Δημοσιεύτηκε στις 06 Φεβρουαρίου 2024
CHEFS ΤΗΣ ΧΡΟΝΙΑΣ 2023
ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΤΣΑΓΚΑΡΗΣ - PAOLO NICOLI
Executive chefs, Bottega Amaro, Λευκωσία
To φημισμένο εστιατόριο Bottega Amaro, διανύει από τα γεννοσφάσκιά του, μία επιτυχημένη πορεία. Κομμάτι της βραβευμένης διαδρομής του, αποτελούν και οι δύο ταλαντούχοι του σεφ, που δεν λειτουργούν καθόλου ανθρωποκεντρικά αλλά σαν μια ομάδα! Δύο έμπειροι σεφ, που μας προσφέρουν μία σπάνια ευκαιρία να απολαμβάνουμε καθημερινά, την εμπειρία ενός four-hands γεύματος ή δείπνου. Οι Δημήτρης Τσαγκάρης και Paolo Nicoli βρίσκονται μαζί στο τιμόνι του εστιατορίου, που έβαλε εξαρχής τον πήχη του ψηλά. Ο Δημήτρης κουβαλάει μέσα του την Κρήτη, αφού γεννήθηκε και μεγάλωσε στα Χανιά, όπου παρέμεινε μέχρι και τα 14 του χρόνια. Από παιδί, βρισκόταν δίπλα στον Κύπριο πατέρα του στην ταβέρνα που διατηρούσαν. Η μαγειρική ήταν πλέον μονόδρομος. Αργότερα σπούδασε σε ιδιωτικό κολλέγιο στην Κύπρο, έχοντας σήμερα μία πολυετή εμπειρία στον χώρο, με αγαπημένα του υλικά το κρητικό ελαιόλαδο, την κυπριακή ρίγανη και το χαλούμι. Μαζί του από την αρχή και ο Paolo, που ήρθε στην Κύπρο από την Ιταλία, για να εργαστεί στο Bottega Amaro το 2017, κουβαλώντας μαζί του μία εικοσαετή εμπειρία σε εστιατόρια της Γερμανίας αλλά και τις γεύσεις του από τη γενέτειρά του την παραλιακή Μονόπολη. Γι’ αυτό, επιλέγει το ψάρι ως ένα από τα αγαπημένα του υλικά και το χταπόδι, ενώ στην Κύπρο λάτρεψε τα κυπριακά όσπρια. Εξ ου και η κουζίνα τους, είναι ψαγμένη όσον αφορά τα υλικά και μελετημένη ως προς τον συνδυασμό τους, ώστε τα πιάτα να αναδεικνύονται με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Ιδιαίτερη έμφαση δίνουν επίσης στην πρώτη ύλη και την εποχικότητα των υλικών. Από τα εξαιρετικά ορεκτικά, τις σαλάτες, τις ψημένες στον ξυλόφουρνο πίτσες με τη λεπτόφυλλη ζύμη, τα χειροποίητα ζυμαρικά και τα πιάτα ημέρας μέχρι το εξαιρετικό burger, τα ποιοτικά steak, όλα είναι φτιαγμένα με δεξιοτεχνία και δημιουργικότητα. Οι δυο τους λοιπόν μας πρωτοσυστήθηκαν ως το δίδυμο που ήρθε να φέρει κάτι νέο και διεθνώς ανταγωνιστικό στη γαστρονομική σκηνή της Λευκωσίας και από ό,τι φαίνεται τα καταφέρνουν πολύ καλά!
ΔΥΟ ΤΑΛΑΝΤΟΥΧΟΙ ΣΕΦ ΕΝΩΝΟΥΝ ΔΥΝΑΜΕΙΣ ΚΑΙ ΜΟΙΡΑΖΟΝΤΑΙ ΣΕ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΒΑΣΗ ΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΟΥΖΙΝΑ, ΤΙΣ ΙΔΕΕΣ, ΤΙΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΤΗ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟΤΗΤΑ ΤΟΥΣ, ΠΑΡΟΥΣΙΑΖΟΝΤΑΣ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΠΙΑΤΑ!
Σχετικά
Ξέρουμε πού θα φας τα καλύτερα σουβλάκια στο νησί
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2025-2026 στην κατηγορία Καλύτερο Σουβλάκι στα Cyprus Eating Awards 2026
Πού τρώμε μεσογειακή κουζίνα στην Κύπρο;
Τα κορυφαία εστιατόρια για τη σεζόν 2025-2026 φιγουράρουν στην κατηγορία Καλύτερη Μεσογειακή Κουζίνα των Cyprus Eating Awards 2026
Ψήφισε, ανάδειξε τα αγαπημένα σου εστιατόρια και κέρδισε!
Η ψηφοφορία των Cyprus Eating Awards συνεχίζεται μέχρι τις 2 Νοεμβρίου και λαμβάνοντας μέρος κερδίζεις πλούσια δώρα
Ποιο είναι το καλύτερο εστιατόριο για Ελληνική Κουζίνα στην Κύπρο;
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2025-2026 στην κατηγορία Ελληνική Κουζίνα στα Cyprus Eating Awards 2026
Πού θα φας το καλύτερο ψάρι στην Κύπρο
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2025-2026 στην κατηγορία Καλύτερο Ψάρι στα Cyprus Eating Awards 2026
Οι 6 νέες γαστρονομικές αφίξεις που ξεχώρισαν το 2026
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2025-2026 στην κατηγορία Νέα Άφιξη στα Cyprus Eating Awards 2026
Cyprus Eating Awards 2026: Αυτά είναι τα 90 υποψήφια εστιατόρια, σε 15 κατηγορίες
O μεγαλύτερος γαστρονομικός θεσμός της Κύπρου ξανά μαζί σας - Η ψηφοφορία έχει ξεκινήσει!
Cyprus Eating Awards 2026: Στα φετινά βραβεία, η δική σου άποψη μετρά!
Τα Cyprus Eating Awards που παρουσιάζει η Nespresso και διοργανώνει το Check In Cyprus, επιστρέφουν καινοτομώντας
Cyprus Eating Awards 2025: Τo wine pairing της βραδιάς και η τέχνη της γαστρονομικής ισορροπίας
Τα 5 υπέροχα κρασιά που συνόδευσα το εξαιρετικό δείπνο της βραδιάς απονομής των Cyprus Eating Awards - Aνάμεσά τους κι ένα κυπριακό
Αυτά είναι τα 11 καλύτερα εστιατόρια της Λεμεσού για το 2025
Η συμπρωτεύουσα διαθέτει μερικά από τα πιο νόστιμα εστιατόρια του νησιού
Τα τρία καλύτερα εστιατόρια ξενοδοχείου στην Κύπρο
Εκεί όπου η φιλοξενία συναντά τη γαστρονομική αριστεία
7 βραβευμένα εστιατόρια της Λευκωσίας για έξοδο και διασκέδαση
Οι διευθύνσεις που ορίζουν μέρος της γαστρονομικής ταυτότητας της πόλης σήμερα
