βλίτα και αιγοπρόβειο τυρί Δομοκού μιλούν τη γλώσσα της απλότητας, με υλικά που λάμπουν χάρη στην προσεγμένη εκτέλεση. Τα κολοκυθάκια με αυγά και τραγανά fried onions ξυπνούν γευστικές αναμνήσεις από το κυπριακό καλοκαίρι, ενώ ο γύρος κοτόπουλο πάνω σε χειροποίητες πίτες με spicy γιαούρτι και chimichurri φέρνει αναπάντεχες διεθνείς πινελιές σε μια γνώριμη βάση, αναδεικνύοντας πόσο όμορφα μπορεί να εξελιχθεί μια παραδοσιακή συνταγή.
Ανάμεσα στα πιάτα που ξεχωρίζουν, το αρνάκι φρικασέ με αυγολέμονο –μαγειρεμένο αργά, για ώρες– αποδεικνύει πώς η υπομονή στην κουζίνα εξακολουθεί να είναι αρετή. Οι χυλοπίττες με κιμά προβατίνας, χαλούμι και χαλίτζι παντρεύουν το παραδοσιακό με το comfort food, προσφέροντας ένα πιάτο γεμάτο ισορροπία και νοστιμιά. Το flap steak με αγουρέλαιο και πράσινα χόρτα προσθέτει μια πιο «μοντέρνα» νότα στο τραπέζι, με το βοδινό να παραμένει μαλακό και ζουμερό, και το άγουρο λάδι να χαρίζει τη φρεσκάδα της πρώτης ελιάς.
Και στο τέλος, μια μους σοκολάτας με αγουρέλαιο, ανθό αλατιού και μαρέγκα σφραγίζει την εμπειρία με έναν τρόπο αναπάντεχο — μια γλυκιά στιγμή που αποδεικνύει πως ακόμα και το λάδι, όταν χρησιμοποιηθεί με φαντασία, μπορεί να γίνει γέφυρα ανάμεσα στο παραδοσιακό και το σύγχρονο.
Στο Ιστορικόν, κάθε πιάτο είναι μια αφήγηση. Ένα ταξίδι μέσα από υλικά, εποχές και μνήμες, δοσμένα με φινέτσα και σεβασμό στη ρίζα. Η σύγχρονη κυπριακή κουζίνα δεν χρειάζεται να αποδείξει τίποτα — αρκεί να τη δοκιμάσεις, για να καταλάβεις πόσο όμορφα μπορεί να εξελιχθεί η παράδοση.
(22780555) Μάρκου Δράκου 5, Άγιος Δομέτιος, 2369 Λευκωσία.
Κάνε κράτηση τηλεφωνικώς ή διαδικτυακά, μέσω της ιστοσελίδας (κλικ εδώ).
Facebook: Ταβερνείο Το Ιστορικόν
Instagram: To Istorikon
Σχετικά
Τις Τρίτες πάμε για (all you can eat) ασιατικό
Το εστιατόριο σε προσκαλεί να απολαύσεις τον κινεζικό του μπουφέ, με ποικιλία επιλογών που σε ταξιδεύουν στις γεύσεις της ασιατικής κουζίνας.
Ένα στέκι στο χωριό με πέτρα, ξύλο και τραπεζάκια κάτω από την κεραμοσκεπή σερβίρει κυπριακό καφέ με €1
Μία καλή αφορμή για εξόρμηση και brunch στο βουνό
Το Pizzomparo πάει στο Comfy για μια βραδιά με πίτσα και ποτό
Ραντεβού στη Λεμεσό την Τρίτη 3 Νοεμβρίου, από τις 18:00, χωρίς κρατήσεις.
Κλείνει μετά από 10 χρόνια γνωστό στέκι στην παλιά πόλη
Η Γωνιά κλείνει την πόρτα της, αφήνοντας πίσω της δέκα χρόνια ιστοριών και αναμνήσεων από μια εποχή της Σαριπόλου που πολλοί θα θυμούνται με νοσταλγία
Το GRANDYARD φέρνει νέο αέρα στη λεωφόρο Τσερίου
Το Food Park City γιορτάζει 10 χρόνια και συστήνεται ξανά με νέο όνομα, ανανεωμένη εικόνα και μενού!
Όταν ένα resort γίνεται γαστρονομικός προορισμός: Το εστιατόριο που αξίζει να ανακαλύψεις ακόμη κι αν δεν μένεις εκεί
Όσα απολαύσαμε και ό,τι θα κρατήσουμε από τη μοναδική -γαστρονομική- απόδρασή μας σε ένα από τα πιο εμβληματικά resorts της Πάφου, το οποίο φιγουράρει ανάμεσα στα φετινά υποψήφια εστιατόρια των Cyprus Eating Awards
ÓRIS x THE CLUMSIES: Ο απόλυτος συνδυασμός γαστρονομίας και cocktail δημιουργίας στο Trilogy
Δύο ξεχωριστές βραδιές που συνδύασαν signature cocktails με δημιουργική γαστρονομία
Ένα νέο Asian street food spot έρχεται στη Λευκωσία και μας βάζει σε Tokyo mood!
Με μότο «Tokyo, our way», το AKIBA ετοιμάζεται να φέρει στην Αγλαντζιά μια διαφορετική street food εμπειρία
Πρώτες εικόνες από το ολοκαίνουριο Smoothie Factory της Λευκωσίας
Το Smoothie Factory μετακόμισε σε νέο, μεγαλύτερο χώρο στο κέντρο της Λευκωσίας
Ένας καινούργιος Καφενές στο βουνό σερβίρει αναρή με έψημα και ιστορίες 35 χρόνων
Ο Άγης Ιακωβίδης παραδίδει το The Village Tavern στα παιδιά του και μας υποδέχεται ακριβώς απέναντι, σε ένα φιλόξενο στέκι για καφέ, κρασί και παραδοσιακά γλυκά
Το Bean Bar γιορτάζει 5 χρόνια γεμάτα γεύσεις, ενέργεια και θετική διάθεση!
Η αλυσίδα γιορτάζει από τις 26 έως τις 30 Οκτωβρίου με πέντε ημέρες ξεχωριστών προσφορών και συνεχίζει τις εκπλήξεις όλο τον μήνα.
Το Sunday Carvery που αγαπά η Λεμεσός, ετοιμάζεται να επιστρέψει
Και προσκαλεί οικογένειες και παρέες να απολαύσουν ένα ξεχωριστό γεύμα γύρω από το ίδιο τραπέζι
