Δημοσιεύτηκε στις 15 Δεκεμβρίου 2023
Στην καταπράσινη κοιλάδα της Σολέας κοντά στη μικρή κοινότητα της Σκουριώτισσας, δημιουργήθηκε τον 2001 ένα μικρό Ησυχαστήριο αφιερωμένο στον Άγιο Σεραφείμ του Σαρώφ. Σύμφωνα με μια εκδοχή, εδώ βρισκόταν και η αρχαία πόλη των Σόλων, από την οποία πήρε και το όνομα το κρασί που παράγεται από τους μοναχούς του Ησυχαστηρίου.
Η ιστορία του Ησυχαστηρίου αρχίζει το 2001, όταν ο Ιερομόναχος π. Αμβρόσιος ήρθε να κατοικήσει εδώ με σκοπό να κάνει ένα μικρό ασκητήριο και ένα εργαστήριο για την αγιογραφία.
Το 2015, αφού στη μοναστική κοινότητα προστέθηκε ακόμα ενας μοναχός, άρχισε η φύτευση των πρώτων αμπελιών από τις ερυθρές ποικιλίες Shiraz και Grenache, με αρχικό στόχο την παραγωγή ενός καλού γλυκού κρασιού για τις Θείες λειτουργίες. Τα τελευταία χρόνια ο Ισπανός Santiago Martinez Polo άρχισε να βοηθά στην οινοποίηση, συμβάλλοντας στην άνοδο του επιπέδου των κρασιών, αλλά και στον εξοπλισμό του οινοποιείου.
Από την αρχή υιοθετήθηκε η βιολογική καλλιέργεια, με προτεραιότητα στην παραγωγή όσο το δυνατόν πιο ποιοτικών σταφυλιών, και τα κρασιά σύντομα θα αποκτήσουν βιολογική πιστοποίηση.
Σήμερα οι μοναχοί παράγουν περιορισμένη ποσότητα κρασιού υψηλής ποιότητας, ακολουθώντας σύγχρονες οινοποιητικές μεθόδους σε συνδυασμό με την παράδοση, χρησιμοποιώντας γαλλικά δρύινα βαρέλια στο στάδιο της ωρίμασης. Ο αμπελώνας έχει επεκταθεί και περιλαμβάνει τις λευκές γηγενείς ποικιλίες Ξυνιστέρι, Μωροκανέλλα και Βασίλισσα.
Το Οινοποιείο παράγει έξι κρασιά: το ερυθρό γλυκύ από Shiraz, το Σολία ξηρό από Shiraz, το λευκό ξηρό από Ξυνιστέρι, και σύντομα θα είναι διαθέσιμα τα καινούργια τους Ροσέ από Grenache, το ερυθρό ξηρό από Λευκάδα, Alicante και Carignan, και το Champagne από Ξυνιστέρι, τον οποίο παράγεται ακολουθώντας την παραδοσιακή methode champenoise, με τη δεύτερη ζύμωση να λαμβάνει χώρα στη φιάλη, με ελάχιστη παλαίωση 12 μηνών στις ζύμες.
Ιερά Μονή Αγίου Σεραφείμ, Αγίας Ειρήνης 1, Κατύδατα/Σκουριώτισσα, 2835 Λευκωσία.
Ανοικτό για το κοινό καθημερινά εκτός Κυριακής, από τις 10.00-15.00, με ραντεβού στο 96289722.
Website: agiosserafim.org
Social media handle (facebook & twitter/X) - @soliawinery
Σχετικά
Κατακλυσμός γεύσης με tacos στον Πρωταρά
Το απόλυτο spot για tacos, margaritas και καλοκαιρινή διάθεση
30 μέρη για έξοδο στη Λεμεσό Σάββατο βράδυ
Ωραία ατμόσφαιρα, φαγητό και ποτό σε 30 μαγαζιά της συμπρωτεύουσας για όλα τα γούστα!
15 νέες αφίξεις που συζητιούνται ήδη στην Κύπρο
Νέα εστιατόρια, urban bistrots, ταβερνάκια, burger spots και all-day στέκια άνοιξαν τις πόρτες τους και βάζουν φρέσκο αέρα στη γαστρονομική σκηνή του νησιού
Ραντεβού και πάλι στις αυλές: 13 ταβέρνες στη Λευκωσία για νόστιμα μεζεδάκια
Γνωστές ή πιο «κρυμμένες», μικρές ή λίγο πιο μεγάλες, πλακόστρωτες ή με γρασίδι, νόστιμες και αεράτες
Μια βραδιά αφιερωμένη στην κληρονομιά του κυπριακού οίνου
Το Minthis και η SPM Family Office παρουσιάζουν μια ξεχωριστή εμπειρία γεύσης, πολιτισμού και κινηματογραφικής αφήγησης
Ασημένιο μετάλλιο και 4η θέση στον κόσμο για τη νεαρή σεφ Κωνσταντίνα στον Global Young Chefs Challenge
Η Κύπρος στην παγκόσμια ελίτ της γαστρονομίας
Dirty Burgers, Delivered Differently-Η premium street food εμπειρία της Λευκωσίας αυτό το καλοκαίρι
Για τη φετινή καλοκαιρινή περίοδο, το Dirty Burger CY ανεβάζει την εμπειρία επίπεδο
Παλαιά Ελιά: Το καλοκαίρι μεταφέρεται στην πλατεία
Από νωρίς το απόγευμα μέχρι αργά το βράδυ, η πλατεία γίνεται σημείο συνάντησης για όσους αναζητούν μια ολοκληρωμένη έξοδο στο κέντρο της πόλης
Το Mazema της Χριστίνας και του Angel ανοίγει ξανά, αυτήν τη φορά σε ένα πρώην γκαράζ αυτοκινήτων
Στο διήμερο opening θα φιλοξενήσει τον Λευτέρη Τσούγκα, από το βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin εστιατόριο Delta της Αθήνας
Global Chefs Challenge Finals 2026: Η Κωνσταντίνα Παπαιωάννου ανάμεσα στους 8 κορυφαίους νεαρούς σεφ του κόσμου
Η Κύπρος βρίσκεται ξανά στο επίκεντρο της παγκόσμιας γαστρονομικής σκηνής
Στο SCALE, η επόμενη έξοδός σου γράφεται σε Chapters!
Το βραβευμένο εστιατόριο της πρωτεύουσας φέρνει ένα νέο γαστρονομικό concept
