Κριτική: Sabai... γιατί σου πάει!

Δημοσιεύτηκε στις 10 Φεβρουαρίου 2014

Αν και η επάρκειά μου στην ταϊλανδική γλώσσα κρίνεται ως ελάχιστη, σε ενημερώνω ότι Sabai πάει να πει άνθρωπος χαρούμενος και ευτυχισμένος. Όταν πρόκειται όμως, μ’ αυτό το όνομα να βαφτίσουμε ένα εστιατόριο, τότε αυτό ισοδυναμεί με ένα χώρο άνετο, που προκαλεί ηρεμία και γαλήνη στους επισκέπτες του. Μ’ αυτό το σκεπτικό λοιπόν, κινήθηκαν και οι εμπνευστές του έργου, με πρωταγωνιστή τον ιδιοκτήτη του χώρου Χριστόφορο Τορναρίτη, αλλά και τη σύζυγό του Ραμόνα, που μαζί με τον καταξιωμένο interior designer Περικλή Λιάτσο, μάγεψαν το χώρο με τις διακοσμητικές τους πινελιές. Το αποτέλεσμα, απλώς υπέροχο! Ένα συνονθύλευμα από καστανή, δρύινη ξυλεία, γκρι αποχρώσεις στην τοιχοποιία, ψηλά παρεΐστικα τραπέζια και άνετα καθίσματα, συνθέτουν το παζλ του υπέροχα δομημένου ενδοχώρου. Στο κέντρο του μακρόστενου bar restaurant, το άκρως ιδανικό για κοινωνικό πάρε-δώσε, γεμάτο ζωή, μπαρ, ενώ απέναντί του, το κουβούκλιο του ζωηρού DJ που αναλαμβάνει κάθε βράδυ να ανεβάζει και μουσικά την απίστευτα πολυπληθή πελατεία τού Sabai -ακόμη και τις καθημερινές. Φιλόξενη πάντως η υποδοχή το βράδυ μιας Τρίτης που το επισκεφτήκαμε, από τους ουκ ολίγους, ντυμένους με γήινους χρωματισμούς, σερβιτόρους, οι οποίοι και μας οδήγησαν στο ψηλό μας τραπέζι, δίδοντάς μας σχεδόν αμέσως τις κάρτες εδεσμάτων, ποτών και κοκτέιλ. Η κάρτα φαγητών, αρκετά πλούσια, ακροβατεί μεταξύ του μεσογειακού και του διεθνούς γαστρονομικού στερεώματος. Ξεκινά με τέσσερις επιλογές σε σαλάτες (Grilled chicken, Rocket, Village, Sabai) και ευφάνταστα ορεκτικά, με δυνατούς σταθμούς την ποικιλία μανιταριών με καβουρδισμένα φουντούκια, το μιλφέιγ χαλουμιού και τον καπνιστό σολομό με κρέμα από cashew nuts και μέντα. Τόσο οι φίλοι των κρεατοδημιουργιών όσο και οι fish lovers δικαιώνονται για την επιλογή του συγκεκριμένου εστιατορίου, εφόσον αντιμετωπίζουν ευχάριστα διλήμματα, έχοντας να επιλέξουν ανάμεσα σε κλασικά, αγαπημένα πιάτα (chicken kebab, rib eye steak, σολομό με σος άνηθου), ενώ οι λάτρεις των pastas θα βρουν μια τετραλογία ζυμαρικών. Πλάτερς τυριών, αλλαντικών, κρεατικών σχάρας και μια μικρή γκάμα από καλοκαμωμένα σάντουιτς ολοκληρώνουν σφαιρικά τη λίστα εδεσματολογικών επιλογών. Ακούω τις προτροπές του ευγενέστατου σερβιτόρου για δροσερή αρχή με Sabai Mixed Salad και απολαμβάνω μαζί με τη συνδαιτυμόνα μου μια μεγάλη μερίδα από άριστης ποιότητας πράσινα, τραγανά λαχανικά, μπλεγμένα με μανιτάρια, μπέικον και τυρί brie, όλα δεμένα με διακριτικό στην υφή και τη γεύση του, dressing. Πολύ καλός ο ερυθρός οίνος που γέμισε τα κρασοπότηρά μας, φτάνοντας σε μας στην ιδανική θερμοκρασία, έτοιμος να συνοδεύσει το σπιτικό, υπερμέγεθες, ζουμερό, βοδινό μπιφτέκι, σερβιρισμένο με κριτσανιστές πατάτες και λαχανικά. Απολαμβάνω συνάμα την όλη περιρρέουσα ατμόσφαιρα, βαμμένη με ροζ φωτισμό και άφθονα ηχοχρώματα από επιλεγμένες επιτυχίες από τα 90s μέχρι και σήμερα. Ζεστό και τρυφερό κατέφθασε, τέλος, και το αρνίσιο, σιγοψημένο κότσι, βοτανοευλογημένο με δεντρολίβανο και δυόσμο, πλάι σε al dente λαχανικά εποχής και σε κάπως υπερβουτυρωμένο μεν, καλό δε από πλευράς υφής, πουρέ πατάτας. Γλυκός και σοκολατένιος ο επίλογός μας με λάβα από σκουρόχρωμη και λευκή στην καρδιά της, σοκολάτα, πλαισιωμένη από παγωτό βανίλια, που έκλεισε με τον καλύτερο τρόπο τη βραδιά μας, σε ένα από τα πιο hotspots της Λευκωσίας, το Sabai.