Δημοσιεύτηκε στις 06 Φεβρουαρίου 2025
Γνωρίζουμε καλύτερα μέσα από ένα mini Q&A 10 ερωτήσεων τον Κύπριο, βραβευμένο ως Chef της Χρονιάς 2021 στα Cyprus Eating Awards, Ηλία Αριστοτέλους, που μαζί με τον Παναγιώτη Γιακαλή, βραβευμένο με 1 αστέρι Michelin και διάκριση Green Star (εστιατόριο Patio στο The Margi Boutique Hotel) υπογράφουν το γαστρονομικό four-hands δείπνο της 20ής τελετής βράβευσης των Cyprus Eating Awards 2024.
Το να βραβεύεσαι ως σεφ της χρονιάς… Σίγουρα οποιαδήποτε βράβευση αποτελεί μεγάλη τιμή και όπως είναι φυσικό κάθε μάγειρας περιμένει την ανταμοιβή των κοπών του. Μάλιστα θεωρώ ότι με αυτήν τη βράβευση, επιβραβεύονται και τα παιδιά που δουλεύουν δίπλα μου τόσα χρόνια. Εξ ου και με αυτό το βραβείο έχουμε χαρεί όλοι, ενώ αποτέλεσε τη δύναμή μας για να συνεχίσουμε.
Ένα four hands μενού είναι… μία πρόκληση. Για να πετύχει ένα four hands μενού πρέπει να υπάρχει μία άρτια συνεργασία μεταξύ των σεφ οι οποίοι καλούνται να δουλέψουν μαζί για την πραγματοποίησή του. Στην προκειμένη περίπτωση είναι ο φίλος Παναγιώτης Γιακαλή, ο σεφ από το Margi. Για να βγει ένα άρτιο αποτέλεσμα πρέπει να υπάρχει μία συνοχή στα πιάτα και μία λειτουργικότητα στην κουζίνα.
Μαγειρική για μένα είναι… ψυχοθεραπεία. Είναι έμπνευση, είναι πηγή ζωής, είναι η καθημερινότητά, και χωρίς αυτήν δεν μπορώ να λειτουργήσω.
Αγαπημένη κουζίνα… είναι η ελληνική κουζίνα, η οποία είναι πλούσια σε υλικά, παρασκευές και συνταγές. Επομένως παντρεύω την κυπριακή κουζίνα και τα ελληνικά στοιχεία και φτιάχνω μία κουζίνα μεσογειακή.
Το υλικό που δεν λείπει ποτέ από την κουζίνα μου… θα έλεγα ότι είναι το ελαιόλαδο, μίας και το χρησιμοποιούμε πάντα, αλλά τελευταία χρησιμοποιώ πολύ και τον αφρό αλατιού.
Αγαπημένες πρώτες ύλες… κυπριακά βότανα, φρέσκα, και όπως είπα και πριν ο αφρός αλατιού. Κι αν πάω και σε κάποιο συγκεκριμένο υλικό θα επιλέξω το μπαρμπούνι.
Έμπνευση για μένα είναι… ο χώρος όπου εργάζομαι, οι συναδέλφοι που έχω στην κουζίνα, οι επιδεξιότητες τους, και τα παιδιά μου.
Σεφ πρότυπο είναι… ένας σεφ πρέπει να είναι ηγέτης, για να μπορεί να συντονίζει την κουζίνα του και να κρατά ψηλά την ψυχολογία όλων των άλλων, και εγώ αυτό προσπαθώ. Πρέπει και οφείλει να είναι πάντα καλά στην κουζίνα, για να μπορεί να συμπαρασύρει και την υπόλοιπη ομάδα. Να μπορείς να βγάζεις το 100% από τους μάγειρες και να περιμένουν την ώρα που θα έρθει ο σεφ τους στη δουλειά.
Η πρόκληση για τη δημιουργία του φετινού μενού για τα Eating Awards… μέσα από τις ξένες επιρροές που έχουμε στις κουζίνες και στα εστιατόριά μας να φτιάξουμε μία κυπριακή κουζίνα που να έχει συνοχή με νέες τάσεις μαγειρικής και επιδεξιότητα.
Το κυπριακό προϊόν ή υλικό που ξεχωρίζω… το χαλούμι σε όλες τις εκδοχές του.
Σχετικά
Cyprus Eating Awards 2025: Τo wine pairing της βραδιάς και η τέχνη της γαστρονομικής ισορροπίας
Τα 5 υπέροχα κρασιά που συνόδευσα το εξαιρετικό δείπνο της βραδιάς απονομής των Cyprus Eating Awards - Aνάμεσά τους κι ένα κυπριακό
Αυτά είναι τα 11 καλύτερα εστιατόρια της Λεμεσού για το 2025
Η συμπρωτεύουσα διαθέτει μερικά από τα πιο νόστιμα εστιατόρια του νησιού
Τα τρία καλύτερα εστιατόρια ξενοδοχείου στην Κύπρο
Εκεί όπου η φιλοξενία συναντά τη γαστρονομική αριστεία
7 βραβευμένα εστιατόρια της Λευκωσίας για έξοδο και διασκέδαση
Οι διευθύνσεις που ορίζουν μέρος της γαστρονομικής ταυτότητας της πόλης σήμερα
Νικόλας Αναστασίου: Ποιος είναι ο Young Chef της Χρονιάς 2025 (βίντεο)
Ο νεαρός σεφ "μαγειρεύει" το παρόν και προετοιμάζει το μέλλον της κυπριακής γαστρονομίας
Η κυρία Ουρανία φτιάχνει με αγάπη το διάσημο Φοινιώτικο Λουκούμι στο χωριό εδώ και 19 χρόνια (βίντεο)
Το Φοινιώτικο Λουκούμι συμπληρώνει φέτος 100 χρόνια ζωής, και η κ. Ουρανία Πίσσουρου, συνεχίζει να το φτιάχνει σήμερα με την ίδια παραδοσιακή συνταγή
Μια βραδιά που έγραψε ιστορία: Οι στιγμές που θα θυμόμαστε από τα 21α Cyprus Eating Awards 2025
Συγκίνηση, γέλιο, κυπριακό προϊόν, ιστορικά μαγαζιά και άνθρωποι της γαστρονομίας σε μια τελετή που ξεπέρασε τα βραβεία και έγινε γιορτή μνήμης και πολιτισμού.
3 από τα πιο ιστορικά μαγαζιά της Κύπρου, με πορεία άνω των 75 χρόνων
Mαγαζιά που μετράνε δεκαετίες και που διατηρούν αναλλοίωτες τις γεύσεις και την ιστορία τους και απέσπασαν τον τιμητικό έπαινο Διαχρονικής Αξίας στα φετινά Cyprus Eating Awards 2025
Cyprus Eating Awards 2025: Το εντυπωσιακό μενού της βραδιάς
Οι γαστρονομικές δημιουργίες που επιμελήθηκαν ο βραβευμένος με 2 αστέρια Michelin και διάκριση Green Star Γιώργος Παπαζαχαρίας και η ομάδα του από το εστιατόριο Δέλτα
Ο σεφ του NEREA by AMARA στο επίκεντρο της νέας γαστρονομικής σκηνής
Αναδήχθηκε Young Chef of the Year 2025 στα 21α Cyprus Eating Awards
Cyprus Eating Awards 2025: Aυτοί είναι οι μεγάλοι νικητές της βραδιάς
Ο μεγαλύτερος γαστρονομικός θεσμός της Κύπρου, που παρουσίασε η Nespresso, επιβράβευσε τους κορυφαίους της εστίαση
Cyprus Eating Awards 2025: Kαλύτερo Σουβλάκι
21 χρόνια γαστρονομικής διαδρομής… 21 χρόνια βραβεύουμε τους άριστους ανάμεσα στους ίσους
