Cyprus Eating Awards , Τα highlights

Cyprus Eating Awards 2022: Αυτός είναι ο Σεφ της Χρονιάς

18 χρόνια βραβεύουμε τους άριστους της γεύσης

Δημοσιεύτηκε στις 17 Ιανουαρίου 2023

CHEF ΤΗΣ ΧΡΟΝΙΑΣ
ΑΝΔΡΕΑΣ ΓΙΑΓΚΟΥΛΑΣ, ΡΟΥΣ, Λευκωσία

Το γαστρονομικό ταξίδι του Ανδρέα Γιαγκουλά ξεκίνησε εντελώς κυπριακά. Μια σούβλα και τα κάρβουνα που έκαιγαν ήταν η πρώτη του επαφή με τη μαγειρική. Παραδοσιακές γεύσεις! Το πάθος του για τη μαγειρική, όμως, δεν έσβησε ούτε όταν αποφάσισε να σπουδάσει οικονομικά στη Γερμανία. Τα αφήνει και σπουδάζει την τέχνη της μαγειρικής στη Le Monde στην Αθήνα. Μετά το πέρας των σπουδών του επιστρέφει στη Γερμανία και η επαφή του με εστιατόρια υψηλού γαστρονομικού επιπέδου του αλλάζει την κοσμοθεωρία – αρχικά στο Falco στη Γερμανία με 2 αστέρια Michelin και βαθμολογία 19.5/20 στον οδηγό γαστρονομίας Gault & Millau και στη συνέχεια στο Ecco St Moritz Ελβετίας με 2 αστέρια Michelin και βαθμολογία 18/20 στον Gault & Millau.

Αρχίζει να βλέπει τη μαγειρική αλλιώς. Αλλάζει, εξελίσσεται, ταξιδεύει και, μετά από μια γαστρονομική περιπλάνηση, επιστρέφει στην πρώτη του αγάπη. Στην Κύπρο. Εδώ και 2,5 χρόνια βρίσκεται στις κουζίνες του Ρους και ως executive chef των 3 εστιατορίων του ομίλου, Ρους, Vino Cultura και Μουσών.

Παρόλο το νεαρό της ηλικίας του, σήμα κατατεθέν του ταλαντούχου σεφ Ανδρέα Γιαγκουλά, τα εποχικά προϊόντα, οι πρωτότυπες τεχνικές μαγειρέματος, οι υφές και η ευφάνταστη παρουσίαση. Πεσκανδρίτσα, βοδινό τατάκι, wagyupicanha, μπαρμπούνι, αφρός από dashi και ισορροπημένα αβγολέμονα, μόνο κάποια από τα πιάτα του. Δεν εφησυχάζει ποτέ, αφού ανά τακτά διαστήματα ανανεώνει το μενού του καθώς και τις εμπειρίες του σε εστιατόρια του εξωτερικού, με τελευταίο το JY`s Colmar στη Γαλλία, κάτοχο 2 αστέρων Michelin.

210559206_107198164865963_8108790942626810627_.width-800_X1vDXPx (1).jpg

Σχετικά

Ατζέντα
December 2024
Δ Τ Τ Π Π Σ Κ
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31
Όλη η ατζέντα

Εγγραφή στο Newsletter

Εγγραφείτε στο newsletter μας για να λαμβάνετε τις τελευταίες ειδήσεις το email σας!

Eγγραφή στο Newsletter

Εγγραφείτε στο newsletter μας για να λαμβάνετε τις τελευταίες ειδήσεις στο email σας!

Close