Δημοσιεύτηκε στις 09 Σεπτεμβρίου 2025
Ο Γιώργος Καρυδάς εργάστηκε ως μάγειρας τα τελευταία 20 χρόνια σε μεγάλες κουζίνες ξενοδοχείων αλλά και εστιατορίων της Κύπρου. Η σκληρή του δουλειά και το ταλέντο του τον οδήγησε από πολύ νωρίς στη θέση του σεφ. Έτσι, ως επικεφαλής σε κουζίνες πέραν της πείρας που αποκόμισε συνειδητοποίησε πόσα του στερεί αυτό το επάγγελμα που χρειάζεται σκληρή δουλειά και δύσκολα ωράρια.
"Έβλεπα τους μεγαλύτερους σε ηλικία σεφ από μένα που δεν γνώριζαν τα παιδιά τους, δεν ήξεραν τους χαρακτήρες τους. Αυτό δεν ήθελα να συμβεί αυτό σε μένα, να μεγαλώνει το παιδί που κι εγώ να είμαι απών και να βρίσκομαι μέσα σε μία κουζίνα". Αυτό μου απάντησε όταν το ρώτησα πως αποφάσισε να αφήσει τις κουζίνες και να ανοίξει τη δική του κινητή καντίνα την οποία ονόμασε "Το στέκι του Καρυδά".
Πρόκειται για μία παλιά καντίνα η οποία βρισκόταν για χρόνια στον ίδιο χώρο στην Κάτω Δευτερά, 100 περίπου μέτρα από την γνωστή ταβέρνα "Το Σπήλαιο", μπροστά από το βενζινάδικο στη γωνία του δρόμου. Ο Γιώργος αγόρασε την καντίνα, την επένδυσε με ξύλο, έβγαλε έξω μερικά τραπεζάκια και αρχές Σεπτεμβρίου άρχισε δειλά δειλά να την λειτουργεί. "Δεν περίμενα τόση ανταπόκριση. Πάμε ανέλπιστα καλά" μου είπε "και χαίρομαι που βλέπω πελάτες να επιστρέφουν. Αυτό σημαίνει πολλά".
"Το στέκι του Καρυδά" αποτελεί μία παραδοσιακή καντίνα που γνωρίσαμε ως παιδιά εμείς των '80ς-90ς που συνδυάζει στοιχεία της εποχής μας. "Θα μπορούσαμε να πούμε πως αυτή η καντίνα είναι κλασικό-μοντέρνα ναι" συμφωνόντας με τον χαρακτηρισμό που του ανέφερα.
Ο Γιώργος ξεκίνησε με μόλις έξι κωδικούς στο μενού του για την ώρα μέχρι να αρχίσει να στρώνει η δουλειά. Σήμερα στην καντίνα θα βρεις δύο διαφορετικά, κλασικά κυπριακά και χορταστικά σάντουιτς, βοδινό μπέργκερ, φιλέτο κοτόπουλο μπέργκερ, το κλασικό και αγαπημένο κλαμπ σάντοιυιτς όπως το μάθαμε εμείς τα παιδιά των 80ς-90ς και μία σαλάτα κοτόπουλο. Ο Γιώργος ήθελε να προσφέρει απλές και γνωστές γεύσεις, το παραδοσιακό street food όπως το γνωρίσαμε χωρίς γκουρμεδιές και άλλες φλυαρίες.
Αν θα βρεθείτε στην Κάτω Δευτερά καντε μία στάση στο "Στέκι του Καρυδά" και δοκιμάστε το κλασικό του street food.
H καντίνα λειτουργεί Δευτέρα με Παρασκευή 08.00-16.00 ενώ μελλοντικά θα ανοίγει και Σάββατα. Πληροφορίες: 96790444
Σχετικά
TasteAtlas: Η καλύτερη σαλάτα του κόσμου είναι ελληνική, και δεν είναι η χωριάτικη
Το TasteAtlas ανέδειξε τις καλύτερες σαλάτες του κόσμου για το γαστρονομικό έτος 2025/2026 και στην κορυφή βρίσκεται μια αγαπημένη ελληνική
Ξεχωριστό lunch για τους Πρωταθλητές Ευρώπης του Euro 2004 στη Λεμεσό
Το μενού που ετοίμασε η ομάδα του εστιατορίου Maison Anemi ειδικά για την περίσταση
Κλείσε τραπέζι στις 8 τελευταίες νέες αφίξεις της χρονιάς
Από την urban Λευκωσία και τις διεθνείς κουζίνες μέχρι δημιουργικές εμπειρίες σε Λεμεσό, οι πιο πρόσφατες πρεμιέρες που αξίζει να βάλεις στη foodie λίστα σου
Taste Atlas: Αποκαλύφθηκε η καλύτερη κουζίνα στον κόσμο
Σε ποια θέση βρίσκεται η ελληνική κουζίνα και πού η κυπριακή
Viral συνταγές 2025: Τι αναζήτησαν περισσότερο οι Έλληνες στη Google;
Τι έψαξαν (και μαγείρεψαν) περισσότερο οι Έλληνες το 2025; Η λίστα με τα πιο viral πιάτα
H Λευκωσία απολαμβάνει BBQ από τον Jeffrey Hoffens στο υπέροχο COOKNOOK
Το σκηνικό; Καπνός, φωτιά, λαχταριστές μυρωδιές και το πάθος για καλό ψήσιμο
Κυπριακό ξενοδοχείο στη λίστα με τα κορυφαία διεθνώς στην εμπειρία πρωινού
Διεθνής Διάκριση για το Hilton Nicosia, στην Έγκωμη!
Η νέα καφετέρια της Λευκωσίας, θα λειτουργεί από νεαρούς ενήλικες με αυτισμό
Η πρώτη κυπριακή επιχείρηση κοινωνικού έργου, η οποία έχει στο επίκεντρό της την κοινωνική ένταξη
Το Οινοποιείο Βλασίδη τολμά να πειραματιστεί με εμβληματικές ελληνικές ποικιλίες
Το αποτέλεσμα είναι η κυπριακή εκδοχή του Ασύρτικου της Σαντορίνης και του Αγιωργίτικου της Νεμέας
ARARAT- The Signature Collection: Εκεί όπου τα Χριστούγεννα αποκτούν γεύση, λάμψη και μαγεία
Εδώ γράφεται η χρυσή σελίδα των φετινών γιορτών: στο ARARAT.
25 στάσεις για χειμερινές αποδράσεις και αυθεντικό φαγητό στην κυπριακή ύπαιθρο
Ανακαλύψτε χωριά, ταβέρνες και κρυμμένες γωνιές που μεταμορφώνονται σε ιδανικούς χειμερινούς προορισμούς
Ένα δείπνο. Δύο κορυφαίοι σεφ. Τρία αστέρια Michelin
Ο βραβευμένος σεφ Χριστόδουλος Θεοφάνους υποδέχεται στην κουζίνα του τον αστεράτο σεφ Jacob Jan Boerma
