4 πολύ καλά εστιατόρια του νησιού, που ψήνουν ποιοτικά κρέατα στη φωτιά!

Δημοσιεύτηκε στις 09 Ιανουαρίου 2025

Όχι, η μαγειρική στη φωτιά δεν είναι νέα ανακάλυψη. Για την ακρίβεια, πρόκειται για την αρχαιότερη τεχνική μαγειρικής. Εξ ου και στην εποχή που διανύουμε, οπότε οι σεφ έχουν κάνει στροφή στις αγνές πρώτες ύλες, στην αυθεντικότητα και την απλότητα, το να επιλέγει ένας σεφ να βάλει στο εστιατόριου του σχάρες που ψήνουν με φωτιά από ξύλα και όχι μόνο, το λες κάτι παραπάνω από ενδιαφέρον!

Εξ ου κι εμείς συγκεντρώσαμε τα καλά εστιατόρια (fine dining ή comfort) εστιατόρια που ψήνουν ποιοτικά κρέατα στη φωτιά:

Acane
Στην εκπνοή σχεδόν του 2024, η Λεμεσός υποδέχθηκε το νέο εστιατορικό εγχείρημα από την ομάδα του Dionysus Mansion, με έμπνευση από τη Λατινική Αμερική αλλά και κυπριακές πινελιές, μιας και το μότο του είναι "Born in Cyprus, Latin America inspired". Ο λόγος για το Acane, με ένα όνομα προερχόμενο από τον θεό τον Μάγια Acan, που είναι ο αντίστοιχος του θεού Διόνυσου για τη Λατινική Αμερική... κάτι που υποδηλώνει μάλιστα μία συνέχεια με το αδερφάκι του. Το νέο εστιατόριο λοιπόν άνοιξε τις πόρτες του στις 24 Δεκεμβρίου αρχικά σερβίροντας ένα sharing set menu, το οποίο έρχεται ήδη να αντικαταταστήσει από τις 9 Ιανουαρίου το a la carte μενού. Το εστιατόριο λειτουργεί μόνο για δείπνο, ενώ μέσα στα άμεσα σχέδια της ομάδας είναι μέχρι το Φεβρουάριο να σερβίρει και lunch μενού τα μεσημέρια. Στο Acane λοιπόν πρωταγωνιστής είναι το καλό κρέας, το οποίο μπορείς να επιλέξεις (σε πολλές και διαφορετικές κοπές βοδιών και άλλων ειδών) από τη βιτρίνα, ενώ "δυνατή" παρουσία έχει και τo station με τα ωμά, με επιλογές όπως ceviche και aguachile seabass. Ένας χώρος κομψός και προσεγμένος με μια εντυπωσιακή open plan κουζίνα, στην οποία μπορείς να παρακολουθήσεις την ετοιμασία του φαγητού σου και το ψήσιμο των κρεάτων στην ειδική Parilla Grill (που ήρθε από την Ισπανία).
(25353536) Αμαθούντος 198, Παρεκκλησιά, Λεμεσός. Δ-Κ 19.00-24.00.

Έμπερς
Το εστιατόριο Embers μας πρωτοσυστήθηκε ως ένα pop up μαγαζί, που τα τελευταία δύο καλοκαίρια λειτουργούσε στην αυλή του του Library bar. Το μενού του επιμελείται ο chef Αλκιβιάδης Τσοκακτσίδης, προσφέροντας μια μοναδική εμπειρία στους πελάτες του, που έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν την κουζίνα του, η οποία αξιοποιεί καθαρά και μόνο κάρβουνα. Το 2024, λοιπόν, το Έμπερς, ο Αλκιβιάδης και όλη η δραστήρια ομάδα του μάς υποδέχονται στον δικό τους χώρο που άνοιξαν στη Λεμεσό, στην πολυσύχναστη οδό Γλαδστωνος, δίπλα από το The Shopkeeper & Co., σε ένα μαγαζί που υπάρχει εκεί 50 περίπου χρόνια και στέγαζε ένα παλιό σουβλατζίδικο ονόματι Το Φεγγαράκι, το οποίο μετέτρεψαν σε ένα casual ελληνικό φαγάδικο! Εδώ θα απολαύσεις φαγητό εστιατορίου, φτιαγμένο με καθαρά κυπριακά κρέατα και ψάρια, όλα εποχιακά, τα οποία ψήνονται αποκλειστικά και μόνο σε ανοιχτή φωτιά με κάρβουνο! Αυτή άλλωστε είναι και η εξειδίκευσή τους, όπως και τα fermented foods (που έχουν δηλαδή υποστεί ζύμωση). Εξάλλου, σύμφωνα με τον Αλκιβιάδη, το κάπνισμα δίνει στο φαγητό έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα ενώ ταυτόχρονα αφήνει την πρώτη ύλη να αναδειχθεί. Πέρα από καλό φαγητό, στο Έμπερς φροντίζουν ώστε να απολαύσεις και καλό ποτό! Εξ ου και δημιούργησαν μίαν εξειδικευμένη κάβα, με μία πλούσια λίστα με κρασιά από όλο τον κόσμο, εκ των οποίων και natural, την οποία ενημερώνουν συχνά! Πέραν των κρασιών, σου δίνουν την ευκαιρία να δοκιμάσεις και τα δικά τους κοκτέιλ. Μάλιστα, δημιούργησαν 5 signature κοκτέιλ τα οποία εμφιάλωσαν σε μπουκάλια... και είναι ready to drink! Kαι όπως κάθε χώρος που σέβεται τον εαυτό του, παίζει καλή μουσική, έτσι και στο Έμπερς θα ακούσεις μουσική από βινύλια!
(99068262) Γλαδστωνος 92, Λεμεσός.

COR Gastronomy
Το πρώτο εστιατόριο του σεφ Χριστόδουλου Θεοφάνους που «συναντιέται επιχειρηματικά« με τους Γιώργο και Χρήστο Χειμωνίδη -από το δημοφιλές εστιατόριο του Αγ. Ιωάννη Μαλούντας, Salt & Fire- αποτελεί μία από τις πιο δυνατές αφίξεις του 2024. Πρόκειται για ένα casual fine dining εστιατόριο, με στοιχεία γαστρονομίας και έμφαση στις πρώτες ύλες (οι οποίες θα προέρχονται τόσο από την Κύπρο όσο και από το εξωτερικό), που λειτουργεί σε μία πολυσύχναστη περιοχή, αυτήν της Αμαθούντας. Πρόκειται για ένα χώρο όπου κυρίαρχα χρώματα είναι το μαύρο και το γκρίζο, ενώ το υλικό που πρωταγωνιστεί είναι το ξύλο. Ιδιαίτερη προσοχή έχει δοθεί επίσης και στον φωτισμό, ο οποίος θα είναι ατμοσφαιρικός και ιδανικός για να απολαύσεις το δείπνο σου. Το εστιατόριο διαθέτει 50 θέσεις, έχει μία ανοιχτή βεράντα με τη δυνατότητα να μετατρέπεται σε κλειστό χώρο τον χειμώνα, ενώ έχει και 5 θέσεις στο chef Table, που απογειώνουν την εμπειρία του φαγητού! Εντυπωσιακή είναι και η 7-8 μέτρων ανοικτή κουζίνα, από όπου μπορούμε να παρακολουθούμε ακριβώς τους μάγειρες πάνω στη δουλειά,. Το μενού, με διεθνή προσανατολισμό, περιλαμβάνει λιγοστά πιάτα, μερικά από τα οποία αλλάζουν κάθε εβδομάδα ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των υλικών -κυρίως θαλασσινών και λαχανικών ενώ διαθέτει και πολλά στοιχεία της φωτιάς (του ξύλου). Δυνατό χαρτί αποτελεί και η λίστα κρασιού, με 120-140 ετικέτες από όλο τον κόσμο, αφού σκοπός είναι το κρασί επίσης να αποτελεί μέρος της εμπειρίας.
(25725100) Αμαθούντος 139, Λεμεσός.

Salt & Fire
Στο χώρο του Salt & Fire, ένα ατμοσφαιρικό steakhouse, το οποίο βρίσκεται μόλις τριάντα λεπτά μακριά από τη Λευκωσία, στο χωριό Άγιος Ιωάννης της Μαλούντας, οι αδελφοί Χειμωνίδη, συνδυάζουν μνήμες, γεύσεις και εμπειρίες που βασίζονται στην απλότητα και την ποιότητα των υλικών. Εδώ λοιπόν θα απολαύσεις μία μοναδική γαστρονομική εμπειρία, και θα δοκιμάσεις περίφημα φιλέτα, μίας και εξειδικεύεται στο υψηλής ποιότητας κρέας, που ψήνεται σε επαγγελματική σχάρα κλειδώνοντας με αυτόν τον τρόπο όλη τη γεύση και τη νοστιμιά του βοδινού. Σπέσιαλ η burata και τα σπαράγγια, ευχάριστη έκπληξη τα στρείδια στα κάρβουνα. Εξαιρετικό σέρβις, επιλεγμένη κάρτα κρασιών και με κυπριακές ετικέτες.
(22 435323) Άγιος Ιωάννης Μαλούντας, επ. Λευκωσίας.