Δημοσιεύτηκε στις 29 Ιανουαρίου 2014
Mince pies με Κουμανδαρία
ΥΛΙΚΑ
Για τη γέμιση
150 γραμμ. σταφίδες ξανθές
100 γραμμ. σταφίδες μαύρες
100 γραμμ. παστά βερίκοκα
100 γραμμ. παστά σύκα
100 γραμμ. φοινίκια
1/2 φλ. τσαγιού έψημα (σιρόπι σταφυλιού)
1 φλ. τσαγιού κουμανδαρία
75 γραμμ. αμύγδαλα
50 γραμμ. καρύδια
50 γραμμ. φουντούκια
1/2 φλ. τσαγιού κουμανδαρία
Για τη ζύμη
125 γραμμ. βούτυρο
100 γραμμ. ζάχαρη
1 αβγό
βανίλια
1 κουταλιά σούπας μπράντι
300 γραμμ. αλεύρι φαρίνα
1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού Baking Powder
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζεις πρώτα τη γέμιση. Κόβεις τα βερίκοκα, τα σύκα και τα φοινίκια, σε μικρά κομμάτια και τα βάζεις στην κατσαρόλα μαζί με τις ξανθές και τις μαύρες σταφίδες, το έψημα και την Κουμανδαρία. Βράζεις το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσει. Ακολούθως το αφήνεις να κρυώσει. Πριν το χρησιμοποιήσεις, θα προσθέσεις τα αμύγδαλα, τα φουντούκια, τα καρύδια (ολόκληρα) και την υπόλοιπη Κουμανδαρία. Θα ανακατέψεις καλά το μείγμα.
Για να φτιάξεις τη ζύμη, χτυπάς πρώτα το βούτυρο με τη ζάχαρη, το αβγό, το μπράντι και τη βανίλια και μετά προσθέτεις το αλεύρι με το Baking Powder και ζυμώνεις ελαφρά. Ανοίγεις τη ζύμη σε μέτριου πάχους φύλλο. Παίρνεις μια φόρμα για μικρά cakes και βάζεις χάρτινες θήκες στα ανοίγματα. Κόβεις κύκλους ζύμης έτσι ώστε να καλύψεις τις θήκες και γεμίζεις με το μείγμα των φρούτων που έχεις ήδη ετοιμάσει. Στολίζεις με ζύμη, κομμένη σε σχήμα αστεριού και ψήνεις σε μέτριο φούρνο μέχρι να κοκκινίσουν ελαφρά.
Γέμιση με Κουμανδαρία
ΥΛΙΚΑ
500 γραμμ. κιμά βοδινό ή συκωτάκια γαλοπούλας ή κοτόπουλου
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο μήλο, ψιλοκομμένο
1/2 φλ. τσαγιού κουκουνάρι (πινόλια)
1/2 φλ. τσαγιού σταφίδες ξανθές
400 γραμμ. κάστανα ψημένα
2 φλ. τσαγιού ρύζι μακρύκοκκο
αλάτι και πιπέρι
λίγη κανέλα και μοσχοκάρυδο
1 φλ. τσαγιού κουμανδαρία
3 φλ. τσαγιού ζεστό νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτεις τον κιμά και το κρεμμύδι. Όταν ο κιμάς κοκκινίσει, προσθέτεις το μήλο, το κουκουνάρι, τις σταφίδες, τα κάστανα, το ρύζι (αφού πρώτα το πλύνεις καλά), το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ανακατεύεις το μείγμα για ένα-δυο λεπτά. Προσθέτεις την κουμανδαρία και το νερό κι ανακατεύεις. Μισοσκεπάζεις το μείγμα και το αφήνεις να ψηθεί σε μέτρια φωτιά. Όταν πια σβήσεις τη φωτιά, καλύπτεις με καθαρή πετσέτα και σκεπάζεις την κατσαρόλα.
Σχετικά
Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ του Fine Dining και του Casual Dining;
Μια από τις πιο βασικές διαφορές μεταξύ των δύο, είναι η ατμόσφαιρα
Η Κύπρος "πετά" ξανά σε 42 διαφορετικούς προορισμούς
Επανέναρξη πτήσεων και πλήρης αεροπορική συνδεσιμότητα, ανακοίνωσε η Hermes Airports
Ο Σάκης Τανιμανίδης και το «DRAGONS’ DEN IV» έρχονται στο ΣΙΓΜΑ
Η πολυαναμενόμενη εκπομπή που ψυχαγωγεί και προάγει τη δημιουργικότητα και το επιχειρείν.
Η νέα πρόταση διαμονής που φέρνει αέρα σύγχρονης πολυτέλειας με θέα τη θάλασσα
Σύγχρονα καταλύματα που επαναπροσδιορίζουν την έννοια της απόδρασης, συνδυάζοντας design, ιδιωτικότητα και θέα στη θάλασσα
Cyta: 5 Συνεχόμενα Χρόνια το Ταχύτερο Δίκτυο Κινητής στην Κύπρο - 5 Βραβεία Ookla
Σε ποιους τομείς διακρίθηκε
Συνολικά 38 πτήσεις ακυρώθηκαν σήμερα Δευτέρα από και προς το αεροδρόμιο Λάρνακας
Ποιοι προορισμοί επηρεάζονται
Επανέρχεται η σκόνη με τη συνοδεία ισχυρών ανέμων – Πέφτει η θερμοκρασία
Αναλυτικά η πρόγνωση του καιρού
Ντύθηκε ξανά στα λευκά το Τρόοδος - Πιθανή νέα χιονόπτωση και σήμερα (εικόνα)
Χειμωνιάτικο το σκηνικό ξανά στα ορεινά
Κι όμως, τις πινακίδες αυτές θα τις δεις σε πολυσύχναστη λεωφόρο της Κύπρου
Τοποθέτηση φωτεινής πινακίδας ένδειξης ταχύτητας στη Λεωφόρο Νησί από τον Δήμο Αγίας Νάπας
Η Wizz Air UK λαμβάνει ιστορική έγκριση για πτήσεις Ηνωμένο Βασίλειο–ΗΠΑ
Οι αιτήσεις για ναυλωμένες πτήσεις το καλοκαίρι έχουν ήδη ανοίξει.
Σκόπελος: Το νησί της Ευρώπης που διατηρεί ακόμη την ταυτότητα του
Η Σκόπελος ξεχωρίζει για τα λευκά, παραδοσιακά σπίτια με τις κεραμοσκεπές, τα στενά καλντερίμια και τις ανθισμένες αυλές
