Δημοσιεύτηκε στις 26 Σεπτεμβρίου 2020
Ο Άγιος Ιωάννης Μαλούντας είναι το γραφικό χωριουδάκι της Λευκωσίας, που, πέρα από το φυσικό του κάλλος, τον τελευταίο έναν χρόνο έχει γίνει γνωστό για το εστιατόριο Salt & Fire.
Εδώ λοιπόν τα δύο αδέρφια, ο Γιώργος και ο Χρήστος, κάνουν πράματα και θάματα με το κρέας.
Παρόλο που και οι δύο ξεκίνησαν από πολύ διαφορετικές αφετηρίες, εντούτοις κατέληξαν στον προορισμό τους, το σπίτι τους στον Άγιο Ιωάννη Μαλούντας, το οποίο και μετέτρεψαν σε προορισμό για κάθε λάτρη του καλού κρέατος.
Εδώ όπου άρχισαν όλα...
Η έμπνευση για το εστιατόριο έρχεται από την Αυστρία και από ένα ταξίδι του πατέρα τους εκεί, πριν από 19 ολόκληρα χρόνια. Η επίσκεψή του στο steak place του Helmut, ενός αυστριακό-ιταλού «μάστορα» του στέικ, στις χιονισμένες Άλπεις, ήταν καθοριστική.
Μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία ενός πατέρα, μια σχάρα που ταξίδεψε αεροπορικώς από την Αυστρία στην Κύπρο και η νέα σχέση των δύο παιδιών, τότε, με το καλό κρέας, έμελλε να έχει συνέχεια.
Ο Γιώργος, που είχε σπουδάσει Πολιτικός Μηχανικός και στη συνέχεια Ορκωτός Λογιστής (και δούλεψε σε Λονδίνο και Κατάρ), και ο πιλότος Χρήστος, που ταξιδεύει τακτικότατα στη γενέτειρά του, αποφάσισαν να δημιουργήσουν κάτι αποκλειστικά δικό τους, με αφετηρία τα ερεθίσματα που είχαν για το εκλεκτό κρέας.
Η πρώτη απόπειρα έγινε στον κήπο τους, όπου ξεκίνησαμε δειλά δειλά με events σαν Wine Knights, για τους φίλους τους στο χωριό, τα οποία στη συνέχεια εξελίχθηκαν σε private dinners για δυο-τρεις παρέες. Η επιτυχία τους ήταν τέτοια, που η ιδέα για ένα εστιατόριο αντίστοιχης φιλοσοφίας ήταν μοιραία.
Και κάπως έτσι εγένετο… Salt & Fire.
Το Salt & Fire έκανε πρεμιέρα τον περασμένο Οκτώβριο και τον τελευταίο έναν χρόνο κερδίζει καθημερινά νέους, φανατικούς επισκέπτες.
Ο Χρήστος και ο Γιώργος, ανακάλυψαν το καλύτερο κρέας Black Angus, το οποίο εισάγουν από την Αυστραλία -από έναν παραγωγό ο οποίος αναδείχθηκε μάλιστα ως ο καλύτερος του είδους- και το σερβίρουν σε όλους τους κρεολάγνους -που εγγυημένα πλέον κάθονται στα τραπέζια τους ξανά και ξανά.
Η φιλοσοφία τους περιστρέφεται γύρω από το steak, στηρίζεται στην απλότητα και στα καλύτερα συστατικά , χωρίς όμως να θέτουν περιορισμούς σε κάποιο είδος κουζίνας, καθώς, όπως τα δύο αδέρφια τονίζουν, στη δημιουργικότητα δεν υπάρχουν όρια. Tο είδος τους θα μπορούσε να χαρακτηριστεί κομμάτι της γαλλικής κουζίνας καθώς σχεδόν όλα τα πιάτα έχουν γαλλικές ρίζες (tartare, foie gras, steaks & creme brule).
Το μενού του εστιατορίου δε φτιάχτηκε εν μία νυκτί. Αντίθετα, είναι δημιούργημα των τελευταίων 19 χρόνων. Οι εμπειρίες των δύο αδερφών είναι η «ρίζα» του μενού, τα steaks είναι «προίκα» του πατέρα τους, που τους μύησε στη μαγική γεύση και τη μαεστρία. Το υπόλοιπο μενού «προσγείωσε» στο τραπέζι ο πιλότος, Χρήστος, του οποίου οι γνώσεις γύρω από τη γαστρονομία ξεπερνούν κάθε προσδοκία.
Στόχος τους ήταν, είναι και συνεχίζει να είναι η δημιουργία μιας μοναδικής εμπειρίας για κάθε επισκέπτη του εστιατορίου.
Στο εστιατόριο τους μπορείς να απολαύσεις εκτός από το εκλεκτό κρέας, σαλάτες (burrata και με μαρούλι), ορεκτικά όπως φουα γκρα, ταρτάρ, πατέ, φινετσάτα σπαράγγια και ποικιλία από επιλεγμένα κρασιά.
Συνόδευσε το πιάτο σου με ένα από τα προσεκτικά επιλεγμένα κρασιά που διαθέτει το κατάστημα και διάλεξε ένα από τα φοβερά τους επιδόρπια.
Αν ψάχνεις για απλότητα και μαεστρία στο κρέας, τα βρήκες στο Salt & Fire.
Salt & Fire
Οδός: Κυριάκου Μάτση 2611, Άγιος Ιωάννης Μαλούντας, επ. Λευκωσίας.
Τηλέφωνο: Η κράτηση στο 99 999585 επιβάλλεται.
Ωράριο λειτουργίας: Το μαγαζί λειτουργεί Τρ-Σ 20.00-αργά.
Facebook: saltandfirecy/
Σχετικά
Η Λευκωσία απολαμβάνει τα διάσημα γλυκά σε σχήμα φρούτων στο νέο ζαχαροπλαστείο της πόλης
Μοιάζουν με φρούτα… αλλά δεν είναι! Kι όμως έγιναν viral!
Το μαγαζί με το πιο ζουμερό κοτόπουλο, μόλις απέκτησε ένα ακόμα αδερφάκι!
Το Marinado άνοιξε νέο μαγαζί, αυτήν τη φορά στη Λακατάμια!
Sunday Roast: Η νέα κυριακάτικη παράδοση στο Salt & Fire
Mια νέα γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει τις παραδοσιακές τεχνικές με δημιουργικότητα και φινέτσα
Αλλάζουν τα ωράρια λειτουργίας: Τι ώρα θα κλείνουν εστιατόρια, μπυραρίες και κλαμπ
Τι προβλέπει το νομοσχέδιο που συζητείται στη βουλή
Έκλεισε ιστορικό σουβλατζίδικο… σε κεντρικό σημείο της πόλης!
Το μαγαζί όπου τρώγαμε ελληνικό σουβλάκι στην Πάφο, έκλεισε τις πόρτες του
15 must-try lunch spots στη Λευκωσία για να κάνεις το μεσημέρι σου… εμπειρία
Από γρήγορο street food μέχρι χαλαρό φαγητό, η πρωτεύουσα έχει επιλογές για κάθε γούστο και διάθεση
Taste Atlas: Ο γύρος το καλύτερο τυλιχτό - «Κάποιοι πιστεύουν ότι είναι από την εποχή του Μέγα Αλεξάνδρου»
Ποια άλλα είναι στη λίστα - Ακολουθούν γεύσεις από Νότια Κορέα, Τουρκία και Μεξικό
Η κυπριακή κουζίνα αλλιώς... στο Ταβερνείο Το Ιστορικόν
Η παράδοση συναντά τη δημιουργία, σε πιάτα που ξαναγράφουν την ιστορία της κυπριακής γεύσης
10 εκλεκτά κρασιά στο ποτήρι, 10 τρόποι να δοκιμάσεις το ίδιο steak αλλιώς
Tην Κυριακή στην οδό Τρικούπη
16 ταβερνάκια στη Λεμεσό που αξίζει να ανακαλύψεις
Αυθεντικές γεύσεις, ζεστή φιλοξενία και παραδοσιακή διασκέδαση σε κάθε γωνιά της πόλης
Το Amyth Nicosia τις Πέμπτες γίνεται το απόλυτο μέρος για καλή έξοδο
Πέμπτες στο Amyth Nicosia – εκεί όπου το after-work γίνεται εμπειρία
