Δημοσιεύτηκε στις 26 Ιουνίου 2025
Βρίσκω περιττές τις συστάσεις για τον Arnond Bignon και είμαι βέβαιη πως συμφωνείτε, αφού πρόκειται για μια περίπτωση star chef.
Ο Arnaud Bignon είναι ο γενικός διευθυντής της Σπονδή στην Αθήνα, όπου ξεκίνησε ως επικεφαλής σεφ το 2005, κέρδισε δύο αστέρια Michelin το 2008 και κατατάχθηκε στη θέση 69 στον κατάλογο των 50 καλύτερων εστιατορίων του κόσμου από τα 100 το 2011. Μεταξύ των πιο αναγνωρισμένων επιτευγμάτων του, ο Arnaud έγινε ένας από τους νεότερους σεφ που απέκτησαν δύο αστέρια Michelin, σε ηλικία μόλις 32 ετών, ενώ βρισκόταν στο τιμόνι του εστιατορίου Spondi στην Αθήνα.
Στο νησί μας ο ίδιος έχει βρεθεί αρκετές φορές στο παρελθόν ως προσκεκλημένος ενώ όλοι όσοι παρευρεθήκαμε στα Cyprus Eating Awards 2018, είχαμε την τιμή να απολαύσουμε τα πιάτα του, μίας και ήταν ο σεφ που ανέλαβε το γαστρονομικό κομμάτι της βραδιάς. Mάλιστα στη συνέντευξη που είχε δώσει τότε, τον Νοέμβριο του 2018, είπε ότι "μου αρέσει στο μενού να καταγράφω τα υλικά που είναι φτιαγμένο το πιάτο ώστε ο πελάτης να γνωρίζει τι θα φάει'.
Κάπως έτσι λειτούργησε και στην περίπτωση του Anais, του κομψού και διαχρονικού Restaurant & Bar, που λειτουργεί εντός του πολυτελούς City of Dreams Mediterranean στη Λεμεσό, όπου φιλοξενήθηκε για δύο βραδιές, ετοιμάζοντας ένα μοναδικό δείπνο πέντε πιάτων, ειδικά σχεδιασμένο και φτιαγμένο από τον ίδιο, με προεραιτικό μάλιστα συνδυασμό κρασιών από τον γαλλικό αμπελώνα.
Σίγουρα, αυτού του είδους τα events δεν επιτρέπουν να πει χαρακτηρίσει κανείς με βεβαιότητα πόσο ξεχωριστός είναι ένας σεφ, παρόλα αυτά δοκιμάζοντας τα πιάτα του Arnaud Bignon αισθάνθηκα πως, πέρα από φινέτσα, έχουν ουσία, φρεσκάδα, φαντασία, δημιουργικότητα και ισορροπημένες αντιθέσεις.
Το ένιωσα με το που έφτασαν στο τραπέζι μας τα ψωμιά και το αρωματικό βούτυρο. Ξεκινήσαμε με το καλωσόρισμα του σεφ (amuse bouche), το οποίο αποτελείτο από μία τριλογία με amberjack (ψάρι), λευκό ραπανάκι (Mooli), φύκια και τραγανό ρύζι, Σαμπλέ ντομάτας,με σέλερι και βασιλικό κι ένα sponge αρακά, με γραβιέρα και δυόσμο.
Η συνέχεια δόθηκε με ένα πιάτο που ήταν τόσο γευστικό όσο και "κομψό". Μία τάρτα με πρωταγωνιστή το καβούρι, κάρυ, πράσινο μήλο, βότανα και κουνουπίδι. Γεμάτο θάλασσα ήταν και το επόμενο πιάτο ήρθε το Toothfish, το παταγονικό ψάρι, γνωστό και ως Chilean sea bass, με πράσινο Shiso, dashi, αγγούρι και μαύρο σουσαμέλαιο. Το κυρίως που ακολούθησε ήταν ένα Wagyu, ψημένο αριστοτεχνικά και συνοδευμένο με πατάτα, φύκια nori και τουρσί μανιτάρια Shimeji.
Για να καθαρίσουμε κάπως τον ουρανίσκο μας από τις υπέροχες γεύσεις, σερβιρίστηκε το Pre Dessert. Ένα passion fruit σερβιρισμένο σε κόκκους καφέ.
Το γλυκό φινάλε του 5-course δείπνου δόθηκε με ένα πιάτο-έργο τέχνης. Ένας συνδυασμός φράουλας, με σορμπέ βερβένας, μαρέγκα και κρέμα πράσινου τσαγιού, που άφησε τις καλύτερες εντυπώσεις! Πώς αλλιώς θα γινόταν όταν σου μαγειρεύει ο διάστερος Arnaud σε ένα τόσο μαγικό περιβάλλον, όπως είναι η βεράντα του Anais, υπό τους ήχους της ανεβαστικής μουσικής της Dj;
Το δείπνο μας συνοδεύτηκε από ένα υπέροχο Sauvignon Blanc, από τη λίστα του μαγαζιού, που δεν στοχεύει απλώς να δώσει λύσεις στο πάντρεμα κρασιού-φαγητού, αλλά το επιτυγχάνει κιόλας.
Σχετικά
Πιο cosy δεν γίνεται: Οι 6 ζεστές σοκολάτες της Kawacom’s που θα λατρέψεις
Από τις πιο κλασικές επιλογές μέχρι τις πιο τολμηρές, η σοκολάτα αποκαλύπτει τον πιο λαχταριστό της εαυτό σε έξι διαφορετικές εκδοχές
Τα Σουβλάκια είναι το νέο (άκρως παραδοσιακό) σουβλατζίδικο της πόλης
Ένα ολοκαίνουριο παραδοσιακό σουβλατζίδικο έρχεται να σερβίρει το αυθεντικό σουβλάκι, όπως το ξέραμε παλιά, με πίκλα, ταλατούρι ή ταχίνι
5 ταβέρνες στη Λευκωσία για βραδιές με ζωντανή μουσική
Ελληνικοί ρυθμοί, παραδοσιακές γεύσεις και η πιο παρεΐστικη ατμόσφαιρα της πόλης
Glasshouse Lounge Restaurant: Η κορυφαία εμπειρία fine dining της Αγίας Νάπας με θέα, γεύση και φινέτσα
Στον 6ο όροφο του πολυτελούς Adam’s Beach Hotel, η γαστρονομία αποκτά άλλο νόημα – με εκλεπτυσμένες δημιουργίες, εντυπωσιακή αισθητική και μια θέα που κόβει την ανάσα.
Το Salt & Fire παρουσιάζει το “Wagyu Unleashed”, μία ανεπανάληπτη γαστρονομική εμπειρία με Rangers Valley WX Wagyu
Mία βραδιά αφιερωμένη αποκλειστικά στο κορυφαίο WX Wagyu της Rangers Valley, μέσα από μια σειρά προσεκτικά επιμελημένων πιάτων
«Wine Gems of Italy»: COR Gastronomy & Vinologie Cyprus παρουσιάζουν μία ξεχωριστή βραδιά
Ένα ειδικά σχεδιασμένο μενού πολλαπλών πιάτων, συνοδευόμενο από εκλεκτά ιταλικά κρασιά, σε ένα πραγματικά ξεχωριστό εστιατόριο
Νέα άφιξη που αλλάζει τα δεδομένα στον καφέ της πόλης
Ένα σύγχρονο espresso bar συστήνει μια πιο εκλεπτυσμένη εμπειρία specialty coffee
Αυτός είναι κορυφαίος γαστρονομικός προορισμός στον κόσμο, σύμφωνα με το Tripadvisor
Και όχι δεν είναι το Παρίσι, η Νέα Υόρκη ή το Λονδίνο.
Το αγαπημένο μοντέρνο μανάβικο της πόλης ανακοινώνει το κλείσιμό του στο τέλος της χρονιάς
Μετά από 12 χρόνια λειτουργίας κατεβάζει ρολά
Λαπηθκιού Nouveau: Κυκλοφόρησε η νέα σοδειά του Μαραθεύτικου από το Οινοποιείο Συμεών
Και αυτήν την Τετάρτη θα το δοκιμάσουμε στο διάσημο καφενείο της Λευκωσίας
«The Grape Escape»: 5 από τα πιο σημαντικά κυπριακά οινοποιεία ανοίγουν τις πόρτες τους
Το απόλυτο οινικό ταξίδι επιστρέφει το διήμερο 29 και 30 Νοεμβρίου
Taste Atlas: Τα 20 καλύτερα πιάτα με κοτόπουλο στον κόσμο - Ποιο ελληνικό είναι ανάμεσά τους
Μια νέα λίστα δημοσίευσε το Taste Atlas - Τουρκία και Ινδία κατέχουν τις περισσότερες θέσεις στη λίστα
