Το μεγαλείο της ιταλικής κουζίνας σε ένα ιδιαίτερα ειδυλλιακό σκηνικό

Δημοσιεύτηκε στις 14 Ιουλίου 2022

H αγαπημένη όλων, με μεγάλη διαφορά, ιταλική γαστρονομία δεν ήτανε ποτέ δυνατόν να απουσιάζει από το εμβληματικό Cap St George Hotel & Resort στη μαγευτική Πέγεια.

Η είδηση ότι ο κορυφαίος Ιταλός σεφ Marco Lachetta, σε συνργασία με τον πολύπειρο executive chef του ξενοδοχείου, Χρήστο Κουδουνά, έχουν από κοινού επιμεληθεί την εδεσματολογική κάρτα του καθαρόαιμου ιταλικού εστιατορίου – τρατορίας Sapori, ήταν η αιτία για να οργανώσω ειδικό γαστρονομικό ταξίδι.

Ένα ανεκδιήγητο ταξίδι πέντε αισθήσεων, γιατί προτού αποτυπώσει κανείς τις γεύσεις (Sapori) σίγουρα θα εντυπωσιαστεί στον υπερθετικό βαθμό, σαν και του λόγου μας, από τη μαγεία της φύσης και του γεωμορφολικού ψηφιδωτού, αλλά και την αέναη θαλασσινή αύρα και τα αρώματα της μοναδικής χλωρίδας της περιοχής.

Μέσα σε όλο αυτό τον παράδεισο στην περιοχή του Αγίου Γεωργίου Πέγειας, έχει δημιουργηθεί ένα μοναδικό για τα ευρωπαϊκά και όχι μόνο, δεδομένα, ξενοδοχειακό θέρετρο που σέβεται την απλότητα, τη διαχρονική μεγαλοπρέπεια, αλλά και τη μακραίωνη ιστορία του νησιού. Στην πλατεία του Resort, σε μια πανέμορφη Αγορά με υψηλής αισθητικής και εκλεκτής γαστρονομίας, εστιατόρια, πατισερί, μπουτίκ και μαγαζιά με καλούδια που τιμούν την κυπριακή γαστρονομική και βιοτεχνική "τοπολαλιά", συναντήσαμε το Sapori.

Ευάερο και ευήλιο, ρομαντικό και ταξιδιάρικο, δεν δυσκολεύτηκε διόλου να μας παρασύρει στις ιταλικές τρατορίες της Ρώμης και της Νάπολης ή στις λιθόστρωτες πιάτσες της Φλωρεντίας και της Βενετίας. Η φωτισμένη εκατονταετής ελιά του υπερυψωμένου διαζώματος, τα διάσπαρτα τραπέζια της αυλής και αυτά του ρουστίκ, προικισμένου με άφθονο ξύλο και οινική ταυτότητα, ενδοχώρου, προκάλεσαν άφθονα, μα όμορφα διλήμματα σε όλη την παρέα των ετέρων γαστρονόμων.

Ο δροσερός, βοτανοευλογημένος αέρας, ο έναστρος ουρανός και η πανσέληνος, μας έπεισαν να ξεκινήσουμε το οινογαστρονομικό μας ταξίδι σε ένα από τα μοναδικής αισθητκής τραπεζάκια του αίθριου χώρου, εκκινώντας με αφρίζουσα, σερβιρισμένη σε ορθότατη θερμοκρασία και ανώτατης ποιότητας κρυστάλλινο ποτήρι, Franciacorta. Ένας ιδιαίτερος οίνος παρμένος από μια καλοδουλεμένη λίστα κρασιών που εκπροσωπεί με αξιοπρέπεια τα κορυφαία αμπελοτόπια και οινοποιεία του Παλαιού και Νέου Κόσμου, μα που τιμά δεόντως ολάκερη την Ιταλία με δυνατούς σταθμούς στο Πιεμόντε, την Τοσκάνη, τη Βενετία, την Πούγκλια, αλλά και την περιοχή Marche και Friuly – Venezia Giula.

Η σπιτική τριλογία από ζεστά ψωμάκια και μοσχομυριστές φοκάτσιες με ελιά και ντομάτα και το αγνό παρθένο ελαιόλαδο από την περιοχή της Πέγειας, ήταν ένα δυνατό γευστικό ξεκίνημα, που προϊδέασε με τον καλύτερο τρόπο και τη γαστρονομική συνέχεια. Τα αραντσίνι, οι κριτσανιστές ρυζομπάλες με νότες από προσούτο, μίλησαν όμορφα στον ουρανίσκο, πριν δροσίσουμε το στόμα με δροσερή Caprese salad, που αντί να πολιορκείται, ως είθισται, από μοτσαρέλα, παινευόταν για την κρεμώδη της μπουράτα, νοτισμένη με ποικιλόχρωμες κερασοντομάτες, βασιλικό και μαύρες ελιές.

Η παραλλαγή του vitello tonnato, το Beef tonnato μάς ενθουσίασε όλους με την άριστη ποιότητα του κομμένου α λα ταλιάτα, βοδινού, που γινόταν μαγική μπουκιά στο στόμα με σάλτσα τόνου, κάππαρη και διακριτικότατη αντζούγια.

Ζυμαρικά και Ιταλία ένα και το αυτό, με την επιτομή της λίστας ζυμαρικών, τα Linguine Adriatico, να εξαφανίζονται γοργά από την παρέα. Το al dente ψήσιμο των ζυμαρικών, η αριστεία στην ποιότητα των τραγανών γαρίδων, των φρεσκότατων μυδιών και των ωμών χτενιών, που ζεματίστηκαν όσο πρέπει στη λευκόχρωμη κρέμα από φοινόκιο , ήταν μόνο ορισμένοι από τους λόγους της γευστικής μας απόλαυσης.

Το κινητό ανά χείρας, στη λειτουργία της βιντεογράφησης, για να αποτυπώσουμε κάθε δευτερόλεπτο της αποκάλυψης κάτω από εξειδικευμένη καμπάνα καπνίσματος, το γευστικότατο καπνιστό ριζότο που ψήθηκε σε parmesan jus και απογειώθηκε με ψιλοκομμένο βοδινό, το οποίο είχε μαριναριστεί στην περιβόητη διαυγή σος από αντζούγιες σε ζύμωση ξυδιού, το γνωστό στους μαγειρικούς κύκλους ως Colatura Di Alici.

Σχολιάζουμε με τα καλύτερα λόγια την εξαίρετη εξυπηρέτηση, που κυριολεκτικά μάς έκανε να ξεχάσουμε το μόλις πρόσφατο ξεκίνημά του εστιατορίου και υποδεχόμαστε ενθουσιωδώς σαν μικρά παιδιά, μια λεπτόφυλλη πίτσα Μαργαρίτα, εμπλουτισμένη με ποιοτική μοτσαρέλα, ντομάτα και βασιλικό. Η πρόταση του μετρ του εστιατόριου για να μην αναβάλουμε για την επόμενή μας επίσκεψη τη γευστική δοκιμή του γνωστού σε όλους Beef Rossini, αποδείχθηκε τελικά ο μεγάλος γαστριμαργικός άσος της όλης μας εμπειρίας.

Ένα μαγευτικό συνονθύλευμα γεύσεων, με πρωταγωνιστές το άριστα ψημένο βοδινό φιλέτο, καπελωμένο με foie gras, αγγιγμένο με άριστο σε εκτέλεση beef jus και τραγανά σπαράγγια. Οι γλυκοαλχημείες του Sapori, με έμφαση στο αυθεντικό τιραμισού με τυρί μασκαρπόνε, το κρεμώδες προφιτερόλ με σοκολάτα Gianduja και κεράσια Αμαρένα και το άκρως ινσταγκραμικό σεμιφρέντο σοκολάτας με πιστάτσιο, άφησαν όλες τους, μια υπέροχη επίγευση, που αναπολώ μέχρι στιγμής.

Μια από τις καλύτερες φετινές εστιατορικές αφίξεις, που ήρθε για να αφήσει εποχή.

Σημείωση: Το εστιατόριο δέχεται κρατήσεις και από εξωτερικούς πελάτες. Τηλεφωνείτε απ’ ευθείας στο ξενοδοχείο για τις εκάστοτε μέρες/ώρες ανοίγματος και κλεισίματος της κουζίνας.

Πληρ. 26 000000.

Δειπνολόγος