Δημοσιεύτηκε στις 11 Φεβρουαρίου 2025
ΚΥΠΡΙΑΚO ΠΡΟΪOΝ ΤΗΣ ΧΡΟΝΙAΣ 2024
ΒΡΑΒΕΥΜEΝΟ:
ΠΟΣΥΡΤH ΠΙΤΣΙΛΙAΣ, Ένωση Παραγωγών Παραδοσιακών Αλλαντικών Πιτσιλιάς
Παραδοσιακά προϊόντα κρέατος παρασκευάζονταν ανέκαθεν σε όλα τα μέρη της Κύπρου, με τεχνικές μάλιστα που επέτρεπαν τη συντήρηση τους με φυσικά μέσα, χωρίς τη χρήση ψυγείου. Όμως γνωστότερα ανά την Κύπρο έχουν παραμείνει τα αλλαντικά της Πιτσιλιάς, τα οποία στις μέρες μας μπορεί να μη χρησιμοποιούν χοιρινό κρέας από την περιοχή αλλά το κρασί μέσα στο οποίο ωριμάζουν προέρχεται αποκλειστικά από τα αμπέλια της Πιτσιλιάς. Ένα από τα πιο εύγευστα μάλιστα είναι η ποσυρτή ή αλλιώς κρασάτο μπέικον όπως είναι γνωστή στην περιοχή της Πιτσιλιάς. Τρώγεται ψημένη στη σχάρα, ωμή σαν μεζές ή ακόμα και λεπτοκομμένη στα σάντουιτς, και καταφέρνει να απογειώσει τη γεύση και τη διάθεση της παρέας! Η δε διαδικασία παρασκευής της παραμένει αναλλοίωτη στον χρόνο και προϋποθέτει περίσσια μαστοριά. Φτιάχνεται με χοιρινή κοιλιά (μπέικον) που πασπαλίζεται με αλάτι και παραμένει έτσι για 2-3 ημέρες. Εμβαπτίζεται σε κρασί στο οποίο παραμένει για 5-7 μέρες. Αμέσως μετά, το κρέας καπνίζεται σε κλειστό χώρο καθημερινά με καύση κλαδιών γηγενών δέντρων ή θάμνων. Η θερμοκρασία κάπνισης δεν ξεπερνά τους 28°C και το κρέας δεν τοποθετείται απευθείας στη φωτιά. Προστίθεται επίσης κόλιανδρος, και προεραιτικά αρτυσιά (κύμινο) και πιπέρι. Τέλος, το κρέας προαιρετικά τοποθετείται σε σκιερό, αεριζόμενο χώρο (ωριμαντήριο).
Πρόκειται για ένα αγνό προϊόν της Κύπρου που έθρεψε γενιές και γενιές ανθρώπων του νησιού της, αποτελώντας βασική τροφή των οικογενειών, μιας και οι Κύπριες μάνες συνήθιζαν να δίνουν ποσυρτή στα παιδιά τους, αφού ήταν χορταστικό γεύμα, ενώ οι χωρικοί κατανάλωναν την ποσυρτή είτε ως πρόχειρο φαγητό, είτε ως μεζέ.
Κυπριακό Προϊόν της Χρονιάς 2024, είναι η Ποσυρτή που παρασκευάζεται στα αλλαντοποιεία της Ένωσης Παραγωγών Παραδοσιακών Αλλαντικών Πιτσιλιάς.
INFO: (EPPAPITSILIAS@GMAIL.COM) ΚΥΡΙΑΚΟΥ ΑΠΕΗΤΟΥ 36, ΑΓΡΟΣ, ΕΠ. ΛΕΜΕΣΟυ.
Σχετικά
Διεθνής Fusion Κουζίνα: 6 εστιατόρια στην Κύπρο που συνδυάζουν γεύσεις από όλο τον κόσμο
Τα εστιατόρια που ξεχωρίζουν για τη δική τους γαστρονομική ταυτότητα, προσκαλώντας μας σε ένα ταξίδι γεύσεων πέρα από σύνορα.
Από ζουμερά burgers μέχρι εκλεκτές μπίρες: 6 grill bars και pubs που ξεχωρίζουν
Tα κορυφαία εστιατόρια για τη σεζόν 2025-2026, που φιγουράρουν στην κατηγορία Grill Bar / Pub, στα Cyprus Eating Awards 2026
6 εστιατόρια στην Κύπρο που ξεχωρίζουν για το Street Culture τους
Tα κορυφαία εστιατόρια για τη σεζόν 2025-2026, που φιγουράρουν στην κατηγορία Street Culture, στα Cyprus Eating Awards 2026
6 εστιατόρια στην Κύπρο που ξεχωρίζουν για τη Διεθνή Σύγχρονη Κουζίνα τους
Tα κορυφαία εστιατόρια για τη σεζόν 2025-2026, που φιγουράρουν στην κατηγορία Διεθνής Σύγχρονη Κουζίνα, στα Cyprus Eating Awards 2026
Aυτές είναι οι 6 καλύτερες ταβέρνες του νησιού
Οι κορυφαίες κυπριακές ταβέρνες για τη σεζόν 2025-2026 φιγουράρουν στην κατηγορία Καλύτερη Ταβέρνα στα Cyprus Eating Awards 2026
Αυτά είναι τα καλύτερα μαειρκά του νησιού
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2025-2026 στην Check In Special Award – Μαειρκό στα Cyprus Eating Awards 2026
Ξέρουμε πού θα φας τα καλύτερα σουβλάκια στο νησί
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2025-2026 στην κατηγορία Καλύτερο Σουβλάκι στα Cyprus Eating Awards 2026
Πού τρώμε μεσογειακή κουζίνα στην Κύπρο;
Τα κορυφαία εστιατόρια για τη σεζόν 2025-2026 φιγουράρουν στην κατηγορία Καλύτερη Μεσογειακή Κουζίνα των Cyprus Eating Awards 2026
Ψήφισε, ανάδειξε τα αγαπημένα σου εστιατόρια και κέρδισε!
Η ψηφοφορία των Cyprus Eating Awards συνεχίζεται μέχρι τις 2 Νοεμβρίου και λαμβάνοντας μέρος κερδίζεις πλούσια δώρα
Ποιο είναι το καλύτερο εστιατόριο για Ελληνική Κουζίνα στην Κύπρο;
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2025-2026 στην κατηγορία Ελληνική Κουζίνα στα Cyprus Eating Awards 2026
Πού θα φας το καλύτερο ψάρι στην Κύπρο
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2025-2026 στην κατηγορία Καλύτερο Ψάρι στα Cyprus Eating Awards 2026
Οι 6 νέες γαστρονομικές αφίξεις που ξεχώρισαν το 2026
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2025-2026 στην κατηγορία Νέα Άφιξη στα Cyprus Eating Awards 2026
