Δημοσιεύτηκε στις 11 Ιανουαρίου 2022
Δεν χρειάζονται ιδιαίτερες συστάσεις για τον Άκη Πρετετζίκη. Ο αγαπημένος σεφ αυτή τη φορά, σου προτείνει ένα φανταστικό, μελένιο και τραγανό γλυκάκι για κάθε ώρα και στιγμή της ημέρας:
Γαλακτοφέτες με σοκολάτα που θα τρελάνουν μικρούς και μεγάλους.
Πάρε σημειώσεις και άρχισε αμέσως τη συνταγή:
Για το σιρόπι
100 γρ. νερό
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για το παντεσπάνι
5 αβγά, μεσαία
1 πρέζα αλάτι
115 γρ. ζάχαρη άχνη
110 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
30 γρ. κακάο\
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
βούτυρο, για το ταψί
Για τη γέμιση
5 γρ. φύλλα ζελατίνης
60 γρ. ζάχαρη άχνη
100 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
30 γρ. μέλι
250 γρ. μασκαρπόνε
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για τη σύνθεση
600 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη
Για το σερβίρισμα
100 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη
Εκτέλεση:
Για το σιρόπι
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά.
- Αφήνουμε μέχρι να πάρει μια βράση και λιώσει η ζάχαρη.
- Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.
Για το παντεσπάνι
- Προθερμαίνουμε τον φούρνος τους 180οC στον αέρα.
- Χωρίζουμε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους.
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια, το αλάτι και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα για 1-2 λεπτά μέχρι να γίνει μαρέγκα.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους.
- Σε ένα μπολ βάζουμε την άχνη, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν και ανακατεύουμε.
- Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και βάζουμε μέσα τα στερεά υλικά αφού τα περάσουμε από σίτα. Ανακατεύουμε απαλά με μια κουτάλα για να μην πέσει ο όγκος του μείγματος.
- Βουτυρώνουμε ένα ταψί 36x28 εκ. απλώνουμε λαδόκολλα και βάζουμε μέσα όλο το μείγμα.
- Ψήνουμε για 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Για τη γέμιση
- Βάζουμε τη ζελατίνη σε μπολ με κρύο νερό και αφήνουμε 3-4 λεπτά να μαλακώσει.
- Στον κάδο του μίξερ βάζουμε την κρέμα γάλακτος, την άχνη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνει μια ελαφριά σαντιγί.
- Προσθέτουμε το μασκαρπόνε, τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Ζεσταίνουμε το μέλι στον φούρνο μικροκυμάτων στα 800 Watt για 20 δευτερόλεπτα. Βάζουμε μέσα τη ζελατίνη, καλά στυμμένη, και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Αν δεν έχει ζεσταθεί αρκετά το μέλι, βάζουμε ξανά στον φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα.
- Μεταφέρουμε το μέλι στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 1 λεπτό να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Για τη σύνθεση
- Κόβουμε το παντεσπάνι οριζόντια στη μέση με πριονωτό μαχαίρι.
- Απλώνουμε και στις δύο επιφάνειες από το παντεσπάνι το σιρόπι με ένα πινέλο. Καλύπτουμε τη μια επιφάνεια με την κρέμα και καλύπτουμε με το δεύτερο παντεσπάνι.
- Μεταφέρουμε σε ένα ταψί και βάζουμε στην κατάψυξη για 6 ώρες τυλιγμένο με μεμβράνη να παγώσει καλά.
- Κόβουμε σε μπάρες και βουτάμε στη λιωμένη κουβερτούρα. Αφήνουμε σε λαδόκολλα για να σταθεροποιηθεί.
- Κάνουμε σχέδια με τη λευκή κουβερτούρα και σερβίρουμε.
Σχετικά
Ένα μέρος, πολλές εμπειρίες: ανακάλυψε τη Μαρίνα Αγίας Νάπας!
Εδώ η θάλασσα συναντά τις πιο απρόσμενες γεύσεις και η βόλτα στη Μαρίνα Αγίας Νάπας μετατρέπεται σε εμπειρία που δεν συγκρίνεται με καμία άλλη στην Κύπρο
Maestro Place: Το γαστρονομικό στέκι που… ανοίγει και τις Κυριακές!
Από την Κυριακή 1η Σεπτεμβρίου, το αγαπημένο σου στέκι αποκτά και κυριακάτικη λειτουργία ώστε να μην χάνεις ούτε μέρα!
Ένα μυστικό κήπο-μπαρ στην καρδιά της Λευκωσίας που πρέπει να μάθεις
Το νέο σημείο που συζητιέται στην πρωτεύουσα
Αυτό είναι το νέο μέρος που θα γίνει talk of the town στην Πάφο
Με γεύσεις που ξεσηκώνουν, δροσερά ποτά και εκρηκτικά parties, η διασκέδαση στην πόλη αλλάζει επίπεδο
Κλείνει για ανακαίνιση γνωστό μαγαζί της Λεμεσού
Πρόλαβε να απολαύσεις τα αγαπημένα σου πιάτα πριν το τέλος του μήνα
Λίγο οφτό κλέφτικο ακόμα πριν φύγει το καλοκαίρι σε 15 μερακλίδικα μαγαζιά
Ξεχωριστά στέκια που τιμούν την παράδοση του "εθνικού" μας πιάτου και ψήνουν όπως παλιά
Πανεπιστήμιο Νότινγχαμ: Βρέθηκε το «μυστικό» για την τέλεια σοκολάτα
Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Νότινγχαμ ανακοίνωσαν ότι ανακάλυψαν τον καθοριστικό παράγοντα πίσω από την ξεχωριστή γεύση της σοκολάτας
Πάμε για νόστιμο σουβλάκι σε 10 όμορφες και δροσερές αυλές της Λευκωσίας
Καλοκαιράκι ακόμη στην πρωτεύουσα βγαίνουμε για χαλαρή έξοδο για λαχταριστό σουβλάκι στην πίτα
Ανακαλύψαμε ένα γουστόζικο μεζεδοπωλείο που θυμίζει κάτι από τα παλιά
Με ελληνική και κυπριακή κουζίνα σε ένα πολύ όμορφο σημείο της πόλης
Γιατί τρώνε κινέζικο φαγητό στις αμερικάνικες τηλεοπτικές σειρές
Μα σε κάθε τηλεοπτική σειρά να βλέπουμε κουτάκια με μερίδες κινέζικου φαγητού; Υπάρχει λόγος.
Πότε είναι του Αγίου Φανουρίου και γιατί φτιάχνουμε φανουρόπιτες
Η παράδοση για τον αριθμό των υλικών
Οι viral κούπες του Μιτσερού παρουσιάζουν σήμερα την Κούπα Πιτσόγυρος
Μία νέα ευφάνταστη γεύση από τους γκουρού της πρωτοτυπίας που πήγαν την κούπα σε άλλο επίπεδο
