Δημοσιεύτηκε στις 30 Ιανουαρίου 2024
Οι πατάτες Ογκρατέν ''δημιουργήθηκαν'' στην ιστορική περιοχή Dauphiné της ανατολικής Γαλλίας. Αυτό το πιάτο ονομάζεται επίσης "πατάτες à la dauphinoise" και αρχικά εμφανίστηκε, σε μια πρώτη ελαφρώς διαφορετική μορφή, μεταξύ του 16ου και του 17ου αιώνα στην Ιταλία και την Ελβετία, αλλά ήταν το 1788 επισήμως που έγινε μέρος της γαλλικής (γαστρονομικής) ιστορίας. Είναι μια άκρως γευστική συνταγή που περιλαμβάνει μόνο ένα ταψάκι και τον φούρνο. Το αποτέλεσμα της συνταγής, σύμφωνα με τους Παριζιάνους, είναι εθιστικό σε σημείο που δε σταματάς να τρως.
Για τις πατάτες Ογκρατέν
Υλικά:
800 γρ.πατάτες
250 γρ. κρέμα γάλακτος
25 γρ. θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο (τα φύλλα του)
25 γρ. δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο (τα φύλλα του)
250 γρ. γραβιέρα τριμμένη
1 κ.γ. πιπέρι
1 κ.γ. αλάτι
αλάτι για το βράσιμο
Εκτέλεση:
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες προσεκτικά με έναν αποφλοιωτή και τις κόβουμε ομοιόμορφα σε λεπτές ροδέλες.
Αν δεν χρησιμοποιήσουμε τις πατάτες αμέσως, τις βάζουμε μέσα σε κρύο νερό, για να μη μαυρίσουν.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στον αέρα.
Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και τη γεμίζουμε με νερό, μέχρι να καλυφθούν.
Προσθέτουμε αλάτι και τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
Βράζουμε τις πατάτες για 4-5 λεπτά, καθώς τις θέλουμε να είναι αλ ντέντε για το ογκρατέν.
Μετράμε τον χρόνο μαγειρέματος για τις πατάτες ογκρατέν, αφότου αρχίσει να βράζει το νερό.
Σε ένα γυάλινο πυρίμαχο σκεύος ή σε ένα ταψί φτιάχνουμε 3-4 στρώσεις με τις πατάτες, τοποθετώντας τη μία δίπλα στην άλλη, χωρίς να αφήνουμε κενά μεταξύ τους.
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι.
Περιχύνουμε τις πατάτες με το μείγμα της κρέμας και απλώνουμε ομοιόμορφα από πάνω την τριμμένη γραβιέρα.
Ψήνουμε στον φούρνο για 25-30 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει κρούστα το ογκρατέν.
Βγάζουμε το φαγητό από τον φούρνο και περιμένουμε 5 λεπτά, πριν σερβίρουμε.
Σχετικά
Η Καλαβασός (μοσχο)μύρισε φλαούνες και τσουρέκια
Στον Φούρνο του Κύπρου στην Καλαβασό μυρίζει Πάσχα
H Λάρνακα απολαμβάνει θεϊκό brookie διά χειρός σεφ Σταυρή
Το brookie που έγινε το πιο hot γλυκό της πόλης, στου σεφ Σταυρή σερβίρεται ζεστό, με παγωτό stracciatella, bueno και flakes αλατιού
Ο Γκόρντον Ράμσεϊ ανοίγει το 100ό του εστιατόριο
Το μενού προσφέρει επίσης ένα "ηλίθιο σάντουιτς" βασισμένο στην viral στιγμή του Ράμσεϊ με χοιρινό, τυρί και τσάτνεϊ ντομάτας συνοδευόμενο από μια μερίδα πατάτες τηγανητές
Πάσχα με αυθεντικές γεύσεις στην καλύτερη ταβέρνα του νησιού
Στην Ταβέρνα Καμασιάς, ξέρουν να κάνουν τις στιγμές αξέχαστες
Ξέρουμε πού θα βρεις brookie, τo viral γλυκό για το οποίο περιμένουν ώρες στην ουρά
8 μαγαζιά φτιάχνουν το ακαταμάχητο γλυκό
Μεγάλο πανηγύρι στο χωριό και σπέσιαλ μενού με οφτό που δεν χάνεται
Την Κυριακή των Βαΐων ο Πορφύριος στην Περιστερώνα θα σερβίρει ένα ξεχωριστό μενού
Απολαμβάνουμε δωρεάν κρασί από 30+ κυπριακά οινοποιεία
Στις 3 Απριλίου η 13η Έκθεση Κυπριακού Κρασιού του Ομίλου Οινοφίλων Αμμοχώστου, στην Αγία Νάπα, με συμμετοχή δεκάδων οινοποιείων
The Grand Easter Collection: Μια πασχαλινή συλλογή βγαλμένη από παραμύθι
Το Columbia Confectionery παρουσιάζει τη φετινή πασχαλινή του συλλογή, που είναι άκρως εντυπωσιακή!
Τα πιο λαχταριστά τσουρέκια της Κύπρου για το φετινό Πάσχα σε 31+1 καταστήματα
Παραδοσιακές συνταγές με άρωμα μαστίχας και μοντέρνες γεμίσεις σοκολάτας πρωταγωνιστούν στους φούρνους του νησιού
Τέλος τα delivery στην Κύπρο μετά τις 22:00 – Νέο μέτρο από το Υφυπουργείο Τουρισμού
Αλλάζει το ωράριο λειτουργίας των ταχυφαγείων και όχι μόνο - Η μεγάλη αλλαγή που έρχεται
10 νόστιμες στάσεις για φαγητό στο χέρι που θα λατρέψεις
Γρήγορο, νόστιμο και καθόλου πρόχειρο: 10 στέκια που αποδεικνύουν ότι το street food στην Κύπρο έχει ανέβει επίπεδο
Το AMARA παρουσιάζει τη Limited Edition Πασχαλινή Συλλογή Αυγών
Τα πιο εντυπωσιακά σοκολατένια πασχαλινά αυγά της πόλης
