Δημοσιεύτηκε στις 17 Ιανουαρίου 2023
CHEF ΤΗΣ ΧΡΟΝΙΑΣ
ΑΝΔΡΕΑΣ ΓΙΑΓΚΟΥΛΑΣ, ΡΟΥΣ, Λευκωσία
Το γαστρονομικό ταξίδι του Ανδρέα Γιαγκουλά ξεκίνησε εντελώς κυπριακά. Μια σούβλα και τα κάρβουνα που έκαιγαν ήταν η πρώτη του επαφή με τη μαγειρική. Παραδοσιακές γεύσεις! Το πάθος του για τη μαγειρική, όμως, δεν έσβησε ούτε όταν αποφάσισε να σπουδάσει οικονομικά στη Γερμανία. Τα αφήνει και σπουδάζει την τέχνη της μαγειρικής στη Le Monde στην Αθήνα. Μετά το πέρας των σπουδών του επιστρέφει στη Γερμανία και η επαφή του με εστιατόρια υψηλού γαστρονομικού επιπέδου του αλλάζει την κοσμοθεωρία – αρχικά στο Falco στη Γερμανία με 2 αστέρια Michelin και βαθμολογία 19.5/20 στον οδηγό γαστρονομίας Gault & Millau και στη συνέχεια στο Ecco St Moritz Ελβετίας με 2 αστέρια Michelin και βαθμολογία 18/20 στον Gault & Millau.
Αρχίζει να βλέπει τη μαγειρική αλλιώς. Αλλάζει, εξελίσσεται, ταξιδεύει και, μετά από μια γαστρονομική περιπλάνηση, επιστρέφει στην πρώτη του αγάπη. Στην Κύπρο. Εδώ και 2,5 χρόνια βρίσκεται στις κουζίνες του Ρους και ως executive chef των 3 εστιατορίων του ομίλου, Ρους, Vino Cultura και Μουσών.
Παρόλο το νεαρό της ηλικίας του, σήμα κατατεθέν του ταλαντούχου σεφ Ανδρέα Γιαγκουλά, τα εποχικά προϊόντα, οι πρωτότυπες τεχνικές μαγειρέματος, οι υφές και η ευφάνταστη παρουσίαση. Πεσκανδρίτσα, βοδινό τατάκι, wagyupicanha, μπαρμπούνι, αφρός από dashi και ισορροπημένα αβγολέμονα, μόνο κάποια από τα πιάτα του. Δεν εφησυχάζει ποτέ, αφού ανά τακτά διαστήματα ανανεώνει το μενού του καθώς και τις εμπειρίες του σε εστιατόρια του εξωτερικού, με τελευταίο το JY`s Colmar στη Γαλλία, κάτοχο 2 αστέρων Michelin.
Σχετικά
Διεθνής Fusion Κουζίνα: 6 εστιατόρια στην Κύπρο που συνδυάζουν γεύσεις από όλο τον κόσμο
Τα εστιατόρια που ξεχωρίζουν για τη δική τους γαστρονομική ταυτότητα, προσκαλώντας μας σε ένα ταξίδι γεύσεων πέρα από σύνορα.
Από ζουμερά burgers μέχρι εκλεκτές μπίρες: 6 grill bars και pubs που ξεχωρίζουν
Tα κορυφαία εστιατόρια για τη σεζόν 2025-2026, που φιγουράρουν στην κατηγορία Grill Bar / Pub, στα Cyprus Eating Awards 2026
6 εστιατόρια στην Κύπρο που ξεχωρίζουν για το Street Culture τους
Tα κορυφαία εστιατόρια για τη σεζόν 2025-2026, που φιγουράρουν στην κατηγορία Street Culture, στα Cyprus Eating Awards 2026
6 εστιατόρια στην Κύπρο που ξεχωρίζουν για τη Διεθνή Σύγχρονη Κουζίνα τους
Tα κορυφαία εστιατόρια για τη σεζόν 2025-2026, που φιγουράρουν στην κατηγορία Διεθνής Σύγχρονη Κουζίνα, στα Cyprus Eating Awards 2026
Aυτές είναι οι 6 καλύτερες ταβέρνες του νησιού
Οι κορυφαίες κυπριακές ταβέρνες για τη σεζόν 2025-2026 φιγουράρουν στην κατηγορία Καλύτερη Ταβέρνα στα Cyprus Eating Awards 2026
Αυτά είναι τα καλύτερα μαειρκά του νησιού
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2025-2026 στην Check In Special Award – Μαειρκό στα Cyprus Eating Awards 2026
Ξέρουμε πού θα φας τα καλύτερα σουβλάκια στο νησί
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2025-2026 στην κατηγορία Καλύτερο Σουβλάκι στα Cyprus Eating Awards 2026
Πού τρώμε μεσογειακή κουζίνα στην Κύπρο;
Τα κορυφαία εστιατόρια για τη σεζόν 2025-2026 φιγουράρουν στην κατηγορία Καλύτερη Μεσογειακή Κουζίνα των Cyprus Eating Awards 2026
Ψήφισε, ανάδειξε τα αγαπημένα σου εστιατόρια και κέρδισε!
Η ψηφοφορία των Cyprus Eating Awards συνεχίζεται μέχρι τις 2 Νοεμβρίου και λαμβάνοντας μέρος κερδίζεις πλούσια δώρα
Ποιο είναι το καλύτερο εστιατόριο για Ελληνική Κουζίνα στην Κύπρο;
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2025-2026 στην κατηγορία Ελληνική Κουζίνα στα Cyprus Eating Awards 2026
Πού θα φας το καλύτερο ψάρι στην Κύπρο
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2025-2026 στην κατηγορία Καλύτερο Ψάρι στα Cyprus Eating Awards 2026
Οι 6 νέες γαστρονομικές αφίξεις που ξεχώρισαν το 2026
Τα εστιατόρια που ξεχώρισαν τη σεζόν 2025-2026 στην κατηγορία Νέα Άφιξη στα Cyprus Eating Awards 2026
