Δημοσιεύτηκε στις 17 Ιανουαρίου 2023
CHEF ΤΗΣ ΧΡΟΝΙΑΣ
ΑΝΔΡΕΑΣ ΓΙΑΓΚΟΥΛΑΣ, ΡΟΥΣ, Λευκωσία
Το γαστρονομικό ταξίδι του Ανδρέα Γιαγκουλά ξεκίνησε εντελώς κυπριακά. Μια σούβλα και τα κάρβουνα που έκαιγαν ήταν η πρώτη του επαφή με τη μαγειρική. Παραδοσιακές γεύσεις! Το πάθος του για τη μαγειρική, όμως, δεν έσβησε ούτε όταν αποφάσισε να σπουδάσει οικονομικά στη Γερμανία. Τα αφήνει και σπουδάζει την τέχνη της μαγειρικής στη Le Monde στην Αθήνα. Μετά το πέρας των σπουδών του επιστρέφει στη Γερμανία και η επαφή του με εστιατόρια υψηλού γαστρονομικού επιπέδου του αλλάζει την κοσμοθεωρία – αρχικά στο Falco στη Γερμανία με 2 αστέρια Michelin και βαθμολογία 19.5/20 στον οδηγό γαστρονομίας Gault & Millau και στη συνέχεια στο Ecco St Moritz Ελβετίας με 2 αστέρια Michelin και βαθμολογία 18/20 στον Gault & Millau.
Αρχίζει να βλέπει τη μαγειρική αλλιώς. Αλλάζει, εξελίσσεται, ταξιδεύει και, μετά από μια γαστρονομική περιπλάνηση, επιστρέφει στην πρώτη του αγάπη. Στην Κύπρο. Εδώ και 2,5 χρόνια βρίσκεται στις κουζίνες του Ρους και ως executive chef των 3 εστιατορίων του ομίλου, Ρους, Vino Cultura και Μουσών.
Παρόλο το νεαρό της ηλικίας του, σήμα κατατεθέν του ταλαντούχου σεφ Ανδρέα Γιαγκουλά, τα εποχικά προϊόντα, οι πρωτότυπες τεχνικές μαγειρέματος, οι υφές και η ευφάνταστη παρουσίαση. Πεσκανδρίτσα, βοδινό τατάκι, wagyupicanha, μπαρμπούνι, αφρός από dashi και ισορροπημένα αβγολέμονα, μόνο κάποια από τα πιάτα του. Δεν εφησυχάζει ποτέ, αφού ανά τακτά διαστήματα ανανεώνει το μενού του καθώς και τις εμπειρίες του σε εστιατόρια του εξωτερικού, με τελευταίο το JY`s Colmar στη Γαλλία, κάτοχο 2 αστέρων Michelin.
Σχετικά
Η καλύτερη ταβέρνα στην Κύπρο για παραδοσιακούς μεζέδες!
Αν είσαι λάτρης της αυθεντικής κυπριακής κουζίνας, «οφείλεις» να την επισκεφτείς, ειδικά αυτήν την εποχή
Η κυρία Δεσπούλα φτιάχνει παστέλι στο χωριό εδώ και 50 χρόνια (βίντεο)
Το παστέλι Ανώγυρας από το Παστελλοποιείο «Το Παραδοσιακό», είναι το Κυπριακό Προϊόν της Χρονιάς 2023
Τρία (βραβευμένα) εστιατόρια ξενοδοχείων που αξίζει να επισκεφτείς
Φανταστικά εστιατόρια που «κρύβονται» στα κυπριακά ξενοδοχεία
Αυτές είναι οι 4 καλύτερες ταβέρνες του νησιού
Ξεχώρισαν στα Cyprus Eating Awards 2023 και σου προτείνουμε να τις δοκιμάσεις
Cyprus Eating Awards 2023: Πέντε εξαίσια πιάτα διά χειρός Ανδρέα Μαυρομμάτη
Το απολαυστικό μενού της βραδιάς
Cyprus Eating Awards 2023: Οι μεγάλοι νικητές
Ο μεγαλύτερος γαστρονομικός θεσμός της Κύπρου επιβράβευσε τους κορυφαίους της εστίασης
Cyprus Eating Awards 2023: Η μεγάλη βραδιά της απονομής έφτασε
Απονέμονται απόψε τα Cyprus Eating Awards 2023 που παρουσιάζει η Nespresso!
Cyprus Eating Awards 2023: Νικητής στην κατηγορία Νέα Άφιξη
19 χρόνια βραβεύουμε τους άριστους της χρονιάς
Cyprus Eating Awards 2023: Καλύτερο Εστιατόριο Ξενοδοχείου - Fine Dining
19 χρόνια βραβεύουμε τους άριστους της γεύσης
Cyprus Eating Awards 2023: Νικητής στην κατηγορία Διεθνής/Έθνικ Κουζίνα
19 χρόνια βραβεύουμε τους άριστους της χρονιάς
Cyprus Eating Awards 2023: Νικητής στην κατηγορία Best Concept
Και φέτος απονέμονται και τιμητικοί έπαινοι
Cyprus Eating Awards 2023: Καλύτερο Εστιατόριο Ξενοδοχείου - Creative Cuisine
19 χρόνια βραβεύουμε τους άριστους της γεύσης
