Δημοσιεύτηκε στις 27 Σεπτεμβρίου 2022
Υπάρχουν στιγμές που οι δυσκολίες στη ζωή μπορεί να σε οδηγήσουν σε πολύ όμορφα μονοπάτια -από ό,τι φαντάζεσαι-, φτάνει να πιστέψεις στο όνειρο και να εργαστείς για αυτό που αγαπάς. Μια τέτοια περίπτωση είναι και η ιστορία του Σύριου-Λιβανέζου Ζαχάρ Μαζέρ Μπασί που λόγω του πολέμου στη Συρία όπου ζούσε, αναγκάστηκε να μετακομίσει για λίγο καιρό στους συγγενείς του στο Λίβανο πριν αποφασίσει να έρθει στην Κύπρο, περίπου έξι χρόνια τώρα. Στην αρχή έκανε αρκετές δουλειές για να επιβιώσει μέχρι που ρίσκαρε να ανοίξει μαζί με τα αδέλφια του και κυρίως με τον γαμπρό του Αχνάτ Κατάν -σύζυγο της αδελφής του-, ένα ζαχαροπλαστείο αφιερωμένο στα λιβανέζικα-συριακά γλυκά. Μια τέχνη την οποία γνώριζε πολύ καλά από τη Συρία.
Είχε σκεφτεί ότι ο Κύπριος αγαπά τα μεσανατολίτικα γλυκά και τα μπακλαβαδάκια, ενώ είχε εντοπίσει την απουσία ενός αυθεντικού μαγαζιού που να φτιάχνει γνήσια λιβανέζικα γλυκά. Έτσι δημιούργησε το "Master Sweets".
Το πρώτο κατάστημα άνοιξε πριν από ενάμιση χρόνο περίπου στην Πάφο. Η αγάπη του κόσμου το βοήθησε να ανθοφορήσει τόσο που στη συνέχεια δημιούργησε πρόσφατα και ένα δεύτερο, φωτεινό, μινιναλιστικό μαγαζί με ιδιαίτερο class και κομψότητα στην κοσμοπολίτικη λεωφόρο Σταυρού στη Λευκωσία.
Αυτό που κάνει τις λιχουδιές του Ζαχάρ να ξεχωρίζουν είναι ότι φτιάχνει από μόνος του το φύλλο του μπακλαβά ενώ όλα του τα γλυκά τα αλείβει και τα περιλούζει με διαυγασμένο βούτυρο γάλακτος, το ghee, δίνοντάς τους έτσι περισσότερο άρωμα και αυθεντική μεσανατολίτικη γεύση.
Στα καταστήματά του θα βρεις διάφορα ήδη μπακλαβαδάκια και καντεϊφάκια παραγεμισμένα με pistachios, αμύγδαλο, καρύδι ή cashew nuts, ακόμα και με γεύση φύλλου φράουλας και σοκολάτας. Επίσης ποικιλία από σάμαλι με διάφορα είδη ξηρών καρπών, μαχαλεπί απλό, με σοκολάτα ή φράουλα, ρυζόγαλο, λατρεμένο εκμέκ κανταΐφι, λιβανέζικα μπισκότα βουτύρου, μαμούλια με χαλεπιανά, καρύδια, αμύγδαλα και φοινίκια, λιβανέζικο γαλακτομπούρεκο με άρωμα μαστίχας, ακόμα ρολάκια τυριού και kunafa -το γνωστό σιροπιαστό κανταΐφι με τυρί.
Τον χειμώνα ο Ζαχάρ συνηθίζει να παρασκευάζει λουκουμάδες, μπόμπες και ένα είδος πιατελάκι με ξηρούς καρπούς και κανταΐφι. Δημιουργεί παράλληλα κεραστικά για βαφτίσεις και γάμους μέχρι και λουκούμια λιβανέζικου τύπου. Το κατάστημα στη Σταυρού στον Στρόβολο θα διαθέτει σε λίγο καιρό καναπέδες και τραπεζάκια όπου θα μπορείς να καθίσεις και να απολαύσεις σερβίρονται ζεστό kunafa, επίσης μπακλαβαδάκια και κανταϊφάκια (€23 το κιλό) και σάμαλι με παγωτό (σκέτα ή με ξηρούς καρπούς €12-€15 το κιλό).
Πρόκειται για μαγαζιά που σε ταξιδεύουν κυριολεχτικά στη γλύκα της Μέσης Ανατολής και επιθυμείς να τα κάνεις σίγουρα το δεύτερό σου σπίτι. – Ξένια Τσιαμαντά
(22260007) Λεωφόρος Σταυρού 76, Στρόβολος, Λευκωσία. Δ-Κ 10.00-22.00/ (26654258) Λεωφόρος Ελλάδος 62, Πάφος. Δ-Κ 10.00-22.00 και τα καλοκαίρια μέχρι τις 23.00. Πληρ. 96152280.
Σχετικά
12 χωριά της Κύπρου που έγιναν διάσημα για την ταβέρνα τους
Γαστρονομικοί προορισμοί: Χωριά της Κύπρου που ξεχωρίζουν για τις φημισμένες ταβέρνες τους
Το cafe-bar που έκανε την Κακοπετριά… στέκι, κατεβάζει ρολά
Μετά από 5 χρόνια, το κεφάλαιο αυτό κλείνει
Δοκιμάσαμε δύο ελληνικά μεζεδοπωλεία που αξίζει να επισκεφθείς στο Κολωνάκι
Η «Μπιρμπίλω» και το «Κιουζίν» σερβίρουν Ελλάδα με άποψη
Ένα κυπριακό οινοποιείο ανάμεσα στα 15 πιο σύγχρονα παγκοσμίως
Εκεί όπου το τοπίο, η παράδοση και η εμπειρία συναντιούνται
Το Οινοποιείο Βασιλικόν κατεβαίνει στη Λευκωσία
Το Rous παρουσιάζει το Ιστορικό Οινοποιείο Βασιλικόν από το χωριό Κάθηκας, για μία μοναδική γαστρονομική βραδιά
Αυτή την Τετάρτη, σε μια σπάνια κάθετη γευσιγνωσία, εξερευνούμε το Ξυνιστέρι Κυπερούντας
Μία βραδιά οινικής εμπειρίας στα 7 Κλειδιά
O Βίκτωρ σερβίρει ναπολιτάνικη πίτσα σε ένα όμορφο εστιατόριο στο κέντρο
Ο γνωστός Roussos Pizza που έστηνε το food truck του στην Αραδίππου, μόλις απέκτησε τον νέο του χώρο
Το ιστορικό Panais bar της Πάφου ξαναγεννιέται με νέο όνομα, νέα αύρα και την ίδια ψυχή
Από το 1960 υπήρξε σημείο αναφοράς για την πόλη. Σήμερα, το θρυλικό Panais bar μεταμορφώνεται σε έναν χώρο όπου η παράδοση συναντά τη σύγχρονη αισθητική, με επίκεντρο την ποιότητα, τη φιλοξενία και την αγνότητα των γεύσεων
Ένα value for money εστιατόριο για μεσημεριανό, με απλά αλλά όχι συνηθισμένα πιάτα
Επισκεφθήκαμε το ελληνικό εστιατόριο που έγινε talk of the town προτού ακόμα ανοίξει τις πόρτες του κι έκανε προορισμό την οδό Βασιλέως Παύλου
Αυτό είναι το νέο στέκι της Έγκωμης που κάνει τη Λευκωσία να μυρίζει φρεσκοψημένο και κανέλα
Από τα pop-ups του Χαρατσιού στη δική τους φωλιά στην Έγκωμη, η Ιωάννα και ο Αντρέας Μανώλη δίνουν νέα γεύση στο artisan baking της πόλης
The Loop: Το εστιατόριο όπου το brunch γίνεται εμπειρία
Νόστιμο, φρέσκο φαγητό με όμορφη ατμόσφαιρα και προσωπική εξυπηρέτηση
