Δημοσιεύτηκε στις 06 Φεβρουαρίου 2024
CHEFS ΤΗΣ ΧΡΟΝΙΑΣ 2023
ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΤΣΑΓΚΑΡΗΣ - PAOLO NICOLI
Executive chefs, Bottega Amaro, Λευκωσία
To φημισμένο εστιατόριο Bottega Amaro, διανύει από τα γεννοσφάσκιά του, μία επιτυχημένη πορεία. Κομμάτι της βραβευμένης διαδρομής του, αποτελούν και οι δύο ταλαντούχοι του σεφ, που δεν λειτουργούν καθόλου ανθρωποκεντρικά αλλά σαν μια ομάδα! Δύο έμπειροι σεφ, που μας προσφέρουν μία σπάνια ευκαιρία να απολαμβάνουμε καθημερινά, την εμπειρία ενός four-hands γεύματος ή δείπνου. Οι Δημήτρης Τσαγκάρης και Paolo Nicoli βρίσκονται μαζί στο τιμόνι του εστιατορίου, που έβαλε εξαρχής τον πήχη του ψηλά. Ο Δημήτρης κουβαλάει μέσα του την Κρήτη, αφού γεννήθηκε και μεγάλωσε στα Χανιά, όπου παρέμεινε μέχρι και τα 14 του χρόνια. Από παιδί, βρισκόταν δίπλα στον Κύπριο πατέρα του στην ταβέρνα που διατηρούσαν. Η μαγειρική ήταν πλέον μονόδρομος. Αργότερα σπούδασε σε ιδιωτικό κολλέγιο στην Κύπρο, έχοντας σήμερα μία πολυετή εμπειρία στον χώρο, με αγαπημένα του υλικά το κρητικό ελαιόλαδο, την κυπριακή ρίγανη και το χαλούμι. Μαζί του από την αρχή και ο Paolo, που ήρθε στην Κύπρο από την Ιταλία, για να εργαστεί στο Bottega Amaro το 2017, κουβαλώντας μαζί του μία εικοσαετή εμπειρία σε εστιατόρια της Γερμανίας αλλά και τις γεύσεις του από τη γενέτειρά του την παραλιακή Μονόπολη. Γι’ αυτό, επιλέγει το ψάρι ως ένα από τα αγαπημένα του υλικά και το χταπόδι, ενώ στην Κύπρο λάτρεψε τα κυπριακά όσπρια. Εξ ου και η κουζίνα τους, είναι ψαγμένη όσον αφορά τα υλικά και μελετημένη ως προς τον συνδυασμό τους, ώστε τα πιάτα να αναδεικνύονται με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Ιδιαίτερη έμφαση δίνουν επίσης στην πρώτη ύλη και την εποχικότητα των υλικών. Από τα εξαιρετικά ορεκτικά, τις σαλάτες, τις ψημένες στον ξυλόφουρνο πίτσες με τη λεπτόφυλλη ζύμη, τα χειροποίητα ζυμαρικά και τα πιάτα ημέρας μέχρι το εξαιρετικό burger, τα ποιοτικά steak, όλα είναι φτιαγμένα με δεξιοτεχνία και δημιουργικότητα. Οι δυο τους λοιπόν μας πρωτοσυστήθηκαν ως το δίδυμο που ήρθε να φέρει κάτι νέο και διεθνώς ανταγωνιστικό στη γαστρονομική σκηνή της Λευκωσίας και από ό,τι φαίνεται τα καταφέρνουν πολύ καλά!
ΔΥΟ ΤΑΛΑΝΤΟΥΧΟΙ ΣΕΦ ΕΝΩΝΟΥΝ ΔΥΝΑΜΕΙΣ ΚΑΙ ΜΟΙΡΑΖΟΝΤΑΙ ΣΕ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΒΑΣΗ ΤΗΝ ΙΔΙΑ ΚΟΥΖΙΝΑ, ΤΙΣ ΙΔΕΕΣ, ΤΙΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΤΗ ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟΤΗΤΑ ΤΟΥΣ, ΠΑΡΟΥΣΙΑΖΟΝΤΑΣ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΠΙΑΤΑ!
Σχετικά
Η καλύτερη ταβέρνα στην Κύπρο για παραδοσιακούς μεζέδες!
Αν είσαι λάτρης της αυθεντικής κυπριακής κουζίνας, «οφείλεις» να την επισκεφτείς, ειδικά αυτήν την εποχή
Η κυρία Δεσπούλα φτιάχνει παστέλι στο χωριό εδώ και 50 χρόνια (βίντεο)
Το παστέλι Ανώγυρας από το Παστελλοποιείο «Το Παραδοσιακό», είναι το Κυπριακό Προϊόν της Χρονιάς 2023
Τρία (βραβευμένα) εστιατόρια ξενοδοχείων που αξίζει να επισκεφτείς
Φανταστικά εστιατόρια που «κρύβονται» στα κυπριακά ξενοδοχεία
Αυτές είναι οι 4 καλύτερες ταβέρνες του νησιού
Ξεχώρισαν στα Cyprus Eating Awards 2023 και σου προτείνουμε να τις δοκιμάσεις
Cyprus Eating Awards 2023: Πέντε εξαίσια πιάτα διά χειρός Ανδρέα Μαυρομμάτη
Το απολαυστικό μενού της βραδιάς
Cyprus Eating Awards 2023: Οι μεγάλοι νικητές
Ο μεγαλύτερος γαστρονομικός θεσμός της Κύπρου επιβράβευσε τους κορυφαίους της εστίασης
Cyprus Eating Awards 2023: Η μεγάλη βραδιά της απονομής έφτασε
Απονέμονται απόψε τα Cyprus Eating Awards 2023 που παρουσιάζει η Nespresso!
Cyprus Eating Awards 2023: Νικητής στην κατηγορία Νέα Άφιξη
19 χρόνια βραβεύουμε τους άριστους της χρονιάς
Cyprus Eating Awards 2023: Καλύτερο Εστιατόριο Ξενοδοχείου - Fine Dining
19 χρόνια βραβεύουμε τους άριστους της γεύσης
Cyprus Eating Awards 2023: Νικητής στην κατηγορία Διεθνής/Έθνικ Κουζίνα
19 χρόνια βραβεύουμε τους άριστους της χρονιάς
Cyprus Eating Awards 2023: Νικητής στην κατηγορία Best Concept
Και φέτος απονέμονται και τιμητικοί έπαινοι
Cyprus Eating Awards 2023: Καλύτερο Εστιατόριο Ξενοδοχείου - Creative Cuisine
19 χρόνια βραβεύουμε τους άριστους της γεύσης
